أي أطباق من الكوسة تتحول دائمًا إلى أنها ليست فقط لذيذة ، بل أيضًا صحية ، وكذلك الميزانية. خاصة إذا كنت تزرع مثل هذا الخضروات في كوخك الصيفي. فيما يلي أفضل وصفات الفطائر للاسكواش.
محتوى المواد:
الفطائر الاسكواش الكلاسيكية في مقلاة
المكونات: 2 كوسة صغيرة من الشباب وملعقتان كبيرتان و 80 غراما من الطحين عالي الجودة ومجموعة من أي أعشاب طازجة وقليل من الأوريجانو الجاف والملح.
- إن الكوسة تقطيعها بشكل مريح باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. يختلطون بالبيض المخفوق قليلاً. يتم إرسال الخضر المفرومة ناعماً إلى الكتلة.
- يبقى لموسم الخليط بالزعتر والدقيق والملح حسب الرغبة.
- المقلية الفطائر الرقيقة دون غطاء على نار متوسطة.
تقدم مع الكريما الحامضة
كيف تطبخ بالجبن؟
المقادير: 960 جم من الكوسة ، بيضة دجاج كبيرة ، 70 جم من الجبن الصلب ، 40 جم من دقيق القمح الخفيف ، ملح ناعم.
- بادئ ذي بدء ، فرك كوسة بشدة. من الخضروات الصغيرة لا يمكنك إزالة الجلد ، لن تشعر به في الطبق.
- تبقى الكتلة الناتجة لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراج السائل المنطلق منه. يسكب الجبن الصلب المبشور بالخضروات.
- يبقى أن الملح قاعدة الفطائر ، صب دقيق القمح في ذلك. لتذوق إضافة مزيج من الفلفل الملون.
- بادئ ذي بدء ، فرك كوسة بشدة. من الخضروات الصغيرة لا يمكنك إزالة الجلد ، لن تشعر به في الطبق.
- تبقى الكتلة الناتجة لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراج السائل المنطلق منه. يسكب الجبن الصلب المبشور بالخضروات.
- يبقى أن الملح قاعدة الفطائر ، صب دقيق القمح في ذلك. لتذوق إضافة مزيج من الفلفل الملون.
الفطائر المقلية مع الجبن في الزيت الساخن حتى قشرة لطيفة.
دقيق الشوفان في الفرن
المكونات: 2 كوسة صغيرة شابة ، بصل ، 85 غرام من دقيق الشوفان ، 40 مل من حليب الدهون ، بيضة مائدة.
- جميع الخضار مقطعة بمبشرة خشنة. بعد 10-12 دقيقة ، يتم ضغط السائل الزائد خارج الكتلة. أنها مريحة للقيام بذلك باستخدام مصفاة.
- يضاف الملح ، البيض الأبيض المضروب ، وليس اللبن البارد إلى كتلة الخضار.
- في النهاية ، تضاف الرقائق إلى الكتلة ، ويتم سحقها بواسطة مطحنة القهوة إلى حالة الطحين.
- يتم طهي فطائر الاسكواش في الفرن على ورقة مخبوزة بالزيت. وضعت بعناية على السطح مع ملعقة ، خبز لمدة 12-14 دقيقة على 200 درجة.
- بعد الدوران ، يتم طهي الطعام لمدة 8 دقائق أخرى في نفس درجة الحرارة.
يقدم مع اللبن غير المحلى و جزء من الثوم المبشور.
من جوليا فيسوتسكايا
المكونات: حوالي 720 جرام من الكوسة الطازجة ، 60 غرام من الجبن الهولندي ، بيضة دجاج ، 4 ملاعق كبيرة. دقيق عالي الجودة ، ملح ناعم ، خليط من الفلفل.
- فرك الخضار على أصغر مبشرة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى مصفاة وعصرها.
- يتم سكب مكعبات صغيرة من الجبن والدقيق والملح والفلفل في الكتلة ، تضاف البيضة.
في مقلاة ساخنة بالزيت ، تقلى الفطائر حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
الفطائر كوسة الخصبة مع السميد
المكونات: ملعقتان كبيرتان ، 230 غ من الكوسة المبشورة ، نصف كوب قياسي من السميد وكمية مماثلة من الحليب الدهني ، ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ، قليل من الملح الناعم.
- لجعل الطبق خصبًا وجيد التهوية حقًا ، يتم أولاً ضرب بيض الدجاج بالسكر. يسكب الملح في الكتلة ولا يضاف الحليب البارد. تحتاج إلى العمل مع الخفق حتى تذوب جميع الحبوب في الخليط بالكامل.
- يصب السميد في العجين المستقبلي. بعد خلط الضوء ، تُترك الكتلة لوحدها لمدة نصف ساعة. نتيجة لذلك ، تتضخم المجموعة وتصبح الكتلة مثل العجين.
