لحم بقر ستروغانوف هو لحم طري لذيذ ، مغطى بطبقة ناعمة من القشدة الحامضة. يمكن تقديم الطبق مع أي طبق جانبي أو مع الخضار فقط.
محتوى المواد:
لحوم البقر الكلاسيكية ستروجانوف لحم البقر مع القشدة الحامضة
يذوب لحم العجل شرائح رقيقة في الفم ، والقشدة الحامضة يمنحه النعومة والحنان.
ستحتاج:
- دقيق - 25 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- لحم البقر - 0.5 كجم ؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- بصلة واحدة
- ملح حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 25 مل.
طبخ لحم البقر ستروجانوف مع القشدة الحامضة:
- نغسل لحم البقر تحت الصنبور. يجب أن لا يكون هناك عظام فيه.
- نحن نلف قطعة في غلاف التشبث ونفوز بمطرقة خشبية من جميع الجوانب.
- إزالة الفيلم وقطع اللحم بالطول إلى شرائح رقيقة.
- نقطع البصل المقشر بأربعة حلقات.
- نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. صب اللحم في أجزاء.
- يقلى كل حصة لمدة 3 دقائق ، وانتقل إلى الجانب الآخر. على شرائح رقيقة من اللحم ، تتشكل قشرة ذهبية على الفور ، ولكن بداخلها تظل طرية ورطبة.
- عندما تُقلى جميع اللحوم ، يُسكب المزيد من الزيت في المقلاة ويطهى البصل المفروم حتى يصبح لونها ذهبياً.
- في الجزء العلوي من البصل ، صب دقيق القمح ، يقلى المنتج لمدة دقيقة أخرى.
- تُسكب الكريما الحامضة وصلصة الطماطم وتُمزج مع قطع البصل.
- صب الماء ، تفريغ لحم البقر ، إضافة الملح والفلفل. تخلط المكونات مع بعضها وتطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
- إذا كانت شرائح اللحم لذوقك تبدو قاسية ، يُطهى على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أخرى ، وإذا خرج لحم البقر المصنوع من ستروغانوف ناعمًا تمامًا ، ضع الطبق المذهل على الأطباق ويقدم مع طبق جانبي.
الطبخ مع كريم
بديل رائع للقشدة الحامضة هو الكريم. أنها تعطي الطبق كله طعم رائعة وحساسة.
قائمة المكونات:
- ملح - 5 جم ؛
- لحم - 0.5 كجم ؛
- فلفل أسود - 6 جم ؛
- دقيق أبيض - 75 جم ؛
- ورقتي غار
- كريم - 0.3 لتر ؛
- البهارات - 2 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
وصفة كريم خطوة بخطوة:
- قطع اللحم البقري المغسول إلى شرائح. يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر.
- لقد تغلبنا على كل طبقة بمطرقة منفصلة. صب الفلفل والملح عليها.
- قطع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة ، لفها في كوب مع الدقيق.
- ارمي المكعبات في مقلاة بالزيت الساخن واطهيها لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون اللحم مقلي بالتساوي من جميع الجهات.
- يُطحن البصل إلى فتات ويُسكب في المقلاة على المنتج الرئيسي ، ويستمر القلي حتى تصبح قطع البصل بنية.
- في موازاة ذلك ، سخني الكريما في قدر.
- يُسكب الكريم الدافئ في المقلاة ، ويُضاف بضع أوراق الغار والفلفل.
- لمدة ثلاث دقائق نطفئ المنتجات تحت الغطاء بقوة نيران صغيرة.
- يبقى اختيار طبق جانبي للحوم والاستمتاع بطعم الطبق الدقيق.
مع الخيار
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يفضلون نكهة مالحة ولذيذة في اللحوم.
تكوين الوصفة:
- كريم - 40 مل ؛
- مزيج من الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.
- اللحوم - 0.3 كجم ؛
- قطعة من الزبدة - 20 جم ؛
- المخللات - 2 قطعة ؛
- زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- الفطر تشامبيجن - 0.1 كجم ؛
- الفلفل الحلو حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 55 مل ؛
- بصلة واحدة
- دقيق - 20 جم ؛
- زبدة للصلصة - 20 جم.
إعداد خطوة بخطوة:
- تخلص من اللحم للضرب بسكين على طول شرائح رقيقة. ثم قمنا بقص كل من الشرائط عبر قطع 2-3 أخرى.
- نقوم بمعالجة اللحم البقري من جميع الجهات بالملح والفلفل الأسود.
- اطبخ قطع اللحم بالزيت في مقلاة لمدة 4 دقائق. نقوم بتحميل اللحوم في الأطباق ليس على الفور ، ولكن على دفعات. لذلك هو أفضل المقلية.
- في وعاء منفصل ، نذوب فيه قطعة من الزبدة ودقيق القمح. صب في المرق وتخلط.
- نحول اللحم من الطبق الأول إلى طبق ، وفي مكانه نقلي البصل المفروم مع مكعبات صغيرة وعيش الغراب.
- صب الملح ، خليط من الفلفل وسكب الصلصة الناتجة مع الدقيق الأبيض.
- أضف الكريمة ومعجون الطماطم ، واخلطي كل شيء.
- قطع الخيار في دوائر صغيرة ووضعها في مقلاة.
- استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة.
- يبقى لصب اللحم من صفيحة إلى المكونات المتبقية ، يضاف الزيت إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، سيكون الطبق اللذيذ المعبّر جاهزًا.
