إنها أطباق لحم الخنزير الرئيسية التي تظهر اليوم في أغلب الأحيان على الطاولة الاحتفالية واليومية. هذا هو اللحم لذيذ ، وبأسعار معقولة وسهلة التحضير. نشرت أكثر من 40 وصفات لأطباق مثيرة للاهتمام وناجحة منه.
محتوى المواد:
- 1 أطباق لحم الخنزير الفرن
- 1.1 لحم الخنزير الفرنسي خبز في الفرن
- 1.2 لحم الخنزير الميداليات
- 1.3 كربونات لحم الخنزير في احباط في الفرن
- 1.4 خبز الأصلي مع الكيوي
- 1.5 لحم الخنزير ختم مع الطماطم
- 1.6 schnitzel لحم الخنزير محلية الصنع
- 1.7 خبز اللحوم البافارية
- 1.8 لحم الخنزير المشوي مع قشرة العسل
- 1.9 لحم الخنزير مع الثوم
- 1.10 شرائح العظام في صلصة الصويا
- 1.11 لفات لحم الخنزير مع الفطر
- 1.12 بيرة خبز خبز
- 1.13 السجق محلية الصنع
- 1.14 لحم الخنزير كوردون بلو
- 1.15 لحم الأعياد لحم الخنزير المسلوق
- 2 في طباخ بطيء
- 2.1 لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء
- 2.2 لحم الخنزير معطر الأضلاع مع البطاطا
- 2.3 القطع في الخليط
- 2.4 لحم الخنزير الأكورديون مع الجبن
- 2.5 لحم الخنزير مطهي في الكريما الحامضة وصلصة الطماطم
- 2.6 مشوي بالخضار
- 2.7 عجينة لحم الخنزير تُخبز في طباخ بطيء
- 2.8 طاجن بطاطس باللحمة
- 2.9 لحم الخنزير الأصلي في صلصة الصويا
- 2.10 لحم الخنزير الرقبة مع الأعشاب بروفانس
- 2.11 أصابع لحم الخنزير (التواء)
- 2.12 قطعة كاملة من لحم الخنزير ولحم الخنزير مع العسل والخردل
- 3 طبخ في مقلاة: يقلى ويطبخ
- 4 وصفات لذيذة من كباب لحم الخنزير على الفحم وفي الفرن
أطباق لحم الخنزير الفرن
الدورات الرئيسية لحم الخنزير هي دائما مغذية للغاية. كطبق جانبي ، من اللذيذ تقديم الخضروات الطازجة أو المخللة المتنوعة ، فضلاً عن مجموعة متنوعة من السلطات.
لحم الخنزير الفرنسي خبز في الفرن
المقادير: 620 غرام من الفخذ ، 2 طماطم طازجة ، مايونيز حسب الرغبة ، 2 قطعة. اللفت البصل والملح والفلفل الطازج ، 90 غرام من الجبن.
- يتم قطع الخاصرة إلى شرائح متساوية. يجب ألا يزيد سمكها عن 1-1.2 سم.
- يتم ضرب القطع ، مكدسة على ورقة الخبز مزيت. يتم توزيع الملح والفلفل الطازج المطحون من الأعلى.
- ثم تأتي حلقات نصف البصل وشرائح الطماطم وشبكة المايونيز.
- يبقى أن يرش الطبق مع الجبن المبشور.
يخبز لحم الخنزير في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180-190 درجة. ثم يجب تركه على المقلاة لفترة من الوقت ، حتى تمتص القطع العصير الذي تم إطلاقه.
لحم الخنزير الميداليات
المكونات: رطل من المتن ، 70 غ من الزبدة ، 2 عناقيد من الزعتر ، ملح.
- يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ولكنها سميكة (حوالي 4 سم).
- ثم يتم المقلية في الزيت الساخن على كلا الجانبين. أولا - في زيت عباد الشمس ، ثم - في الزبدة.
- يضاف الملح والزعتر إلى المقلاة.
يستمر القلي حتى تظهر قشرة لذيذة على شرائح اللحم.
كربونات لحم الخنزير في احباط في الفرن
المكونات: 620 جم من كربونات لحم الخنزير ، 2 رأس بصل ، 2 ملعقة شاي. البهارات و 1 ملعقة شاي. الأرض ، قرصة من حبوب الكزبرة والملح ، 2 أغصان الزعتر.
- يتم خلط جميع التوابل والزعتر المفروم والملح ، وبعد ذلك يفرك قطعة من اللحم من جميع الجوانب.
- من البصل المفروم بخشونة ، يتم صنع "وسادة" لحم الخنزير على ورقة من رقائق البطاطس. مكدسة اللحوم على القمة.
- الغلاف محكم الغلق ويصبح "المظروف" باردًا لبضع ساعات.
- يتم خبز الكربونادي لمدة 45-55 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.
يتم تقديم اللحم إلى المائدة مع الكاتشب العادي أو أي صلصات معجون الطماطم.
خبز الأصلي مع الكيوي
المكونات: 420 جم من اللحوم ، 2 كيوي (غير صلبة) ناضجة ، 80 جرام من الجبن ، ملح.
