مطلوب خبز محلي الصنع لذيذ ، والذي لا يجب أن يقضي الكثير من الوقت ، وصنع فطيرة تفاح أمريكية. لا تتطلب هذه الحلوى أي منتجات خاصة ، كما أن أنواع العصير فيها أكثر من مجرد عجين.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
منذ أن بدأنا مع الكلاسيكيات ، يجدر بكشف بعض ميزات فطيرة التفاح الأمريكية. أولا ، لجعل الكعكة يخرج رقيقة ومتموج ، استخدم نوعين من الدهون للعجين: الزبدة (توفر المذاق الغني) والسمن (يعطي الطبقات). ثانيا، من الأفضل تناول التفاح على الأقل نوعين.
فطيرة وفقا لهذه الوصفة هو خبز من قبل العديد من ربات البيوت الأمريكية. لا يوجد شيء غير عادي في تكوينه ، لكن الطعم لذيذ.
ستحتاج المنتجات:
- زبدة البقر الطبيعية (الصلبة ، فقط من الثلاجة) - تأخذ 130 غرام ؛
- دقيق - من 2 إلى 2.5 كوب ؛
- الماء (يحتاج إلى البرد) - على الأقل 5 ملاعق كبيرة ؛
- الملح هو مجرد القليل.
هذا هو للاختبار.
لملء:
- التفاح - 400 غرام ؛
- عصير الليمون - ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - حوالي 100 غرام (أو حسب الرغبة) ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة كافية ؛
- قرفة - ملعقة صغيرة كافية.
يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
للتزييت:
- بيضة
- حليب - لا يزيد عن 50 جم.
ننخل الكمية الصحيحة من الطحين على السبورة. نضع فيه زبدة باردة صلبة ونقطعها: يجب أن تحصل على نوع من الفتات. يُسكب المزيج في وعاء عميق ويضاف الملح والهريس باستخدام شوكة عادية. سوف نتوقف عندما نحصل على الحبوب الصغيرة جدا. صب في الماء وعجن العجين بيديك. في البداية ستكون متفتتة ، لكن في بضع دقائق ستكتسب الكثافة اللازمة.
نقسم الكتلة إلى قسمين - أصغر وأكبر. نلف كل في فيلم ونضعه في الثلاجة. دع العجين يتجمد هناك لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
في هذا الوقت ، كما تنص الوصفة الكلاسيكية ، ما عليك سوى القيام بالملء. نحول التفاح إلى مكعبات صغيرة قطرها حوالي 2 سم. تحليتها ونكهة القرفة. ثم تضاف بقية المكونات. يبقى خلط كل هذا جيدًا ، والتأكد من أن شرائح التفاح مغطاة بالتوابل. يتم إرسال التكوين أيضا إلى الثلاجة.
في حين أن الفرن يسخن حتى 200 درجة مئوية ، فنحن نطهو معظم العجينة في كعكة ليست رفيعة جدًا (في مكان ما بسمك سم واحد). بعناية حتى لا تمزق ، نلفه على كرسي هزاز ، وننشره بالفعل في طبق للخبز.
لقد قطعنا الجزء الأصغر ، وتحولنا إلى كعكة مماثلة ، مع عرض "شرائط" يصل عرضها إلى 3 سم.
ضع العبوة مع التفاح والتوابل على قاعدة العجين حتى تخرج طبقة موحدة. ونحن نختبئ تحت "شعرية" من أشرطة الاختبار. نقرص الحواف ونقطع العجينة الزائدة. اطلب من الأطفال أن يصنعوا منها تزيين الكيك. سيكونون سعداء لمساعدتك.
قم بتشحيم الكعكة النيئة بمزيج البيض والحليب (يجب أن تكون سريعة ، حرفيًا في دقيقة واحدة ، وتُضرب بالشوكة) وتوضع في الفرن. في مكان ما في 45 دقيقة سيتم خبزه.
كيف تطبخ بالكراميل
فطيرة التفاح الأمريكية التقليدية هي حلوى حلوة. لكن في بعض الأحيان يبتعد الأمريكيون عن الكلاسيكيات ويضيفون "الحماس" إلى الكراميل المملح بالحلوى. اتضح الأصلي للغاية.
