Azu مع الدجاج هو الطبق الذي يمكنك تدليل منزلك في كثير من الأحيان ، فإنه لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. تعتمد كمية المكونات المستخدمة فقط على خيال المضيفة ، فقط العنصر الرئيسي لم يتغير - اللحم. آزو هو مفهوم ، وليس وصفة ، والتي ينبغي اتباعها بدقة.
محتوى المواد:
أساسيات الدجاج والمخلل الكلاسيكية
خصوصية طعم azu المطبوخ في أوقات مختلفة من العام تعتمد إلى حد كبير على البطاطا - كثافتها ، جزء من كتلة النشا ، والتفتت. ليس كل الدجاج مناسبًا لإعداده ؛ فالأفضل قطعة فيليه أو صدر.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 1 كجم ؛
- خيار مملح - 300 غرام ؛
- معجون الطماطم - 200 غرام ؛
- حبيبات السكر - 30 غرام ؛
- خليط الملح والفلفل حسب الرغبة
- الزيوت النباتية 30-50 مل.
لتحضير الأساسيات ، ستحتاج إلى مرجل أو مقلاة عميقة الجدران ذات غطاء سميك. لتذوق الأطباق مثل الموقد الروسي في بيئة حضرية ، فأنت بحاجة إلى طباخ بطيء.
تستخدم البطاطا المقلية أو المسلوقة ، والمعكرونة ، والأرز ، والدخن ، والحنطة السوداء ، والخضروات المطبوخة أو على البخار كطبق جانبي.
الطبخ مع البطاطا والخضروات
لإعداد طبق متكامل (لمدة 10 حصص) لا يحتاج إلى طبق جانبي ، ستحتاج إلى:
- فيليه الدجاج - 800 غرام ؛
- البطاطس - 1200 غرام ؛
- بصل - 300 غرام ؛
- طماطم طازجة - 400-500 جم ؛
- الثوم - 4-6 أسنان ؛
- الملح.
- الفلفل.
- تضاف الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة عند التقديم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخيار المخلل بالكوسا المعلبة والباذنجان والاسكواش.
تقدم الطبخ:
- يُطهى اللحم المفروم في مرجل مع البصل ، ويُقطع في حلقات نصف رقيقة.
- يتم غمس الطماطم في المصفاة في الماء المغلي المالح ، وبعد ذلك من الضروري تقشيرها ، امسحها من خلال غربال في قدر مع اللحم.
- مغطاة بالبطاطس المفرومة والخيار المعلب المفروم.
- وضعت فصوص من الثوم المفروم خشنة على القمة.
- مع عدم وجود منتجات عصير خاصة أضاف 1 كوب من الماء.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يغطى المقلاة أو المرجل أو المقلاة العميقة بغطاء ، ويطهى الطبق على نار خفيفة.
بطاطس فيليه طازجة
النسب في أساسيات البطاطا الطازجة هي نفسها في الوصفة التقليدية التتارية. الفرق هو أن الخضروات الجذرية يتم غسلها تمامًا وتقطيعها إلى مكعبات مع التقشير. هم مقليين ويضافون إلى المرجل مع الدجاج. يتم استبدال الخيار المخلل بأخرى مخللة طازجة ، وتضاف مع المعكرونة في المرحلة الأخيرة من الطهي.
اللاحم أساسيات كسول الثدي
يُطهى صدر الفراريج حتى ينضج في طنجرة الضغط. ثم يتم فصلها عن العظام والجلد ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها مرة أخرى إلى طنجرة الضغط. في غياب عصير اللحم الخاص به ، يضاف الزيت النباتي إلى المقلاة. تُسكب شرائح البطاطا على الوجه. مع غطاء مغلق بإحكام ، يُطهى الطبق حتى ينضج. قبل انتهاء الطهي بـ 5-10 دقائق ، تتم إضافة المكونات المتبقية إليه - معجون الطماطم والملح ومزيج من الفلفل.
لإغراق رائحة كريهة اللاحم ، ستحتاج إلى توابل - كمون (زيرا) أو شبت طازج. سوف يتحول الأمر إلى عبق إذا استبدلت المخللات بالخيار المخلل.
وصفة التتار التقليدية
خصوصية أساسيات التتار هو أن اللحوم البيضاء لا تستخدم ، ولحوم البقر والضأن ولحم الخيل مناسبة لذلك. دجاج آزو هو نسخة معدلة وخفيفة الوزن من الطبق. بسبب مدة المعالجة الحرارية للحم الأحمر ، يتم تحضيره بشكل منفصل عن الطبق الجانبي. المكونات لا تخلط.