- يتم قطع اللحوم بشكل تعسفي إلى قطع صغيرة.
- تخلص الفواكه أولاً من الجلود ، ثم تُفرم في دوائر سميكة.
- الجبن هو فرك الخشنة.
- في طبق خبز ، مدهون بأقل كمية من الزيت ، يوضع اللحم في طبقة واحدة. أعلى يتم رشها مع الملح.
- بعد ذلك ، يتم توزيع قطع الكيوي والجبن.
سيتم تحميص الطبق في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
لحم الخنزير ختم مع الطماطم
المكونات: رطل من الكربونات ، 2 بصل ، 180 غرام من الجبن ، 4-5 طماطم ، ثوم ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي والمايونيز الخفيف ، مزيج من الفلفل.
- يتم قطع الكربونات على شكل قطع مسطحة (سمك - حوالي 2 سم) ، يتم ضربه قليلاً ومملح ومتعثر ومغطى بطبقة خبز مُعدة.
- يتم تمرير الثوم عبر مكبس ، ثم يتم دمجه مع الجبن المبشور والمكونات الأخرى باستثناء الطماطم.
- يتم تقطيع البصل إلى حلقات ، وتقطع الطماطم إلى دوائر.
- يتم وضع الخضروات واحدة تلو الأخرى على شرائح اللحم.
- أعلى أنها مغطاة كتلة الخردل المايونيز.
في فرن حار جدًا ، يُطهى الطبق لمدة ساعة تقريبًا.
حتى لا تجف القطع ، يجدر تغطيتها بالرقائق.
schnitzel لحم الخنزير محلية الصنع
المكونات: 630 جم من اللحم ، الفلفل الأسود ، بيضان نيئان ، قليل من دقيق القمح والفتات ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة وعباد الشمس للقلي والملح.
- يتم قطع لحم الخنزير في أجزاء وضربه بمطرقة خاصة من خلال فيلم التشبث.
- يتم ضرب البيض في طبق عميق واحد. على اثنين من فتات الخبز المسطح والدقيق يتم سكب خارج.
- تُفرك شرائح اللحم بالملح والفلفل ، ثم تُغطس بالتناوب في الدقيق والبيض والفتات.
- أولاً ، يتم تقلي schnitzels إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً بزيت دوار الشمس الساخن ، ثم يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
قبل التقديم ، يتم وضع الطبق على مناشف ورقية.
خبز اللحوم البافارية
المكونات: 380 غرام لكل من عجينة لحم الخنزير ولحم البقر ، و 180 غراما من الدهون من لحم الخنزير ، و 80 غراما من الثلج والملح الناعم ورقائق المردقوش. فيما يلي وصف لطهي مثل هذا الطبق من لب لحم الخنزير ولحم البقر.
- يتخلص اللحم من الأوردة ويقطع إلى قطع صغيرة.
- يضاف الملح والتوابل وشرائح الدهون إلى الكتلة الناتجة ، وبعد ذلك يتم إرساله لمدة ساعة إلى الثلاجة. لتجميد منتظم ، قم بتحريك الطعام بشكل دوري.
- يتم تحضير اللحم المحضر بالدهون من خلال مفرمة اللحم. ثم تتكرر العملية ، ولكن بالفعل مع الثلج المجروش.
- يسخن الفرن حتى 170 درجة. يتم تثبيت حاوية مع الماء في القسم السفلي.
- يتم تغليف اللحم المفروم الناتج بإحكام في قالب مدهون.
يُخبز خبز اللحم لمدة تتراوح بين 80 و 90 دقيقة عند درجة حرارة محددة مسبقًا.
لحم الخنزير المشوي مع قشرة العسل
المكونات: قطعة من لحم الخنزير للكيلوغرام الواحد ، 8-9 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مربى من الخوخ ، الملح ، قليل من الكزبرة المطحونة والقرفة والهيل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.
- تمت تغطية النموذج بقطعتين كبيرتين من رقائق البطاطس. وضعت لحم الخنزير في منتصف (الدهون أسفل).
- يتم عمل ثقوب في اللحم ، حيث يتم إدخال نصفين من فصوص الثوم.
- في وعاء منفصل ، يتم خلط المنتجات المتبقية. يفرك لحم الخنزير بالصلصة من جميع الجهات.
- يتم لف فارغة في احباط.
يخبز الطبق لمدة 90 دقيقة على 220-230 درجة. علاوة على ذلك ، يستمر الطهي بدون طلاء. في هذه العملية ، تحتاج إلى سقي قطعة من اللحم باستمرار مع العصير الذي يبرز.
لحم الخنزير مع الثوم
المكونات: 720 جرام من رقبة اللحم ، رأس كامل من الثوم ، توابل لحم الخنزير ، الملح.
- يتم تقشير الثوم ، ويتم قطع كل فص في النصف. محشوة بقطعة من اللحم.
- يفرك لحم الخنزير الأعلى بالملح والتوابل.
