وصفات طبخ الفخذين الديك الرومي ليست معقدة كما يعتقد بعض ربات البيوت ، ولحوم هذا الطير مشبعة بمواد مفيدة. على الرغم من حقيقة أن لحم الديك الرومي منتج غذائي ، إلا أنه يتم الحصول على أطباق شهية ذات مذاق لطيف للغاية.
محتوى المواد:
اختيار أفضل اللحوم
الطبخ ليس المهمة الوحيدة. لا اقل من المهم اختيار منتج جديد وعالي الجودة. هذا سوف يساعد بعض النصائح:
- عند الاختيار ، يجب إلقاء نظرة فاحصة على اللون ، لأنه يمكن أن يتراوح بين اللون الوردي الفاتح والروبي. من الأفضل اختيار اللحوم الوردية ، لأنها متوازنة بشكل صحيح من البروتينات والدهون.
- الجلد الزلق والرطب هو علامة على أن الطير هو ثاني جديد.
- يجب أن تكون فيليه مرنة وفي حالة الضغط عليه ، يمكنك استعادة شكله بسرعة.
- في سوق القرية ، من الأفضل شراء الدواجن في بداية الخريف ، لأن تركيا تُذبح تقليديًا في هذا الوقت. تزداد احتمالية حدوثه.
فرن خبز فيليه فخذ ديك رومي
العصفور من الفرن هو أكثر صحة من المقلية ، وليس أقل شأنا في الذوق.
ما هو مطلوب:
- تركيا الفخذ - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل الاتساق.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس) ؛
- 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل والزعتر.
- بضع قطع من الخوخ
- تفاحان متوسطان ، يفضل أن يكونا حلوة ، لأن الحامض سيعطي مذاقًا محددًا
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
كيفية جعل ماء مالح؟
لجعل اللحم ناعماً وعديم الرائحة ، انقعه قبل الخبز.
- صر الثوم على مبشرة جيدة ، أو سحق مع صمغ الثوم.
- اخلطيها بالزيت والعسل والخل. ماء مالح جاهز.
- اغسل الوركين. إذا ظل الريش على الجلد ، فقم بإزالته بالملاقط.
- مع الأرجل بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الجلد بشدة ، قم بقطع الجزء الناعم. لا حاجة العظام.
- فلفل فيليه ، والملح ، ورش مع الزعتر وإكليل الجبل من جميع الجوانب ، ثم ، جنبا إلى جنب مع الجلد ، وتراجع في ماء مالح وترك ما لا يقل عن 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان هناك وقت متبقي ، فمن الأفضل وضع قطعة العمل في الثلاجة طوال الليل.
- غسل التفاح ، وختم اللب وختم. يجب أن تحصل على قطع صغيرة من الشكل التعسفي. يمكن ترك الجلد ، إذا كان خاليًا من العيوب.
- ضعي شرائح التفاح والليمون على ورقة فويل وضع شرائح فيليه المخللة في الأعلى.
- غطيها برقائق حتى لا توجد ثقوب ، واتركها لمدة 40 دقيقة. في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد ذلك ، افتح الرقاقة وتحقق من جاهزيتها: اخترق بسكين حتى يظهر العصير. إذا كان ذلك مع وجود دم ، فهذا يعني أنه غير جاهز بعد ، ويجب ترك الطبق في الفرن لأكثر من ذلك بقليل ، وليس ختم الرقائق بالفعل.
ملاحظة: إذا كان الفخذ كبيرًا ، فإن الجلد الموجود في الأعلى يغمق وقد يحترق قليلاً. هذا أمر طبيعي ، وفي هذه الحالة تحتاج فقط إلى إزالته. إنه يحمي من الإفراط في الجفاف ، ولن يأكله الجميع بسبب المحتوى الدهني.
كيفية خبز الفخذين في الأكمام
يمكن أيضًا خبز فخذ الديك الرومي بالفرن.
سوف تكون مطلوبة:
- 1 الفخذ.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز (أو كريما حامضة للخيار الغذائي) ؛
- 2 ملعقة صغيرة الثوم المبشور أو المسحوق.
- 4 قروش من الملح ؛
- فلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة أي مجموعة جاهزة من التوابل للدواجن.
طريقة التحضير:
- إزالة التلوث من الورك.
- صب 1 لتر من الماء البارد في المقلاة ، أضف الملح وانغمس الديك الرومي لمدة ساعة واحدة ، وفي هذا الوقت ، يمكنك عمل ماء مالح.
- اخلطي المايونيز / الكريما الحامضة مع الثوم والتوابل.
- بعد فترة زمنية مناسبة ، انزع الفخذ من المقلاة ، واترك الماء المالح يصفى ، أو قم بتجفيفه بمنديل ، وانشر ماء مالح واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح من 0.5 إلى 24 ساعة ، وكلما طال الوقت ، كان ذلك أفضل.
- حزمة الفخذ في الأكمام ، وإزالة فجوة الهواء وربط الأطراف. يجب عليك أيضًا عمل ثقب صغير (ثقب) في العبوة.
- أخبز لمدة 60 دقيقة. عند 220 درجة مئوية
ملاحظة: بعد إزالة اللحم من الفرن ، يجدر تركه يخمر لمدة نصف ساعة ثم يفتح الكيس.
يخنة في صلصة حلوة وحامضة
الطعم الحلو والحامض غير معتاد إلى حد ما ، لكنه لطيف ، علاوة على ذلك ، ينضج بسرعة ، على الرغم من وفرة المكونات.
