للخبراء الحقيقيين من الأذواق الأصلية ، تعد أطباق الضأن مثالية. وكقاعدة عامة ، يتم الحصول على اللحوم اللذيذة التي أعدت على الفحم. ولكن إذا لم يكن من الممكن شوي اللحم على نار مفتوحة ، فإن لحم الضأن الموجود في الفرن ليس أقل لذيذ وعطريًا. إذا تمكنت من الحصول على لحم خروف الحليب ، فأمامك كل فرصة لطهي ليس فقط طبق لحم ، ولكن تحفة حقيقية في الطهي.
محتوى المواد:
خبز الفرن الضأن في رقائق
لجعل لحم الخروف أكثر غضًا وعدم طعم مذاقه الخاص ، من الأفضل أن نقع اللحم ونستخدم رقائق الخبز. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طبق مدهش مع رائحة لذيذة. لذلك ، وهنا هو الضأن في احباط. اكتب الوصفة!
المكونات:
• الحمل يزن 1.5 كجم ؛
• اثنين من البصل.
• 1 ملعقة شاي خل النبيذ.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، سنخلل الحمل ، لهذا تحتاج إلى إجراء قطع غير عميقة للغاية فيه وملئه بمزيج من الثوم المفروم وأوراق الغار. ثم صر قطعة مع أي توابل من اختيارك.
2. في الوعاء ، امزج زيت الزيتون مع الخل وأضف بعض الأعشاب الحارة. لحم الغنم مع ماء مالح حار.
3. على ورقة من رقائق معدنية نضع حلقات البصل ، على رأس اللحم. نلف و نقف أول أربع ساعات في الثلاجة ، ثم ثلاث ساعات في الفرن.
طبخ في قطعة كبيرة على ورقة الخبز
لخبز لحم الضأن كله ، يمكنك أن تأخذ الجسد ، ويفضل أن يكون رف الحمل. من البهارات ، استخدم إكليل الجبل وراوند. سوف تحصل على طبق احتفالي مع ملاحظات من الأعشاب بروفنسال الفرنسية.
المكونات:
• رف لحم الضأن ؛
• كوب من النبيذ الأحمر ؛
• نصف كوب من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• 220 غرام من راوند.
• خمسة رؤوس من البصل الحلو (الكراث) ؛
• فرعين من إكليل الجبل.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم بصنع الكراميل في وعاء من السكر ونصف كوب من الماء. ثم صب النبيذ وبعد أن يتم تقليل الشراب بمقدار النصف ، أخرجه من الموقد.
2. في مقلاة ، سخني الزيت وتمر شرائح الثوم مع غصن من إكليل الجبل. في غضون دقائق قليلة ستشعر برائحة التوابل الرائعة ، مما يعني أنه يمكنك نشر اللحم وتقليته في الظل الجميل.
3. ننقل الرف المقلي إلى ورقة الخبز ونرسله لخبز لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
4. في نفس الزيت الحار ، تقلى قوارب البصل ، ثم ضعي شرائح الراوند ، اسكبي مزيج الخليط واتركي الصلصة على الاتساق الكثيف.
5. طبق من لحم الضأن المشوي يقدم مع الصلصة العطرية.
كم وصفة الخبز
يمكن طهي لحم الضأن اللذيذ في غلاف الطهي. ولكن قبل الانتقال إلى عملية الطهي نفسها ، استخدم توصياتنا.
ضعي اللحم في الماء مع إضافة ملعقة من الملح وعصير ليمون واحد ، واتركيه بين عشية وضحاها. لذلك سوف تتحول الخروف أكثر العطاء.
تبين أن الخروف المخبوز في الأكمام مع المشمش المجفف لذيذ جدًا ، فهذه الفواكه المجففة تزيد فقط من طعم اللحم.
المكونات:
• خروف
• المشمش المجفف.
• قرنفل ثوم ؛
• 60 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو.
طريقة الطبخ:
1. افركي لحم الضأن مع أي توابل ، ثوم مفروم واسكب الخمر. إذا أخذت نصيحتنا ونقعت في محلول الملح مع الليمون ، فأنت لم تعد بحاجة إلى الملح. ننسى اللحوم لمدة ساعتين.
2. في لحم الضأن نقوم بعمل شقوق لوضع قطع من المشمش المجفف فيها.
3. ضعي اللحم المحشو في غلاف واخبزه لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية).
لحم غنم مطهو بصلصة الصويا
ليس كل الذواقة يفضلون الخروف ، ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي الخروف في الفرن ، فقد يصبح طبق اللحم هذا مفضلًا بسهولة.
الشيء الرئيسي هو اختيار ماء مالح ، والذي لن يفسد الطبق ، ولكنه سيجلبه إلى الكمال.
المكونات:
• خروف
• خمسة بصل صغير.
• ست فصوص من الثوم ؛
• فرعين من إكليل الجبل والزعتر ؛
• صلصة الصويا.
• الفلفل الحلو ، ورقة الغار ؛
• زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. خذ قطعة متوسطة الحجم من لحم الغنم وأخلطها في مزيج من الزيت وتوابل الصويا والثوم المفروم والبابريكا والزعتر.