ستكون هناك حاجة للاختبار:
- دقيق وسكر محبب - 200 غرام لكل واحد والثاني ؛
- بيضة - خذ 5 قطع ؛
- مسحوق الخبز - تحتاج إلى بضع ملاعق صغيرة.
- التفاح (يفضل أنواع حلوة صلبة) - ما يكفي 4 قطع.
للكراميل:
- زبدة عالية الجودة - أقل بقليل من 100 غرام ؛
- حبيبات السكر - كوب مع "غطاء" ؛
- الملح - على الأقل 2 ملعقة صغيرة.
فطيرة الكراميل جيدة لأنه من السهل جدًا تحضير العجين لذلك ، تمامًا مثل تشارلوت. التسلسل هو: فاز البيض. صب السكر في وضرب مرة أخرى. إرسال المكونات فضفاضة إلى خليط السكر البيض. خفقت تماما.
انتقل إلى الكرمل. اختر قدرًا ذو قاع سميك وصهر السكر المحبب فيه بالملح. مهمتنا الرئيسية هي منع البلورات الحلوة من الاحتراق والإشعار في الوقت المناسب عندما يكتسب التكوين ظلال "كراميل". ضع الزبدة على الفور في "حمم" السكر الساخن وحرك بسرعة: أنت بحاجة إلى تناسق منتظم. سنكون يقظين ونحمي أيدينا من الحروق: ستبدأ الزبدة الموجودة في السكر في الغليان ، الهسهسة ، الرش والارتفاع باستخدام قبعة.
بدون التثاؤب ، حتى نحصل على الحلوى ، اسكب الكراميل في طبق الخبز. نضع شرائح التفاح عليها ، وعلى رأسنا نضع طبقة من العجين.
تم تسخين الفرن بالفعل حتى 200 درجة مئوية ، لذلك حان الوقت لوضع الفطيرة في الداخل. بعد 40 دقيقة ، سيكون جاهزًا.
وصفة من الجدة إيما
ماذا ستكون هناك حاجة لخبز فطيرة تفاح صغيرة لحفل شاي دافئ في المساء؟ قدرا كبيرا من الجهد والوقت ، لأنه ليس عليك أن تعجن العجينة بنفسك: فنحن نستخدم المعجنات النفخة.
- استعداد العجين - تأخذ ورقة واحدة.
- التفاح - 6 قطع ؛
- حبيبات السكر - تحتاج 2 ملاعق كبيرة. لكن كمية السكر المسموح بها تختلف. إذا كانت الفاكهة حلوة ، خذ أقل من المعيار المحدد ، أضف المزيد إلى الحامض.
- قرفة - ملعقة صغيرة (يمكنك الاستغناء عنها) ؛
- السكر ، ولكن بالفعل الفانيليا (لرش الفطيرة النهائية) - نفس الكمية.
يتم أخذنا من أجل التفاح ، وتحويلها إلى شرائح رقيقة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مقشرة ، لكن يمكنك أيضًا استخدام سكين. امزج التفاح مع القرفة.
ثم نخرج العجينة ونقسم الورقة إلى جزأين. يجب أن يكون الطبق أكبر قليلاً من طبق الخبز ، مع مراعاة الجوانب.
وضعناها في وعاء به زيت مدهون وقاع دقيق "غبار" إضافي. الطابق العلوي - نصف التفاح ، ثم السكر. ونكرر مرة أخرى - نرش الطبقة التالية من شرائح التفاح مع السكر.
تزيين الجزء العلوي بشرائط مقطعة من جزء أصغر من العجين والشحوم مع البيض. جلد ، بشكل طبيعي.
وصفة لذيذة:فطيرة اليقطين
وفي الوقت نفسه ، سجل الفرن 200 درجة مئوية. وفيه ، ستصل الفطيرة السريعة من جدة إلى الحالة خلال 15 دقيقة. وبعد إنفاق 10 عند درجة حرارة 160 مئوية ، ستكتسب ذهبية لطيفة.