- يُترك اللحم لينقع لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ذلك ، تُخبز العنق في قطعة كاملة في فرن ساخن لمدة 45-55 دقيقة.
شرائح العظام في صلصة الصويا
المكونات: 570 جم من الخاصرة ، قليل من الكزبرة في الحبوب ، خليط من الفلفل ، نصف ليمونة صغيرة ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
- لتتبيل بقذائف الهاون ، كل البهارات المعلنة هي أرض. يتم عصر العصير من الليمون ، وتسكب عليه صلصة الصويا ويضاف الملح.
- يفرك الرغيف كله مع الخليط الناتج.
- يتم شد اللحم مع فيلم ويترك لمدة 20-25 دقيقة.
لحم الخنزير المقلية في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى ينضج.
لفات لحم الخنزير مع الفطر
المكونات: كيلو من لب لحم الخنزير ، 380 غرام من الفطر ، 90 غرام من الجبن الصلب ، البصل ، كوب كامل من الحليب والملح ، 3 إلى 4 أغصان من الزعتر.
- يتم تقطيع اللحم إلى أطباق مجزأة وضربه. ثم يفرك بالملح.
- لملء ، يتم خلط مكعبات صغيرة من الفطر والبصل والمقلية. يضاف الملح إلى الكتلة. يمكنك استخدام أي توابل.
- يتم وضع جزء من أصابع الحشوة والجبن على الفراغات اللحمية. كل منهم مطوية في مظروف وثابتة مع المسواك.
- لحم الخنزير المقلي حتى لونها بنيا ذهبيا.
- بعد ذلك ، يتم نقل القوائم إلى طبق الخبز ومليئة الحليب. وضعت الأغصان الزعتر عليها.
يبقى لخبز المرطبات لمدة نصف ساعة في درجة حرارة متوسطة.
بيرة خبز خبز
المكونات: ساق واحد ، ملح ، قليل من الثوم المجفف ، زعتر و خليط من الفلفل ، ساق الكرفس ، نصف بصل ، 380 مل من البيرة الخفيفة ، غصن من إكليل الجبل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
- يتم وضع المفصل في وعاء ويفرك بمزيج من الملح والزعتر وإكليل الجبل المفروم.
- البيرة تتدفق على القمة. تحت فيلم التشبث ، سوف تنقع المنتجات لمدة 4-5 ساعات. يمكنك تركهم ليلا.
- بعد ذلك ، يتم نقل اللحوم إلى المقلاة. يُسكب المخلل المخلل ويُضاف البصل المفروم والكرفس والثوم الجاف أيضًا. القدرة يذهب إلى الموقد.
- بعد الغليان ، يغلي الساق لمدة 70-75 دقيقة.
- تتم إزالة اللحم من المقلاة ، ويتم وضع شقوق صليبية على جلده.
- من 60 مل من ماء مالح وصلصة الصويا والعسل ، يتم تحضير خليط يحتاج إلى تشحيم من جميع جوانب المفصل.
يخبز لحم الخنزير لمدة 45-55 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
السجق محلية الصنع
المكونات: 4 كجم من اللحوم ، 670 جم من الدهون ، 40 مل من الفودكا ، 80 غرام من الثوم الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل من المردقوش الجاف ونفس الكمية من الفلفل الطازج المطحون (أسود) ، الشجاعة - 7 م ، 90 غرام من الملح الخشن ، 40 غراما من السكر المحبب.
- يتم غسلها جيدا الأمعاء.
- يتم قطع اللحم والدهون إلى قطع ، ويمر من خلال شواء مفرمة اللحم مع ثقوب كبيرة.
- يتم إرسال الثوم المهروس وجميع المكونات الجافة المتبقية والفودكا إلى لحم الخنزير.
- بعد الخلط الشامل ، تصبح الكتلة باردة لمدة ساعة تقريبًا.
- تمتلئ الأمعاء باللحم المفروم باستخدام فوهة خاصة من مطحنة اللحم. عندما يكون النقانق هو الطول المرغوب فيه ، يجب التمرير حول محوره عدة مرات وربطه بخيط.
- يتم ترك الشغل الناتج ليجف بين عشية وضحاها.
ثم يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة أو مطبوخة.
لحم الخنزير كوردون بلو
المكونات: 2 شنيتلز ، ملح ، بهارات ، 8 شرائح من لحم الخنزير ، 4 شرائح من الجبن ، بيضة كبيرة ، دقيق صغير ، فتات الخبز.
- شنيتزيلز تغلب جيدا والملح والفلفل.
- علاوة على ذلك ، يتم وضع نصف شرائح لحم الخنزير والجبن فوق بعضها البعض. يتم لف الفراغات بدقة وتأمينها باستخدام المسواك.
- يتم لف كل لفة بالدقيق ، وتُغمس في بيضة مخفوقة ، ثم تُخبز بفتات الخبز.
بعد ذلك ، يمكن تقلي اللحم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو يخبز في الفرن.
