يعد اللحم البقري في الفرن من رقائق البطاطس أحد أفضل الطرق للحصول على اللحم العصير واللذيذ مع المذاق الرقيق والرائحة اللذيذة. وستوفر بعض الحيل البسيطة في الطهي النتيجة المرجوة: سيتم ضرب الضيوف والأقارب على الفور.
محتوى المواد:
لحوم البقر الكامل خبز
قطعة من اللحم البقري المشوي لن تصبح جافة أو صلبة. سوف يجعل ماء مالح اللحم طريًا ، وسوف تحتفظ الرقاقة بجميع عصائر المنتج.
لجعل الطبق لذيذًا بالتأكيد ، فمن الأفضل تناول اللحم المشوي (جزء من العضلات الظهرية لثور شاب يقع بالقرب من الرقبة). سيتم طهي هذه القطعة بشكل أسرع وضمان الاحتفاظ بحنانها.
للطبق سوف تحتاج:
- لحم بقر طازج - 0.5 كجم ؛
- صلصة الصويا - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل الحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- zira - ½ ملعقة شاي؛
- الكاري - sp ملعقة شاي.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
- الثوم - 2 فصوص.
هذا مثير للاهتمام:الكزبرة - خصائص وموانع مفيدة
خوارزمية الطبخ:
- اغسل اللحم جيدًا ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية ، ونظفه من الزبد.
- بالنسبة للمخلل ، يُخلط الخردل وصلصة الصويا والثوم المفروم جيدًا والتوابل في وعاء كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج لملح التركيبة: ستعطي صلصة الصويا الخليط ملحًا.
- نقل اللحم البقري إلى ماء مالح ثم لف اللحم به بعناية ، مع فرك التوابل في قطعة.
- قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتتبل لحم البقر المشوي. يُنصح بإدارة القطعة كل 30 دقيقة للتشريب الموحد.
- ادهن اللحم المحضر بالزيت النباتي المكرر (للحفاظ على العصير أثناء الطهي).
- لف اللحم البقري في صفائح من رقائق معدنية ، وختم جميع الثقوب بعناية.قم بعمل ثقوب قليلة في الغلاف في الأعلى حتى يتمكن البخار من الهرب.
- ضع قطعة الشغل على صفيحة خبز ، وسكب كوبًا من الماء فيها وارسل الطبق لخبز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية.
- بعد 10 دقائق ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. عندما يتبخر السائل ، أضف ماءًا إضافيًا. آخر مرة يتم فيها هذا أفضل قبل 30 دقيقة من نهاية الخبز.
- أخرج اللحم المفروم من الفرن ، لكن لا تقم بفكه لمدة 20 دقيقة حتى يمتص اللحم البقري جميع العصائر المتبقية.
سيتم تحميص لحم البقر المشوي الصغير (0.5 - 1 كجم) لمدة 90 دقيقة ، ويفضل حفظ قطعة أكبر في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا.
يمكن تحديد مدى استعداد الطبق عن طريق ثقب اللحم بسكين. يشير العصير الشفاف الذي تم إصداره إلى الحاجة إلى إكمال عملية الخبز.
عشاء لذيذ مع البطاطا
سيكون المزيج الكلاسيكي من اللحم البقري المشوي مع البطاطا في الفرن خيارًا ممتازًا لعشاء عائلي وحفل احتفالي.
للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- 0.5 كيلوغرام من لحم البقر المتن ؛
- 10 بطاطا متوسطة الحجم
- 2 إلى 3 بصل.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل طاولة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
- 2 ملعقة صغيرة عصير الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- الملح والتوابل اختيارية.
يمكنك استخدام التوابل الجاهزة للحوم.
كيف تطبخ:
- يُمزج الزيت والعصير ومعجون الطماطم والخل وصلصة الصويا في الماء المالح في وعاء عميق. إثارة.
- ضع قطعة اللحم المعدة في التكوين الناتج وأرسلها في الثلاجة لتتبل طوال الليل.
- تقشر وتغسل وتقطع البصل في حلقات نصف.
- أضعاف احباط في عدة طبقات ووضع القالب.
- ضعي البصل في صفيحة الخبز واسكبه بالماء.
- يقطع اللحم البقري في أجزاء ، يحشو كل منهم بالثوم.
- قشر واغسل وقطع البطاطس في دوائر.
- اخلطي اللحم مع البطاطس ، أضيفي التوابل وقطع الزبدة. ضجة ووضع على احباط.
- لف المكونات بإحكام وارسلها للخبز في فرن تم تسخينه إلى 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وطهي اللحوم لمدة ساعة أخرى.
بعد انقضاء وقت الطهي ، افتحي الرقاقة ، ضع الطبق على طبق كبير وقدمه.
الفرن في الفرن
لحم الخنزير في رقائق اللحم هو طعام حقيقي يمكن تقديمه كبداية باردة أو كطبق رئيسي مع طبق جانبي وصلصة.