في طباخ بطيء
ينضج الطبق مع البازلاء الخضراء أو الهليون أو القرنبيط أو خليط الخضار.
التكوين الرئيسي للمنتجات:
- القشدة الحامضة - 25 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- Lavrushka - 2 أوراق ؛
- لحوم البقر - 0.5 كجم ؛
- ملح حسب الرغبة
- زبدة - 90 جم ؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة
- دقيق - 50 جم ؛
- صلصة الطماطم - 30 جم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء:
- نحن نقطع اللحم المغسول تحت الصنبور بقش رقيق ونضرب كتلة اللحم بأكملها.
- يُطحن البصل بسكين أو جزر - مع مبشرة.
- اضبط وضع "Baking" في قائمة برنامج multicooker. الوقت المطلوب هو نصف ساعة.
- رمي في قطعة من الزبدة والجزر والبصل. يقلى المنتجات لمدة 10 دقائق.
- لفة شرائح اللحم في الدقيق وتحميل في طباخ بطيء إلى المكونات المعدة.
- يقلى معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، صب صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، صب الملح مع الفلفل وأضف lavrushka.
- تخلط المنتجات وتصب 100 مل من الماء. بدّل جهاز المطبخ إلى وضع "الإطفاء" واطبخي لمدة 100 دقيقة.
كيف تصنع طبق في الفرن؟
المكونات الأساسية:
- كريم - 40 غرام ؛
- بصلة واحدة
- مزيج من الفلفل.
- لحم البقر - 0.5 كجم ؛
- الملح حسب الرغبة.
نطبخ بالتتابع:
- تمزيق قطعة من اللحم البقري على قش بسمك متوسط.
- نقوم بمعالجة قطع اللحم في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح لمدة 5 دقائق.
- بعد 3 دقائق من الطهي ، يُحمّل البصل المفروم جيدًا في المقلاة ، ويُضاف مزيج من الفلفل والملح.
- تليين طبق الخبز بقطعة من الزبدة. نحن نحمّل اللحم بالبصل.
- املأ المنتجات بالكريمة ، واخلطيها وأغلقها في الفرن لمدة 40 دقيقة. طبخ في 180 درجة.
مع الخردل
هذا هو خيار لعشاق طعم حار حار.
ستحتاج:
- بصلة واحدة
- المعكرونة لطبق جانبي - 100 غرام ؛
- لحوم البقر - 0.5 كجم ؛
- رشة من دقيق القمح ؛
- شريحة من الزيت - 20 غرام ؛
- الخردل - 30 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- كريم - 0.1 كجم ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- المصابيح - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم البقر stroganoff خطوة بخطوة:
- يتم تحميل لحم القش في وعاء ، ويضاف إليه الخردل والفلفل المطحون والملح. اترك المكونات لتتبل لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في قدر ونرسل اللحم للقلى.
- في موازاة ذلك ، نقوم بمعالجة الدقيق في مقلاة. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، يُسكب الكريما ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- ننشر قطعة من الزبد ونطهو لمدة دقيقتين أخريين.
- بحلول هذا الوقت ، سوف يتم تسخين اللحوم جيدًا ، وتحميل أرباع حلقات البصل. بعد 4 دقائق ، صب هذا الروعة في الصلصة الكريمية المطبوخة.
- صب 200 مل من الماء واترك الطبق لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء. يجب أن تكون لوحة التدفئة ضعيفة.
- أثناء الطهي ، قم بعمل طبق جانبي من المعكرونة أو البطاطا المهروسة.
الطبخ في صلصة المايونيز
التكوين يشمل:
- أي توابل للحوم - حسب الرغبة ؛
- لب لحم البقر - 1 كجم ؛
- الملح.
- مايونيز - 270 جم ؛
- الزيوت النباتية للقلي ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
خوارزمية الإجراءات:
- نقطع قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. نحولهم إلى مقلاة بالماء البارد. لا ينبغي أن تغطي الكثير من طبقة لحم البقر.
- نضع المنتج لطهي الطعام. في هذه العملية نزيل كتلة الرغوة الرمادية الظاهرة.
- اطبخ اللحم من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طرياً.
- نغسل لحم البقر المغلي في مصفاة بالماء.
- البصل المقشر المفروم إلى قطع صغيرة.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُغطّى شرائح البصل.
- بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، يُسكب الدقيق ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف اللحم ويُقلى الطبق حتى يبدأ اللحم البقري في التحمير.
- يُسكب الملح المتبل ، ويُسكب المايونيز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
مع الطماطم
قائمة المنتجات:
- اثنين من الفلفل الجرس.
- لحم العجل - 0.5 كجم ؛
- ملح حسب الرغبة
- طماطم
- الزيوت النباتية - 40 مل ؛
- صلصة الصويا - 30 مل.
- بصلان
- الفلفل المطحون حسب الرغبة
- جزرة واحدة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يقطع اللحم المغسول برفق.
- قشر الخضروات والقشور والقشور ومقطعة إلى مكعبات.
- تقلى العجينة في مقلاة بالزيت لمدة 4 دقائق ، صب صلصة الصويا ، أضيفي الفلفل والملح.
- نزيل اللحم على طبق ، وفي مكانه نطبخ شرائح الخضار ونضيف اللحم مرة أخرى ونطهو على نار هادئة لمدة 4 دقائق في عصير الطماطم.
- ستروغانوف لحم البقر مع الخضار تقدم مع الأرز والأعشاب الطازجة.
