الزبادي في طباخ بطيء ليس طبقًا عاديًا ، لأننا معتادون على شراء منتج الألبان هذا ، ولكن يمكن صنعه في المنزل وفي الوقت نفسه سيكون طبيعيًا تمامًا.
محتوى المواد:
مبدأ الطبخ الزبادي محلية الصنع
ربما يعرف الجميع ماهية الزبادي ، وربما حتى شخص ما طهيه في صانع الزبادي ولكن إذا قررت أولاً تناولها ، في المقام الأول ، يجب أن تتعلم المبادئ الأساسية للطهي.
- لا تظن أنه لا يمكن طهي الزبادي إلا في صانعات متعددة العلامات التجارية ، مثل: ريدموند ، بولاريس ، أي في تلك التي توجد فيها وظيفة "الزبادي". في الواقع ، فرن أي مصنع مناسب.
- إذا قررت الطهي مع الحليب المبستر أو محلي الصنع ، قبل استخدامه ، احرصي على الغليان أولاً. الإصدار المبستر للغاية يكفي لتحقيق درجة حرارة الغرفة ، لا ينبغي أن يكون اللبن فقط من الثلاجة.
- من الأفضل خلط العجينة الجافة أولاً مع كمية صغيرة من الحليب في وعاء منفصل ، ثم إضافة ما تبقى.
- عند صنع الزبادي في وعاء متعدد الاستخدامات بدون الجرار ، ضع كل شيء مرة واحدة في الوعاء ، لكن لا تنسى شطفه جيدًا. قم بتشغيل الجهاز في وضع "التدفئة" وانتظر حتى تعكر الكتلة. قد يستغرق هذا من 4 إلى 8 ساعات.
كيفية اختيار بداية لزبادي؟
لجعل الزبادي محلي الصنع في طباخ بطيء لذيذ وصحي ومختلف بشكل كبير عن خيار الشراء ، من المهم اختيار المبتدئين المناسبين.
بالطبع ، يمكنك الطهي على أساس الزبادي الطبيعي الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن يجب أن يكون ذا نوعية جيدة. تعتبر الآن أفضل الثقافات بداية الجافة ، والتي هي في الصيدليات. تحتوي على حوالي مليوني بكتيريا والعديد من الفيتامينات والمعادن.
- عند اختيار المزيج الجاف ، تأكد من الانتباه إلى التركيبة ، فكلما زاد عدد البكتيريا ، زادت فائدة ذلك.
- إذا كنت تنوي طهي الزبادي للأطفال ، فقم بشراء العجين المخمر ، حيث توصف التركيبة بالكامل لمعرفة ما الذي تعطيه لطفلك.
- لا تنسى أن ننظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.
أشهر الخلائط الجافة هي إيفيتاليا ، غود فوود ، نارين وفيفو.
زبادي محلي الصنع - وصفة أساسية في طباخ بطيء
هناك عدة خيارات لإعداد الزبادي محلي الصنع. نموذج multicooker يؤثر أيضا على العملية. هناك أبسط وصفة أساسية.
المنتجات المطلوبة:
- لتر من الحليب.
- العجين المخمر الجاف (انظر العبوة للاستهلاك).
عملية الطبخ:
- صب الحليب في الوعاء ، شغل وضع "التسخين" واتركه لمدة سبع دقائق.
- اسكبه في حاوية أخرى ، واخلطها مع العجين المخمر ، ثم املأ الجرار المعدة بهذا الخليط.
- نحن نغطي الوعاء بمنشفة ونخفض الجرار المغطاة بالأغطية.
- نملأ الكوب بالماء الدافئ حتى يصل مستواه تقريباً إلى عنق العلب.
- نقوم بتشغيل الجهاز في وضع "الزبادي" أو "التدفئة" لمدة 8 ساعات وننتظر. تتم إزالة النتيجة لمدة 2 ساعة في الثلاجة.
ريدموند (ريدموند)
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 غرام من العجين المخمر الجاف.
- لتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- نقوم بتشغيل وضع "التسخين المسبق" لمدة 7 دقائق ، وسكب الحليب في الوعاء ونسخنه.
- حل المبتدئين في الماء ، مع الجمع بين الحليب وتصب في الجرار المعدة.
- غطي الوعاء بمنشفة ، ضع عليها جرات مغطاة بأغطية.
- صب في الماء الدافئ على مستوى الحليب ، وتغطي multicooker وتشغيل "التدفئة" لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، دع الوقوف لمدة ساعة ، تمامًا مثل ذلك ، ثم "الاحماء" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة وساعة من الراحة. انزع الجرار واتركها تبرد.
بولاريس (بولاريس)
المنتجات المطلوبة:
- 100 غرام من اللبن الطبيعي ؛
- لتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة على الموقد ، ونضيف اللبن ونخلط ونملأ الجرار بهذا الخليط. نحن نغطيها مع الأغطية.
