ليس كل ربة منزل يمكن أن تجعل لحم الدواجن كثير العصير ، لأنك تحتاج إلى معرفة أسرار ماء مالح قليل. نحن نقدم بعض الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة للغاية لطهي الديك الرومي في صلصة الكريما الحامضة ، بفضله ستذوب فيليه في فمك.
محتوى المواد:
فرن في صوص كريمة تركي
المكونات:
- الديك الرومي (فيليه) - 1.3 - 1.4 كجم ؛
- القشدة الحامضة (15-20 ٪ من الدهون) - 300 - 350 غرام ؛
- زيت دوار الشمس بدون رائحة - 45 - 50 مل ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة. بدون قمة
- كزبرة (ثمار) - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 3 قروش.
- ريحان مجفف - 10 غرام ؛
- فلفل جرس مجفف - 5 جم.
طريقة التحضير:
- اقطع اللحم في طبقات متجمعة بسمك 1 سم ، من كل الجوانب ، دهنه جيدًا بالزبدة وضعه على صفيحة خبز في طبقة واحدة.
- اخلطي البهارات الجافة والملح معًا ورشيهما بالديك الرومي.
- إرسال طبق الخبز إلى الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يقطع الثوم أو يقطع عن طريق مكبس. إضافة إلى القشدة الحامضة ويقلب. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- يُسكب اللحم مع الكريما الحامضة ويُخبز لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة ، دون تغيير درجة الحرارة.
- يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
وسر شرائح العصير من الديك الرومي هو الصلصة ، التي تغطي اللحوم بالكامل وتمنعها من الجفاف أثناء الخبز.
الطبخ في طباخ بطيء
المكونات:
- فيليه الديك الرومي - 0.45 - 0.5 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 20 مل ؛
- بذور السمسم المقلي - 1 - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 2 القرصات.
- الفلفل - 1 قرصة.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
طريقة التحضير:
- اشطف اللحم وجففه بمنديل ومقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- صب الزيت في الوعاء واضبط الوضع على "القلي". يُسكب لحم الديك الرومي ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفلفل والملح إلى القشدة الحامضة ، ويُسكب شرائح اللحم في الصلصة الناتجة ويُخلط المزيج بلطف.
- تغيير الوضع إلى "إطفاء" وطهي الطعام آخر 27 - 30 دقيقة.
- قبل التقديم فيليه الديك الرومي في صلصة الكريما الحامضة ، ضعيها على طبق ورشّيها مع بذور السمسم.
كيف تطبخ بالفطر
المكونات:
- صدر الديك الرومي - 0.6 كجم ؛
- فطر (فطر) - 200 - 250 غرام ؛
- القشدة الحامضة (15 ٪ من الدهون) - 170 غرام ؛
- بذور الخردل - 30 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 30 جم.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم إلى شرائح مستطيلة.
- شطف الفطر ومقطعة إلى لوحات.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضع تركيا مع الفطر. يقلى على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. عندما تبدأ الفطر في إعطاء العصير ، قم بتقليل الحرارة قليلاً وتطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
- في نفس الوقت ، اخلطي في وعاء منفصل بيضة مخفوقة ، كريمة حامضة ، ملح ، فلفل وخردل.
- يُسكب الصلصة في مقلاة ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى ينضج.
فيليه تركي بصلصة الكريما الحامضة في مقلاة
المكونات:
- ديك رومي (فيليه) - 1 كجم ؛
- القشدة الحامضة (10 ٪ من الدهون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الفلفل - حسب الرغبة.
- زيت - للقلي ؛
- مياه الشرب - 20 - 50 مل.
طريقة التحضير:
- تقطيع اللحم إلى قطع تعسفية وترسل إلى المقلاة بالزيت الساخن. يقلى لمدة 5 دقائق.
- افرم البصل ، وارسله إلى تركيا واشعل النار فيه لمدة 5 - 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
- يقطع الثوم ناعما جدا ويضاف إلى المقلاة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والقشدة الحامضة والفلفل والماء. يُسكب اللحم مع هذا المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة. اشحن بالماء إذا لزم الأمر.
وصفة جولاش
المكونات:
- أفخاذ الديك الرومي - 200 غرام ؛
- الطماطم الطازجة - 100 - 120 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 50 غرام ؛
- الثوم - 1 الأسنان ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت المفروم الطازج - 20 غرام ؛
- الجوز - 2 قطعة ؛
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف اللحوم تحت الماء الجاري. فصل اللحم عن العظام والأفلام ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة سمك الإصبع.
- يقلى لحم الديك الرومي بالزيت على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية.
