ما لطهي الطعام لعشاء لحم الخنزير؟

قبل أن تكذب قطعة رائعة من اللحم ، وتساءلت ماذا تطبخ لعشاء لحم الخنزير؟ سوف تدهش مجموعة متنوعة من الأطباق عند فتح كتاب الطبخ. ولكن الآن ، سننظر في الطرق والوصفات الشائعة التي تلجأ إليها مضيفات في المطبخ لإطعام أسرهم أو ضيوفهم في المساء.

ما لطهي الطعام في الفرن لعشاء لحم الخنزير؟

لا يساعد استخدام الفرن في الحصول على اللحم المقلي فحسب ، بل يمنحك الوقت لصنع سلطة خفيفة أو حلوى ، وكذلك الاعتناء بنفسك.

قطع لحم الخنزير العصير في الفرن

من أجل عدم تجفيف اللحوم ، نقدم خيارين للطهي.

لأول نحتاج:

• 600 غرام الخاصرة ؛
• 125 مل من الخل النبيذ.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• كوب من فتات الخبز.
• زوج من ملاعق كبيرة من الحليب.

في هذه الوصفة ، سوف نغطي كل قطعة بالخبز حتى لا نفقد عصارة لحم الخنزير.

1. نقوم بغسل اللحم تحت الماء الجاري ، ننتظر حتى يفر السائل الزائد أو نمسحه بمنشفة المطبخ. قطع بسكين حاد جدا عبر الألياف إلى 4 قطع مجزأة.
2. لإضافة نعومة إضافية إلى كل قطعة ، فزجنا أولاً ، ثم غمسنا لحم الخنزير في ماء مالح (الكاتشب والخل والنبيذ والسكر المحبب).
3. يعتمد وقت التعرض على سمك القطعة ومتوسطاتها من 30 إلى 60 دقيقة. أبدا ملح اللحم أثناء التخليل. خلاف ذلك ، سوف يعطي جميع عصائره في وقت مبكر ويصبح جاف.
4. بينما نقوم بإعداد الخليط ، قم فقط بخفقه مع الحليب والبيض. أضف الملح إلى هذا.
5. الوصول إلى كل ختم ، وانخفاض في هذا السائل ، ثم لفة على الفور في فتات الخبز.
6. ننشر اللحم على صفيحة الخبز ، والتي يتم تشحيمها مسبقًا بالزيت. يمكنك أيضًا تغطية الورقة بورق ورق أو رقائق معدنية.

نرسل الفراغات إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يمكن تدوير القطع للحصول على قلي موحد على كلا الجانبين.

الطريقة الثانية تتضمن وجود الخضروات التي تعطي عصيرها ، وبالتالي منع لحم الخنزير من أن يصبح جافًا.

للطبخ ، نحن بحاجة إلى:

• لحم الخنزير المتن - 600 غرام ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• البصل.
• الجزر.
• التوابل،
• الجبن - 150 غرام ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير اللحوم هو نفسه كما في الحالة الأولى ، لكننا سنستخدم عصير الليمون في ماء مالح.

1. قم بإضافة التوابل على الفور ، باستثناء الملح ، ووضعها في مكان بارد لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، قشر الخضار وقطعيها.
2. ننشر قطعًا مجزأة على صفيحة خبز ، على رأس كل ما ننشره الجزر والبصل والملح. يُغطّى المايونيز ويُرش الجبن المبشور.

ستكون هناك حاجة إلى وقت الطهي بقدر ما تحتاج إلى فتات الخبز المفروم ، ولكن يجب ألا تقلبها.

لحم فرنسي

كما تعلمون ، لقد توصلوا إلى هذا الطبق في بلدنا ، وهو شائع جدًا. يتم إعداده لقضاء العطلات ، وفقط لتناول العشاء.

التحضير:

• نصف كيلوغرام من لب لحم الخنزير.
• نفس كمية البطاطا ؛
• 2 بصل متوسط
• 400 غرام من فطر البط.
• ورقة الغار
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• الملح.
• 250 غرام مايونيز ؛
• التوابل.

بما أننا سوف نغطي اللحوم بـ "معطف من الفرو" ، فإننا لن نخلله.

