لذيذ المذاق وسهل وصفه - لفائف الملفوف المطبوخة في الكريما الحامضة وصلصة الطماطم ، ولكن ليس الكثير من ربات البيوت على استعداد لإرضاء أقربائهم. تعقيد ومدة الطبخ مقلقة. إذا كنت تعرف كيفية طهي لفائف الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فيمكنك في المستقبل إجراء تجارب باستخدام الحشوات والمرق لمختلف الأذواق.
محتوى المواد:
لفائف الملفوف الفرن الكلاسيكية في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي لفائف الملفوف ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال الذي سيحاول هذا الطبق.
للطبخ تحتاج:
- لحم مفروم من المتن - 0.5 كجم ؛
- الأرز الخشن - 150 غرام ؛
- الجزر الطازج - 200 غرام ؛
- الطماطم - 250 غرام أو 150 غرام من الكاتشب.
- الملفوف العادي - 2 كجم ؛
- لحم البقر المطحون - 0.5 كجم ؛
- الملح والتوابل (حسب تفضيلات التذوق) ؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 50 غرام ؛
- زوج من أوراق الغار
- بصل أبيض - 250 جم ؛
- البازلاء البازلاء (كله) - 5 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
يجب أن يبدأ الطهي:
- تغلي الملفوف ، تبرد وتفصل الأوراق ، تقطع الأوردة المقواة في القاعدة وتغلب عليها بلطف ؛
- طبخ الأرز حتى نصف مطبوخ.
- امزج نوعين من اللحم المفروم والملح والفلفل حسب ذوقك ؛
- يُقطع البصل جيدًا ويُضاف جزء واحد إلى اللحم المفروم مع الأرز.
- صر الجزر ؛
- تشكيل مغلف من ورقة الملفوف واللحوم المفرومة ، ووضع الحشوة من الجزء العلوي من ورقة ؛
- قم بتسخين مقلاة مع لفائف الزبدة والكرنب المقلي على كلا الجانبين ، يمكنك تجنب القلي مع طعام الحمية ؛
- أضعاف في stewpan.
- يقلى الجزء الثاني من البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ؛
- صب الطماطم بالماء المغلي وقشر لهم ، صر لهم وإضافة القشدة الحامضة ، مزيج ؛
- إرسال الطماطم إلى المقلاة للبصل والجزر ، ويغلي ؛
- يُسكب الصلصة في طبق ستيك مع لفائف الملفوف ويُقلّب ورقة الغار والفلفل ؛
- يُرسل المزيج على نار خفيفة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 - 60 دقيقة.
مهم! يُضاف الأرز الذي يُضاف إلى اللحم المفروم إلى أن ينضج. سيأتي في عملية الإطفاء.
سوف تنتشر رائحة الطبق النهائي في جميع أنحاء المنزل وستجمع كل شخص في المطبخ. يقدم لفائف الملفوف على الطاولة مع الكريما الحامضة.
الطبخ من بكين الملفوف
لفائف الملفوف من ملفوف بكين ستحتاج:
- متوسط رأس الملفوف.
- الأرز البني - 300 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- ملح ، فلفل عادي - حسب الرغبة ؛
- بازلاء الفلفل - 3 قطع؛
- لحم الخنزير المفروم - 500 غرام ؛
- الغار - ورقة واحدة ؛
- زيت صلب - 5 جم ؛
- زيت الرمان - 50 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
- البصل - 2.5 قطع.
- الماء المصفى.
الطبخ من بكين الملفوف بالترتيب
- طبخ الأرز حتى نصف مطبوخ.
- قم بتفكيك الملفوف في الأوراق ثم غمسها في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم تبرد بالماء البارد على الفور
- نرد البصل.
- طحن الجزر على مبشرة أو حصادة.
- سخني مقلاة بالزيت والجزر والبصل المفروم لمدة 7 - 8 دقائق تحت الغطاء ؛
- الجمع بين جميع المكونات: اللحم المفروم ، الأرز ، ½ جزء من الخضار المطهية والملح والفلفل حسب الرغبة.