- اغسل الطماطم وقطعها على شكل قطع صغيرة ، ثم أضيفيها إلى الديك الرومي واتركها لمدة 5 إلى 6 دقائق.
- القادمة تحتاج إلى جعل الصلصة. للقيام بذلك ، قم بفرم الثوم جيدًا ، وقشر المكسرات والأغشية وفرك بمبشرة راقية (يمكنك فقط فرم السكين جيدًا). يُمزج الكريما الحامضة والثوم والمكسرات والملح والشبت.
- يُسكب الديك الرومي بالطماطم مع الصلصة الناتجة ويترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق تحت غطاء مغلق.
عزو من الدواجن في القشدة الحامضة
المكونات:
- فيليه الديك الرومي - 350 جم ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- شامبانيا - 200 غرام ؛
- زيت (نباتي أو زبدة) - 60 - 70 جم ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- المخللات - 3 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 60 - 70 جم ؛
- البقدونس الطازج - حفنة صغيرة.
- الفلفل الحلو الأرض - 1 ملعقة شاي.
- ديجون الخردل - 2 - 3 ملعقة شاي.
- ملح - 0.5 - 1 ملعقة صغيرة. (حسب الذوق) ؛
- الماء حسب الرغبة.
من الأفضل تناول دسم الكريما الحامضة لمثل هذا الطبق ، دون حموضة مميزة. الخيار المثالي هو أن يكون منتج البازار الذي "يحمل ملعقة".
طريقة التحضير:
- شطف اللحم بالماء البارد وجفف بمنشفة. مقطعة إلى شرائح رفيعة طولها 5-7 سم ، وسمكها 0.5-1 سم.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ويوضع لحم الديك الرومي. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 - 7 دقائق ثم يرفع على طبق.
- اغسل الفطر وشرائحه إلى شرائح رفيعة. قشر وختم البصل.
- تقلى قليلا الفطر مع البصل في نفس الزيت مثل اللحوم. يجب أن يصبح البصل شفافًا ، وأن ينشر الفطر.
- يرش الدقيق على الوجه ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة.
- أضف القشدة الحامضة والماء إلى كثافة الصلصة المرغوبة. الملح ، سحق مع الفلفل الحلو ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- في هذا الوقت ، قم بقطع البقدونس جيدًا ، ثم قص الخيار إلى شرائح أو نصفيها (حسب حجم الثمار والتفضيلات الشخصية).
- أضف الخضار ولحوم الديك الرومي والخردل والمخللات إلى المقلاة. حرك كل شيء واستمر في النار لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- انقل الطبق النهائي إلى أطباق مجزّزة وخدمها مع تزيين بالخضار.
كرات اللحم التركية في صلصة الكريما الحامضة
مكونات حشو:
- فيليه الديك الرومي - 0.7 كجم ؛
- الأرز - b ملعقة كبيرة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
مكونات الصلصة (المرق):
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت - للقلي ؛
- ملح وفلفل - ½ ملعقة صغيرة؛
- ماء - 200 مل ؛
- الشبت المفروم (للزينة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبن (أي قاسي) - 100 - 150 جم.
لنبدأ بتحضير اللحم المفروم:
- يُسكب الأرز مع كوبين من الماء ويُغلى المزيج حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. ثم استنزاف السائل.
- نقطع اللحم والبصل إلى قطع كبيرة. التمرير من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف الأرز والبيض والملح والفلفل ، وتخلط جميع المكونات جيدًا. حشوة جاهزة.
الآن حان الوقت لطهي المرق:
- صر الجزر ، اقطع الفليفلة الحلوة في مكعبات صغيرة.
- يقلى الخضار في مقلاة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- ضعي الكريما الحامضة وأضفي البهارات. انتظر حتى تغلي الكتلة.
- في هذا الوقت ، اخلطي الدقيق بالماء واسكب الصلصة. الحفاظ على النار حتى الغليان وإزالتها على الفور. الشيء الرئيسي هو أن المرق ليس لديه الوقت لتثخن.
نصنع الطبق:
- لصنع كرات اللحم ، قم بترطيب يديك بالماء المتبقي وصنع كرات من اللحم المفروم.
- ضعها في مقلاة عالية الجدران أو في مقلاة نظيفة. قمة مع صلصة.
- يبقى أن يوضع النموذج في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- من 5 إلى 10 دقائق قبل أن تكون جاهزًا لنشر الجبن وملءه بطبق.
- تُقدّم كرات اللحم من الديك الرومي ، وتزيينها بالشبت.
يمكنك طهي الديك الرومي في صلصة الكريما الحامضة أو الكريمية بطرق عديدة ، لكن يمكنك التأكد من أن هذا الطبق سيكون لذيذًا على أي حال.