مجموعة متنوعة من الفطائر المحشوة - وجبة خفيفة مثالية لجميع المناسبات! بعد كل شيء ، يمكن أن تصنع مع أي ملء تقريبا - مع اللحوم والكبد ، مع الفطر ، والجبن المنزلية. الشيء الرئيسي هو تقلي الفطائر الرقيقة بشكل صحيح ، والتي ستتم مناقشتها في الوصفة الأولى.
محتوى المواد:
أفضل وصفة فطيرة للحشو
لإعداد الفطائر بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد. ثم كل شيء سوف ينجح في مسعاه. يبقى فقط لجعل ملء ، ولكن أكثر على ذلك في وقت لاحق.
المكونات فطيرة:
- الحليب الطازج - 400 مل ؛
- دقيق القمح - 160 جم ؛
- قليل من ملح الطعام ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة دجاج كبيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اترك بيضة كبيرة لمدة 15-20 دقيقة في محلول صودا خفيف. لطخة البيض المعالج بمنشفة. فاز في وعاء جاف.
- يُخفق المزيج قليلًا ثم يُضاف القليل من السكر وقليل من الملح. صب في الحليب الطازج بارد واثنين من ملاعق من الزيت.
- تواصل بالفعل بنشاط الجلد. بعد الحصول على خليط متجانس ، نخل دقيق القمح في أجزاء. يعجن الخليط مع خفقت.
- توتر الكتلة من خلال غربال نادر لإزالة الكتل الصغيرة. غطي الأطباق بورق ضعي فطيرة العجين لمدة 25-30 دقيقة في الثلاجة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، عد إلى الجدول. ضع مقلاة فطيرة على نار متوسطة. الاحماء جيدا.
- لتجريف ما يكفي من العجين مع مغرفة. صب على سطح ساخن ، وانتشر في طبقة رقيقة.
- تقلى فطيرة رقيقة حتى يظهر هوى ذهبي عميق ، ثم اقلبه بلطف باستخدام ملعقة. طبخ 1-2 دقائق أخرى.
- كرر الإجراء حتى ينتهي العجين. الفطائر مكدسة فوق بعضها البعض. بارد جيدا قبل حشو.
يوصى قبل ضخ كل عجينة في قاع الوعاء للتغلب عليها بضربها. هذا سوف يشبع الخليط بالأكسجين ، بحيث تتحول الفطائر إلى حساسة وحساسة. هنا هو أفضل وصفة فطيرة للحشو!
فطائر اللحم المحشو
من أجل تحضير الفطائر المحشوة بلحوم العصير ، يوصى باستخدام الشحم والقشدة الحامضة والبصل.
المنتجات المطلوبة:
- لحم الخنزير العجاف - 200 غرام ؛
- شحم الخنزير - 50 غرام ؛
- بصل - 75-80 جم ؛
- فطائر رقيقة - 10 قطع ؛
- الملح / الأعشاب المجففة للطبقة؛
- الماء والغار لطهي اللحوم.
- القشدة الحامضة لملء - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة للخطوات:
- قطع قطعة مقشرة من لحم الخنزير العجاف إلى أجزاء. توضع في قدر ، حيث تضاف الغار وتصب الماء. تغلي حتى تنضج لمدة 40-45 دقيقة.
- في هذا الوقت ، يقطع الشحم. سخن المقلاة حيث تضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. يقلى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يصب البصل المفروم بالداخل.
- اطبخ المكونات لبضع دقائق ، ثم أطفئ الموقد.
- للحصول على لحم الخنزير الطري وتمرير مطحنة اللحم. ضعي اللحم على دفعات مع لحم الخنزير المقدد والبصل. لا تستخدم الزيت من المقلاة.
- لحم مفروم مملح ومتبل بالأعشاب المجففة. أعرض الكريما الحامضة. امزج البئر جيدًا (يجب أن يكون لزجًا وعطريًا ومثيرًا).
- ضع حوالي 30-35 جرام من اللحم المفروم على سطح كل فطيرة. مستوى السطح ، والتفاف بعناية مع أنبوب.