1. مجرد شطف قطعة من لحم الخنزير وقطع عبر الألياف إلى لوحات من نفس سمك. قليلًا من المطرقة والملح والفلفل ، ضعي الطبقة الأولى على ورقة مدهونة بزيت دوار الشمس.
2. نقوم بغسل الفطر وإزالة الأجزاء التالفة وتقطيعها إلى أي شكل.
3. نقوم بتنظيف البصل والأجاد. يقلى كل شيء في مقلاة مع إضافة أي زيت ، إلى جانب ورقة الغار. ينتشر على رأس اللحم. تحتاج إلى الملح كل طبقة من الطبق.
4. شطف وقشر قشر البطاطا. تقطع إلى دوائر وتغطي الفطر. رش مع التوابل وملء كل شيء مع المايونيز. لتشكيل قشرة جميلة ، تحتاج إلى عمل آخر طبقة من الجبن المبشور.

نضع الفراغات في الفرن وخلال نصف ساعة سيكون من الممكن دعوة الجميع إلى الطاولة.

أسياخ لحم الخنزير الفرن

عبثا ، هل تعتقد أنه لا يمكنك الحصول على شواء عالي الجودة باستخدام فرن. سيتم إعداد بعض الحيل وطبق استخدمته لطهي الطعام في نزهة وتقديمها على الطاولة المشتركة في الشقة.

لمدة 4 حصص ، تحضير:

• 800 غرام من لحم الخنزير البطن.
• 4 بصل
• الليمون.
• 2 طماطم
• الفلفل الأسود المطحون.

الآن الشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ في الحجم. على النحو الأمثل ، إذا قمت بتقطيع لحم الخنزير إلى مربعات بجوانب يبلغ طولها 5 سم ، وإذا كان أقل ، فستتحول الكباب جافة وأكثر - وليس مقلي.

اتركي طبقة صغيرة من الدهون في قطع لجعل الكباب عصير.

في هذه الوصفة ، سوف نستخدم عصير الليمون المعصور كملح. ولكن هذا ليس مهمًا ، لذلك يمكنك استخدام طريقة الملكية الخاصة بك.

1. لذلك ، نقطع اللحم والبصل ، نرسل كل شيء إلى وعاء عميق مع ماء مالح وفلفل أسود. 15 دقيقة قبل البدء في الملح كل شيء.
2. إذا لم يكن هناك أسياخ حديدية ، فقم بقطع قطع اللحم ، بالتناوب عليها مع مواد بلاستيكية من الطماطم والبصل ، على عصي خشبية. يتم بيعها في جميع محلات السوبر ماركت.
3. الآن تأخذ مقلاة عميقة ، أو أفضل ورقة الخبز. ننشر سيخ بحيث لا يصل اللحم إلى القاع ويوضع في فرن ساخن. من الضروري تحريف السيخ كل 5 دقائق ، كما هو الحال في الشواية ، وصبها على السائل المحاصر.

في المتجر ، يمكنك شراء زجاجة "Liquid Haze" ورش اللحم عليها للحصول على الرائحة الطبيعية للنار.

لحم الخنزير المشوي مع قشرة العسل

قطع كاملة من اللحوم تبدو دائما جميلة على الطاولة. وستضيف هذه الوصفة البسيطة طعمًا رائعًا حلوًا وحامضًا إلى لحم الخنزير.

نحصل على:

• كيلوغرام لحم الخنزير مع طبقة صغيرة من الدهون.
• مربى من الخوخ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 8 فصوص ؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الهيل والقرفة - 0.5 ملعقة شاي.
• الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
• الملح.

نبدأ مع إعداد لحم الخنزير.

1. نشطف تحت ماء الصنبور الجاري ونمسح باستخدام مناشف ورقية. دعونا نجعل بعض القطع الصغيرة في قطعة ، والتي نمتلئ بها من فصوص الثوم المقشرة ونصف.
2. لقد قمنا بنشر تحضير اللحم مع لحم الخنزير المقدد من دون ورقة ، والتي كانت في وقت مبكر مغطاة بقطعة كبيرة من رقائق البطاطس.
3. في وعاء ، يُخلط العسل مع مربى البرقوق والتوابل والملح. قم بتليين لحم الخنزير بالكامل ثم لفه برقائق حتى لا يتدفق العصير من الكيس.
4. سخن الفرن إلى 220 درجة ووضع الخنزير هناك. 90 دقيقة ستكون كافية لخبز قطعة. وإذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ، قم بفك الرقائق قبل 20 دقيقة من الاستعداد.