- وضعنا منشفة في أسفل الوعاء متعدد الأواني ، ووضعنا عليها الجرار ، ونملأ المساحة الحرة للحاوية بالماء الدافئ.
- أغلق الغطاء وقم بتشغيل "التدفئة" لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركه للوقوف لمدة ساعة. كرر هذه الخطوات مرة أخرى.
- اسحب الجرار ووضعها في الثلاجة.
فيليبس (فيليبس)
المنتجات المطلوبة:
- جرة من اللبن الطبيعي أو العجين المخمر الجاف ؛
- لتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- خلط العجين المخمر الجاف مع القليل من الماء ليذوب.
- قم بتسخين الحليب ، واخلطه مع العجين المخفف المخفف وصب هذا الخليط في وعاء متعدد المواقد ، والذي يجب عليك شطفه جيدًا وسكبه بالماء المغلي.
- قم بتشغيل الجهاز في وضع "الزبادي" ، ويستمر لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، صب الكتلة في الجرار ووضعها في مكان بارد.
مولينكس (مولينكس)
المنتجات المطلوبة:
- لتر من الحليب.
- جرة من الزبادي الطبيعي.
عملية الطبخ:
- صب الحليب في الوعاء ، شغل وضع "التسخين" لمدة 7 دقائق. اخلطيها مع اللبن حتى تصبح ناعمة.
- صب كل شيء في الجرار المطبوخة. غطي الوعاء بمنشفة وقم بوضع الجرار التي يجب تغطيتها بأغطية.
- صب الماء الدافئ في وعاء ، تقريبا في عنق العلب. نقوم بتشغيل وضع "التدفئة" لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك ندعه يخمر لمدة 60 دقيقة بدون برنامج. نفعل نفس الشيء مرة أخرى ونعيد ترتيب العلب في الثلاجة.
باناسونيك (باناسونيك)
المنتجات المطلوبة:
- حزمة العجين
- لتران من الحليب عالي الدسم.
عملية الطبخ:
- نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة في وعاء على وضع "التسخين" لمدة 7 دقائق.
- أضف إليها الخميرة واخلطها جيدًا.
- نحن ندرج برنامجًا خاصًا "الزبادي" وننتظر ست ساعات. ثم نرسل الزبادي إلى الثلاجة.
كيفية جعل دون العجين؟
يمكن تحضير الزبادي بدون تخمير باستخدام منتج ألبان بدون إضافات ، وكذلك على أساس كريم أو زبادي.
المنتجات المطلوبة:
- 80 جرام من اللبن
- 0.5 لتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- سخني الحليب إلى 40 درجة ، امزجه مع اللبن ، صب الخليط في مرطبانات.
- املأ قاع الوعاء بمنشفة ، ضع العلب هناك ، املأ المساحة المتبقية بالماء الدافئ.
- قم بتشغيل وضع "التسخين المسبق" لمدة 10 دقائق ، بعد الانتهاء من العمل ، اترك الجرار لتقف في الوعاء لمدة ست ساعات ثم انتقل إلى الثلاجة.
زبادي الفاكهة
المنتجات المطلوبة:
- زبادي - 50 جرام ؛
- حليب - لتر واحد ؛
- أي فاكهة.
عملية الطبخ:
- يُسكب الحليب في الوعاء ، ويُخلط مع اللبن ، وتُكسر الفاكهة إلى شرائح.
- أغلق جهاز الطهي البطيء ، وقم بتشغيل برنامج الزبادي. إذا لم يكن هذا الوضع فجأة في جهازك ، فاستخدم "Multipovar". عن طريق تحديد وقت التشغيل إلى 10 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، قم بنقل الزبادي إلى حاويات جاهزة ووضعها في الثلاجة.
الطبخ على أساس الحليب
وصفة لصنع اللبن من اللبن دون استخدام العجين المخمر الجاف.
المنتجات المطلوبة:
- حليب - لتر واحد ؛
- أي زبادي دون إضافات هو جرة.
عملية الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب ، يجب أن يكون حوالي 40 درجة.
- نحن نخلطها مع اللبن المختار ، صب هذا الخليط في وعاء من multicooker وحدد برنامج "Yogurt". إذا لم يكن هناك ، فقم بتشغيل "التدفئة" ، واضبط الوقت لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركه لمدة ست ساعات.
الزبادي لذيذ ملاحق
سوف تساعد المكملات الغذائية في جعل اللبن المطبوخ أكثر ألذًا يمكنك استخدام الفواكه المقطعة وقطع التوت والشوكولاته المذابة والجرانولا والمكسرات وغير ذلك الكثير ، كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك.