تعتبر كعكة الإسفنج قاعدة رائعة لكعكة محلية الصنع والعديد من الحلويات الأخرى. هناك الكثير من الوصفات لصنع البسكويت ، لكن الوصفة الكلاسيكية للبسكويت الرائع بدون الصودا أو مسحوق الخبز مغرم جدًا.
محتوى المواد:
الوصفة الكلاسيكية لبسكويت كعكة الزنجبيل
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، سيرتفع الكعك تمامًا بسبب الرغوة المخفوقة. يمكن تقسيم كعكة واحدة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء وتنتشر بالكريمة طهي البسكويت بسيط جدا. سوف تكون مطلوبة:
• 6 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 160 غرام من الطحين ؛
• 12 غ من الفانيليا.
• 10 جم زبدة.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. افصل البروتينات عن الصفار في وعاء نظيف وجاف فقط. في الحد الأدنى للسرعة ، مع خلاط ، فاز على البروتينات في رغوة ضيقة. من الضروري التأكد من عدم وصول قطرة واحدة من الصفار إلى البروتينات ، وإلا فسوف تفشل البسكويت. يجب أن تكون الأطباق نظيفة وجافة تمامًا. يمكنك فقط تشحيم الجدران الداخلية للوعاء بعصير الليمون.
2. تدريجيا ، يتم إدخال بروتينات الجلد في أجزاء صغيرة - السكر العادي. يتم ضرب الكتلة حتى تظهر القمم. من الضروري أن تصبح كتلة البروتين بلا حراك بعد الجلد.
3. خفق صفار البيض في وعاء آخر مع بقية السكر في الرغوة. عند هذه النقطة ، يضاف الفانيليا إلى صفار البيض. يجب أن تبييض الكتلة وترتفع.
4. يتم خلط ثلث البروتينات مع الصفار بلطف مع ملعقة يتم عجن العجين فقط من الأسفل إلى الأعلى.
5. يضاف الدقيق المنخل إلى كتلة صفار البيض في أجزاء صغيرة. تحريك الكتلة بلطف حتى تركيبة متجانسة.
6. بعد ذلك ، تضاف البروتينات المتبقية إلى صفار في الوعاء. يجب أن تتحول الكتلة ، على نحو سلس. في دائرة ، لا يمكنك التدخل في عجينة البسكويت ، وإلا ستستقر. يجب أن تكون الحركات موجهة فقط من الأسفل إلى الأعلى.
خبز البسكويت حتى لا يحمر
يجب أن يكون طبق خبز البسكويت مثاليًا للانفصال ، ولا يزيد قطره عن 22 سم ، أما الجزء السفلي فهو مغطى برق ، وتزيت الجدران. يتم ملء النموذج بعناية مع العجين. في عملية الخبز ، يجب أن تنمو البسكويت بشكل كبير ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح.
يسخن الفرن حتى 180 درجة. أخبز لمدة 35 دقيقة. حتى لا يسقط ، يجب عليك عدم فتح الفرن ، وهذا مهم بشكل خاص في أول 20 دقيقة. تحقق من استعداد مع المسواك. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة تُخبز جيدًا. تأكد من ترك البسكويت في الفرن المنعطف حتى يبرد.
الطبخ في طباخ بطيء
تعتمد كمية البسكويت الرائعة على هذه الوصفة في طباخ بطيء على قاعدة المنتجات. سوف تكون مطلوبة:
• 4 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 160 غرام من الطحين ؛
• 2 غرام فانيليا.
• 20 غرام من الزيت.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. كسر البيض ، إضافة السكر وضرب في رغوة. ضرب البيض تحتاج إلى الانتقال تدريجيا من الحد الأدنى للسرعة إلى أقصى طاقة. فاز فقط لمدة 15 دقيقة. عندما تضيء الكتلة وتزيد بمقدار 2-3 مرات ، توقف عن الجلد.
2. حتى لا تسقط الكتلة المخفوقة ، يتداخل الدقيق والفانيلين مع كميات صغيرة مع ملعقة. يجب أن تكون الحركات موجهة فقط من الأسفل إلى الأعلى. قبل غربلة الدقيق.
3. تليين وعاء مع النفط. صب بلطف العجين ، وتنعيمه. أخبز مع غطاء مغلقة في وضع "الخبز". مدة العملية حوالي 45-60 دقيقة.
لتحديد أن البسكويت يخبز جيدًا ، تحتاج إلى الضغط على مركزه بإصبعك. سوف كعكة جاهزة الربيع واستعادة الشكل بسرعة.
كيف لطهي البسكويت على فتات الخبز؟
هناك وصفة واحدة مثيرة للاهتمام للغاية لكعكة الزنجبيل الإسفنج. العديد من ربات البيوت سعداء لخبز هذه الكعك للكعك. سوف تكون مطلوبة:
• 600 غرام من البسكويت المطحون ؛
• 1.5 كوب من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
• b ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
• القرفة حسب الرغبة.