لحم الأعياد لحم الخنزير المسلوق
المكونات: كيلو لحم خنزير ، 1 لتر من الماء النقي ، 1 ملعقة شاي. ريحان الأرض المجفف ، الأوريغانو والثوم المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام ، ورقة الغار.
- يتم وضع جميع التوابل والملح و lavrushka في الماء. يغطس اللحم في الخليط الناتج ليوم واحد.
- بعد ذلك ، يجفف لحم الخنزير. يمكنك حشوها بالثوم الطازج حسب الرغبة.
- يتم لف قطعة في عدة طبقات من رقائق ومربوطة مع موضوع.
سيتم خبز اللحم المسلوق لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات بمعدل حرارة متوسط.
في طباخ بطيء
سوف يساعدك "المقلاة الذكية" مساعدًا مخلصًا لجميع ربات البيوت ، على طهي أطباق اللحوم المختلفة بسرعة وبسهولة. لحم الخنزير في طباخ بطيء العصير ولذيذ بشكل خاص.
لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء
المكونات: رطل من لب اللحم ، خليط من التوابل ، 270 غرام من البصل ونفس الكمية من الجزر ، 2.5 كوب متعدد الطباخ من الأرز الطويل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن ، رأس ثوم ، 5 أكواب من الماء المطبوخ.
- يتم قطع البصل في حلقات نصف ، والجزر مقطعة إلى شرائح. الخضار مع شرائح من عجينة اللحم مقلي جيدا في برنامج مناسب.
- عندما تصبح المنتجات بنية ، فإنها مغطاة بالأرز المغسول. يتم توزيع التوابل والملح من الأعلى ورأس الثوم "غرق" دون الطبقة العليا من القشر.
- يتم سكب المكونات بالماء الساخن.
بيلاف يضعف في الوضع المقابل لمدة 60-70 دقيقة.
لحم الخنزير معطر الأضلاع مع البطاطا
المكونات: رطل من الأضلاع ، 6-7 بطاطس ، ملح ناعم ، ورقتي غليان ، بصل ، شبت مجفف ، جزر.
- أضلاع لحم الخنزير مقلية في برنامج الخبز لقشرة لذيذة. ثم ، في نفس الوضع ، يتم طهيها مع الخضار المفرومة بشكل تعسفي (البصل والجزر).
- يتم تقطيع كل بطاطس إلى 4 أجزاء ، وبعدها تتدفق القطع حتى تقلى. يتم سكب حوالي لتر من الماء الساخن مع الملح والشبت المجفف على القمة. يضاف Lavrushka.
- يتم إعداد الطبق في الوضع المخصص للخياطة ، حتى نهاية البرنامج التلقائي.
خدمة لذيذة مع القشدة الحامضة.
القطع في الخليط
المكونات: 720 جم من اللحم ، قليل من الملح ، بيضتان متوسطتان ، 5 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. فتات من المفرقعات والدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة الزيتية ، والثوم حسب الذوق والتوابل
- يتم قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وضربه بعناية. في الجزء العلوي من الشغل يفرك بمزيج من التوابل والملح ، وكذلك الثوم المسحوق. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فأنت بحاجة إلى تغطيته بفيلم تتشبث به وتترك لتنقع لبضع ساعات أو طوال الليل.
- يتكون الخليط من القشدة الحامضة والبيض المخفوق. المملحة حسب الذوق.
- فتات الفتات والدقيق ينهار في أطباق مختلفة.
- يتم غمس شرائح اللحم أولاً في الدقيق ثم في الخليط ثم في فتات البسكويت.
المقلي مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في برنامج الخبز.
لحم الخنزير الأكورديون مع الجبن
المكونات: كيلو من لحم المتن ، 80 غرام من الجبن الصلب ، قليل من الفلفل الحلو المطحون والملح ، 2-4 فصوص من الثوم.
- قطع كبيرة من لحم الخنزير لا تقطع تماما مع الأكورديون. يجب أن يكون سمك الشقوق حوالي 1.5 سم.
- يخلط الثوم المهروس مع الملح والفلفل الحلو. الخليط هو الفراغات اللحوم جيدا يفرك.
- يتم تقطيع الجبن إلى شرائح كبيرة ، يتم إدخالها في قطع من اللحم.
- يتم لف كل قطعة محضرة بالرقائق وتوضع في سلة للتبخير.
- في وعاء "المقلاة الذكية" ، يجب أن يكون هناك نصف لتر من الماء.
يتم إعداد طبق على البخار في برنامج مناسب لمدة 60-70 دقيقة.
لحم الخنزير مطهي في الكريما الحامضة وصلصة الطماطم
المكونات: كيلو من اللحم ، 2 بصل ، 220 غرام كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. منخل الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. معكرونة من الطماطم ، قليل من السكر المحبب ، ملح حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. المياه النقية.
- يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع طويلة ، والبصل إلى حلقات رقيقة. أولاً ، يتم طهي الخضار في البرنامج للقلي حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم يرن البصل مع اللحم. قطع لحم الخنزير مفرومة مسبقًا في دقيق مملح.
- يتم دمج المكونات المتبقية في الصلصة. انهم صبوا تحميص لحم البصل.
