15 وصفة للكعك: كيفية طبخ الكعك محلية الصنع لذيذة والخصبة

وصفة الكعك ، الخفيفة ، اللذيذة والمتجددة الهواء ، ستفاجئ حتى ربة المنزل الأكثر كسولًا بسهولة التحضير. ولمحبي السحر مع العجين ، اخترنا الوصفات الأكثر شعبية للحلوى الحلوة.

الكعك الخميرة العجين الكلاسيكية

التكوين يشمل:

• دقيق الخبز - 400 غرام ؛
• عبوة واحدة من الزيت تحتوي على نسبة دهون 72.5 ٪ ؛
• الخميرة (يفضل الفرنسية) - 30 غرام ؛
• كوب قياسي من الحليب (2.5 ٪ من الدهون) ؛
• السكر المثلج - كيس واحد ؛
• أربعة صفار الدجاج ؛
• سكر الفانيليا - 30 جم ؛
• الملح.

تقنية التنفيذ:

1. في وعاء عميق ، يخلط الدقيق المنخل مع السكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة ، المملحة.
2. أضيفي الخميرة المهروسة بالصفار المخفوق والفانيلين.
3. يعجن جيدا.
4. يرش السطح المسطح بالدقيق ، ثم يوضع العجين من العجين.
5. اقطع كأسًا بزجاج ، ودعهم يستلقي.
6. يتم تشحيم كل دائرة بالصفار المخفوق ؛ وإذا رغبت في ذلك ، يتم تعبئة وسط كل دائرة بالحشو.
7. لفات خبز من عجين الخميرة على ورقة من الخبز.

كيف تطبخ مع القرفة

التكوين يشمل:

• 0.5 كجم من الدقيق ؛
• نصف علبة زبدة تحتوي على نسبة دهون 72.5 ٪ أو السمن ؛
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كيس الخميرة
• نصف كوب من الحليب.
• مسحوق.
• القرفة (الأرض) ؛
• ثلاث بيضات دجاج.

تقنية التنفيذ:

1. يُمزج الحليب المُسخّن مع خميرة الخبز.
2. تضاف كوب من الدقيق وملعقة من السكر إلى خليط الحليب الخميرة.
3. الزبدة المخففة مطحونة مع بقية الدقيق.
4. يرش القرفة والمسحوق ، ويتم تقديم البيض المخفوق.
5. اسمح للعجين بالارتفاع ، ثم ادمج مع كتلة الخميرة.
6. بعد زيادة العجينة في الحجم ، يتم تشكيل اللفات.
7. قبل الخبز ، والشحوم مع صفار البيض.
8. عندما تخرج القرفة ، تُخبز في الفرن.

الخبز السكر

التكوين يشمل:

• دقيق الخبز - 2.5-3 أكواب ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• 100 مل من الماء ؛
• زبدة تحتوي على نسبة دهون 72.5 ٪ - 50 غرام ؛
• بيضة دجاج (فئة C1) ؛
• خميرة عالية السرعة - علبة
• الملح.
• فانيليا.

تقنية التنفيذ:

1. يعجن العجين على العجين. تم وصف العملية بالتفصيل أعلاه.
2. عندما يكون العجين مزدوجًا ، اصنع كرات صغيرة.
3. نشرها على ورقة الخبز ، ومراقبة المسافة بين الكعك (بحيث لا يزال لديهم مكان للارتفاع وتصبح الخصبة).
4. أعط مسافة.
5. ثم لطخت مع البروتين المخفوق مع صفار ، مع رش السكر المحبب.
6. يتم خبز الكعك من عجين الخميرة لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة عند 250 درجة.

الكعك الفرنسي "سينابون"

التكوين يشمل:

• دقيق منخل - 650 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الحليب - كوب واحد ؛
• سكر - 50 جم ؛
• 1.4 عبوة من الزبدة مع محتوى دهني بنسبة 72.5 ٪ ؛
• كيس من الخميرة الفرنسية.
• الملح.

