Khachapuri على الكفير - 8 وصفات للطبخ في مقلاة وفي الفرن

هذا المعجنات اللذيذ والدقيق للغاية محبوب بالتأكيد من قبل الجميع. فلماذا لا تصنع خبز الكاشابوري باللبن بنفسك ، لأنه بسيط جدًا.

Khachapuri على الكفير مع الجبن في مقلاة

مع الجبن في مقلاة - النسخة الأكثر شعبية من الطبق. فقط القليل من الوقت ، وسوف يكون التورتيا عبق على طاولتك.

المنتجات المطلوبة:

• قليل من الملح.
• ملعقة من السكر.
• 0.3 كجم من الطحين ؛
• 250 جرام من جبنة الفيتا والموزاريلا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• كوب من الكفير.

عملية الطبخ:

1. أولا ، تعتني ملء. طحن كلا النوعين من الجبن على مبشرة الخشنة ، وتخلط مع بعضها البعض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة.
2. قم بصب الكفير في وعاء ثم قم بالتناوب ببساطة بإضافة المكونات السائبة المتبقية من القائمة إلى داخلها ، واخلطها تدريجياً وجلبها إلى كتلة كثيفة يمكن طرحها.
3. نقسمها إلى عدة أجزاء ، في معظم الأحيان يتم الحصول على أربعة ، ويتم تحويل كل منها إلى ورقة رقيقة من شكل دائري.
4. في المنتصف ، نضع حشوة صغيرة ، حوالي 130 جرامًا ، ونطوي الحواف باتجاه المركز ونربطها حتى يظهر شيء مثل الحقيبة.
5. نسير على طوله بدبوس متداول أو نمسك به بأيدينا ونحصل على تورتيلا مع ملء.
6. ننشرها في مقلاة ونقليها على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق. نقوم بتنفيذ نفس الإجراءات مع جميع الفراغات.

وصفة الفرن

يتم تحضير عجينة الكاشبوري في هذا الإصدار وفقًا للوصفة المعتادة ، والفرق الوحيد هو أن الكيك غير مقلي ، ولكن يتم خبزه في الفرن.

المنتجات المطلوبة:

• رطل من الموزاريلا.
• نصف ملعقة من الصودا.
• حوالي كوبين من الدقيق ؛
• ملعقة من السكر.
• 0.25 لتر من الكفير ؛
• قليل من الملح.

عملية الطبخ:

1. من بين جميع المكونات المذكورة ، باستثناء الجبن ، اعجن العجينة.قم بإضافتها إلى الحاوية بدورها ، بدءًا من الكفير وتنتهي بالدقيق. ربما سيكون الدقيق أقل ، أو العكس ، انظر الاتساق. يجب أن تكون الكتلة طيعة ، لفة جيدا.
2. نقسمها إلى عدة أجزاء ونقوم بتدويرها إلى دوائر متوسطة الحجم.
3. طحن الجبن على مبشرة الخشنة وملء مع كل دائرة في الوسط.
4. ثم نقوم بتغطية الحشوة بالحواف ، ونكوِّن كيسًا ، ونلفها بمسمار لولبي ، بحيث تخرج كعكة ممتلئة الجسم.
5. نقلهم إلى ورقة خبز مدهون وخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

الطبخ باللغة الجورجية

تتكون الوصفة الجورجية من العديد من المنتجات الأخرى ويتم طهيها بشكل عام على اللبن ، لكن في هذه الحالة ، تعد الكفير مناسبة تمامًا أيضًا.

المكونات الأساسية:

• الخضر الطازجة.
• ملعقة من الملح والسكر.
• 30 غراما من الزبدة.
• حوالي 350 جرام من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الصودا.
• 200 غرام من جبن الموزاريلا أو السلولوني ؛
• كوب من الكفير.

عملية الطبخ:

1. يُطحن الجبن بمبشرة خشنة ويخفق البيضة ويضاف إليه الخضار المفرومة ويخلط جيدًا.
2. من المكونات المتبقية ، اصنع العجينة ببساطة عن طريق توصيل جميع المنتجات في الحاوية.
3. لف بعض الكعك المستديرة ورقيقة ووضع القليل من الجبن ملء على كل. لا تنسى أن تترك القليل من الجبن للمسحوق.
4. تشكيل كيس من كل فارغة ، ثم اضغط بيديك وجعل الكعكة.
5. ضعيها على ورقة خبز ، ورشيها بالجبن في الأعلى واخبزيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على 250 درجة.

خاجابوري الأدجاري على الكفير

المكونات الأساسية:

• ملعقة من الملح.
• كوب من الكفير.
• حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة والسكر.
• أربع بيضات
• 300 غرام من الجبن.