- ما عليك سوى أن تأخذ شرائح الفخذ الديك الرومي ، وتقطع العظام وتزيل الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- لمخلل: صلصة الصويا والخل بنسب متساوية. اغمر اللحم هناك لمدة 0.5 ساعة.
- فاز بيضة دجاج مع نشا الذرة (2 ملعقة كبيرة. L.). يمكنك الحصول على الخبز الذي تحتاج إلى لفة مكعبات الديك الرومي. يقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع على قطعة من الورق أو منشفة ورقية بحيث يحتوي الزجاج على كمية زائدة من الزيت.
- يُمزج المزيج في وعاء منفصل: stock كوب من مرقة الدجاج وملعقة كبيرة من الخل وصلصة الصويا ونفس كمية السكر ومعجون الطماطم. يُضاف الفلفل الحلو والجزر المفروم إلى هذه الصلصة (يُفضل غليها لمدة 3 دقائق مسبقًا). يخنة معا لمدة 5 دقائق.
- آخر 1 ملعقة شاي. تحريك نشا الطعام في نفس الحجم من الماء وتصب في المقلاة حتى تصل الصلصة.
- أضف اللحم المقلي وشرائح الماندرين المقشرة من أفلام شفافة وطبقات بيضاء (يمكنك تناول نصف برتقالة). يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
تركيا الفخذ في طباخ بطيء مع الخضار
لتناول وجبة شهية ، ليس من الضروري قضاء الكثير من الوقت والتلوث في جبل الأطباق. ما عليك سوى طباخ بطيء وبعض المنتجات:
- الورك - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضروات حسب الذوق (يمكن أن تكون الجزر والفلفل والبازلاء والطماطم والكوسة وغيرها) ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل.
- افصل اللحم عن العظم وطحنه إلى مكعبات.
- اضبط الموقد البطيء على وضع القلي وأرسل الديك الرومي والبصل (مع إضافة الزيت النباتي). يقلى حتى البصل ذهبي.
- أضف الخضروات المغسولة والمفرومة والماء والتوابل. تخلط جيدا وتطفئ لمدة 50-60 دقيقة.
ملاحظة: إذا كان السائل يغلي بسرعة شديدة ، أضف الماء.
شرحات العصير والناعمة
يمكن أيضًا استخدام اللحوم الموجودة في الفخذ في اللحوم المفرومة للشرحات.
ما تحتاجه:
- الورك - 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز أبيض - 4 شرائح ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 0.1 لتر ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- دقيق أو فتات الخبز ؛
- البقدونس والشبت.
- بيضة
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- إزالة العظام والجلد ، وتواء فيليه من خلال مفرمة اللحم.
- نقع رغيف في الحليب ، ثم يضاف إلى اللحم دون السائل الزائد.
- يقطع البصل والثوم ويقلى قليلًا في الزيت ، ويخلط مع الأعشاب والديك الرومي والبيض المخفوق. ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة.
- أزياء شرحات صغيرة للقلي ، ولفة في فتات الخبز. طبخ في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا
ملاحظة: يجب تشغيل الموقد في طاقة متوسطة
كيفية تقلى لذيذ في مقلاة
الأطعمة المقلية ليست الأكثر صحية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق ، حيث يفضل الكثير من الناس هذه الطريقة في المعالجة الحرارية. ولكن في حالة الديك الرومي ، عليك أن تتذكر أنه لن ينجح في طهيه بالكامل عن طريق التحميص ، فستضطر إلى إخماد اللحم لفترة من الوقت حتى يصبح طريًا وعصيرًا ، وليس فقط بني فاتح للشهية.
كيف تطبخ:
- نرد فيليه الفخذ ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يُضاف البصل المفروم (رأسان متوسطان) ويُقلّى لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب 250 مل من مخزون الدواجن ، واتركيه حسب الذوق ويترك على نار خفيفة.
- قبل أن تصبح جاهزة ، أضيفي الخضر وثوم 3-4 فصوص من الثوم المفروم.
لفة تقليم مع المشمش المجفف
يمكن تقديم لفائف مع طبق جانبي ، كدورة ثانية ، أو يمكن وضعها على الطاولة كوجبة خفيفة.
المكونات:
- الفخذين تركيا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الخوخ - 12 قطعة ؛
- جزر - 1 كبيرة ؛
- فطر (فطر / فطر المحار) - 4 قطع ؛
- القشدة الحامضة / المايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة - 0.3 ملعقة شاي.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- افصل شرائح اللحم عن العظم واغسلها واتسطحها قليلاً بمطرقة لحم. يجب ألا تكون طبقة اللحم سميكة جدًا ، ولكن لا تمزق بسبب النحافة.
- اترك الخوخ في ماء ساخن لمدة 0.25 ساعة ، واشطفه وقطعه. لا ينبغي أن يكون هناك عظام.
- قطع الجزر إلى حلقات ، والفطر إلى شرائح.
- قم بتتبل الديك الرومي وضع كل المكونات عليه ، ثم قصه إلى "شرائط" ثم لفه.
- تخلط الكريما الحامضة أو المايونيز مع الكزبرة وتنتشر بمزيج من لفائف لقشرة ذهبية.
- التفاف كل شيء في احباط ثقب في 3-4 أماكن. أخبز لمدة 45 دقيقة. عند 220 درجة مئوية
تركيا سهلة الطهي ويمكنها تنويع أي قائمة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسبب الحساسية. سوف أطباق منها بمثابة زخرفة عيد العيد.