تقنية التنفيذ:

1. يتم الجمع بين الحليب الدافئ مع ملعقة من السكر.
2. يتم تقديم الخميرة ، مختلطة حتى يتم الحصول على العجين.
3. تُخفق السناجب والصفار في وعاء عميق ، ويُسكب عليها بقايا السكر المحبب.
4. ثم يخلط مع الزيت ، يضاف الملح.
5. أعرض العجين والدقيق المنخل.
6. دلك العجينة واتركها ترتفع.
7. يتم طرح دبوس المتداول على الطاولة.
8. يتم قطع المشارب ويتم طي كل منها مع عاصبة.
9. يتم خبز الكعك Sinabon في الفرن حتى تنضج.

من المعجنات النفخة

التكوين يشمل:

• 5 أكواب منخل دقيق ؛
• كوب من حليب البقر ؛
• الفن. ل. سكر ابيض
• بيض من فئة C2 - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• علبة من الزيت تحتوي على نسبة دهون 72.5 ٪ أو السمن ؛
• الخميرة (25 غرام) ؛
• الملح.

تقنية التنفيذ:

1. يتم الاحتفاظ بالزيت حتى يصبح طرياً.
2. بعد التليين ، يتم طحنها بمائة جرام من الدقيق وتتم إزالة الكتلة الناتجة في البرد.
3. يسكب الحليب الدافئ في الخميرة ، ويضاف السكر ويخلط مع بقية الدقيق.
4. فاز البيض ، والجمع بين الخليط الذي تم الحصول عليها سابقا.
5. يُسمح للعجين المعجن بالتسخين.
6. يتم تشحيم التكوين المدلفن مع كتلة باردة من الزيت والدقيق.
7. قم بتوصيل الحواف ، ولفها بمسمار لفافة ثم ضعها مرة أخرى في البرد.
8. بعد ستين دقيقة ، ثني العجينة إلى نصفين ثم مررها مرة أخرى بمسمار لولبي.
9. مقطعة إلى قوالب صغيرة.
10. في وسط كل وضع ملء وطوى.
11. السماح للمسافة والشحوم مع صفار البيض مع البروتين بفرشاة.
12. يتم خبز الكعك من المعجنات النفخة لمدة 20 دقيقة.

ملاحظة للمضيفة: من أجل جعل الكعك ألذ ، يجب أن يسمح للعجين بالوقوف ، بعد أن سكب عدة مرات أثناء تربيته. ثم المنتجات ستكون جيدة التهوية.

الطبخ مع الزبيب

التكوين يشمل:

• 1 كجم من الدقيق ؛
• سكر - كوب.
• الخميرة - 65 جم ؛
• الملح.
• 250 مل من الحليب ؛
• نكهة الليمون (المبشور) ؛
• النفط مع محتوى الدهون من 72.5 ٪ - 150 غرام ؛
• الفاكهة المسكرة - 50 غرام ؛
• لوز - 50 جم ؛
• الزبيب - 200 غرام ؛
• نصف كيس من سكر الفانيليا ؛
• 50 مل من الروم.
• السكر المثلج

تقنية التنفيذ:

1. شريحة مصنوعة من الدقيق المنخل ، وتضاف الخميرة الممزوجة مع حليب البقر إلى المركز.
2. يعجن ويترك العجين للوقوف.
3. يتم نقع الزبيب في الروم ، المخفف مسبقًا بالماء ، حتى يلين.
4. يرش السكر في العجين ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة الطرية والفواكه المسكرة وفتات اللوز.
5. يُسكب اللبن والزبيب المخفف.
6. أعط العجينة لتغطي لمدة ساعتين ، ثم قم بتشكيل الكعك الصغير بالزبيب.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 230 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الكعك الخشخاش محلية الصنع

التكوين يشمل:

• السمن - حزمة.
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
• الخميرة (الكيس) ؛
• صفار الدجاج (البيض) ؛
• دقيق القمح - نصف كيلو ؛
• كوب قياسي من الحليب (2.5 ٪ من الدهون) ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الخشخاش المفروم.

تقنية التنفيذ:

1. من جميع المكونات (باستثناء صفار البيض) جعل عجين الخميرة.
2. على سطح مستوٍ ، اطرح العجينة محيطها حوالي 30 × 40 سم.
3. يرش مع بذور الخشخاش الأرض ، وربط الحواف.
4. استلقي على صينية الخبز.
5. توضع الكعك مع بذور الخشخاش في الفرن لمدة نصف ساعة.