- سيتم طهي الطبق في برنامج مناسب لمدة 60-70 دقيقة.
من اللذيذ تجربة المرطبات مع المعكرونة أو أي عصيدة غير محلاة.
مشوي بالخضار
المكونات: 380 جرام لحم ، 2 قطعة. اللفت البصل ، 1 جهاز كمبيوتر. الجزر والفلفل الحلو ، 6-7 البطاطس ، 320 غرام من الملفوف ، الملح ، 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم والثوم الطازج.
- تُملح قطع لحم الخنزير وتُقلى في وضع مناسب لمدة تتراوح بين 12 و 14 دقيقة.
- ثم يفرز البصل والجزر والجزر بشكل عشوائي.
- بعد 10-12 دقيقة أخرى ، يمكنك إضافة مكعبات من البطاطس ومعجون الطماطم ، مخففة في الماء المالح الساخن.
- في برنامج "الحساء" ، يتم طهي الطبق لمدة 45-55 دقيقة.
- حوالي منتصف عملية الطهي ، يتم سكب الملفوف المفروم والثوم المسحوق في الوعاء.
قبل التقديم لتناول العشاء ، تم تزيين العلاج بالألوان الخضراء.
عجينة لحم الخنزير تُخبز في طباخ بطيء
المكونات: 820 غرام من لب اللحم والملح والتوابل حسب الذوق ، 1/3 من رأس الثوم.
- يفرك قطعة كاملة من اللحم بمزيج من الملح والتوابل.
- علاوة على ذلك ، يتم إجراء شقوق صغيرة فيه ، حيث يتم إدخال قطع من الثوم الطازج المقشر.
- في برنامج مصمم للخبز ، سيتم خبز الطبق لمدة 60-70 دقيقة.
عند التقديم لتناول العشاء ، يتم تقطيع شرائح لحم الخنزير إلى أجزاء وتتبل بالصلصة الحارة.
طاجن بطاطس باللحمة
المكونات: نصف كيلو من البطاطا ولحم الخنزير المفروم ، 130 غرام من الجبن من أي صلابة ، بصل كبير ، بيضان نيئان ، "ملح لذيذ".
- يُملح اللحم المفروم بالملح العطري ، ويُضاف البيض ويُضاف البصل عبر الخلاط.
- البطاطا النيئة والجبن مقطعة مع مبشرة الخشنة.
- وضعت المنتجات في وعاء من طبقات "وعاء الذكية". بين الجبن والبطاطس كتلة هو ملء اللحوم.
في وضع الخبز ، يتم طهي الطبق لمدة 45-55 دقيقة. يتم تقديمه لتناول العشاء مع القشدة الحامضة.
لحم الخنزير الأصلي في صلصة الصويا
المكونات: نصف كيلو من اللحم الخالية من العظم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، نصف بصلة ، 3-5 فصوص من الثوم ، 1 كوب من الماء النقي ، ملح.
- يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح طويلة رقيقة ويُسكب مع صلصة الصويا. ملح إضافي قد لا يكون ضروريا للحوم.
- يتم إرسال قطع صغيرة من البصل والثوم المسحوق إلى قطع لحم الخنزير. يتم تنظيف الكتلة الناتجة لمدة 20-25 دقيقة في مكان بارد.
- يتم سكب اللحم المحضر بالماء المملح ويترك على نار خفيفة في برنامج "الخياطة" لمدة 60-70 دقيقة.
إذا تبين أن لحم الخنزير في النهاية قاسي ، يمكنك تمديد وقت الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
لحم الخنزير الرقبة مع الأعشاب بروفانس
المكونات: رطل من الرقبة ، قليل من أعشاب بروفانس ، 60 مل من الماء ، فلفل أحمر حلو ، قرنفل من الثوم ، قليل من خليط الكزبرة المجففة مع الكزبرة ، الملح ، قليل من زيت الزيتون. كيفية طبخ طبق لذيذ والعصير من الرقبة لحم الخنزير هو موضح أدناه.
- يتم قصف جميع الأعشاب والتوابل المعلنة بقذائف الهاون المملحة وسكبها بزيت الزيتون.
- اللحم محشو بقطعة من الثوم ، ويفرك مع ماء مالح الناتج ويترك بين عشية وضحاها.
- في الصباح ، يتم وضع قطعة من لحم الخنزير بالكامل في "وعاء ذكي".
- أولاً ، يتم تجريف العنق لمدة 6-7 دقائق على كل جانب في برنامج القلي ، ثم يضاف الماء إليه.
- يتم تنشيط برنامج الإطفاء لمدة 110-120 دقيقة.
أطباق جاهزة الصنع لذيذة مع أي طبق جانبي. تعد قطع الرقبة المعدة بهذه الطريقة مناسبة أيضًا للسندويشات.
أصابع لحم الخنزير (التواء)
المكونات: رطل من الرقبة ، ثوم طازج حسب الرغبة ، 120 غرام من شحم الخنزير ، 2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم ، الملح ، خليط من الفلفل.
