طبق عبق - bigus الملفوف الطازج ، وفقا للقواعد يجب أن تستهلك بعد يوم واحد من الطهي. خلال هذا الوقت ، يجب أن يندفع bigus في الثلاجة والحصول على طعم أكثر ثراء.
هناك العديد من الخيارات لطبخ bigus ، ولكن دائمًا ما يتحول الطبق إلى تناسق كثيف وطعم حامض ورائحة عطرية من اللحوم المدخنة.
محتوى المواد:
- 1 الكلاسيكية الطازجة الملفوف وصفة Bigus
- 2 طبخ اللحم مع الملفوف و اللحم
- 3 الملفوف الطازج وصفة البطاطا الكبيرة مع البطاطا
- 4 Bigus مع الدجاج
- 5 الملفوف الكبير والفطر في طباخ بطيء
- 6 Bigus مع النقانق أو النقانق
- 7 وصفة مخلل الملفوف والكرنب الطازج مع الفطر والنقانق المدخنة
- 8 bigus الملفوف مع الأرز واللحم المفروم
- 9 تندر الملفوف الكبير الطازج مع لحم الخنزير
الكلاسيكية الطازجة الملفوف وصفة Bigus
وصفة bigus الكلاسيكية هي قاعدة جيدة للتجربة في الطهي. يمكن استكمال أو تعديل مجموعة من المنتجات ، بدءًا من التفضيلات الشخصية. في الوقت نفسه ، لم يتغير وضع الملفوف واللحوم واللحوم المدخنة ، لأنها المكونات الرئيسية للبيجوس في البولندية.
- 400 جرام من لحم الخنزير مقطعة إلى أجزاء وتوضع في مقلاة عميقة مسخنة مع 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يُقلى اللحم على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- عندما تتبخر الرطوبة الصادرة عن اللحم تمامًا ، يتم رش لحم الخنزير بكمية قليلة من الملح. ثم تضاف الجزر المبشورة على مبشرة خشنة إلى ستيوبان ، كل شيء يختلط ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف 200 جرام من اللحم المدخن ، مكعبات ، إلى ستيوبان. يتم تقلي المنتجات حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.
- يتم خلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع 150 غرام من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء وتصب في التحميص.
- أضف نصف ملعقة كبيرة من بذور الكراويا ، 3 بازلاء من البهارات والتوابل المفضلة لديك. يتم خلط كل شيء ويترك لينضج على نار خفيفة.
- 600 جرام من الملفوف مفرومة فرماً ناعماً في قدر.تضاف بعد ذلك 400 جرام من مخلل الملفوف. يتم خلط المكونات ، مع تغطية غطاء ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- بعد 30 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، يضاف الملح و 70-100 غرام من الخوخ متوسط الحجم المغسول والمفروم. يتم خلط المنتجات ومطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
طبخ اللحم مع الملفوف و اللحم
- البصل مفروم ، يفرك الجزر بخشونة. يتم تمرير الخضروات في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس.
- يتم قطع 300 جرام من اللحم البقري إلى شرائح وتضاف إلى التخميل. يتم خلط المكونات ، مع تغطية غطاء ومقلية لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- 400 جرام من الملفوف مقطعة وتضاف إلى اللحم بالخضار. يتم سكب 300 مل من الماء هناك ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يتم إغلاق المقلاة بغطاء ، ويتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ويترك لمدة 40 دقيقة لإطفاء.
- بعد مرور الوقت ، تضاف إلى الملفوف الطماطم المفرومة جيدًا ، المقشرة مسبقًا من الجلد ، والقرنفل المفروم من الثوم ، 2-3 فلفل من الفلفل الحار وورقة الغار. يختلط كل شيء ويطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويقدم إلى الطاولة.
الملفوف الطازج وصفة البطاطا الكبيرة مع البطاطا
Bigus مع البطاطا هو طبق مرض إلى حد ما وسوف تستمتع به جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.
- 250 غراما من لحم الخنزير شرائح في أجزاء ومقلية في وعاء مع الزيت النباتي.