- تمت مقاطعة الكوسة بواسطة خلاط إلى حالة هريس. الكتلة تتكئ على غربال وتختفي.
- يضاف الخضار إلى العجين مع السميد. يبقى للتغلب عليه حتى سلس.
الفطائر المقلية في الزبدة.
في طباخ بطيء
المكونات: كوسة متوسطة ، بيض مائدة ، ملعقة كبيرة من الدقيق الناعم ، ملح ناعم.
وصفة لذيذة: طاجن كوسة في الفرن
- تغسل الخضار وتقشر. ثم فرك على مبشرة الخشنة. من المهم ألا تنسى إخراج السائل الزائد من كتلة الخضار الناتجة.
- "حشو" هو المملحة. البويضة الخام مدفوعة فيها. إذا كان النظام الغذائي لا يسمح باستخدام صفار البيض ، يمكنك أن تقصر على البروتين فقط.
- يسكب الدقيق في الكتلة. من المستحسن التدقيق جيدًا عدة مرات مسبقًا. الكتلة مملحة حسب الذوق.
- الفطائر المشكلة مقلية في وعاء من الجهاز في الزيت الساخن.
لتحضير مثل هذا الطبق في "مقلاة ذكية" ، يكون وضع الخبز أو القلي مناسبًا.
مع الجبن والثوم
المكونات: 430 جم من الكوسة ، ملعقتان كبيرتان ، 120 جم من الجبن الصلب ، حفنة من البقدونس الطازج ، 110 غرام من الطحين عالي الجودة ، 2 طماطم ، 70 جم من الجبن الرائب ، الثوم المحبب ، ملح صغير.
- كوسة دون التقشير فرك جيدا مع الجبن الصلب. الخضر مقطعة. تخلط المكونات المحضرة مع البيض والمملحة.
- للحشوة ، تُفرم الطماطم المقشرة ناعماً وتُمزج مع الجبن الرائب والأعشاب المفرومة والثوم الجاف.
- توضع العجينة في مقلاة ذات طبقتين ، يوجد بينهما الحشوة.
- المقلي مقلي من كلا الجانبين بقشرة شهية ذهبية.
- كوسة دون التقشير فرك جيدا مع الجبن الصلب. الخضر مقطعة. تخلط المكونات المحضرة مع البيض والمملحة.
- للحشوة ، تُفرم الطماطم المقشرة ناعماً وتُمزج مع الجبن الرائب والأعشاب المفرومة والثوم الجاف.
- توضع العجينة في مقلاة ذات طبقتين ، يوجد بينهما الحشوة.
- المقلي مقلي من كلا الجانبين بقشرة شهية ذهبية.
يتم تقديم طبق مع الصلصات على أساس القشدة الحامضة أو اللبن.
يمكنك أيضًا إضافة مكعبات من الخيار المخلل و / أو شرائح الفلفل الحلو الحلو حسب ذوقك.
فطائر كوسة على الكفير
المقادير: 2/3 كوب من الكفير (دهن متوسط) ، 570 جم من لب الكوسة الطازج ، بيض المائدة ، 8 غرام من صودا الخبز ، 130 غرام من الدقيق عالي الجودة ، ملح ، أعشاب إيطالية.
- لب الخضروات يفرك بشكل خشن. إذا كان المنزل لا يحب شرائح الكوسة الواضحة في الطبق ، فيمكنك استخدام مبشرة رائعة.
- يسكب الدقيق في الكتلة. من المستحسن فرزها أولاً.
- يبقى أن نضيف إلى العجين الكفير غير البارد والبيض والصودا والملح حسب الرغبة والأعشاب العطرية. جميع المكونات مختلطة تماما.
- من الكتلة الناتجة ، تتشكل الفطائر مع ملعقة. انهم مقلي على طبق ساخن حتى ينضج.
تقدم ساخنة مع المايونيز أو أي صلصة أخرى جاهزة.
مع الدجاج المفروم
المكونات: 460 غ من لب الكوسة ، 230 غ من لحم الدجاج ، حفنة من أي أعشاب ، ثوم محبب ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، بيضتان كبيرتان ، قرصة من الكزبرة المطحونة وهوب سونيلي والملح.
- تتم إزالة التقشير من الكوسة. إذا كنت تستخدم الخضروات الصغيرة ، لا يمكنك تقشيرها. كوسة فرك ناعما ، المملحة ويترك لمدة 10-12 دقيقة. من الأفضل وضعها على مصفاة. بعد الوقت المحدد ، يتم ضغط الكتلة من السائل الزائد.
- كوسة أرضية ممزوجة بالأعشاب المفرومة ناعماً والثوم المحبب والتوابل المختارة. يجب أن تكون الكتلة ملح حسب الرغبة ، وأضف الدقيق المنخل واللحوم والبيض إليها.
- يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضع الخليط بملعقة على مقلاة مسخنة ساخنة. الفطائر المقلية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
- تتم إزالة التقشير من الكوسة. إذا كنت تستخدم الخضروات الصغيرة ، لا يمكنك تقشيرها. كوسة فرك ناعما ، المملحة ويترك لمدة 10-12 دقيقة. من الأفضل وضعها على مصفاة. بعد الوقت المحدد ، يتم ضغط الكتلة من السائل الزائد.
- كوسة أرضية ممزوجة بالأعشاب المفرومة ناعماً والثوم المحبب والتوابل المختارة. يجب أن تكون الكتلة ملح حسب الرغبة ، وأضف الدقيق المنخل واللحوم والبيض إليها.
- يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضع الخليط بملعقة على مقلاة مسخنة ساخنة. الفطائر المقلية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
بدلاً من الدجاج المفروم ، يمكنك استخدام أي لحم أو سمك آخر.
مع الجزر والبيض والأعشاب
المكونات: رطل من الكوسة والجزر الكبيرة ومجموعة من الأعشاب المختلفة والبصل المتوسط وزوج من فصوص الثوم وملعقتين كبيرتين ورشة من الفلفل الحلو وملح الطعام و 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- كوسة مقشر ، يفرك على أصغر مبشرة. يجب ترك الكتلة للوقوف قليلاً ، وبعد ذلك يتم ضغط السائل المنطلق منه. ليس من الضروري ضغط الخليط بفعالية كبيرة ، وإلا فإن الخضروات ستكون جافة جدًا.
- انتقل إلى الكوسا يترك الجزر ، المبشور على مبشرة متوسطة. البصل والبصل المفروم إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك الثوم المسحوق ، تصب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون هذه المكونات الأرض في خلاط.
- يبقى لإضافة الملح ، وجميع التوابل ، والخضر المفروم إلى الكتلة. هي التي تحرك البيض ، يسكب الدقيق.
- بعد الخلط الكامل مع ملعقة ، يتم وضع العناصر على مقلاة ساخنة ومقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- كوسة مقشر ، يفرك على أصغر مبشرة. يجب ترك الكتلة للوقوف قليلاً ، وبعد ذلك يتم ضغط السائل المنطلق منه. ليس من الضروري ضغط الخليط بفعالية كبيرة ، وإلا فإن الخضروات ستكون جافة جدًا.
- انتقل إلى الكوسا يترك الجزر ، المبشور على مبشرة متوسطة. البصل والبصل المفروم إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك الثوم المسحوق ، تصب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون هذه المكونات الأرض في خلاط.
- يبقى لإضافة الملح ، وجميع التوابل ، والخضر المفروم إلى الكتلة. هي التي تحرك البيض ، يسكب الدقيق.
- بعد الخلط الكامل مع ملعقة ، يتم وضع العناصر على مقلاة ساخنة ومقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يجب أن تكون المرطبات طازجة ، في حين أنها طرية وناعمة.
الفطائر كوسة مع الفطر
المكونات: 370 لب اسكواش ، بصل كبير ، 5-6 مشروم كبير ، قليل من البقدونس المطحون الجاف ، 2 بيض دجاج ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ، قليل من مسحوق الخبز ، ملح ، خليط من الفلفل الملون. كيفية طبخ الفطائر الاسكواش مع الفطر ، ويرد أدناه.
- يفرك كوسة على مبشرة متوسطة.
- تُفرم الفطر والبصل جيدًا ثم تُقلى بأي دهون. وضعت الكتلة الناتجة إلى كوسة. البقدونس المطحون والملح وخليط من الفلفل يذهبون إلى هناك.
- يتم تحريك البيض الخام إلى الخليط ، ويتم غربلة الدقيق ، ومنخل مع مسحوق الخبز.
- من الكتلة ، وفقًا للاتساق الذي يشبه الكريما الحامضة السميكة ، حتى يتم تقلي المنتجات المحمصة في الزيت المتبقي من البصل والفطر.
- يفرك كوسة على مبشرة متوسطة.
- تُفرم الفطر والبصل جيدًا ثم تُقلى بأي دهون. وضعت الكتلة الناتجة إلى كوسة. البقدونس المطحون والملح وخليط من الفلفل يذهبون إلى هناك.
- يتم تحريك البيض الخام إلى الخليط ، ويتم غربلة الدقيق ، ومنخل مع مسحوق الخبز.
- من الكتلة ، وفقًا للاتساق الذي يشبه الكريما الحامضة السميكة ، حتى يتم تقلي المنتجات المحمصة في الزيت المتبقي من البصل والفطر.
تقديم مثل هذا الطبق مع الكريما الحامضة المملحة الدهنية لذيذ بشكل خاص.