- لحم - 3 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الطماطم - 1.5 كجم ؛
- المخللات - 8-10 قطعة ؛
- التوابل والملح.
المخللات المقطعة موجودة دائمًا في مرق اللحم ، والبطاطس المقطعة إلى شرائح تُقلى بشكل منفصل حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع البطاطا واللحوم على طبق مشترك ، ولكن لا تخلط. تضاف الأعشاب الطازجة إلى المكونات الرئيسية ، ويتم تقديم القشدة الحامضة في وعاء منفصل.
الدجاج آزو في طباخ بطيء
يتم تحضير أزو في طنجرة بطيئة دون قلي اللحم والبطاطس أولاً. سوف تستغرق عملية الإطفاء 30-40 دقيقة في وضع طبخ الحساء.
لمدة 4 حصص ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- بصل - 2 بصل متوسط الحجم ؛
- المخللات - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- الثوم - 4-6 فصوص ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
نصيحة: تحتاج إلى طهي الطبق مباشرة بعد وضع المكونات في الوعاء. ليس من الآمن استخدام وظيفة التشغيل التلقائي بعد بضع ساعات عند استخدام اللحوم والبطاطس المقشرة.
التقدم:
- على كمية صغيرة من الزيت النباتي (في وعاء بارد) ، يتم وضع طبقة من البصل المقطوع في نصف حلقات.
- يتم توزيع اللحوم الممزوجة بالمخللات من الأعلى.
- الطبقة النهائية هي البطاطا و 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- يتم توزيع الملح والفلفل على القمة. للنكهة ، يمكنك وضع بعض فصوص الثوم المكسرة أو الخشنة.
- يبقى فقط لتشغيل multicooker للوضع المطلوب.
ملاحظة: إذا لم يكن هناك وضع للطهي في الحساء في multicooker ، يمكنك ضبط وضعين للخبز أو دورة للخياطة.
في صلصة دسم
يتم تحضير صلصة الكريم بشكل منفصل عن اللحم ، وتضاف إلى الطبق النهائي. يتم دمج صلصة الكريمة مع اللحم الأحمر والدجاج والبطاطا والأرز والمعكرونة. عند استخدامه ، لا تتم إضافة معجون الطماطم إلى اللحم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- شطف البطاطا المقشرة تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى مكعبات ≈ 1.5-2 سم ، ووضعها في مقلاة ساخنة مدهون.يقلى (مع التحريك من حين لآخر) حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- في مرجل أو قدر الضغط ، يُطهى اللحم. يضاف الزيت فقط حسب الحاجة.
- بعد أن يعطي فيليه العصير ، تضاف إليه معجون الطماطم والتوابل.
- بطاطس مقلية مخلوطة باللحم كل شيء مطهي على نار خفيفة حتى ينضج.
- 1-2 دقائق قبل النهاية ، تضاف المخللات المفرومة ناعما إلى الطبق.
سوف Zira ، ريحان ، الشبت إعطاء سحر خاص للأساسيات. تحتاج إلى اختيار التوابل واحد فقط. في الوصفة التقليدية ، لا تستخدم التوابل. يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة.
نصيحة: إذا كانت البطاطس مقلية بشكل منفصل عن اللحم أو المقلية ، فمن الأفضل تقطيع اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم وعرضه 2.5 إلى 4 سم.
للحصول على رطل من اللحوم النيئة ، لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:
- بصل - 150 جم ؛
- الجزر المبشور - 200 غرام ؛
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 20-30 مل ؛
- 10 ٪ كريم - 200 مل.
البصل ، يتم وضع الجزر المبشور في مقلاة مع الزيت الساخن. الخضار مقلية ، يضاف إليها خليط من الكريما والدقيق. بحيث لا توجد كتل في الصلصة ، فمن الأفضل أن تصب في المقلاة من خلال غربال مع التحريك المستمر. عند التثخين ، يمكن تخفيف الصلصة بكوب من الماء البارد. مع التحريك لإغليته وإيقاف الغاز على الفور. يمكنك تعبئتها بخنة مطبوخة في التتار وإضافتها إلى أساسيات الدجاج مع المخللات.
أصبح Azu طبقًا يمكن تحضيره من أي لحوم ، على الرغم من حقيقة أن Tazu تقليديًا مصنوع من اللحوم الحمراء القاسية وليس غذائيًا. الدجاج في الوصفة يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية ، ومن ميزات اللحوم البيضاء هي سرعة الطهي.