• 7 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. اسكبي الفتات المهروسة مع الحليب واتركيها لتتضخم لمدة 20 دقيقة.
2. بعد ذلك ، أضف الدقيق والنشا والكاكاو وقرفة صغيرة إلى الخليط. اخلطي العجينة جيدا.
3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع السكر حتى تظهر رغوة بيضاء وزيادة حجمها مرتين.
4. اخلطي البيض المخفوق بعناية في العجينة ، واعجنه جيدًا.
5. خبز الكعكة على ورقة الخبز عالية. ضعي أولاً ورقة تتبع مزيتة ، ثم اسكبي العجينة.
6. يسخن الفرن إلى 180-200 درجة. وضع ورقة الخبز ويخبز لمدة 30-35 دقيقة تقريبا. يمكنك تحديد مدى استعداد الكعكة عن طريق ثقبها بمباراة - إذا بقيت جافة ، فستخبز الكعكة.
مهواة كعكة الإسفنج كعكة
لا يوجد شيء معقد تمامًا في صنع بسكويت جيد التهوية والعطاء. مع هذه الوصفة البسيطة ، ستحصل على بسكويت مذهل. سوف تكون مطلوبة:
• 250 غرام من السكر ؛
• 4 بيضات ؛
• ½ ملعقة شاي الصودا.
• 5 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 5 مل من زيت عباد الشمس.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
• 250 غرام من الطحين.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. فصل البيض وصفار البيض. تصب السناجب في وعاء نظيف وجاف تمامًا ، وإلا فلن يهزم. في البروتينات وصفار وضع السكر على قدم المساواة.
2. باستخدام خلاط ، فاز السناجب في رغوة شديدة الانحدار. تغلب على الصفار حتى تضيء الكتلة ولا تزيد مرتين.
3. الآن الجمع بين البيض وصفار ، خلطها بلطف مع ملعقة. لا يمكنك خلط الكثير ، وإلا فإن البروتينات سوف تسقط.
4. في وعاء إلى كتلة البيض ، أضف الصودا ، تنطفئ مع القشدة الحامضة ، وكذلك الكاكاو والدقيق. دلك العجينة بلطف بحركات فقط من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تسقط.
5. صحن الأطباق مع الزيت وتسخينها قليلاً في الفرن. نضع العجينة فيه ونعطيه بملعقة.
6. اخبز الكعكة لمدة 45-50 دقيقة على 200 درجة. على الفور لا يمكنك الحصول على الكعكة - تحتاج إلى تركها في الفرن حتى يبرد.
قاعدة كعكة العسل المورقة
حاول أن تخبز كعكة إسفنجية العسل الأكثر رقة ، والتي سوف تصبح الأساس الأكثر رقة للكعكة. سوف تكون مطلوبة:
• 6 بيضات ؛
• 160 غرام من السكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 200 غرام دقيق ؛
• حليب مكثف حسب الرغبة.
• المكسرات حسب الذوق.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. أولاً ، قم بتكسير البيض في وعاء ، أضف السكر ، أضف العسل.
2. حوالي 10 دقائق ، يتم خلط الخليط بخلاط حتى يتم تشكيل كتلة كثيفة بما فيه الكفاية. يجب أن يزيد حجم الاختبار بحوالي 3 مرات. لذلك ، عليك أن تغلب لفترة طويلة.
3. يسكب الدقيق في كتلة البيض. يخلط العجين بلطف مع ملعقة من القاع إلى أعلى حتى تختفي الكتل. من المستحيل خلط العجينة بفاعلية كبيرة ، وإلا ستستقر.
4. بدوره على الفرن 180 درجة. يخبز البسكويت في شكل مزيت لمدة 40 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية الكعكة عن طريق لصقها بها - إذا بقيت الشجرة جافة ، تم تحميص العجينة.
يجب أن يبرد البسكويت النهائي تدريجياً في فرن مفتوح قليلاً. إذا حصلت على النموذج فورًا ، فستتم تسوية الكعكة.
إذا لزم الأمر ، يتم قطع الكعكة المطبوخة بالطول إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، ملطخة بالكريمة. اتضح كعكة البسكويت محلية الصنع لذيذ جدا والعطاء.
وصفة لذيذة:كاسترد
عجينة البسكويت المسلوق
يمكن طهي قاعدة البسكويت الكلاسيكية لكعكة منزلية الصنع بسهولة في الماء المغلي. الكيك رقيق جدًا ويذوب في فمك حرفيًا. يمكنك استخدام الحد الأدنى من كريم لذلك. سوف تكون مطلوبة:
• 4 بيضات ؛
• 170 غرام دقيق ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. ضع غلاية ، لأنه في نهاية العجين تحتاج إلى الماء المغلي.
2. يتم إخراج البيض من الثلاجة لبضع ساعات حتى يسخن قليلاً. وفقًا لهذه الوصفة ، لا يلزم فصل الصفار عن البروتينات - حيث يتم تكسير البيض في وعاء ، ويضاف السكر إليهم ، ويتم ضرب الكتلة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب زيادة الخليط في الحجم بنحو 3 مرات.
3. في وعاء منفصل ، يتم خلط الدقيق المنخل بمسحوق الخبز. يضاف نصف الطحين إلى كتلة البيض ويتم خلط كل شيء جيدًا مع ملعقة. يُضاف الدقيق المتبقي ، ويُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
4. في نهاية الطهي ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء المغلي. في هذا الوقت ، يتم خلط العجين.
5. يتم نقل العجين النهائي إلى شكل لطخت وتعيين لخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة. يخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة.
6. نترك البسكويت النهائي ليبرد تمامًا في الفرن.
4-خيار البسكويت البيض
حسب هذه الوصفة ، يمكن تحضير البسكويت الرقيق على 4 بيضات. لصنع الكعك تحتاج:
• 4 بيضات ؛
100 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الفانيليا.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. كسر البيض برفق ، وفصل صفار البيض والسناجب في أوعية منفصلة. يجب أن يكون وعاء البروتين نظيفًا تمامًا وجافًا دائمًا.
2. أضف نصف السكر إلى صفار البيض ونضج حتى تضيء الكتلة. يجب أن تزيد كتلة صفار البيض 3 مرات.
3. فوز البيض مع النصف الثاني من السكر حتى تظهر قمم ثابتة.
4. 1/3 من البروتينات ، مزيج بلطف في كتلة صفار البيض وتخلط مع ملعقة ، ولكن فقط من أسفل إلى أعلى. امزج البيض بعناية فائقة ، وإلا فسوف تسقط البروتينات ، ولن يكون الخبز مدخنًا بالقدر اللازم.
5. بعد ذلك ، يضاف الدقيق إلى كتلة البيض وتخلط العجينة بلطف. يقلب ، يرفع طبقة بطبقة.
6. ضجة في البروتينات المتبقية وتسخين الفرن إلى 180 درجة. ادهن القالب بالزيت.
7. انقل العجينة برفق باستخدام ملعقة في القالب وضعيها في الفرن. الوقت الخبز حوالي 35 دقيقة.
لا تخلط العجينة لفترة طويلة ، وإلا فلن تنجح في تحضير كيك رائع ورائع.
بعد التحقق من عجينة الأسنان إذا كان العجين جاهزًا ، من الضروري ترك البسكويت في الفرن مفتوحًا قليلاً وإطفائه حتى يبرد تمامًا. إذا قمت بإزالة القالب في وقت سابق ، سوف تستقر الكعكة.
كعكة إسفنجية كثيفة على الكريما الحامضة
المزيد من المواد:كعكة القشدة الحامضة
يمكن تزيين هذه البسكويت على القشدة الحامضة بكريمة الزبدة والفواكه وتقديمها للضيوف. الحاجة:
• 4 بيضات ؛
• 220 غرام من السكر ؛
• 100 غرام كريما حامضة.
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة شاي الفانيليا.
• 270 غرام دقيق.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. أضف السكر إلى البيض. فاز حتى تصبح الكتلة المورقة والخفيفة ، وحبوب السكر تختفي.
2.يُضاف مسحوق الخبز والقشدة الحامضة ، والفانيليا إلى البيض وتغلب عليها مرة أخرى.
3. وأخيرا ، واثارة باستمرار ، في أجزاء صغيرة صب بالضرورة غربلة منخل.
4. عندما تصبح العجينة متجانسة ، يتم سكبها في شكل لطخت وإرسالها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
5. يتم التحقق من جاهزية الكعكة بمطابقة - إذا ظلت الشجرة جافة بعد ثقب العجين ، فإن البسكويت جاهز.
6. يتم ترك قالب البسكويت ليبرد في فرن موارب قليلاً.
وصفة بسيطة للكفير
يمكنك طهي البسكويت جيد التهوية على الكفير. هذه الكعكة ستكون أساسا ممتازا لكعكة محلية الصنع. سوف تكون مطلوبة:
• 500 مل من الكفير ؛
• 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
• بيضتان ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. صب الكفير في وعاء ، أضف الصودا والسكر والدقيق والزبدة. فاز الخليط جيدا مع خلاط حتى يصبح متجانس.
2. خفق البيض في وعاء منفصل حتى تصبح الكتلة خفيفة وتخلط في العجينة. عندما يصبح متجانس ، تصب في شكل لطخت.
3. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة وارسل بسكويت فيه لمدة 35 دقيقة للخبز.
4. تحقق الاستعداد مع المباراة.
هذا مثير للاهتمام:خالية من البيض وصفة البسكويت
