11 وصفة للخبز في الفرن ، آلة الخبز ، طباخ بطيء - طهي في المنزل

في المتاجر الحديثة ، هناك مجموعة كبيرة من الخبز لكل الأذواق. ولكن ، لا يمكن مقارنة أي منهم ، سواء في الذوق أو في رائحة ، مع المنتج المنزلي. لطهي الطعام في المنزل بنفسك ، تحتاج إلى تسليح نفسك بعدة وصفات خبز ناجحة في وقت واحد.

فرن خبز الجاودار في المنزل

هذه وصفة خبز بسيطة تسمح لك بالحصول على منتج طبيعي بدون إضافات ومواد مالئة. المكونات: 1.5 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، ملعقة واحدة من الخميرة السريعة ، 1.5 كوب من الماء الدافئ المنقى ، ملعقة صغيرة من الملح ، 1.5 كوب من الجاودار وكمية مماثلة من دقيق القمح ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

1. يتم خلط الرمل والماء والخميرة أولاً. سوف تتجول العجينة الناتجة في وعاء صغير أسفل الفيلم لمدة نصف ساعة بالقرب من مصدر الحرارة.
2. يتم غربلة نوعين من الدقيق بدوره في وعاء فسيح منفصل. أنها ملح وتخلط.
3. يتم صب العجينة الرغوية في خليط الدقيق. يتم إرسال جزء من النفط غير البارد هناك.
4. الشغل سوف يقف ثلاث ساعات دافئة. خلال هذه الفترة ، سوف تنمو بوضوح في الحجم.
5. يبقى أن يعجن الكتلة ويضع في شكل مناسب ، يتأهل.
6. سوف يقف الخبز المستقبلي لمدة نصف ساعة أخرى تحت منشفة ، وبعد ذلك سيتم خبزه في الفرن حتى تظهر القشرة.

عندما ، عند النقر فوق أعلى الخبز ، يبدأ صوت الرنين في الصوت ، يكون الخبز جاهزًا.

وصفة بسيطة خالية من الخميرة

هذه أبسط وصفة ستتحكم بها عشيقة عديمة الخبرة ، بعيدًا عن الخبز. سيكون الخبز الجاهز على الكفير أساسًا ممتازًا للسندويشات.المقادير: 310 جم من الدقيق (القمح) عالي الجودة ، كوب من الكفير متوسط ​​الدسم ، ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز.

1. بادئ ذي بدء ، يتم الجمع بين جميع المكونات فضفاضة.
2. أنها لا تصب الكفير الباردة.
3. أولاً ، يجب خلط المكونات بملعقة ، وعندها فقط يتم تزييت اليدين. الشيء الرئيسي هو عدم الخضوع للإغراء ، وإضافة المزيد من الدقيق في العملية ، بغض النظر عن مقدار الكتلة ليست لزجة. خلاف ذلك ، لن يعمل رغيف الخصبة والناعمة.
4. يتم تشكيل "الطوب" ووضعه في الفرن في شكل مناسب. أنها مريحة لاستخدام الخيار المصمم للكعكة.

يتم خبز هذا الخبز الخالي من الخميرة لمدة 35-45 دقيقة. يتم فحص الجاهزية بواسطة عصا خشبية طويلة.

فرن خبز القمح

تشتمل وصفة الخبز محلية الصنع في الفرن على الحد الأدنى من المكونات. لذلك ، فإنه يتحول إلى ميزانية وبأسعار معقولة للجميع المنتج. المكونات: كوب من الماء المغلي ونفس الكمية من الدفء ، وملعقة كبيرة من السمن العجاف ونفس كمية السكر ، و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح الناعم ، و 5 أكواب و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ، و 2 ملعقة صغيرة من الخميرة النشطة (الجافة).

1. يصب السكر والملح وجزء صغير من الدقيق في وعاء رحيب. يتم صب الزيت والماء المغلي الطازج هناك. في هذه العملية ، يجب تعجن المكونات بفعالية ، ومنع تكوّن الكتل.
2. بينما تبرد الكتلة ، تذوب الخميرة في وعاء منفصل بالماء الدافئ.
3. يتم غربلة الدقيق عدة مرات في الوعاء الثالث.
4. يتم دمج المكونات المعدة للخطوات الثلاث. يسكب الدقيق تدريجيا.
5. دلك ليست باردة جدا ، ولكن ليس العجين لزجة. تملأ واحدة كبيرة أو عدة قوالب صغيرة.
6. لبضع ساعات ، سوف تقترب قطعة العمل من مصدر الحرارة.
7. يبقى أن تشحم خبز المستقبل بالشاي الحلو وتخبز لمدة ساعة.

من المهم ألا تنسى عمل شقين على الرغيف حتى لا تنفجر المعجنات في الفرن.