- تخزينها على الرف المبرد. قبل التقديم ، تقلى في كمية صغيرة من الزيت حتى تتشكل القشرة.
بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك تناول لحوم أو دواجن أخرى للحوم. من المهم تحقيق الاتساق الصحيح: يجب ألا يكون جافاً أو سائلاً. في نفس الوقت يجب أن تُطبق لحوم الطرائد بسهولة على الفطيرة.
اقرأ أيضا:فطيرة الكوسة وصفة
مع البيض والبصل الأخضر
بالنسبة للحوم المفرومة من بيض الدجاج المسلوق ، فإن البصل الأخضر مثالي ، حيث سيتم طهي الحشوة التالية.
للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:
- فطائر رقيقة - 10 قطع ؛
- بيض الدجاج المسلوق - 5 قطع ؛
- البصل الأخضر - 10 أسهم ؛
- مايونيز - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل المطحون لملء.
تعليمات مفصلة:
- بيض الدجاج المعالج في محلول صودا يوضع في قدر. صب في كمية كافية من الماء. يغلي الصعب المغلي لمدة 20 دقيقة.
- عندما تصبح جاهزة ، استنزاف السائل الساخن. صب البيض بالماء البارد جدا. بعد بضع دقائق ، كسر وإزالة قذيفة.
- صر أعد البيض على الجانب الكبير من المبشرة. قم بقطع سهام البصل الأخضر المغسولة على لوح تقطيع. تخلط المكونات.
- انتشر فطيرة رقيقة على سطح نظيف. تزييت الجانب بأكمله مع المايونيز محلية الصنع أو شراؤها (1 ملعقة كبيرة لكل فطيرة).
- ملء بسخاء مع حشو مع البيض والبصل الأخضر. تتسطح الطبقة.
- كرر الإجراء المرجعية ملء مع جميع الفطائر ، لف بعناية كل أنبوب. يقدم على الفور.
منذ استخدام المايونيز في وصفة المقبلات ، لا ينصح بتخزين الفطائر مع البيض والبصل الأخضر لفترة طويلة.
الطبخ مع الدجاج والفطر
ستكون الحشوة التالية مع الدجاج والفطر ، وبالتالي فإن الفطائر ستكون مغذية وعطرة.
المكونات الأساسية:
- فيليه الدجاج - 205 غرام ؛
- فطر طازج - 225 جم ؛
- ماء لطهي الدجاج والفطر ؛
- الملح.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 55 جم ؛
- زبدة للبصل
- الشبت - 3-4 غرام ؛
- الكاري - 1/2 ملعقة شاي.
- الفطائر - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
وصفة مفصلة:
- ضعي الدجاج من جميع الجوانب. اقطع الطير إلى 2-3 أجزاء ، وضعه مع الفطر المغسول بالكامل في مقلاة ، ثم أضف كمية كافية من الماء.
- طهي الطعام حتى ينضج ، والذي لن يستغرق أكثر من نصف ساعة. ثم الحصول على المكونات وتوضع جانبا.
- بينما هم يبردون ، يقشرون ويقطعون البصل. يقلى في الزبد حتى هوى الذهبي لطيف.
- تخطى الدجاج والبصل والفطر من خلال مفرمة اللحم. حشو وضعت في ستيوبان. أدخل الكاري والقشدة الحامضة والملح والشبت المفروم.
- خلط باستمرار ، اخماد كتلة لعدة دقائق. أطفئ الموقد.
- بالتناوب لوضع في منتصف فطيرة ملعقة كاملة من الحشو ، موزعة على السطح. يلف بإحكام ويُقلى للحصول على قشرة ويقدم مع الكريما الحامضة. هذه هي الطريقة التي نطبخ بها الدجاج والفطر!
إذا لم تكن هناك رغبة في قلي البصل ، يجوز استبداله بالسهام الخضراء. بعد ذلك ، يجب أن يتم تقطيعهم بشكل منفصل ، ثم يضاف مع التوابل والقشدة الحامضة في الدجاج والفطر المفروم.