بيرة خبز خبز

إذا قررت خبز لحم الخنزير بهذه الطريقة ، فكن صبورًا ، لأن الأمر سيستغرق 2.5 ساعة على الأقل للطهي.

تحضير المكونات التالية:

• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر. (حتى 2 كجم) ؛
• مرق اللحم - 2 كوب.
• بيرة خفيفة - 2 كوب.
• بصل - 3 قطع ؛
• فلفل مطحون
• بذور الكراوية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
• الثوم - 6 شوكات.

يرجى ملاحظة أنه في هذا الجزء من قطعة لحم الخنزير المفروم ، يتم وضع ختم بيطري عادة ، ويجب تنظيفه وقطعه بسكين رقيق للغاية.

1. يتطلب المفصل إعدادًا دقيقًا. أولاً ، يمكنك نقعها في الماء لمدة 10 دقائق ، بحيث يمكن بسهولة إزالة الطبقة العليا من الجلد (عند الشراء ، تبدو غير تالفة). ثم شطف مرة أخرى وفرك مع الملح والفلفل والثوم.
2. نحن نأخذ أطباق عميقة جدا (يمكنك حتى الحصول على مقلاة سميكة الجدران). نحن نغطي الجزء السفلي بحلقات البصل ، ونضع ساقه في الأعلى مع اللب لأسفل ، الجانب الرفيع لأعلى.
3. ملء مع مرق والبيرة. نضع في الفرن في درجة حرارة 220 درجة.

بعد 2.5 ساعة في الفرن ، يمكن للسائل الغليان بعيدًا ، لذلك تحتاج إلى إضافة المزيد. للقيام بذلك ، ببساطة خلط المرق مع البيرة بنسبة 1: 1.

لتسريع عملية الخبز ، يمكنك غليان السيقان مسبقًا بالتوابل في الجعة المخلوطة بالماء لمدة ساعة. ثم يمكنك إرسال اللحوم إلى الفرن.

بريسكيت مع البطاطا

بهذه الطريقة ، سوف تقتل عصفورين بحجر واحد: طهي اللحم والطبق الجانبي.

مجموعة المنتجات هنا هي كما يلي:

• 600 غرام من البطاطا ؛
• 500 غرام من بريسكيت.
• كوب من الكريم.
• 3 بصل
• مجموعة من التوابل.
• الخضر.
• 100 غرام من الجبن.

وفي الوقت نفسه ، خوارزمية الطبخ بسيطة جدا.

1. يجب أن توضع الطبقة الأولى بطاطا ، والتي سبق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. يرشها بالبصل في حلقات نصف.
2. من فوق سوف يذهب لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح.
3. تخلط الكريمة مع جميع التوابل والملح ، وتصب في ورقة الخبز.
4. يرش الطبق مع الجبن المبشور و - في الفرن.

بعد نصف ساعة ، نأخذ الطعام ونرتبه على أطباق ونزينه بالخضر.

يقلى ويطبخ في مقلاة

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا الطهي على الموقد ، هناك أيضًا العديد من الوصفات المختلفة. تحقق من مجموعة من الأشياء التي من المؤكد أن يروق لك.

كيفية طبخ لحم الخنزير جولاش

هنا قطعة من اللحم ولا تعرف ماذا تطبخ؟ قم بطهي الطعام بسرعة وطهي طبق جانبي من المعكرونة أو البطاطا.

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام ؛
• الجزرة.
• البصل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• Lavrushka.
• الخضر.

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي هذا الطبق ، وبالتالي سنقوم بتحليل الوصفة لخطوتها خطوة بخطوة.

1. نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح. ننشرها على مقلاة ساخنة بالزيت ونبدأ القلي.
2. في هذا الوقت ، قم بإزالة الطبقة العليا من البصل وتقطيع الخضار. أرسلت في الأطباق الساخنة لحم الخنزير.
3. فرك الجزر على مبشرة الخشنة وأيضا البدء في المرور.
4. نضع معجون الطماطم لجميع المنتجات ونحافظ عليه على النار أكثر من ذلك بقليل.
5. بعد ذلك ، أضف 2 كوب من الماء الساخن وعندما يبدأ الملح في الغليان ، ضع ورقة الغليان واترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

من السهل التحقق من شوكة. يرش بالأعشاب ، ويطفئ الموقد ويترك ليصر لفترة قصيرة.

شريحة لحم مقلي

حسنًا ، إذا كان المطبخ يحتوي على شواية كهربائية ، ولكن يمكنك تقلى شرائح اللحم في مقلاة خاصة أو حتى عادية.