- تدور اللحم المفروم في أوراق مثل المغلفات.
- يقلى الملفوف في مقلاة ساخنة في الزبدة حتى تصبح قشرة لذيذة ؛
- تُطوى لفائف الملفوف في قدر وتُسكب في صلصة الطماطم وجزئين من حساء الخضار ؛
- ضع الغار والبازلاء وسكب الماء بحيث يغطي لفائف الملفوف ؛
- توضع على الفرن وتغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يُقدّم المائدة إلى المائدة ، ثم يُسكب الكثير من المرق ، والتي تبدلت أثناء الحساء أو القشدة الحامضة أو المايونيز.
محشو بالدجاج
لفائف الملفوف ، حيث يتم تعبئة الدجاج المفروم ، طعم دقيق. اتضح العصير ولذيذ.
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- ملفوف - 500-600 جم ؛
- زيت الزيتون - بضع ش. ل.
- بصل - رأس واحد ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- لحم دجاج مفروم - 500 غرام ؛
- أرز أبيض مستدير - 150 جم ؛
- الكاتشب من الطماطم المهروسة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير الطبق في هذا الترتيب:
- طحن الجزر على مبشرة الخضار ويقلى في مقلاة.
- اخلطي اللحم المفروم والأرز والجزر وملعقة كبيرة واحدة. ل. زيوت وصلصة الطماطم
- ضع رأسًا من الملفوف في الحاوية ، حيث يتم قطع شاكر بسكين حاد ، وصب الماء وإشعال النار فيه لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالة الأوراق المغلية العلوية وأغلي رأس الملفوف مرة أخرى ، ثم قم بتبريد الأوراق وقطع الثخانات ؛
- تحريف ملء الأوراق في شكل مستطيلات ؛
- ضع لفائف الملفوف في ستيوبن.
لملء:
- الثوم - زوج من القرنفل.
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- البصل والجزر -1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، خليط من الفلفل حسب تفضيل الذوق ؛
- زيت بذور عباد الشمس (الخضار) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- صلصة الطماطم (صلصة الطماطم) - 200 غرام ؛
- مرق - 200 غرام ؛
- الخضر.
- تحضير الحشوة: يقلى البصل والجزر في الزيت ، يضاف الكاتشب ، قليل من الملح ، الفلفل المطحون إلى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ؛
- صب المرق والصلصة النهائية في النموذج ، إضافة الثوم المفروم.
- توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ؛
- أضيفي الكريما الحامضة وافتح الغطاء وأمسكه في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.
مهم! ضع الملفوف في كيس بلاستيكي ، أغلقه بإحكام وأرسله إلى الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. تذويب في درجة حرارة الغرفة واستخدامها على الفور لإعداد لفائف الملفوف.
يقدم الطبق النهائي ، مع رش الأعشاب.
الملفوف المحشو في صلصة الطماطم والكريمة مع الفطر
وصفة غير عادية ، بالإضافة إلى ذلك ، هو النظام الغذائي.
المكونات:
- الزيت النباتي -4 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة طماطم طرية - 60 جم ؛
- الفطر الطازج (يمكن أن يكون الفطر) - 0.3 كجم ؛
- زيت صلب - 30 جم ؛
- بصل أبيض - رأسان متوسطان
- القشدة الحامضة (غير الدهنية) - 150 غرام ؛
- الملفوف - 0.6 كجم ؛
- ملح ، خليط من الفلفل الحار حسب الرغبة.
ترتيب الإعداد:
- قشر الملفوف ، غلي الملفوف لمدة 4-6 دقائق ، انزع الأوراق النهائية واستمر في غلي الشوك لمدة طويلة حسب الضرورة ؛
- إزالة من أوراق الختم.