كيفية خبز العجين المخمر؟

يمكن استبدال الشعير من الوصفة بجفاف الجاودار كفاس. انها اتخذت 2 ملاعق كبيرة. المكونات المتبقية: 320 مل من الماء المغلي لكن البارد ، 4 أكواب من دقيق الجاودار المقشور ، 320 مل من البداية ، قليل من الكزبرة ، 12 جم من الملح الناعم ، 55 جم من السكر الأبيض ، 70 جم من البذور ، 90 مل من الماء المغلي.

1. يتم خلط نصف الدقيق مع الماء والعجين المخمر. تحريك الكتلة حتى لا توجد كتل. سيكون الخليط مناسبًا لمدة 4-5 ساعات. خلال هذه الفترة ، سيزداد بنحو 3 مرات.
2. يخمر الشعير مع 90 مل من الماء المغلي. يتم تبريد الكتلة وتوصيلها بالعجين المطابق بالفعل.
3. يتم سكب المكونات الجافة المتبقية ، ويسكب الزيت.
4. بعد الخلط ، توضع العجينة في قوالب ، مغطاة بقطعة قماش الكتان وتترك للتدقيق لمدة 3-3.5 ساعات.
5. يتم رش الحبيبات القريبة مع البذور وتخبز لمدة 45-55 دقيقة على 180 درجة.

يوصى بتعبئة النماذج باستخدام عجين لا يزيد عن 2/3.

مع الجبن في طباخ بطيء

فتات الخبز مع الجبن عطرية بشكل مدهش. المكونات: 11 جم من الخميرة السريعة ، 520-620 جم من دقيق القمح ، ملعقتان صغيرتان من الملح ، قليل من الفلفل الأسود المطحون ، 160 جم ​​من الجبن الصلب ، 360 مل من الماء المفلتر.

1. يتم غربلة الدقيق في الحاوية المحددة. يستحسن تكرار الإجراء عدة مرات حتى يكون المنتج مشبعًا جيدًا بالأكسجين.
2. يتم سكب المكونات الجافة المتبقية حسب الوصفة في الوعاء نفسه. يتم سحق الجبن أيضًا بأصغر مبشرة.
3. تدفقات المياه الماضي.
4. يخلط العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بالأصابع ، وبعد ذلك يتم إزالته تحت المنشفة لمدة ساعة في الحرارة.
5. يتم سحق الكتلة ووضعها في multicooker مزيت. في الجزء العلوي من الشغل ، يتم إجراء العديد من التخفيضات العميقة.
6. أولاً ، يخبز الخبز في المستقبل لمدة نصف ساعة.
7. ثم ينضج لمدة 50 دقيقة في وضع الخبز.

الخبز في طباخ بطيء يتحول وردية على جانب واحد.

خبز الحبوب الكاملة

بعد إعداد هذه السلع المخبوزة مرة واحدة على الأقل ، لم تعد ترغب في العودة إلى منتجات المتجر. المكونات: 620 جرام من دقيق الحبوب الكاملة ، 3 ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة الجافة ، قليل من الملح ، ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، كوب من الماء المصفى.

1. تُسكب المكونات الجافة ، بالإضافة إلى الدقيق ، بالماء الدافئ وتترك لتدفئة لمدة 12 دقيقة. ثم يتم سكب ثلثي الدقيق في الكتلة ، وسيكون تحت منديل لمدة ساعة.
2. يتم تحطيم العجينة التي زادت في الحجم ، ويتم وضع باقي الدقيق فيها. مكونات مختلطة تماما.
3. توضع العجينة في شكل مزيت ورشها على شكل دقيق. تحت المنشفة ، سوف يقف أقل من ساعة بقليل.
4. تُخبز كعك الخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 45-50 دقيقة.

في منشفة نظيفة ، يتم لف الرغيف النهائي حتى يبرد تمامًا.

على الحليب في صانع الخبز

في آلة الخبز ، يعد طهي الخبز محلي الصنع بسيطًا. المكونات: 65 جم من الزبدة ، نصف كيلوغرام من الدقيق عالي الجودة ، 310 مل من الحليب الدهني ، ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام ، 1.5 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز الجافة ، 2.5 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

1. يتم تخفيف الزيت ووضعه في الجزء السفلي من الجهاز.
2. يتم رش المكونات الجافة على القمة ، باستثناء الدقيق.
3. تمتلئ كل شيء مع القليل من الحليب الدافئ.
4. يتم غربلة الدقيق في الأعلى.
5. في برنامج "الخبز الأبيض" ، يتم إعداد علاج لمدة 180 دقيقة.

يمكنك تغيير وصفة الخبز قليلاً في صانع الخبز ، على سبيل المثال ، إضافة الفانيليا أو أي نكهات طبيعية إليها.

طريقة أسرع في الفرن

لإعداد الخبز محلية الصنع لا يحتاج إلى قضاء ساعات طويلة. هناك وصفات سريعة جدا. المكونات: 210 مل من الماء الدافئ قليلاً ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة السريعة ، 330 غرام من الدقيق عالي الجودة ، 40 مل من زيت عباد الشمس ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب ، قليل من الملح.

