عجينة البيتزا السريعة في 15 دقيقة - 17 وصفة مع وبدون الخميرة!

شخص ما يحصل البيتزا متموج وعطرة ، شخص يفضل قاعدة العصير. والأمر ليس في الحشوة على الإطلاق - يكمن سر المعجنات اللذيذة في الأساس. يتم تحضير عجينة البيتزا السريعة بطرق مختلفة: مع الخميرة ، ومنتجات الألبان ، والمياه - بعد تجربة العديد من الاختلافات ، يمكنك العثور على وصفتك الخاصة.

عجينة البيتزا السريعة الخميرة في 15 دقيقة

البيتزا هي طبق شهير ، لذيذ ، عطري ، لذيذ ، والعملية نفسها تستغرق جزءًا صغيرًا من الوقت. إذا كان الأساس مصنوعًا من عجين الخميرة ، فإن الخبز في كثير من الأحيان يكون رائعًا ، لكن وصفات الكعك المسطح الرقيق والمقرمش معروفة.

خميرة البيتزا سريعة العجين على الكفير

هيكل:

• الكفير - نصف لتر ؛
• دقيق - حوالي ثلاثة أكواب ؛
• 3 الخصيتين
• زيت غير عطري (يفضل الزيتون) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملعقة من الخميرة والسكر.
• القليل من الملح.

بعد ذلك ، دلك العجينة:

1. يتم إدخال الملح والسكر في البيض المخفوق.
2. يضاف الكفير الدافئ والزبدة والخميرة.
3. شيئًا فشيئًا يصب دقيقًا ، اعجن الكتلة بسمك أكبر قليلاً من الفطائر.

يتم إرسال العجين لمدة ساعة في الحرارة. بعد الإصرار ، يتم توزيعها على ورقة مزيتة ، ويتم توزيع الحشوة وإرسالها للخبز.

وصفة بسيطة للعجين الماء

لدك العجين الخالي من الفطير ، ستحتاج إلى مجموعة البقالة المعتادة:

• دقيق ممتاز - أكثر بقليل من 2 كوب ؛
• ماء - 360 مل ؛
• زبدة غمرت قليلا (أو السمن) - 35 غرام ؛
• خميرة طازجة - 25 جم ؛
• ملعقة من السكر المحبب.
• القليل من الملح.

كيف تفعل:

1. أدخل السكر ، الخميرة في سائل دافئ (حوالي 23 درجة) ، واخلطه حتى يذوب.
2. صب الملح والدقيق ، وتخلط جيدا.
3. يتم تحريك الزبدة في نهاية العجن بحيث لا يخبز الخبز لفترة أطول.
4. غطي الكتلة المختلطة بقطعة قماش وأرسلها للحرارة لمدة ثلث ساعة.

ستكون العجينة جاهزة عندما يتجاوز حجمها الأصلي مرتين.

طبخ في الحليب في 15 دقيقة

يتم طهي البيتزا الإيطالية التقليدية على التورتيا الرقيقة.

طهي مجموعة البقالة:

• دقيق - حوالي كوبين.
• الحليب - كوب.
• زوج من البيض.
• زبدة - 45 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
• على ملعقة من السكر والملح.

بالنسبة لعجين الخميرة في الحليب ، نقوم بتنفيذ الإجراءات التالية:

1. يتم سكب الخميرة في الحليب الساخن ويقلب.
2. عندما تتضخم الخميرة (بعد حوالي 15 دقيقة) ، يتم خلط البيض والملح.
3. اسكب الدقيق برفق واخلطه جيدًا.
4. يتم تقديم السكر ، ويتم تحريك الزبدة المذابة مرة أخرى.

تتم تغطية الكتلة المختلطة ، وبعد نصف ساعة يتم استخدامها لإنشاء البيتزا.

قاعدة البيتزا رقيقة مع الخميرة الطازجة

مجموعة البقالة:

• نصف كوب من السائل الدافئ.
• عن كوب دقيق ؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 20 غرام من الخميرة الطازجة ؛
• ملعقة من الملح.

التكنولوجيا المرحلية:

1. يخلط الدقيق والملح في طبق واحد والسكر والخميرة والماء في مكان آخر.
2. الجمع بين كلا الخلطات بحيث لا توجد كتل.
3. أخيرًا ، يتم إدخال الزيت وعجنه جيدًا.

يجب أن تكون النتيجة كتلة غير لزجة وناعمة. يتم تغطيتها وإرسالها إلى الحرارة. يبدأون العمل عندما يصبح العجين أكبر مرتين.

وصفة للزنجبيل البيتزا العجين

يتم الحصول على قاعدة خضراء عندما يعجن العجين على النحو التالي:

• يخلط 1.5 كوب من الطحين ذي النوعية الجيدة مع الملح (على رأس السكين) ؛
• يتم إذابة السكر (نصف ملعقة) ، الخميرة (6 جم) في سائل ساخن (زجاج).
• يتم إرسال الكتلة للحرارة لمدة ربع ساعة.
• يُسكب السائل في الدقيق ويعجن جيدًا.

يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة. عندما يستريح قليلا ، انتقل إلى المتداول.

عجينة البيتزا المقرمشة مع الخميرة الجافة

للخبز الرقيق ، يتم أخذ المنتجات:

• دقيق - 0.3 كجم ؛
• ماء ساخن - 180 مل ؛
• زيت الزيتون - ملعقة.
• سكر - نصف ملعقة.
• الخميرة والملح - على ملعقة.

يعجن العجين مع الخميرة الجافة للحلويات المقرمشة على النحو التالي:

1. الخميرة ، يتم إدخال السكر في الجزء الثالث من السائل ويترك لتنتفخ لعدة دقائق. للخلط ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية.
2. صب الماء المتبقي ، النفط ، صب الدقيق ، الملح.
3. يعجن الكتلة جيدا ، وتغطي وترسل للحرارة.

عندما يزيد حجم العجين ، ابدأ في إنشاء البيتزا.

أكثر لذيذ عجين الخميرة نفخة

مصنوعة من المنتجات التالية:

• دقيق ذو نوعية جيدة - 3 أكواب ؛
• زبدة مجمدة - 1.5 عبوة؛
• حليب - نصف كوب ؛
• ماء - 1/3 كوب ؛
• بيضة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة ، مسحوق الخبز - 5 غرام لكل منهما ؛
• بعض الملح.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد العجين:

1. في الخميرة ، امزج الخميرة مع ملعقتين من السكر ، اتركيه منتفخًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. عندما تظهر الفقاعات ، أدخل البيض والحليب.
3. مزيج منفصل المنتجات السائبة (الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والسكر). طحن الزيت ، لفة جميع القطع في هذا الخليط.
4. يُمزج الزيت مع الطحين ويرسل الخليط الناتج إلى سائل ، ويُمزج برفق لبضع دقائق للحفاظ على الطبقات.

تشكيل كرة من الكتلة ، لفها بفيلم ووضعها في مكان بارد. بعد بضع ساعات ، يمكنك الاستمرار في العمل.

خميرة العجين

من السهل تحضير عجينة البيتزا الخالية من الخميرة. مع مثل هذه القاعدة ، سيكون طعم الحشو أكثر كثافة مقارنة بخبز الخميرة. هناك العديد من الوصفات التي سنقوم بتحليلها بمزيد من التفصيل.

في الحليب

المنتجات:

• رطل من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• زوج من الخصيتين.
• على ملعقة من الزيت النباتي والملح.

عجن العجين:

1. مزيج الدقيق والملح.
2. يُمزج الحليب والبيض في وعاء منفصل ، ويُخفق المزيج مع شوكة ، ثم يُمزج الزبدة.
3. يسكب الحليب وسائل البيض تدريجياً في الدقيق ، مع التحريك من حين لآخر.
4. يعجن العجينة ، ثم يغطى بقطعة قماش ويرسل للحرارة لمدة ثلث ساعة.

بينما العجين "يستريح" ، يمكنك إعداد الحشوة.

الطبخ مع زيت الزيتون

طبقًا للإيطاليين ، يعتبر العجين العجاف أساسًا مثاليًا للطبق المفضل لديهم. بعد كل شيء ، فهي لا تقاطع أذواق ورائحة الطبق النهائي.

كالعادة ، ابدأ في إعداد المنتجات:

• دقيق - 1.5 كوب.
• الماء - نصف كوب.
• زيت الزيتون - 1/3 كوب ؛
• ملعقة مسحوق الخبز.
• الملح - نصف ملعقة.

عجن العجين مثل هذا:

1. يتم دمج الدقيق المنخل عدة مرات مع المكونات الجافة الأخرى ويشكل تلة ، مما يجعله مثقوبًا في الوسط.
2. صب المكونات السائلة في هذه الحفرة واعجن العجينة القاسية.

لفها في كرة ، لفها بفيلم تشبث وإرسالها إلى الثلاجة. بعد نصف ساعة ، بدأوا في الطرح.

من الأفضل سحب الكتلة بعناية بيديك ، لتشكيل كعكة من الحجم الصحيح.

على المياه المعدنية

منتجات للاختبار:

• المياه المعدنية - كوب.
• دقيق - نصف كيلو ؛
• سكر - ملعقة.
• الصودا والملح - نصف ملعقة.

وصفة العجن:

1. تحريك جميع المكونات فضفاضة.
2. صب في الماء تدريجيا ، مع التحريك باستمرار ، دلك العجينة المرنة.

تستخدم الكتلة لصنع الخبز مباشرة بعد العجن.

وصفة دون الخميرة والبيض

يعجن العجينة من مجموعة بسيطة من المنتجات:

• دقيق - 300 غرام ؛
• زيت غير عطري - 1/3 كوب ؛
• الكفير - نصف كوب
• السكر - بضع ملاعق.
• الملح ملعقة.
• الصودا - نصف ملعقة.