- يتم ضرب قطع لحم الخنزير نفسها ، ويفرك مع الفلفل والملح والثوم المسحوق.
- يتم لف قطعة من لحم الخنزير المقدد داخل كل البليت.
- يتم إصلاح التواء الناتج مع خيوط قوية.
- تُقلى الألواح في برنامج للخبز لمدة 8-9 دقائق على كل جانب.
- ثم تتخلص "الأصابع" من الأوتار ، وتعود إلى الوعاء ، وتصب في المرق والحساء لمدة 90 دقيقة.
حسنا ، إذا كان يمكنك ترك الطبق النهائي لمدة نصف ساعة في وضع التدفئة.
قطعة كاملة من لحم الخنزير ولحم الخنزير مع العسل والخردل
المكونات: 1.5 كجم من لحم الخنزير ، 70 غرام من الخردل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل ، النفط المكرر ، 5-7 فصوص من الثوم والملح.
- يتم ثقب قطعة كاملة من اللحم المغسول والمجفف في عدة أماكن. يتم إدراج الثوم المقشر في الثقوب الناتجة.
- يفرك لحم الخنزير بالملح ، وبعد ذلك يتم تغليفه بماء من العسل والخردل.
- يترك اللحم ليبرد لمدة 5-6 ساعات.
- بعد ذلك ، يتم لف قطعة من لحم الخنزير على الفور بعدة طبقات من الرقاقة وتوضع في وعاء جاف من "وعاء ذكي".
ينضج الطبق في برنامج للخبز لمدة 70-90 دقيقة. في منتصف العملية ، تحتاج إلى قلب القطعة إلى الجانب الآخر. هذا الطبق الساخن من لحم الخنزير مثالي لطاولة احتفالية.
طبخ في مقلاة: يقلى ويطبخ
يمكن تحضير العديد من أطباق لحم الخنزير ، بما في ذلك المقلاة. سوف يروقون بالتأكيد لعشاق القشرة الذهبية على قطع اللحم.
لحم الخنزير توجيه فراي
المكونات: 330 غرام من عجينة لحم الخنزير ، 180 غرام من الفطر ، الفلفل الكبير ، الثوم الطازج ، الجزر المتوسط ، ½ صغير. ل. نشا ، نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز ، 60 مل من صلصة الصويا.
- يتم الجمع بين جميع المكونات السائلة والنشا للتزود بالوقود.
- في مقلاة ذات جوانب عالية من الدهون المسخنة ، يتم أولاً تقطيع شرائح رقيقة من لحم الخنزير.
- بعد ذلك ، يتم نقل اللحوم إلى طبق منفصل ، ويتم إرسال لوحات الفطر إلى المقلاة.
- ثم ، على الدهون المتبقية ، يتم تحضير القش بدوره من الجزر والفلفل. كل عنصر مقلي في أجزاء صغيرة في 3-4 مجموعات على نار عالية. هذه هي ميزة تقنية Steer Fry. لا ينبغي أن تكون المكونات أوفيركوكيد.
- في الجزء الأخير من الفلفل ، يتم وضع جميع الخضروات المقلية واللحوم. يضاف الثوم المطحون ويتم تقديم التوابل.
يتم ترك المعالجة على النار لمدة دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم وضعها على الفور على لوحات مجزأة.
لحم خنزير بطن مقلي بالبصل
المكونات: 2 بصل أبيض كبير ، ملح ، 440 غرام لحم بطن ، 5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة محلية الصنع.
- يتم تقطيع اللحم المفروم إلى شرائح متوسطة ومقلي إلى قشرة جميلة على نار عالية.
- بعد ذلك ، تتدفق مكعبات البصل إلى اللحم. تُطهى المكونات تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
- عندما تصبح الخضروات شفافة ، تُملح الكتلة ويُرسل كريم حامض محلي الصنع إلى المنتجات.
يتم الاحتفاظ الطبق على الحد الأدنى من الحرارة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
شرحات لحم الخنزير اللذيذة
المكونات: كيلو من لحم الخنزير المفروم منزلي الصنع ، بصل اللفت (1 قطعة) ، 3-4 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الحليب كامل الدسم ، 4 شرائح من الخبز الأبيض بدون قشرة ، ملح ، 2 ملعقة طعام ، دقيق طحين ، فلفل حسب الرغبة. كيفية طبخ لحم الخنزير في مقلاة على شكل شرحات العصير موضحة أدناه.
- يتم تمرير اللحوم المفرومة المعدة بالفعل مرة أخرى من خلال مطحنة اللحم مع البصل والثوم.
- ينقع الخبز في الحليب.
- يضاف الملح واللحوم الصغيرة المكسرة من الحليب إلى اللحم.
- ثم يصب البيض الخام في الكتلة ويسكب الفلفل المطحون.
- بعد الخلط الكامل ، يتم تشكيل قوالب البيضاوي الصغيرة من اللحم المفروم.
- يجب أن يخبز بالدقيق ويقلى حتى يسخن.
يتم وضع الطبق النهائي على مناشف ورقية.