- البصل مفروم ، يفرك الجزر. وضعت الخضروات للحوم والمقلية.
- 300 جرام من الملفوف الأبيض مقطعة إلى شرائح.
- 300 غرام من درنات البطاطا مقشرة.
- يوضع اللحم المقلي مع الخضار في طبق عميق للخبز ، تضاف الملفوف والبطاطس.
- يتم تخفيف 70 غراما من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء وتصب في شكل مع الطعام.
- كل شيء مملح ومملوء ، ومغطى بغطاء أو رقائق معدنية. يوضع القالب على صفيحة خبز ، حيث قد تطفو كمية صغيرة من السائل عند الغليان.
- يتم وضع ورقة الخبز في فرن بارد ، مع تسخين تدريجي إلى 180 درجة ، يتم إعداد bigus من ساعة إلى نصف. يعتمد وقت الطهي على توافر الملفوف.
- يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم على الطاولة.
يمكن أيضًا طهي طبقًا لهذه الوصفة في مقلاة أو مقلاة ، دون استخدام فرن.
Bigus مع الدجاج
- 400 جرام من فيليه الدجاج المبرد تم تقطيعه ومقليه بالزيت في مقلاة لمدة 5 دقائق.
- يتم تقطيع البصل إلى مكعب صغير ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة. يتم وضع الخضروات المجهزة للحوم ، يتم تقليل النار ، وتستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- 300 جرام من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- يتم قطع 700 جرام من الملفوف الصغير إلى مكعب متوسط.
- توضع الطماطم المقطعة في مقلاة مع اللحم ، ويتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويضاف الملفوف. يتم تغطية كل شيء وترك لمدة 20 دقيقة.
- بعد وقت ، يضاف الملح والفلفل ، حفنة من الخضر المفرومة إلى الخضار مع اللحم. يختلط كل شيء ويطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا تبين أثناء التحريك أن المقلاة لا تحتوي على ما يكفي من السائل لإطفائها ، أضف نصف كوب من الماء تقريبًا.
- يُترك الطبق النهائي للوقوف تحت الغطاء لمدة 10 دقائق بعد إيقاف النار.
الملفوف الكبير والفطر في طباخ بطيء
يُعتبر الطبق العطري ضعيفًا ، لكن في الأيام العادية يمكن تغيير تركيبة الوصفة عن طريق صنع حفنة من النقانق المدخنة المفرومة أو لحم الخنزير.
- يتم قطع الشمبانيا أو فطر الغابة الطازج بكمية 300 جرام ومقلي في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وضع "القلي".
- رأس البصل مقشر ومفروم بشكل ناعم. يضاف البصل المفروم إلى الفطر ، يتم خلط كل شيء ومقلي حتى ينضج.
- في هذا الوقت ، يجب تقطيع 250 جرامًا من الملفوف الأبيض رقيقة قدر الإمكان.
- يضاف الملفوف إلى الفطر ، المملحة والفلفل حسب الذوق. ثم يضاف ورقة الغار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والفن.ملعقة ناعما جذر الكرفس.
- يتم خلط جميع المكونات ، ويوضع الطاهي المتعدد في وضع "التبريد" لمدة 40 دقيقة. يتم جلب Bigus إلى الاستعداد على "التدفئة" لمدة 20 دقيقة.
Bigus مع النقانق أو النقانق
- يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويفرك الجزر. يتم تمرير الخضروات في زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة.
- 200 جرام من النقانق أو السجق مقطعة وتضاف إلى الخضروات. يتم تقليل النار ، والنقانق المقلية تحت غطاء مغلق.
- نصف كيلوغرام من الملفوف الأبيض مقطعة إلى شرائح ، وضعت في مقلاة. كل شيء مفعم بالحيوية ، مملح ، يتم إلقاء ورقة من الغار ، 2-3 البازلاء من البهارات وملعقة صغيرة من معجون الطماطم في الأعلى.