خطوة خطوة صفة:

1. أدخل الصودا في منتج الحليب المخمر واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق.
2. في الكتلة التي غرست ، قدم المكونات المتبقية وتخلط جيدا.

يُغطّى العجين المعجن بالرقائق ويُرسل لمدة نصف ساعة إلى مكان بارد.

عجينة البيتزا في 15 دقيقة على البيرة

إعداد أساس الحد الأدنى من مجموعة من المنتجات.

تتضمن عملية العجن الخطوات التالية:

• في الدقيق المنخل (300 غرام) أضف البيرة (280 مل) والملح (حسب الرغبة).
• غطيها بمنديل وأزلها لمدة 30 دقيقة. في الحرارة.
• بعد فترة ، هرس قليلاً ، ثم أزله للإصرار لمدة ربع ساعة.

الكتلة النهائية لينة وطرية.

بناء على القشدة الحامضة

لدلك عجينة حساسة وعطرة ستحتاج:

• دقيق - نصف كيلو ؛
• كريما حامضة (سائلة) - 0.25 مل ؛
• زوج من البيض.
• 30 غرام من الزبدة المغمورة بالمياه ؛
• ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة من الملح.

يتم تحضير العجين اللذيذ مثل هذا:

1. يُمزج الدقيق المنخل مع السكر والملح ، ثم ضع شريحة.
2. أدخل البيض والقشدة الحامضة والزبدة في وسط تل الدقيق.
3. يعجن العجين.

أثناء تحضير الحشوة ، يجب لف العجين في منديل قطني وإزالته للإصرار.

مايونيز عجين بدون خميرة

يتضمن أبسط اختلاف في الوصفة إعداد العجين من الدقيق (حسب الحاجة) والبيض والمايونيز (بضع ملاعق) والصودا (0.25 ملاعق كبيرة).

عملية العجن هي كما يلي:

• خلط البيض والمايونيز جيدا.
• خلط الدقيق مع الصودا.
• يعجن كتلة مرنة.

يتم لف كعكة البيتزا بشكل رقيق (لا يزيد عن 2 مم) ، ويظهر الطبق النهائي متموج.

خيار آخر سهل الاختبار هو المايونيز والقشدة الحامضة.

بالنسبة له سوف تحتاج:

• كوب دقيق
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز والقشدة الحامضة السائلة ؛
• زوج من البيض.
• قليل من الملح والصودا.

هل العجين المايونيز مثل هذا:

1. يُمزج الكريما الحامضة والمايونيز.
2. أدخل الخليط في الدقيق.
3. ثم يضاف البيض والصودا والملح ، وتخلط جيدا.

اطرح العجينة مباشرة بعد العجن.

على الكفير

يتكون عجينة الكفير على النحو التالي:

1. يخلط الدقيق المنخل (0.75 كجم) بقرصة من الملح.
2. يُسكب الكفير (1.5 كوب) بعناية مع صودا مذابة فيه (قرصة).
3. اعجن العجينة المرنة التي لا تلتصق بالأيدي.

يتم لف الكتلة النهائية في منشفة وتنظيفها لمدة ربع ساعة في الحرارة. ثم المضي قدما لإنشاء البيتزا.

يعجن الكتلة السائلة بشكل أسرع:

1. يتم خلط نصف لتر من الكفير الدافئ قليلاً مع نصف ملعقة من الملح وملعقة من السكر ومسحوق الخبز.
2. تغلب على الخصيتين ، ثم اخلط كتلة الكفير فيها.
3. اثارة ، صب الدقيق في أجزاء (حوالي 3 ملاعق كبيرة). للحصول على كتلة سميكة.

العجين النهائي مغطى بغطاء ويترك لتنتفخ. بعد ثلث الساعة ، اسكب الكتلة المصبوبة على صفيحة مخبوزة بالزيت ، واضغط على الحشوة في الأعلى وأرسلها إلى الفرن.

خالي من الخميرة

الطبق مصنوع من عجين الفطير. وهي مستعدة على النحو التالي:

• على الدقيق المنخل (الجنيه) وضع حزمة من السمن المجمد وتحويلها بسكين إلى فتات.
• في حاوية منفصلة ، امزج نصف كوب من الماء ، و 15 غراما من حمض الخليك وقليل من الملح.
• صب السائل في الفتات الزيتية تدريجيا ، والعجن تدريجيا العجين.

يتم تنظيف الكتلة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة.

قاعدة خثارة في 15 دقيقة

لمدة 15 دقيقة يتم تحضير عجينة البيتزا من المنتجات التالية:

• كوب دقيق
• 0.125 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل الزيتون) ؛
• بيضة
• الملح هو ملعقة.

إعداد قاعدة الرائب على النحو التالي:

1. يفرك جبن الكوخ بعناية مع البيض والملح والزيت. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام خلاط.
2. نخل الدقيق في الخليط ونعجن العجينة المرنة.
3. طرح الكتلة ، ونقل الكعكة إلى ورقة الخبز ويخبز لمدة 10 دقائق.

وضعت ملء على القمة. خبز حتى العطاء.