كل ما هو مفيد لنا:

• شرائح لحم الخنزير المذابة.
• الملح.
• فلفل مطحون
• عصير ليمون.

نحن نضرب اللحم قليلاً ، ملح وفلفل على كلا الجانبين. يرش مع عصير تقلص من الليمون. إذا كانت شرائح الزيتية ، فمن الأفضل أن تقلى دون استخدام الزيت. لكن من الأفضل أن تشحم أو تضيف الزيت مباشرة إلى المقلاة ، ثم انتقل إلى المعالجة الحرارية.

من الأفضل اختيار وقت القلي باستخدام الجدول:

لا تنسى وضع السكين أثناء وضع الطاولة.

شريحة

لترك كل العصير داخل كل قطعة ، سنقوم بقلي اللحم باستخدام الخليط.

التحضير:

• بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
• 400 غرام لحم الخنزير المتن؛
• فتات الخبز.
• التوابل،
• الملح.

تقطيع اللحم إلى أجزاء وتغلب عليه بمطرقة. كل جانب مشحم جيدا بالملح والتوابل المفضلة. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الخليط ، ببساطة عن طريق ضرب البيض والحليب بالشوكة. تراجع كل شريحة لحم هنا ولف على الفور فتات الخبز.

في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت النباتي ، ننقل مستحضرات اللحوم إلى المعالجة الحرارية لمدة 4.5 دقائق على كل جانب.

نضعها في صفيحة وتغطي بغطاء أو رقاقة معدنية بحيث يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي على السماكة بأكملها. الطبق جاهز لتناول العشاء.

لحم الخنزير المشوي في صلصة الطماطم

ما الفرق بين هذا الطبق والكلش؟ دعونا معرفة ذلك.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس
• ورقة الغار
• الملح.

من مكونات المكونات ، من الواضح أن المرق سيكون سميكًا.

1. نقطع اللحم المغسول بأي شكل من الأشكال ونرسله إلى مقلاة بزيت دوار الشمس. يجب عليك أولاً أن تقلى قطع اللحم على نار عالية ، ثم تحتاج إلى تقليلها.
2. بشكل منفصل ، يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نرسلها إلى اللحم ونضيف معجون الطماطم ولافروشكا والملح ونضيف الماء المغلي.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل في لهب صغير حتى تصبح قطع اللحم طرية.

في طباخ بطيء

لفترة طويلة بالفعل بدأنا في استخدام هذه الأداة ، مما يساعد على إعداد الأطباق المختلفة بسرعة وكفاءة. عشاء لحم الخنزير ليست استثناء.

بيلاو

سنطبخ بيلاف متفتت حقيقي.

نحن نشرها على الطاولة:

• 500 غ من الأرز على البخار ؛
• 500 غرام لحم الخنزير المتن؛
• 2 جزر كبيرة ؛
• 2 بصل كبير
• الثوم - 1 رأس جميل.
• ½ ملعقة صغيرة. كاري ، الكركم ، زيرا ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، البرباريس ؛
• ورقة الغار
• الملح.

دائما ما يكون بيلاف في طباخ بطيء ممتازًا ، لذا لا تقلق بشأن أي شيء واتبع فقط هذه التوصيات:

1. نقوم بتنظيف الخضار ونقطع البصل في حلقات نصف ، والجزر في شرائح. على الفور ، نقوم بإسقاط كل شيء في وعاء متعدد المذاق بزيت دوار الشمس. وضعنا وضع "القلي" ونمر.
2. بعد 5 دقائق ، تضاف قطع لحم الخنزير مع جميع التوابل باستثناء الثوم ، وإغلاق الغطاء مرة أخرى.
3. بعد 7 دقائق ، اسكب أوراق الغار ، وقم بالتوزيع بالتساوي للأرز المطهو ​​على البخار وأدخل ببطء نصف لتر من الماء. ملح ، ولكن لا تخلط المحتويات.
4. في منتصف الحبوب ، نكشف رأس الثوم دون أن نفصل. أغلق وضبط وضع "الطبخ / الأرز" لمدة 25 دقيقة.

فقط بعد الإشارة يجب إزالة الثوم وتخلط جميع المكونات. اتركيه لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك وضع الطبق على الأطباق.

لحم بقر ستروجانوف

نحن ننوع قائمة الطعام لدينا مع وصفة أخرى.