المكونات الرئيسية:
- 700 - 800 غرام من لحم البقر الكامل
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الحاد
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة الريحان.
- 0.5 ملعقة صغيرة البازلاء والفلفل.
- 0.5 ملعقة صغيرة الزعتر.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح خشن.
الطبخ خطوة بخطوة:
- طحن الفلفل في هاون إلى مسحوق. نمزجها مع بقية التوابل والملح.
- قشر الثوم وشرائحه. لفه في مزيج من التوابل.
- غسل ومنشفة تجفيف لحوم البقر. اصنعي جروحًا فيه بسكين ، حيث يتم إدخال قطع الثوم.
- صر اللحم بالتوابل والخردل ، وفرك المكونات بعناية بيديك.
- غطي الصحون بلفائف اللحم البقري وأرسلها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- الحفاظ على وعاء من اللحوم في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة أخرى لتدفئة المنتج.
- ضعي اللحم المحضر على رقائق ، وختم على جميع الجوانب حتى لا يتسرب العصير.
- نقل الحزمة إلى ورقة الخبز وإرسالها في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية للخبز لمدة 40 دقيقة.
- ثم اخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مئوية مع الاستمرار لمدة 20 دقيقة أخرى.
حتى لا يحترق اللحم ويتحول إلى العصير ، يُنصح بصب الماء بشكل دوري في المقلاة أثناء الطهي. من الأفضل الحصول على لحم الخنزير المسلوق من رقائق "قليلاً".
هذا مثير للاهتمام:كيف لطهي لحم الخنزير
كيفية خبز شريحة لحم
أفضل لحوم البقر لشرائح اللحم هو اللحوم ذات اللون الأحمر الداكن من حيوان ناضج. في الوقت نفسه ، يجدر اختيار جزء من الذبيحة بدون الأوتار والعضلات الحركية. لذلك سوف تتحول الطبق لذيذ حقا.
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كجم من فيليه اللحم البقري ؛
- الفلفل المطحون والبهارات حسب الرغبة
- زيت زيتون
- ملح الطعام.
طريقة الطبخ:
- اغسل اللحم وجففه جيدًا باستخدام مناشف ورقية. إزالة جميع الورق الشفاف. قطع اللحم البقري عبر الألياف إلى 5 قطع متساوية السماكة.
- ضع المقلاة على موقد قوي وسكب الزيت فيه. ضعي شريحة اللحم وأقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق.
- يُخلط الزيت المتبقي مع البهارات والملح والفلفل والشحوم على سطح لحم البقر من الجانبين.
- ضع في مظروف احباط وأرسله لخبز في الفرن في 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
اترك شرائح اللحم الجاهزة في غلاف لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجها وخدمها مع طبق جانبي أو خضار.
الطبخ مع الخضروات
يتم الحصول على اللحم البقري مع الخضار ، المخبوزة في الفرن ، تحت احباط دقيق ، وهو خيار ممتاز لتناول طعام الغداء أو العشاء.
للطبق سوف تحتاج:
- 0.4 كجم من فيليه اللحم البقري أو المتن
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
- 2 طماطم ناضجة
- 250 غرام من الجبن الصلب ؛
- 1 كوسة كبيرة ؛
- 2 الجزر الحلو.
- 2 بصل
- 1 باذنجان كبير
- 2 فلفل متعدد الألوان.
- زيت زيتون
- التوابل حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- نقطع اللحم إلى أطباق بسماكة حوالي 1.5 سم ، وننقلها إلى حاوية سائبة ، ثم نضيف الملح ، ونسكبها في صلصة الصويا ونرسلها إلى المتبلة لمدة ساعة.
- اغسل الخضروات وقشرها وقطعيها في دوائر ، ثم اقطع البصل والثوم جيدًا.
- المقلاة العميقة ضع اللحم البقري والخضروات فيه. الملح مرة أخرى.
- يُغطى القالب بورق ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ليخبز.
- بعد 40 دقيقة ، قم بإزالة القالب وإزالة الرقائق. يرش بالجبن. أعد المقلاة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
اللحوم جاهزة. يمكنك أن تجرب.
اقرأ أيضا:لحم البقر مع البطاطا في الفرن - وصفة
لحم بقري رخامي مطحون
رخامي لحوم البقر هو طعام باهظ الثمن. حتى لا تفسد ، من الأفضل طهي اللحم بقطعة كاملة في الفرن.
المكونات المطلوبة:
- 2.5 كيلوغرام من اللحم الرخامي (يفضل الثور الصغير) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة التوابل والأعشاب.
كيف تطبخ:
- اغسل اللحم البقري واتركه بالمناديل واربطه بخيط الطهي.
- تزييت بالزيت ، صر مع التوابل ونقل قطعة إلى ورقة الخبز.
- أرسل النموذج إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم قم بتغطية الوعاء بورق وخبز لمدة ساعتين عند 160 درجة مئوية.
شهية طيبة!
المزيد من المواد:رخامي وصفة لحوم البقر