لمزيد من العصير ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة على كل كستلاتة ساخنة.
شرائح لحم الخنزير
المكونات: رطل من لحم المتن ، 2 بيضة نيئة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل ، قرصة من الملح ، قرصة من الفلفل الأسود المطحون.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع سميكة (حوالي 1.2-1.4 سم).
- شرائح محضرة مغطاة بغشاء ملتصق وتغلب عليها جيدًا بمطرقة مطبخ دون قرنفل.
- أعلى قطعة مملحة ومليئة.
- يتم ضرب البيض الخام المملح في طبق منفصل.
- تُسحق شرائح لحم الخنزير من كلا الجانبين بالدقيق وتغطس في خليط البيض وتُقلى بالدهون الساخنة.
إذا كررت عملية التقليب في خليط البيض والدقيق مرة أخرى ، فسيصبح سمك الهش أكثر سمكا.
لحم الخنزير في صلصة الفطر دسم
المكونات: كيلو من اللحم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل والبصل ، 1.5 ملعقة كبيرة. كريم دهني ، 7 غرام من الملح ، الثوم الطازج حسب الرغبة ، 420 غرام من الفطر.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع تعسفية ، للضرب ، المملحة ويفرك بالثوم المسحوق.
- شرائح المقلية في الزيت الحار حتى البني الفاتح ونقلها إلى أطباق منفصلة.
- يتم طهي البصل والفطر المفروم في مقلاة حتى ينضج. ثم يُسكب عليها كريم مملح بالخردل المخفف.
- يجب أن تغلي الصلصة ثم تعرق على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 8-9 دقائق.
بضع دقائق قبل الاستعداد ، وضعت شرائح اللحم المقلية مقدما بكميات كبيرة.
لحم الخنزير المقلي مع البطاطا في مقلاة
المكونات: 330 غرام من لب لحم الخنزير ، 820 غرام من البطاطا ، 80 غرام من شحم الخنزير الطازج ، 3-4 فصوص من الثوم ، خليط من الفلفل والملح.
- يتم تجفيف لحم الخنزير المغسول بمنشفة ورقية مقطعة إلى قطع صغيرة.
- يتم تقطيع الشحم بشكل عشوائي ومقلي في مقلاة حتى تذوب الدهون. كذلك يمكن إزالته أو تركه للتشققات.
- في الدهون ، تُقطع قطع اللحم إلى أن تنضج.
- ثم تُسكب العصي الرفيعة من البطاطا في المقلاة.
- الطبق مقلي لقشرة شهية جميلة على البطاطس. في الداخل ، يجب أن تكون الشرائح ناعمة.
تقدم مع مخلل الملفوف
كيفية تقلي لذيذ لحم الخنزير الأضلاع مع المرق؟
المكونات: 620-720 جم من أضلاع لحم الخنزير ، 2 بصل أبيض ، قليل من الفلفل الحار والفلفل الحلو الحلو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. منخل دقيق ومعجون طماطم ، ملح ، 5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
- يتم تقطيع الأضلاع إلى شرائح مجزأة ومقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُزال من المقلاة.
- مكعبات البصل الصغيرة مقلية على الدهون المتبقية. عندما تكون ذهبية ، يمكنك إضافة التوابل ومعجون الطماطم والملح. علاوة على ذلك ، يستمر القلي لمدة دقيقة أخرى.
- يسكب كوب من الماء في المقلاة. تطفأ الكتلة تحت الغطاء على أقل درجة حرارة.
- عندما تبدأ عملية إزالة اللحم بسهولة من البذور ، يضاف إليه القشدة الحامضة المملحة المخففة بكمية صغيرة من الماء ، ويُسكب الدقيق.
يجب أن يغلي الطبق لمدة 2-3 دقائق ويمكنك إزالته من الحرارة.
الخليط المزدوج وصفة القطع
المكونات: 340 غم من لحم الخنزير ، نشا الذرة 90 غ ، ملح بلوري ، بيضتان كبيرتان ، بهارات.
- يتم قطع اللحم المجمد قليلاً إلى شرائح رفيعة عبر الألياف وضربه.
- بعد ذلك ، يفرك لحم الخنزير بالملح والتوابل المختارة.
- بالنسبة للعجين ، يتم ضرب البيض في طبق واحد (ومملح) ، ويصب نشاء الذرة في طبق آخر.
- يتم لف كل شريحة لحم في نشاء الذرة على كلا الجانبين ، وبعد ذلك يتم غمرها في البيض المخفوق بالملح. تتكرر العملية مرة أخرى: النشا عبارة عن مزيج بيض.
يبقى أن تقلى القطع حتى تنضج في مقلاة.
شرائح لحم الخنزير مع البصل
المكونات: 230 غرام من لحم الخنزير العجاف ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، والبصل الكبير ، والفلفل الحلو المطحون والملح.
- يتم قطع البصل في حلقات نصف كبيرة ، واللحوم النيئة ولحم الخنزير المقدد المدخن في شرائح طويلة.