- تخلط المكونات وتطهى تحت غطاء حتى تنضج. أثناء التبريد ، يضاف 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء لإعطاء العصارة الكبيرة.
- إيقاف النار ، يتم إضافة مجموعة من الشبت المفروم إلى الطبق ويترك لمدة 5-7 دقائق.
وصفة مخلل الملفوف والكرنب الطازج مع الفطر والنقانق المدخنة
- زوج من البصل متوسط الحجم مكسو ، ويفرك الجزر الكبير. تُقلى الخضار في ستيوب ساخن في الزيت النباتي.
- يتم تقطيع 200 جرام من الفطر الطازج إلى شرائح وتوضع للخضروات المقلية. الفطر مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يتم ضغط نصف كيلوغرام من مخلل الملفوف وإضافته إلى الشواء. تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في الأعلى ، بحيث تتم تغطية الخضروات بالكامل.
- بعد الغليان ، يتم غلق الموقد بغطاء ، ويتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى لإطفاء الملفوف لمدة نصف ساعة. يتم خلط المحتويات بشكل دوري بحيث يتم طهي الخضار بالتساوي.
- يتم تقطيع كيلوغرام من الملفوف الأبيض جيدًا وإضافته إلى ستيوبن إلى الملفوف الحامض المخفف.
إذا لم تحتوي الحاوية على الجزء الكامل من الملفوف المقطّع ، فقم بنشره في أجزاء صغيرة ، في انتظار استقرار كل جزء قليلاً عند تسخينه.
- يتم خلط محتويات stewpan وتركها تحت الغطاء لمدة نصف ساعة لمزيد من الإطفاء.
- يتم قطع 350 جرام من النقانق المدخنة والمقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة منفصلة.
- عندما يصل الملفوف إلى الجاهزية ، النقانق المقلية ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، قليل من السكر المحبب والملح والتوابل. يختلط كل شيء ويطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
bigus الملفوف مع الأرز واللحم المفروم
- نصف كيلوغرام من الملفوف الأبيض الطازج مفروم إلى شرائح.
- يغلي 200 جرام من الأرز حتى ينضج ويغسل بالماء الجاري.
- 200 جرام من اللحم المفروم مقلي ، مملح.
- البصل المفروم مقلي في قدر مع الزيت النباتي.
- يتم وضع الجزر المبشور واللحوم المفرومة المقلية وقش الملفوف على البصل. تُطهى المكونات تحت غطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- بعد مرور الوقت ، يتم سكب الأرز المسلوق في ستيوبون ، كل شيء يتم خلطه ، مملح وفلفل. يتم جلب Bigus إلى الاستعداد تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
تندر الملفوف الكبير الطازج مع لحم الخنزير
- يتم سكب 3 ملاعق كبيرة في المقلاة المسخنة الحجمية. ملاعق كبيرة من الزيت.
- يُقطع نصف كيلوغرام من لحم الخنزير الدهني إلى أجزاء ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار عالية.
- تضاف ورقة من الغار إلى اللحم ، 2 حبة البازلاء من الأسود والبهارات ، يتم تقليل النار ، ويغلق المقلاة بغطاء. يجب أن يطهى اللحم حتى يتبخر اللون الذهبي والرطوبة. إذا كانت القطع لا تزال قاسية في وقت تبخر العصير ، عندئذٍ يضاف القليل من الماء إلى المقلاة ويظل على نار خفيفة.
- يُقطع البصل إلى مكعب صغير ، ويُضاف إلى اللحم ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
- يفرك الجزر أو مقطعة إلى شرائح ويوضع في مقلاة.
- في 150 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وتصب في اللحم مع الخضار بعد 5 دقائق من إضافة الجزر.
- يقطع الكيلوغرام من الملفوف الأبيض كبيرًا ويُطحن للحوم في الطماطم. يستمر الحياكة حتى يلين الملفوف تمامًا.
- قبل 5 دقائق من إغلاق النار ، يضاف الملح والفلفل وشريحتان من الثوم المفروم إلى bigus.
شهية طيبة!