عملية الطبخ:

1. قم بتسخين كمية الكفير المشار إليها قليلاً ، لكن بحيث تكون دافئة وليست ساخنة. أضف السكر والملح والخميرة إليه. يترك لفترة من الوقت ، حوالي 15 دقيقة.
2. ثم صب هذا الخليط في الدقيق ودلك حتى تتشكل كثيفة الاتساخ ، أي العجين. نقوم بإزالته لمدة ساعة ونصف حتى تزيد الكتلة من الحجم.
3. بعد ذلك ، نقسمها إلى عدة أجزاء ونصنع قارباً من كل منها ، في نفس الوقت ، لا نتدحرج ، بل نشكله بأيدينا.
4. طحن الجبن ووضعها في قارب. من الأعلى ، يمكنك إضافة بعض التوابل إذا كنت ترغب في ذلك.
5. نخبز الفراغات عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم نقتحم فورًا القارب في البيضة حتى لا تنتشر وتطبخ لمدة 4 دقائق أخرى.

مع جبنة أديغي

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من الخميرة.
• 0.25 كيلوغرام من الجبن الأديغي ؛
• 150 ملليلتر من الكفير ؛
• قليل من الملح والسكر.
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• 70 جرام من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. نقوم بتسخين الكفير ، ونضيف جميع المكونات الجافة إليه وفقًا للقائمة ، ونمزجه ونجلبه إلى حالة الاختبار. اتركه لمدة 40 دقيقة على الأقل.
2. طحن الجبن والزبدة.
3. نقسم العجين إلى أجزاء ونصنع طبقات مستديرة رقيقة منه ، حيث نضع الحشوة: القليل من الجبن والزبدة.
4. نصلح الحواف في المنتصف ، نضغط بأيدينا ونحصل على كعكة.
5. نحن نؤدي نفس الإجراءات مع جميع قطع العمل ونجلبها إلى اللون البني لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن المغلفة مع النفط في الأعلى.

كاشابوري كسول على الكفير

لا يتطلب عجينة الكفير الكثير من الجهد ، لكن يمكن التقليل من هذه الجهود على الإطلاق ، إذا قمت بإعداد نسخة كسولة من الكعكة.

المنتجات المطلوبة:

• 100 غرام من الكفير.
• قليل من الملح.
• 0.1 كجم من الطحين ؛
• 200 غرام من الجبن.
• بيضتين.

عملية الطبخ:

1. فقط قم بطحن الجبنة وامزجه مع جميع المكونات الأخرى.
2. يُسكب المزيج الناتج في المقلاة ، ويُغطّى بغطاء ويبقى على النار حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يُقلب ويصل إلى اللون الذهبي والجانب الثاني.

مع إضافة الجبن المنزلية إلى الحشوة

المنتجات المطلوبة:

• 200 غرام من الجبن.
• نصف ملعقة من الصودا والملح.
• 0.25 لتر من الكفير ؛
• 0.2 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
• كأسان من الدقيق ؛
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

عملية الطبخ:

1. أضف الكمية المشار إليها من الملح والصودا إلى الكفير ، ثم أضف الدقيق وشكل عجينة لا تلتصق بيديك.
2. نرسل الجبن المنزلية إلى الوعاء ونضيف الجبن المبشور والقشدة الحامضة ونخلط كل شيء.
3. نقوم بصنع شرائح دائرية رقيقة من العجين ، ووضعها في الحشوة ، وربطها في منتصف حافة العجين ، ثم نضغط بيد أو دبوس متدلي ونحصل على تورتيلا بملء.
4. يقلى كل منهما لمدة خمس دقائق تقريبًا على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.

في Imereti

المنتجات المطلوبة:

• بيضة واحدة ؛
• كوب من الكفير.
• ملعقة من الملح والسكر.
• قليل من الصودا.
• 0.4 كجم من جبنة إمريتي ؛
• حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق.

عملية الطبخ:

1. نحن ندفع محتويات البيض في الحاوية ، مع التحريك بخفق ، ونضيف الكمية المحددة من الملح والسكر ، ثم نصب في الكفير.
2. ضع الصودا ، وانظر كيف ذهبت الفقاعات ثم أضف الدقيق.
3. نزيل الكثافة الناتجة ، لا لزجة على كتلة اليدين لمدة 50 دقيقة.
4. بعد هذا الوقت ، نقسمها إلى عدة أجزاء وكل منها يتحول إلى دائرة رقيقة.
5. نملأ الفراغات في الوسط بالجبن المبشور ونصفعها على شكل حقيبة.
6. اضغط على يديك حتى لا يكون التماس مرئيًا ، وتصبح الكعكة أكبر ويقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.