1. أولاً ، يتم خلط جميع المكونات السائبة من الوصفة.
2. الماء الدافئ والزيت تصب من فوق.
3. يتم خلط العجين الناعم اللطيف.
4. في وعاء مزيت ، تُغرس الكتلة لمدة نصف ساعة تحت منشفة نظيفة.
5. يتم تحطيم العجين الموسع ، ويتم تشكيل رغيف ، ويتم إجراء تخفيضات من الأعلى.

بعد 10 دقائق من التدقيق ، يتم رش اللفة بالحليب وتخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

خبز الذرة والقمح

لجعل الخبز أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة الذرة إلى دقيق القمح العادي. هذا سوف يسمح للخبز أن لا تهدأ لفترة طويلة ، فإنه لا يصبح متقلب. المقادير: 130 غرام من فريك الذرة المطحون ، كوب من الماء المصفى ، 260 غرام من دقيق القمح ، 15 غرام من الخميرة المضغوطة ، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1. في وعاء عميق ، يتم خلط الملح والسكر والخميرة المسحوقة و 80 غرام من الدقيق. المكونات هي الأرض القاسية.
2. يتم صب الماء الساخن من أعلى (نصف الكمية الإجمالية المحددة). ستكون الكتلة دافئة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.
3. بعد ذلك ، يتم سكب الحبوب المطحونة على الفور في الوعاء ، وبقية الدقيق ، وسكب الماء المتبقي.
4. يضاف الزيت.
5. وضعت كتلة مختلطة جيدا في شكل مغلفة بالزيت.
6. 40-45 دقيقة ستكون كافية للتدقيق.

تُخبز كعك الخبز في فرن حار جدًا على الرف الأوسط إلى أن يحمر الجزء العلوي.

مع الخميرة

يتم إعداد هذا الخبز محلي الصنع باستخدام الخميرة ، ولكن دون عجن. أبسط وصفة تسمح لك بإرضاء منزلك بأشهى المعجنات الناعمة. بالتأكيد لا يمكنك شراء مثل هذا الخبز من متجر. المكونات: 7 غرام من الخميرة السريعة وملعقة صغيرة من السكر المحبب وملح الطعام ، رطل من الدقيق العالي الجودة ، 375 مل من الماء المصفى.

1. بادئ ذي بدء ، في وعاء عميق واسع ، يتم الجمع بين جميع المكونات السائبة من الوصفة.
2. يتم صب الماء الدافئ قليلاً على الفور في الخليط الناتج. تُعجن الكتلة بملعقة واسعة حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، سيظل العجين متمسكًا قليلاً بالأصابع.
3. للارتفاع ، سيكون الجو دافئًا لنحو 1.5 ساعة.
4. ثم يتم تعجن الكتلة مرة أخرى بشكل جيد وتوضع في شكل خاص للخبز.

في الفرن ، يتم خبز المنتج لمدة 35-45 دقيقة على 200-210 درجة. ضع الوعاء بالماء اللازم للنصف الأول من الخبز في قاع الفرن.

خبز بورودينو محلي الصنع

حتى خبز بورودينو الحار ذو المذاق الغني المشرق سيتحول إلى خبز في المنزل في فرن عادي. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن قليل من الكزبرة المجففة في الوصفة ، وملعقتين كبيرتين من شعير الشعير.المكونات الأخرى: 170 غرام من دقيق القمح عالي الجودة و 320 غرام من الجاودار ، 3 غرام من الخميرة السريعة الجافة ، 410 مل من الماء النقي ، 3 ملاعق حلوى من الزيت المكرر ، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، ملعقة كبيرة من العسل.

1. تحتاج أولاً إلى تحمير الشعير بشكل صحيح. لهذا ، يتم سكب 160 مل من الماء المغلي على المنتج. بعد خلط المكونات ، يوضع السائل جانباً ليبرد.
2. يتم خلط المياه المتبقية مع عسل النحل الطبيعي. ينصح باختيار منتج سائل.
3. يتم خلط المكونات الجافة المتبقية. يتم صب الزيت وفودكا العسل والشعير المخمر في الخليط السائب الناتج.
4. يتم عجن العجين الطري الناعم الذي يتمسك بالأصابع أكثر من ذلك بقليل. يتم نقله إلى وعاء مزيت. يتم ترك الكتلة عند مصدر الحرارة لمدة 1.5 ساعة. إذا كان المنزل دافئًا جدًا ، فسيكون العجين جاهزًا في وقت قريب.
5. يبقى أن يعجن الكتلة ، وضعها في شكل خاص للاختبار ويترك للتدقيق لمدة 40-45 دقيقة أخرى.

يتم رش قطعة الشغل بالكزبرة وتخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.