مع الجبن
نقترح عليك أن تجرب وصفة ممتعة للغاية تشبه طبق طاجن فطيرة مع عجينة من قصر الثقة. إذا لم تخبز في شكل كبير ، ولكن في الكعك الصغير ، فإن هذا يبدو غير عادي ، ومن الملائم أكثر أن تستلمه بين يديك.
سنطبخ من:
- السمن (يفضل الكريمة) - 400 غرام ؛
- ماء - ما يكفي 4 ملاعق كبيرة.
- 4 بيضات كافية ؛
- أملاح - قرصة.
- التفاح - خذ 7 فواكه ؛
- جبنة شيدر - 300 غرام (يتم استبدالها تمامًا بجبنة كوخ غير محلاة) ؛
- القشدة الحامضة - لا تقل عن كوب ونصف.
- حبيبات السكر - 2 كوب.
- سميد - نصف كوب.
هناك نوعان من العجين في الفطيرة: كعكة الغريبة والجبن. يعجن الأول عن طريق الجمع بين الدقيق والسمن والماء والملح وأخيرا البيض. نحن نلفها وننقلها كقاعدة إلى طبق الخبز. وضع التفاح على القمة. نقطة مثيرة للاهتمام: يمكنك تقليديا تحويلها إلى شرائح إذا كنت خبز في شكل كبير بما فيه الكفاية. أو أخرج الوسط من الثمرة واملأها بمزيج مقطوع من المكسرات (أي) والزبيب ، حيث أردت استخدام قوالب ، على سبيل المثال ، في الكعك.
نحن نغطي كل شيء مع الجبن (أو الجبن المنزلية) العجين. مراحل تحضيرها: تغلب على الكريما ومزيج السكر. إرسال البيض ، السميد لذلك وفاز مرة أخرى.
أضف "جبنة شيدر" أو جبنة منزلية وأزلها في آخر مرة.
أخبز لمدة 50 دقيقة في 200 درجة مئوية.
طبخ مسحوق التفاح
Apple crumble (تفاح التفاح) ، وفي رأينا ، مسحوق التفاح ، دخلوا في دفاتر الطهي للمضيفات ، حرفيًا "بالأمس" - مقارنة بوصفات الأطباق الأخرى - أثناء الحرب العالمية الثانية ، عندما لم يكن هناك ما يكفي من الطعام ، كانت بطاقات البقالة سارية ، وكانت العائلة سعيدة ما زلت أريد أن. لذا توصلوا إلى مدخرات لبناء فتات الدقيق بدلاً من العجين. لحسن الحظ ، كل ما كان مطلوبًا لها هو القليل من الدقيق والسمن والسكر. حسنًا ، وبعض التفاح ، بحيث يشبه تمامًا فطيرة التفاح التقليدية. اتضح عظيم بشكل مدهش.
هناك حاجة:
- التفاح (يفضل أن يكون كبيرًا وعصيرًا) - خذ 4 فواكه ؛
- دقيق وسكر محبب - 200 غرام من الأول و 250 غرام من الثانية ؛
- قرفة - عدد كافٍ من العصي ؛
- الزبدة (أو السمن النباتي ، أو في نصف واحد والآخر ، بحيث يصبح الفتات لذيذًا مقددًا) - 120 جم.
رمي التفاح في قدر ، المفروم بخشونة. هناك معايير للقرفة والسكر. يجب وضع كل هذا على نار ضعيفة وإخماده لمدة 30 دقيقة ، دون أن ننسى تغطية الأطباق بغطاء. تأكد من تحريك الثمرة ، خاصة في البداية: هناك خطر من أن يحترقوا. لن نأتي بالبطاطس المهروسة إلى الدولة - نحتاج إلى الثمار لتليينها. نزيلها في طبق خبز - بارد.
خلال هذا الوقت ، لدينا وقت للقيام بشيء مثل فتات الخبز من الدقيق والزبدة وبقايا السكر. لا شيء معقد: فقط اعجن وفرك بأصابعك.
صب الفتات على التفاح. لا تضغط!
