هناك العديد من الخيارات لصنع Megrelian khachapuri ، لكن للتعرف على هذه الوصفة ضروري من الطريقة التقليدية الجورجية.
محتوى المواد:
الحقيقي الجورجي Megrelian Khachapuri وصفة
الخبز لأولئك الذين يحبون الجبن. في هذا التفسير ، ليس فقط في الداخل ، ولكن أيضًا أعلاه.
المنتجات المطلوبة:
- 100 ملليلتر من الحليب ؛
- حوالي 500 جرام من جبنة إمريتي.
- ما يقرب من 30 غراما من النفط.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- بيضة واحدة ؛
- رطل من الدقيق.
- بالقرب من كوب من الماء.
عملية الطبخ:
- تحتاج إلى البدء في الطبخ Megrelian khachapuri مع الجبن مع الخميرة. للقيام بذلك ، قم بزيادة درجة حرارة الماء قليلاً ، ثم ضع السكر فيه ، ثم قم بإزالة الخميرة وقم بإزالة هذا الخليط لفترة من الوقت.
- بينما يتم ضخ كتلة الخميرة ، نقوم بتسخين الحليب ، ونحول الزبدة إلى سائل. في وعاء ، اخلطي الدقيق أولاً بالملح ، ثم أضيفي البيض والحليب والزبدة. نسكب الخميرة الجاهزة هنا ونحول الكتلة إلى كتلة مرنة. ندعه يخمر لمدة ساعتين تقريبا.
- بعد الوقت المخصص ، يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء تقريبًا وتحول كل منها إلى كعكة مسطحة.
- ضعي قطعة من الجبن في وسط كل كعكة وربط الحواف إلى الجانب الأوسط ، بحيث تمتلئ الحشوة الكاملة بالعجين. اقلبه مرةً أخرى وقم بالسير معه بمسمار لولبي بحيث يصبح أكثر تمزيقًا وأكثر.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعيها على شكل فراغات خاشابوري ، غطيها بالجبن المتبقي في الأعلى واطهيها لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، قم برفع درجة الحرارة بمقدار 50 درجة أخرى مع الاستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
بالطبع ، من الأفضل طهي الكاشابوري في الفرن ، إذا كان الأمر يتعلق بالظروف المنزلية ، ولكن يمكنك محاولة صنع معجنات لا تقل عن اللذيذ في طباخ بطيء.
المنتجات المطلوبة:
- خميرة العجين - حوالي 600 غرام ؛
- جبنة إمريتي أو السلوغوني - حوالي 400 جرام ؛
- بيضة واحدة ؛
- بعض الزبدة.
عملية الطبخ:
- إذا كان لديك بالفعل عجينة منتهية ، فيمكنك متابعة إعداد الحشوة على الفور. إن لم يكن ، ثم جعله ، يجب أن تتحول لينة. يمكنك استخدام المشتراة.
- تحتاج الجبن المحددة إلى العجن بأيديها ، إذا لم تنجح فستستخدم المبشرة. بعد سحق الجبنة ، اخلطيها بالزبدة والبيض. يجب أن لا تكون الكتلة الناتجة سائلة. إذا حدث هذا ، ثم اربطه بإضافة القليل من الطحين.
- من العجين تحتاج إلى عمل عدة كعك ، بحيث يكون قطرها في مكان ما حوالي 15 سم بعد تدحرجها ، ويتم وضع جزء من الحشوة في الوسط وتثبيتها مع حواف الوسط.
- أنت الآن بحاجة إلى الضغط عليه بيديك أو المشي باستخدام دبوس متداول ، بحيث يصبح أكثر سُمكًا ، بسماكة تبلغ حوالي سنتيمتر واحد.
- قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "القلي" ، ثم ضع قطع الشغل في كوب وقلى على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق تقريبًا.
Suluguni وصفة
نظرًا لأن جبن Imereti لا يحظى بشعبية خاصة بنا ، فيمكن استبداله بشراب أكثر قابلية للفهم بالنسبة لنا - suluguni.
المنتجات اللازمة للطهي:
- حوالي 400 جرام من جبن السلوجوني ؛
- بعض الزبدة
- حوالي 800 جرام من العجين الخميرة.
عملية الطبخ:
- نأخذ العجينة الجاهزة ونقسمها إلى عدة أجزاء ونحولها إلى كعكات رقيقة.
- Suluguni بحاجة إلى المبشور أو العجن باليد ، إذا أمكن ذلك.
- وضعت كمية معينة من الجبن على التورتيا. الآن ، تحتاج إلى قرصة في الوسط. فقط قم بتوصيل جميع الحواف في الوسط ، بحيث تحصل على شيء مثل الحقيبة.
- خذ هذه الحقيبة بيديك ولفها قليلاً في طبقة بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد. يرش بعض الجبن في الأعلى مرة أخرى.
- ضع الفراغات في قالب وضعيها في فرن ساخن ، تسخينها إلى 200 درجة. والحفاظ على khachapuri هناك لمدة 15 دقيقة. عندما تحصل عليها لا تنسى أن الشحوم طفيفة.
منغريليان خاشابوري مع برينزا
سر هذا الطبق في الجبن. من المهم جدًا اختيار الحل المناسب حتى لا يكون جافًا جدًا ، لذلك يعد جبن الفيتا أحد الخيارات التي يمكن استخدامها.
المنتجات المطلوبة:
- بعض الزبدة:
- حوالي 400 جرام من جبنة الفيتا.
- حوالي 800 جرام من العجين. يمكنك استخدام الخميرة ، عادي أو حتى نفخة.
- بيضة واحدة.
عملية الطبخ:
- حول العجينة المحددة إلى طبقات دائرية بقطر حوالي 15 سم. بحيث تكون رقيقة بما فيه الكفاية.
- صر جبنة الفيتا في وعاء أو امزجها واخلطها مع البيضة.
- ضعي بعض الجبنة على الطبقات المجهزة وربطها في الوسط. اضغط بيديك حتى يفترضوا مرة أخرى شكل دائري مسطح.
- نظفيه في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة باستخدام درجة حرارة 200 درجة.
- بعد الحصول عليها ، لا تنسى أن النفط طفيفة.
خيارات الاختبار لميجابيان خاشابوري
يمكنك استخدام أي عجينة Megrelian ل khachapuri في ذوقك. ولكن إذا تحدثنا عن الوصفة التقليدية ، فسيتم استخدام خيار الخميرة لها.
اقرأ أيضا: نفخة فطيرة المعجنات وصفة
عملية صنع الخميرة العجين:
- في وعاء ، اخلطي حوالي 400 جرام من الطحين مع نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نسكب حوالي كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر.
- يتم تحويل الكتلة الناتجة إلى كتلة مرنة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ثم نقوم بإزالته لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، يمكن استخدامه.
عملية إعداد اختبار منتظم:
- نأخذ وعاء عميق ونضيف أولاً حوالي 300 جرام من الدقيق ، ثم نصف ملعقة صغيرة من الصودا ونفس الكمية من الملح.
- في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الكفير والبيض واسكب هذا الخليط في الدقيق.
- يجب أن يكون الاتساق لزجة للغاية ، لا تضيف مكونات أخرى. مع تغطية وعاء وتنظيف لبضع ساعات ، يمكنك حتى في الثلاجة. بعد غرست الكتلة يمكن استخدامه.
عجين الخميرة ليس الخيار الأفضل لصنع الكاشابوري. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الكثير من الوقت والمهارات. إذا كنت ترغب في خبز باستخدام هذا النوع من العجين ، فمن الأفضل شراء المنتج النهائي.