المكونات لحم البقر ستروجانوف:

• فيليه لحم الخنزير - 350 جم ؛
• البصل.
• القشدة الحامضة - 400 غرام ؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 40 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

الفرق بين شرائح اللحم لهذا الطبق هو أن شرائح ستروجانوف اللحم البقري أوسع وأرق.

1. نقطع اللحم ونشطف ونتكئ في مصفاة حتى يفلت السائل الزائد.
2. أولاً ، في وعاء متعدد الوجوه نقوم بتخفيض الزبدة بالبصل ، والتي يتم سحقها بحلقات نصف. في وضع "القلي" ، يكفي تمريره لعدة دقائق ، ثم إضافة اللحم.
3. عندما تبدأ القشرة بالظهور ، تخلص من القشدة الحامضة والخردل والملح والفلفل.تغيير الوضع إلى "إطفاء".

يكفي 25 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ومشبعًا بطعم كريمي.

لحم الخنزير شوربا في طباخ بطيء

تم إعداد هذه الدورة الشرقية الأولى في العديد من الاختلافات. في بعض الحالات ، يتم استخدام حتى الفواكه (البرقوق والمشمش). ولكن ، سنقوم بإعداد نسخة شعبية من الحساء السميك لعشاء لحم الخنزير.

سنحتاج:

• 4 درنات بطاطس ؛
• 450 غرام من اللب.
• فلفل حلو
• الجزر.
• 2 بصل
• 2 طماطم
• زيرا وصنيلي القفزات ؛
• الملح.

الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت:

1. شطف لحم الخنزير ومقطعة إلى قطع صغيرة. يتم إرسالنا إلى الطباخ البطيء لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز" بزيت دوار الشمس.
2. نقطع الخضار المقشرة بشكل خشن: البصل - نصف حلقات ، جزر - دوائر ، فلفل وطماطم - مكعبات. يخنة كل شيء لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. افتح الغطاء ، صب البطاطا ، إضافة التوابل. ملح ، صب الماء المغلي الساخن (2 لتر) وتمديد الوقت لمدة ساعة أخرى.

بعد الإشارة ، صب الخضر المفروم ونشر شربا العطرة على لوحات عميقة. في الشرق ، يتم تقديمه في الأطباق العميقة.

لحم الخنزير الأكورديون مع الجبن

وصفة بسيطة إلى حد ما تساعد على إعداد عشاء لحم الخنزير الأصلي.

سنشتري المنتجات التالية:

• 600 غرام خنزير الرقبة.
• 2 طماطم
• 100 غرام من الجبن.

يجب أن تبذل الجهود الحد الأدنى:

1. أولا ، غسل فيليه. يُطلق على الطبق الأكورديون لأن اللحوم لا تقطع من أعلى إلى أسفل كل 2 سم ، ونحن نفعل الشيء نفسه.
2. نحن فرك الشغل مع التوابل والملح. تضاف شريحة من الطماطم والجبن في كل قطع.
3. نحول الأكورديون إلى فنجان متعدد الطهي. في وضع "الخبز" ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا خلال ساعتين.

من الأفضل تقطيعها إلى قطع ليس على الفور ، بعد الانتظار لبضع دقائق حتى "تأخذ" القشرة.

طاجن بطاطس

يتم تحضير طبق خزفي في طباخ بطيء من مكونات مختلفة ، ولكن في حالتنا ، من الضروري:

• 300 غرام من اللحوم ؛
• 450 غرام من البطاطا ؛
• التوابل،
• 100 غرام سبانخ
• الملح.
• الجبن.
• رأس بصل صغير.

لإفساد هذا الطبق يكاد يكون من المستحيل.

مجرد عصا مع هذه الخوارزمية:

1. غسل قطعة من لحم الخنزير ومقطعة إلى قطع. بعد ذلك ، نلفهم ، باستخدام مطحنة اللحم ، مع البصل.
2. أضف الملح والسبانخ المفروم والتوابل إلى هذا. خلط كل شيء جيدا.
3. فرك البطاطا المقشرة على مبشرة خشنة وضع النصف على القاع المدهون من الوعاء. ثم سيكون هناك لحم مفروم ، نخفيه تحت البطاطا المتبقية ، مع رش الجبن.

ستكون 80 دقيقة كافية لتحمل الطبق في وضع "الخبز". عشاء "كسول" جاهز!