الفطائر المحشوة بالكبد
من المؤكد أن عشاق المقبلات مع الكبد سوف يعجبهم هذا الخيار من الفطائر ، والذي سيتم طهيه بعجينة رقيقة.
لإعداد المطلوبة:
- كبد الدجاج - 400 غرام ؛
- بصل كبير - 110 جم ؛
- زيت القلي
- النبيذ الاحمر الجاف - 1/2 كوب.
- جوزة الطيب الأرض - 1/3 ملعقة شاي.
- الملح.
- البهارات.
- 10-12 الفطائر.
- القشدة الحامضة لخلع الملابس.
وصفة للخطوات:
- قم بتنظيف كبد الدجاج جيدًا من الأفلام ، وقم بتقطيع كل جزء منه إلى 2-3 أجزاء. أيضا إزالة القشر من البصل الكبير ، مقطعة إلى نصفين رقيقة نسبيا من الحلقات.
- تذوب الزبدة قليلا في أسفل المقلاة. نشر الكبد على سطح ساخن ، يقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
- ثم يضاف نصف حلقات البصل. طبخ حتى تصبح ذهبية. علاوة على ذلك ، من المهم عدم الإفراط في تناوله ، حتى لا يكون للطعم مذاق محترق.
- الآن صب النبيذ الأحمر الجاف ، الموسم مع الملح وجوزة الطيب والبهارات. اغلي الصلصة ، ثم اسكبي الكريما الحامضة.
- بعد بضع دقائق ، أخرج المقلاة من الحرارة. طحن مع خلاط إلى اتساق لصق. إذا اتضح أنه سميك ، فقم بإضافة القليل من القشدة الحامضة.
- لطخ الكبد على سطح جميع الفطائر الرقيقة ، ثم لف الأنبوب. تخزينها على الرف المبرد. عند التقديم ، لا يمكنك تسخين المقبلات.
يجوز استبدال الدجاج بلحم الخنزير أو كبد البقر. في هذه الحالة ، من الأفضل الغليان قليلاً قبل القلي. خلاف ذلك ، فإن إعداد الفطائر المحشوة بالكبد لن يختلف عن ذلك الموصوف أعلاه.
مع اللحم المفروم والأرز
من بين حشوات الفطائر المحشوة ، يمكن للمرء أن يميز الخيار مع اللحم المفروم والأرز ، وهو أمر مهم للغليان في الماء المملح مسبقًا.
المنتجات التي سوف تحتاجها:
- فطائر رقيقة - 12 قطعة ؛
- دجاج مفروم - 310 جم ؛
- الأرز - 85 غرام ؛
- ماء لحبوب الطهي ؛
- البقدونس الطازج والفلفل الأسود ؛
- مايونيز - 12 ملعقة صغيرة.
- الملح إلى ملء.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل الكمية المخططة من الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافًا في النهاية. صب الحبوب النظيفة في قدر ، صب 3 مرات المزيد من الماء والملح. تغلي لمدة ربع ساعة.
- أرز جاهز في المصفاة. السماح للمياه الساخنة لتصريف. في هذا الوقت ، يقلى الدجاج المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي لفترة قصيرة.
- بعد 3-4 دقائق ، عندما تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، أضف حبوب الأرز. أعرض أيضا الفلفل الأسود والبقدونس الطازج المفروم.
- تأكد من أن اللحوم جاهزة ، وأطفئ الموقد. يُسكب المايونيز في الداخل ، ثم يُمزج جيدًا.
- ضعي حشو العصير مع اللحم المفروم والأرز على فطيرة رقيقة مستديرة. تتسطح الجزء الخلفي من ملعقة. أضعاف فارغة مع "المغلف". قبل التقديم ، تقلى على كلا الجانبين حتى يتم الحصول على قشرة بنية لذيذة.