2. يمكنك خبز اللحم في الكم ، لذلك ، ضع حلقات البصل في كيس ، وقم بتوزيع الخروف بأغصان إكليل الجبل ولافروشكا على القمة.
3. طهي اللحم لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية ، يمكن قطع الغلاف للحصول على قشرة لذيذة على سطح اللحم.
مع البطاطا والثوم
إعداد طبق احتفالي لامب بسيط للغاية. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ ساق من الضأن وله - البطاطا والثوم ، وكذلك بعض الأعشاب الحارة للنكهة.
المكونات:
• الضأن الساق ؛
• رأسان من الثوم ؛
• البطاطا ؛
• ليمون
• 1 ملعقة شاي. الزعتر المجفف والزعتر؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. نضع ساق الخروف على صفيحة خبز ونصنع ثقوبًا عديدة ونملأها بشرائح الثوم.
2. انشر شرائح البطاطا والثوم حول اللحم ، صب كل شيء بالزيت وعصير الليمون المعصور والتوابل والأعشاب. اسكب القليل من الماء الساخن وابدأ في تحميص لحم الضأن والبطاطا في أول 15 دقيقة عند 220 درجة ، ثم ساعة عند 190 درجة مئوية.
3. بعد هذا الوقت ، نحرّك البطاطس ونقلبها ونرشها بالأعشاب ونسكب الماء ونخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
مع الليمون والزعتر والخردل
يمكنك طهي طعام شهي حقيقي من لحم الخروف الصغير.بفضل الأعشاب والتتبيلة ، يكون اللحم لذيذًا وحساسًا وسقيًا.
المكونات:
1. الخاصرة الضأن.
2. خمس ملاعق من السمن.
3. لمدة 1 ملعقة شاي. ديجون الخردل والزعتر الطازج.
4. اثنين من القرصات من قشر الليمون.
طريقة الطبخ:
1. للحصول على ماء مالح ، اخلطي الزيت ، الحماس ، الخردل ، الأعشاب المجففة والملح. فرك بعناية الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح ، ويترك لمدة ست ساعات.
2. ضع صفيحة خبز برقائق على المستوى السفلي للفرن ، ثم ضع اللحم على رف السلك.
3. تقلى الضأن لمدة نصف ساعة ، وتحول القطع من وقت لآخر.
حمل في وعاء في الفرن
في الأواني ، يمكنك طهي العديد من أطباق اللحوم اللذيذة ، بما في ذلك الخروف أو الحبوب أو الفواكه المجففة.
المكونات:
• خروف (لب) ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 160 مل من مرق اللحم ؛
• الكزبرة والزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو ؛
• خمس طماطم ؛
• مزيج من الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. نقطع لحم الضأن في العصي الصغيرة ويقلى لمدة ثماني دقائق في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت.
2. ضعي اللحم في الأواني ، ثم رشيها بخليط من الأعشاب المجففة والثوم المفروم ، ثم غطي شرائح الطماطم وأضف الخضار المفرومة عند الرغبة.
3. قم بتغطية الأواني واترك الطبق لمدة ساعتين (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
كيف تطبخ بالخضروات
إذا قررت طهي الخروف ، فاخبزه في الفرن مع الخضار. اللحوم غض ، والطبق نفسه مشرق واحتفالي حقا.
المكونات:
• خروف
• ثلاثة درنات بطاطس ؛
• الجزر والبصل.
• ثلاث طماطم.
طريقة الطبخ:
1. يرش الحمل مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها.
2. تقطع البطاطا إلى أربع شرائح ، طماطم - على شكل قطع صغيرة.
3. ضعي اللحم في الشكل ، وزع الخضار حوله ، ورش المكونات بالزيت ، وأضيفي المزيد من التوابل والأعشاب.
4. اخبز الطعام لمدة 1.5 ساعة. يمكنك تغطية الحمل بإحباط ، وقبل 15 دقيقة من استعدادك لإزالته. لذلك لا يحترق اللحم ويتحول إلى قشرة لذيذة.
يمكنك أيضًا خبز لحم الضأن في غلاف الطهي ، حيث ينقع اللحم مع عصير الخضار وسيصبح أكثر طرية وناعمة.
لتحضير طبق من لحم الضأن اللذيذ حقًا ، ستحتاج إلى لحم خروف صغير (يصل إلى ثلاثة أشهر). مثل هذا المنتج ليس فقط أكثر عطاءًا ، ولكنه أيضًا لا يشتمل على مثل هذه الرائحة المحددة كما أنه غني بالحامض النووي ، وهو أمر ضروري لصحتنا. إذا لم يكن من الممكن العثور على اللحوم الصغيرة ، فيمكنك شراء لحم الضأن الذي لا يزيد عمره عن 18 شهرًا ، بالطبع ، رائحة هذه اللحوم موجودة بالفعل ، لكن ماء مالح والتوابل المختارين بشكل صحيح سيساعدان على التخلص منه. والأهم من ذلك ، فقط اختيار منتج جديد للطهي.