مع ملء الرائب

التكوين يشمل:

العجين:

• دقيق - 550 جم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة (الغذاء) الملح.
• الماء كأس
• حقيبة الخميرة
• 75 غرام من السكر ؛
• البيض (الفئة C2) ؛
• 75 مل من الحليب (2.5 ٪ من الدهون) ؛
• النفط مع محتوى الدهون من 72.5 ٪.

الحشوة:

• بيضة الدجاج (الفئة C2) ؛
• الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
• حبيبات السكر - 30 غرام.

تقنية التنفيذ:

1. يعجن العجينة بطريقة عقيمة - في الحليب بالماء.
2. تركوا العجين يتجول ، يطرق مرتين على الأقل.
3. قم بطرحه بمسمار لف ، وانتشر الزبدة على السطح ، ثم قم بطيها إلى النصف ثم قم بطرحها مرة أخرى.
4. نظف في البرد لمدة خمس وعشرين دقيقة.
5. قم بطرح الطبقة بسكين مغموس مسبقًا بالدقيق ، وقطع المربعات (المستطيلات).
6. يخلط الجبن مع البروتينات وصفار ممزوج بالسكر.
7. نشر الحشوة على العجين ، قرصة الحواف.
8. على رأس الكعك بفرشاة ، ضعي خليط البيض أو الماء الحلو ، اخبزيها.

مع المربى

التكوين يشمل:

• دقيق الخبز - 450 غرام ؛
• الملح - ربع ملعقة الحلوى.
• الماء - ربع كوب.
• البيض - 3 قطع. + 1 - للتشحيم ؛
• حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• النفط مع محتوى الدهون من 72.5 ٪ - 100 غرام ؛
• الخميرة - كيس من 12 غرام ؛
• فانيليا.
• 100 غرام من المربى
• السكر المثلج.

تقنية التنفيذ:

1. السناجب وصفار البيض الثلاثة مطحون بالرمل ، مملح قليلاً.
2. يتم تقديم الخميرة المخففة في ماء ساخن قليلاً في الخليط.
3. يُسمح للاختبار المختلط بالخروج.
4. على ورقة العجين المدلفنة ، ضع الزبدة ، ثم ضعها في نصفين.
5. مرة أخرى تمر مع دبوس المتداول ووضعها بعيدا في البرد.
6. من العجين البارد تشكل طبقة ، مقطعة إلى الماس.
7. ضع المربى في ملعقة ، قرص الحواف.
8. بعد الكعك مع حامل المربى ، ضعي الزبدة أو صفار البيض مع البروتين.
9. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.

الكعك الحلو الزبدة

التكوين يشمل:

• 0.5 كجم من دقيق القمح ؛
• 30 غرام من الخميرة.
• حبيبات السكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب البقر (3.2 ٪ من الدهون) - 100 مل ؛
• النفط مع نسبة الدهون 72.5 ٪ أو السمن - 60 غرام ؛
• 1-2 بيض دجاج (فئة C1) ؛
• ملح الطعام.

تقنية التنفيذ:

1. يسخن الحليب في وعاء وتربى الخميرة فيه.
2. يتم دمج كتلة خميرة الحليب مع السكر والزبدة الطرية.
3. يتكون الطحين من دقيق على سطح مستو ، ويتم دفع البيض في الوسط ، ويعجن العجين.
4. اترك المعجنات للكعك الدافئ واتركها ترتفع.
5. يتم تشكيل الكعك من العجين المدرفل.
6. قمة الفطائر مع السكر وتخبز على ورقة الخبز.

وصفة بسيطة للكفير

التكوين يشمل:

• بيضة مبردة
• كوب قياسي من الكفير الخالي من الدهون ؛
• النفط مع نسبة الدهون 72.5 ٪ أو السمن - ربع حزمة ؛
• دقيق أبيض منخل - 1.5-2 أكواب ؛
• علبة من الخميرة الجافة ؛
• ملح ناعم.