- يقطع البصل ويجلب الشفافية في النفط ؛
- تغلي الفطر ، وتضاف إلى المقلاة مع البصل ويقلى مرة أخرى.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضع الحشوة النهائية على أوراق الملفوف ولف لفات الملفوف ؛
- يقلى المنتج في الزبدة ويوضع في قدر ؛
- يُسكب الملفوف المحشو بالفطر مع صلصة الطماطم والكريمة الحامضة ، ويُغلق الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة.
قبل التقديم ، يُسكب الصلصة ويرش بالأعشاب.
مع الجزر والبصل
من بين العديد من الوصفات والحشوات للملفوف المحشو ، لا يمكنك تفويت المقبلات الملفوف المحشو.
هذا مثير للاهتمام:كيف لطهي الملفوف المحشو باللحم المفروم؟
للتحضير ، سوف تحتاج إلى:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- فلفل حار -2 قطعة
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة (المفروم) ؛
- 200 غرام من زيت البذور ؛
- 240 غرام من الخل الجدول ؛
- 4 ثوم
- بصل - 5 رؤوس ؛
- جزر - 9 قطع ؛
- ملح 4 ملاعق صغيرة.
- نصف لتر ماء.
نبدأ الطهي:
- قم بإزالة الأوراق التالفة من الرأس وتغلي لمدة تتراوح بين 4 و 9 دقائق ، واختر الأوراق الطرية ، وقم بإدارة الشوكات ، وقم بالطهي مرة أخرى وأزل الأوراق النهائية مرة أخرى ؛
- قطع الأوردة من الأوراق.
- نقطع البصل في نصف دائرة ونحمر في الزيت حتى يصبح طرياً ؛
- فرك الجزر على مبشرة أو ختم في الجمع ؛
- فرم الثوم جيدًا أو ضعيه في الثوم ؛
- يخلط البصل والجزر والثوم والكزبرة ولا يملح.
- تحريف الحشوة في الملفوف ووضعها في مقلاة مع طبقات من لفائف الملفوف مع الجزر والبصل.
- يرش كل طبقة مع شرائح رقيقة من الفلفل الحار.
- صب الماء في المقلاة ووضع الحمل في الأعلى ؛
- الحفاظ على 5 إلى 6 ساعات.
الطبق مناسب لجميع النباتيين وأولئك الذين يدعمون أسلوب حياة صحي ويلتزمون بالصيام الديني.
لفائف الملفوف كسولة في صلصة الفرن
سيؤدي طهي هذا الطبق إلى جذب أولئك الذين ليس لديهم وقت لقضاء وقت طويل في المطبخ.
اقرأ أيضا:لفات الملفوف في طباخ بطيء - وصفة
المكونات الأساسية:
- لحم مفروم (أي) - 800 غرام ؛
- القشدة الحامضة وصلصة الكاتشب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الأرز المصقول المستدير - 250 غرام ؛
- الجزر - (وسط واحد) ؛
- بيضتان
- الشوك من الملفوف - ½ جزء من رأس الملفوف.
- البصل العادي - 2 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يقطع البصل 1 قطعة ويضاف إلى اللحم المفروم.
- يقطع الملفوف جيداً ويصب فوق الماء المغلي ؛
- تحضير الأرز ، الغليان حتى جاهزة تقريبا.
- امزج اللحم المفروم مع الملفوف والأرز المسلوق والبيض الخام وقليل من الملح والتوابل.
- يقلى البصل والجزر المبشور في مقلاة في قدر ؛
- يُضاف صلصة الطماطم ، ويُطهى المزيج قليلاً ويُضاف إليه فطائر اللحم المفروم للقلى.
- يخنة لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة ، قبل الطهي ، ضعي الكريما الحامضة ورشها بالأعشاب.
لفائف الملفوف كسول في الصلصة في الفرن العصير والعطرية ولذيذ للغاية.
تحظى الأطباق التي تحتوي على حشوات مختلفة ملفوفة بأوراق نباتات مختلفة بشعبية في العديد من المطابخ في العالم ، لكن لفائف الملفوف في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة تأخذ مكانها المهيمن.
اقرأ أيضا:لفائف الملفوف - وصفة للطهي