يتم خبز "حلوى سنوات الحرب" عند درجة حرارة 150 مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يتم فتات الفتات.
قرفة التفاح الأمريكية
الأمريكيون يحبون القرفة ويضعونها في أي معجنات تقريبًا. لذلك ، من غير المحتمل العثور على وصفة خاصة منفصلة لفطيرة التفاح الأمريكية مع القرفة. اختر أي حلوى من هذا القبيل ، لا تتردد في إضافة القرفة إليها (التوابل تحدد بشكل ملحوظ طعم التفاح) ، حتى لو لم يكن هناك مثل هذا المكون في تعليمات الطبخ ، واحصل على ما تريد.
من جوردون رامزي
لا يتضمن تكوين منتجات فطيرة التفاح الأمريكية التقليدية أي مسرات خاصة. ولكن على أساسها ، اخترع اختصاصيو الطهي الكثير من لذيذ.
سوف تحتاج:
- Calvados (التفاح أو البراندي الكمثرى ، يمكن استبداله بكونياك جيد) - على الأقل 3 ملاعق كبيرة ؛
- الحليب هو نفسه ؛
- العنب المجفف (اختيار بدون بذور) - ما يكفي من 50 غرام ؛
- التفاح - 3 فواكه ؛
- البيض - ما يكفي 2 قطعة.
- السكر (قصب مثالي) - حوالي 180 غرام ؛
- ليمون ، أو بالأحرى ، تلذذ به ؛
- زبدة عالية الجودة - أكثر بقليل من 200 غرام.
صب الزبيب مع calvados (أو كونياك). قطع التفاح صغيرة بقدر الإمكان. نسكبها في المقلاة ، حيث يتم خلط وتسخين 15 غ من الزبدة و 50 غ من سكر القصب. نحرك وننتظر الكتلة للحصول على لون وكراميل الكرمل الساخن.وإضافة الزبيب "في حالة سكر".
نرسل كراميل التفاح والزبيب في طبقة موحدة إلى طبق الخبز (لا تنسى أن تشحمه بالزيت).
أعلى - العجين المتبقي من الزبدة والسكر والبيض والدقيق وقشر الليمون والحليب.
يجب خبز معجزة الطهي في فرن يتم تسخينه إلى 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
على الطريقة الأمريكية فطيرة التفاح مفتوحة
في الولايات المتحدة ، يطلق عليها خبراء الطهي اسم باي. هذا هو خيار كبير ومنافس يستحق أي charlotte.
ما هي المنتجات المطلوبة؟
- دقيق - ما مجموعه 300 غرام ؛
- الزيوت النباتية (عديم الرائحة) - خذ 120 غرام ؛
- زبدة (صلبة وباردة) - ما يكفي من 100 غرام ؛
- حبيبات السكر - 280 غرام ؛
- التفاح - 6 فواكه كبيرة حلوة كبيرة ؛
- الحليب - على الأقل بضع ملاعق كبيرة ؛
- قرفة (يفضل أن تكون مطحونة) - 5 غرام تكفي ؛
- الملح هو نفسه ؛
- جوزة الطيب - ملعقة صغيرة.
لا ينضج العجين لفترة طويلة. لذلك من الأفضل تشغيل الفرن مقدمًا حتى تكسب في اللحظة المناسبة 180 درجة مئوية.
نبني العجين من الطحين والملح والسكر المحبب والحليب والزيوت النباتية. أرسل على الفور إلى طبق الخبز واستقيم بأصابعك حتى تقع بشكل متساوٍ على طول القاع والجدران. نقر المحيط المجازي ، وخلق حدود جميلة.
يُمزج التفاح المفروم جيدًا مع القرفة والسكر وجوزة الطيب والدقيق. إثارة. ملء جاهز. ضعه في "وعاء" من العجين ويرش مع فتات. لقد صنعناها عن طريق تقطيع زبدة البقر بالسكر والدقيق ، التي تم إخراجها من الثلاجة.
الآن - في الفرن لمدة 45 دقيقة. فطيرة التفاح الأمريكية المفتوحة جاهزة.
