إذا كنت ترغب في تجربة متعة حقيقية ، فقم بطبخ لحم الغليان المدخن في المنزل ، بعد الوصفة. بالنسبة للطبق ، من الأفضل تناول اللحم الطري ذو الجلد الرقيق.
محتوى المواد:
بريسكيت مطبوخ على البارد
يستغرق الطهي البارد وقتًا طويلاً ، وقد يستغرق أسبوعًا أو أكثر. لطهي بريسكيت مدخن ، حدد حجم القطعة. يصعب دخول الدخان في اللحوم المفرومة بشكل خشن ، لذلك سيستغرق الطهي وقتًا أطول.
للطبخ ستحتاج:
- لحم الخنزير البطن - 2 كجم ؛
- ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 3 قطع ورقة الغار
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- توابل حسب الرغبة
- الثوم - 5-6 فصوص.
كيف تطبخ:
- يتكون مزيج من الثوم المهروس وأوراق الغار والتوابل.
- في الماء المتبل ، يُضاف نصف التوابل ، بالإضافة إلى الثوم ، إلى الوعاء بالماء ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُبرد.
- يجب معالجة الثدي بالتوابل ، صب ماء مالح ووضعه في البرد لمدة 7-8 أيام.
- ثم ينقع اللحم في الماء لمدة 10 ساعات ، ثم يترك ليجف.
- شنق القطع المجففة في الدخان لمدة يوم إلى يومين ، مع إضافة رقائق الخشب بشكل دوري. يمكن تخزين بريسكيت الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
التدخين الساخن في المنزل
لطهي البريسكيت في مدخن مدخن ، ستحتاج إلى نفس المنتجات مثل المدخن البارد.
المنتجات المطلوبة:
- بريسكيت - 1 كجم ؛
- ورقة الغار 3 أوراق؛
- الملح - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أحمر 0.5 ملعقة صغيرة.
- الثوم 4-5 فصوص.
- السكر 1 ملعقة كبيرة.
- ماء 1.5 لتر.
كيف تطبخ:
- يجب أن يُبش اللحم بالملح والتوابل ، ويوضع في مكان بارد لعدة ساعات ، بحيث يكون مشبعًا بالروائح الحارة. هذه هي طريقة التخليل الجافة.لتتبخ العلكة بطريقة باردة ، تحتاج إلى نقعها في ماء مالح من الملح والماء والسكر والفلفل وأوراق الغار.
- بعد التتبيل ، تجفف اللحوم في الهواء وتعلق في بيت الدخان. مدة الطهي - حوالي 3 ساعات حسب خصائص الوحدة.
في قشر البصل
للطبخ ستحتاج:
- 1 لتر من الماء ؛
- 100 غرام من الملح.
- حفنة من قشور البصل.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- التوابل حسب الذوق والتفضيل.
طريقة الطبخ:
- شطف البصل قشر تحت الصنبور في مصفاة.
- ثم وضعت القشره على منشفة ويجف.
- شطف الثدي واتركه حتى يجف بمنديل.
- ضع القشور المجففة والملح والماء البارد في مقلاة وضع هذا الخليط على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الماء المالح في الغليان ، ضعي قطعًا من اللحم هناك.
- يتم طهي بريسكيت لمدة 20 دقيقة في حرارة منخفضة. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطيها واتركها تبرد.
- أرسل المقلاة المبردة إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات لتتبل اللحم.
- ثم اخرج اللحم من الماء ، وامسحه بمنديل ورقي بالثوم والبهارات المارة عبر الصحافة.
- لف الثدي في غلاف بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.
بعد فترة من الوقت ، يمكنك تقطيع شرائح رقيقة.
مهم! من الأفضل طهي الطبق في وعاء مظلم حتى لا يلمع الوعاء بالقشر.
بريسكيت مدخن مع دخان سائل
تعتمد معظم الوصفات ، بما في ذلك تلك الخاصة بالطبخ الصناعي ، على الدخان السائل. التركيز المصنوع من المكونات الطبيعية آمن وموافق عليه من قبل الخبراء. وصفة لطهي بريسكيت مع دخان سائل يشبه الطريقة في قشور البصل.
الاختلافات هي كما يلي:
- قسّم القشرة إلى قسمين ، ضع العلبة على الجزء الأول ، ثم غطي الجزء الثاني.
- صب الماء في مقلاة مع اللحم ، أضف ملعقة كبيرة من الدخان السائل.
- يوضع المقلاة على حرارة عالية ، بعد غليان الغليان المطبوخ لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء ، ولكن يمكنك تثبيت الظلم في الأعلى.
- بعد ذلك ، اتبع نفس الخطوات عند الطهي في قشور البصل. الدخان السائل ضروري لإعطاء مذاق جديد ، ويقشر البصل على بريسكيت بلون ذهبي.
العسل وصفة محلية الصنع
لحم الخنزير المطبوخ المدخن البطن مع العسل هو الطبق مع طعم حار مبهج على ما يرام مع الخضروات.
للتحضير ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من بريسكيت.
- 1 رأس من الثوم ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من العسل ؛
- حفنة من قشور البصل.
- الملح.
- التوابل.
طريقة التحضير:
- توضع جميع المكونات في مقلاة ، صب 2 لتر من الماء وترسل إلى الموقد.
- عندما تغلي محتويات المقلاة ، يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 1.5 ساعة.
- أخرج اللحم ، وجفف قليلًا وصر بهارات.
- ضع العلكة في ورقة وأرسلها تحت الضغط لمدة يوم في الثلاجة. بعد ذلك ، يمكن تقديمه.
في لحم الخنزير مع الجيلاتين
يمكنك جعل بريسكيت في لحم الخنزير. للقيام بذلك ، استخدم الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة الكبيرة.
المكونات:
- بريسكيت - 1.5 كجم ؛
- ملح 3 ملاعق كبيرة. ل. (أكثر لتذوق) ؛
- بضع قرنفل من الثوم.
- 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
- البهارات 1 ملعقة شاي.
- ورقة الغار
- الدخان السائل.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- يقطع الثوم ويخلط مع الملح.
- يفرك بريسكيت بهذا الخليط.
- ضع اللحم في وعاء ، وقم بتغطيته واتركه في درجة حرارة الغرفة طوال اليوم. قم بتصريف السائل الناتج ، وصر اللحم بالدخان السائل ، ثم قم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، يرش كل قطعة بالجيلاتين وورق الغار ويوضع في لحم الخنزير في الأكمام للخبز ، مع الضغط بالينابيع.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطبخ 180C.
- يبلغ عمر اللحوم حوالي ساعتين.
- أخرج الثدي ، ضعه في الثلاجة طوال الليل ، دون إزالته من الغلاف.
في الصباح ، قطع اللحم ويمكنك أخذ عينة.
يعد طهي بريسكيت المدخن المطبوخ في المنزل عملية بسيطة. باتباع الوصفات ، يمكنك عمل طبق ليس أقل ذوقًا ومظهرًا لسلع المتجر.