من المهم إضافة المايونيز بعد إيقاف تشغيل الحرارة على الموقد. خلاف ذلك ، سيتم طبقية ، والتي سوف تدمر هيكل ملء. يجوز أيضًا استبداله بالقشدة الحامضة ، حيث يمكن أن يُطهى اللحم المفروم قليلاً على نحو ثابت.
لحم الخنزير والجبن ملء
لا ترغب في طهي حشو الفطائر المحشوة لفترة طويلة؟ في هذه الحالة ، يوصى باستخدام لحم الخنزير والجبن المشتراه.
لجعلها تعمل ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
- لحم خنزير - 245 غرام ؛
- الجبن الروسي - 195 جم ؛
- المايونيز - 60-70 مل ؛
- الفطائر - 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الشبت المفروم.
وصفة خطوة بخطوة:
- لطخة لحم الخنزير ثم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. فرك أيضا الجبن الروسي.
- صب المكونات في حاوية جافة مناسبة ، مزيج ، صب الشبت المفروم. الموسم مع المايونيز المشتراة أو محلية الصنع.
- جيد ، لكن لا تعجن الحشوة لفترة طويلة. مباشرة بعد نهاية العملية ، ضعها على سطح الفطائر. لتوزيع.
- فطائر رول محشوة لحم الخنزير والجبن مع القش. قبل التقديم ، يمكنك وضعه في الفرن ، وسكبه بيضة مخفوقة وتخبز على حرارة 190 درجة إلى قشرة.
يمكن استبدال لحم الخنزير مع لحم الخنزير المسلوق أو السجق المدخن. في أي حال ، سوف تحتاج إلى تقطيع اللحم المفروم جيدًا حتى لا تمزق الفطيرة.
الخيار الجبن المنزلية
لكن الأسنان الحلوة ستحب الفطائر المحشوة بالجبنة المنزلية مع إضافة الزبيب على البخار والقشدة الحامضة.
المكونات الأساسية:
- الجبن الدسم - 400 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 110 مل.
- مسحوق السكر - 1/2 كوب.
- فطائر رقيقة - 12 قطعة ؛
- الزبيب على البخار - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خطوة خطوة صفة:
- تفكيك الجبن المنزلية عالية الدهون باليد. الانتقال إلى وعاء. ابدأ الاختلاط مع الخلاط.
- بعد دقيقة ، نسكب الكريما الحامضة ناعماً ونسكب السكر البودرة. لمقاطعة كريم الرائب للروعة. يوضع في البرد.
- الآن تغلي الزبيب حار عطرة في الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، صفي المرق ، ثم اقطع الفواكه إلى 2-3 أجزاء. تغفو في ملء. المزيج بلطف مع ملعقة.
- ضع ملعقة كاملة من الخليط الحلو على سطح الفطيرة. استخدام ملعقة أو سكين واسع لتشكيل طبقة رقيقة نسبيا.
- لف في أنبوب أو جعل "مغلف". يقدم مع المربى أو الحليب المكثف أو الكريما الحامضة في صورة باردة أو ساخنة.
لا ينصح باستخدام البيض لصنف من الجبن ، لأن الحشوة لا تخضع للمعالجة الحرارية. وحتى لا تتحول الكتلة إلى سائل ، من المهم شراء الجبن عالي الدسم.
مع الفطر والبطاطا والبصل
تعتبر الفطر والبصل والبطاطا من المكونات المثالية لصنع حشوة لذيذة للفطائر الرقيقة.
للفطائر المحشوة تحتاج:
- البطاطا - 195-200 جم ؛
- فطر شامبو - 245 جم ؛
- بصل - 105 جم ؛
- زيت الطهي
- الفطائر - 14 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - 55 مل.
- الفلفل المطحون / الملح ؛
- الشبت الطازج على الطبقة.
تعليمات مفصلة:
- شطف البطاطا غير المقشورة باستخدام اسفنجة ، ونقلها إلى مقلاة ، ثم صب الماء في الداخل. اطبخ لمدة لا تزيد عن ساعة حتى تصبح طرية ، ثم تبرد وقشر.
- بعد ذلك ، قم بمعالجة البصل والبصل. شطف وختم المكونات. يقلى في كمية كافية من الزيت لمدة 4-5 دقائق على نار عالية.
- صر البطاطا في هذا الوقت. نقل رقائق إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. نضيف الشبت المفروم والملح والقشدة الحامضة والفلفل.
- عجن مع ملعقة ، ينضج ملء مع الفطر والبطاطا والبصل لمدة 6-8 دقائق. يتم تقليل شدة الموقد إلى متوسط درجة الحرارة.
- في المرحلة الأخيرة ، فطائر الاشياء ، ثم يقلى كل منها بحيث تظهر قشرة على السطح.
من الأفضل أن تفرك البطاطس ، لا تقطيعها. في هذه الحالة ، ستكون الحشوة أكثر مرونة ، وهو أمر مهم لتوزيعها الموحد على سطح الفطيرة.
الفطائر المحشية مع التفاح
الفطائر مع التفاح هي خيار آخر حلو. وعلاوة على ذلك ، سيتم طهيها في السكر مع إضافة عصير الليمون والقرفة حار.
المنتجات المطلوبة:
- التفاح - 350 غرام ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفطائر - 12-14 جهاز كمبيوتر شخصى.
وصفة خطوة بخطوة:
- قشر رقيقة التفاح وغسل. قطع كل إلى 4 أجزاء. إزالة الأساسية. على لوح تقطيع الخضار والفواكه ، تقطيعها إلى مكعبات.
- صب التفاح في وعاء مناسب. تغفو مع السكر. اتركيها تحت الغطاء لبضع ساعات ، وخلالها ستسمح الفاكهة بكمية كافية من العصير.
- بعد هذا الوقت ، ضع الحاوية على الحد الأدنى من النار. يطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- أضف تفاحًا ناعمًا مع القرفة وعصير الليمون. ضجة وباردة.
- على فطيرة رقيقة ، ضع بضع ملاعق من الحشوة. محاذاة على السطح. نشمر الشغل مع القش. خدمة دافئة على الفور.
من المهم جدًا توفير وقت لإزالة التفاح من الموقد. يمكن تناولها بكمية كبيرة ، بحيث تتحول إلى كتلة صلبة ، وسيكون من الصعب توزيعها على الفطائر المحشوة بالتفاح.
مع ملء الملفوف
سيتم إجراء الحشوة الأخيرة على أساس الملفوف ، الذي يجب أن يخمر مع الخضار والخوخ في صلصة الطماطم.
المكونات المستخدمة:
- ملفوف أبيض - 500 جم ؛
- الخوخ - 75-80 غرام ؛
- جزر - 65 جم ؛
- ماء للصلصة - 1/2 كوب ؛
- زبدة للقلي
- بصل - 60 جم ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل النباتية / ملح الطعام.
وصفة مفصلة:
- قم بإزالة الأوراق العليا من الملفوف. قشر البصل والجزر. يقطع الخضار. صب الخوخ في وعاء. صب الماء المغلي. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
- ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة. بمجرد أن يذوب ، صب الجزر والبصل. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
- ثم تضاف جيدا ، ولكن مزيج بلطف رقائق الملفوف. استمر في القلي ، ودمج معجون الطماطم مع الماء بالتوازي.
- ربع ساعة بعد وضع الملفوف ، صب صلصة الطماطم. إضافة أيضا ملح الطعام والتوابل النباتية.
- توزيع جميع المكونات فيما بينها. تغطية عن طريق الحد من النار. اخماد الحشوة حتى يتبخر السائل تمامًا. بارد جزئيا.
- ترتيب ومواءمة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية العصير في فطيرة. طي "المغلف". خدمة الموصى بها الساخنة.
باستخدام معجون الطماطم سوف وصمة عار الخضروات حمراء خفيفة. ولكن يمكنك استبعاد الصلصة من الوصفة للفطائر مع حشوة الملفوف أو استبدالها بكريمة حامضة.