- أولاً ، تُقطع قطع لحم الخنزير بالبصل لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
- ثم يتم إضافة لحم الخنزير المقدد والبابريكا والملح إليهم. يستمر الطبخ لمدة 12-14 دقيقة أخرى.
يُقدّم لحم الخنزير مع البطاطا الريفية والخردل.
وصفات لذيذة من كباب لحم الخنزير على الفحم وفي الفرن
من الصعب تخيل نزهة صيفية بدون شواء عطري. بالمناسبة ، يمكن طهي اللحم بشكل لذيذ حتى في المنزل - في الفرن. الشيء الرئيسي هو اختيار ماء مالح مناسب لذلك.
لحم الخنزير BBQ في البيرة
المكونات: 1.5 كيلوغرام من لب لحم الخنزير ، نصف لتر من البيرة الخفيفة ، 4-5 بصل متوسط ، ملح ، بهارات.
- يتم قطع اللحم في شرائح متوسطة والبصل في حلقات. إذا كان الطاهي لا يحب طعم هذه الخضروات ، يمكنك طحنها في الخلاط.
- يوضع لحم الخنزير في صينية بلاستيكية ويضاف إليه البصل والملح والتوابل.
- أولاً ، يتم ترك اللحم لمدة نصف ساعة في ماء مالح جاف في الدفء.
- بعد ذلك ، يتم سكب المنتجات مع البيرة ونقلها إلى البرد لمدة 7-8 ساعات.
حوالي 10-12 دقيقة قبل القلي ، لحم الخنزير المملح.
في ماء مالح الكفير ، ينضج في الفرن
المكونات: لحم الخنزير 740 جم ، بصل كبير ، ملح ، 720 مل من الكفير متوسط الدسم ، خليط من الفلفل.
- يتم قطع لحم الخنزير في أجزاء متساوية. أنها تطوى في وعاء والملح والفلفل.
- تحصل حلقات نصف البصل الكبيرة على ما يكفي من النوم للحوم.
- تسرب الكفير فوق السطح - يجب أن يغطي السائل لحم الخنزير بالكامل.
- يتم ترك الشواء في المستقبل في ماء مالح لمدة 5-6 ساعات.
بعد ذلك ، يتم وضع محتويات الوعاء بالكامل على ورقة خبز وإرسالها إلى الفرن الساخن لمدة 70 دقيقة.
في عصير الليمون
المكونات: 5 كيلوغرامات من لب لحم الخنزير ، 8 بصل كبير ، 4 ليمون كبير ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي توابل.
- في الجزء السفلي من وعاء عميق يوضع البصل ، شرائح في حلقات. يتم رشها بالملح والتوابل.
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة ، ويتخلص من الأوردة ويوضع البصل.
- في الأعلى مرة أخرى طبقة من الخضار مع التوابل والملح. وبالتالي ، وضعت جميع المنتجات بها.
- يتم تسخين المكونات بعصير الحمضيات الطازج.
ينقع اللحم لمدة 4-6 ساعات مع التحريك العرضي.
كيف نتبل مع المايونيز والبصل؟
المكونات: 2.5 كيلوغرام من لحم الخنزير ، نصف لتر من المايونيز ، 780 جم من البصل ، ملح ، خليط من الفلفل.
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة ، والبصل إلى حلقات كبيرة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية تخليل لحم الخنزير ، ثم نصف الخضروات تحتاج إلى صر على مبشرة الخشنة.
- يرش اللحم بالملح والفلفل ويخلط باليد.
- وضعت البصل المعدة للخنزير. تُسكب المكونات العليا مع المايونيز وتُمزج مرة أخرى.
إذا كان البصل المبشور ، فمسك لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 2.5 ساعة. إذا كانت حلقات القطع القياسية ، ثم 6-7 ساعات.
كباب لحم الخنزير الكلاسيكي بالخل
المكونات: 2.7 الرقبة لحم الخنزير ، 1 ملعقة شاي. بازلاء الكزبرة ، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. خل عصير التفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الخشن ، 4-6 المصابيح الكبيرة.
- يتم قطع الرقبة المجمدة إلى قطع متوسطة.
- البصل المفروم مع حلقات.
- منتجات من الخطوات الأولى والثانية أضعاف في الحوض. يُسكب مزيج من الكزبرة والملح المملح على القمة.
- يسكب الخل على المكونات.
الكتلة مخللة في بارد لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
لحم طري متبل بالماء المعدني
المكونات: نصف لتر من المياه المعدنية الغازية ، 1.2 كجم من لحم الخنزير منزوع العظم ، 2 صغير. ملاعق كبيرة من الأعشاب العطرية الفرنسية ، ملح الطعام.
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح كبيرة ، مع رشها بالملح والأعشاب العطرية الفرنسية. تخلط المكونات جيدا.
- يسكب لحم الخنزير الأعلى بالمياه المعدنية.
- بعد 3-4 ساعات ، يمكنك تقلى الشواء بأي طريقة مريحة.
الخضروات الطازجة أو المخللة ، وكذلك الخضروات ، ستكمل الطبق تمامًا.