تقنية التنفيذ:

1. يُطحن السمن أو الزبدة بالدقيق ، ويُمزج مع الخميرة.
2. يتم تقديم الدقيق المتبقي ، يُسكب الكفير ويُعجن.
3. ثم يجب تغطية العجين في الثلاجة (ثلاث ساعات).
4. يتم تشكيل الكعك من العجين المدرفل.
5. أعلى يمكنك الشحوم البروتين مع صفار أو الماء الحلو.
6. أخبز على ورقة الخبز حتى لونها بنيا ذهبيا.

من العجين المصنوع في صانع الخبز

التكوين يشمل:

• 8 أكواب من الدقيق ؛
• 2 كوب من حليب البقر.
• الملح.
• نصف علبة زيت تحتوي على نسبة دهون 72.5 ٪ ؛
• 100 غرام من السكر المحبب ؛
• 3 بيضات
• الخميرة الجافة.

تقنية التنفيذ:

1. يتم وضع جميع المكونات المعدة في دلو من آلة الخبز.
2. تشمل وظيفة صنع الخميرة العجين.
3. عندما تصبح جاهزة ، فإنها تأخذ وتشكل الكعك مع السكر.
4. أخبز على ورقة الفرن مدهون.

مع مربى البرتقال

التكوين يشمل:

• القشدة الحامضة (2.5 ٪ من الدهون) - كوب.
• زيت يحتوي على نسبة دهون 72.5 ٪ - 0.25 كجم ؛
• دقيق القمح الأبيض - 1 كجم ؛
• تشكيل مربى البرتقال - 650 جم.

تقنية التنفيذ:

1. تضاف 200 غرام من القشدة الحامضة إلى زيت ناعم ، دقيق منخل.
2. تنقسم العجينة المختلطة إلى عدة أجزاء متساوية ، يتم تشكيل الكعك الكبير.
3. تنظيف لمدة تسعين دقيقة في الثلاجة.
4. يتم تشكيل دائرة من كل كعكة كبيرة.
5. وهي مقسمة إلى أربعة أجزاء ، ثم ثلاثة أخرى.
6. على الجانب العريض من المثلث ضع قطعة من مربى البرتقال ولفها في أنبوب.
7. استلقي على صفيحة الخبز حتى لا تتلامس مربى البرتقال مع صفيحة الخبز.
8. أخبز حتى ينضج.

ملاحظة للمضيفة: لإعطاء الكعك مظهر فاتح للشهية وطعم حلو ، يتم رشها بالسكر المجفف.يجب أن تكون المنتجات المبردة.

الكعك العسل

التكوين يشمل:

• 3 كوب دقيق أبيض
• زبدة الدهون 72.5 ٪ أو كريم السمن - حزمة ؛
• ماء - 75 مل ؛
• 2 بيض
• نصف كوب من الزبيب (حسب الرغبة) ؛
• لوحة الخميرة.
• العسل - 100 غرام ؛
• المكسرات - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تقنية التنفيذ:

1. يذوب الخميرة في الماء ، ويخلط مع البروتينات والصفار المخفوق.
2. أعرض السمن أو الزبدة الكريمية ، أضف الدقيق المنخل.
3. أخرج العجينة لمائة وعشرين دقيقة في الثلاجة.
4. أضف العسل.
5. يتم قطع المثلثات بسكين من العجين المدرفلة.
6. تم تشحيم المركز بالملء ، حول الأرض.
7. أخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة. درجة الحرارة 200 درجة.

الخبز مع الحليب المغلي المكثف

التكوين يشمل:

• دقيق - 0.6 كجم ؛
• كريم السمن - حزمة.
• 300 مل من حليب البقر.
• 3 صفار (دجاج) ؛
• نكهة الليمون.
• بيض الدجاج
• مسحوق (السكر) - حقيبة التعبئة ؛
• ملح صالح للأكل
• علبة الحليب المكثف المغلي.

تقنية التنفيذ:

1. يذوب الحليب الخميرة ، يخلط مسبقا مع السكر.
2. يسمح للمزيج بالتدفئة.
3. يتم دفع صفار البيض إلى الدقيق ، المحلى ، السمن النباتي ، مع الخميرة.
4. يضاف الليمون المفروم ، يعجن العجينة.
5. طرح ، مقطعة إلى أجزاء مجزأة.
6. يتم تشحيم كل كعكة بالحليب المكثف ومصبوب في شكل الكعك.
7. السماح للمسافة ويخبز في الفرن.