أي نوع من "الرقص مع الدف" حول جثة الطائر لا يحبها بعض الطهاة ، مع تجربة التوابل الغريبة والتوابل غير المعروفة. وكل ما تحتاج إليه هو شراء دجاج طازج ولطيف واختيار وصفة كفؤة تخبرك بكيفية قلي الدجاج بطريقة أولية ببساطة وشهية!
محتوى المواد:
أجنحة طبخ الدجاج المقلي
هذا هو الطبق شعبية للغاية ، وخاصة بين عشاق "أزمة".
المكونات المكونات:
• فصوص الثوم - 3 قطع ؛
• أجنحة الدجاج - 500 غرام ؛
• السكر العادي - 10 غرام ؛
• الملح والفلفل والتوابل والبهارات (الاستخدام حسب التفضيل) ؛
• الزيت النباتي.
عند شراء الأجنحة ، لا نختار حجمًا كبيرًا يصل إلى 12 سم ، وقد تشير المفاصل الطويلة بشكل غير طبيعي إلى وجود هرمونات ومواد مضافة أخرى غير مرغوب فيها في علف الطائر.
على مثل هذه "الطائرات" إلى نظام غذائي آمن وصحي لا "يطير"!
طريقة الطبخ:
1. اغسل الأجنحة جيدا ، بلل بالمناشف الورقية. احذف الفرش أو اتركها - قرر بنفسك. في العائلات الأخرى ، يتم تنظيم "معارك" حقيقية وراءهم.
2. افصل أجزاء الذبيحة إلى مفاصل وضعها في وعاء صغير.صب المنتج مع التوابل ، نعلق الثوم المفروم ناعما. إذا رغبت في ذلك ، صب صلصة الصويا برفق. نترك قطع الطائر لمدة نصف ساعة في هذه الحالة.
3. للحصول على التأثير المزدوج للمعالجة الحرارية - اللحم المقرمش والعصير - لا نستخدم مقلاة ، بل مرجل صغير.
4. صب الزيت النباتي العطري في الأطباق. يجب أن يكون قدر السماح للأجنحة بالتعويم في الدهون. تسخين التكوين على نار متوسطة الحرارة.
5. عندما يتحول الزيت إلى أبيض ويظهر دخان خفيف مرئي بالكاد ، قم بتخفيض الأجنحة بعناية إلى دهون ساخنة. لا نرتب "سحق" في الأطباق: نضعها في قطع قليلة ، وإلا سيتم طهي القطع وسيصبح اللحم جافًا.
6. نقوم بإزالة الأجزاء الوردية من المرجل مع ملقط الطهي (ملعقة فترة زمنية محددة) ، ووضعها على طبق مع المناديل الورقية وتقديم ساخنة.
أجنحة الدجاج المقلية "طارت" إلى نهاية شهية للغاية!
كيف تقلى الدجاج مع التوابل في المقلاة
يعتقد الطهاة الصينيون أن البهارات تشبه دهانات الفنان. يمكن للمزيج الصحيح من النغمات والظلال إنشاء صورة رائعة أو تحفة فنية حقيقية.
المنتجات المطلوبة:
• الدجاج - 800 غرام ؛
• الزيت النباتي - ما يصل إلى 100 مل ؛
• الثوم في الحبيبات - ¼ ملعقة شاي.
• ملح ، بهارات (جوزة الطيب ، فلفل ، كاري ، كزبرة).
تكنولوجيا الطبخ:
1. نقوم بإزالة الدواخل من الدجاج ، وإزالة "القنب" وبقية الريش ، وغسل المنتج ، وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقسيمه إلى أجزاء مجزأة.
2. الجمع بين 30 غراما من الزيت والتوابل في وعاء ، وفرك قطع الدواجن مع تركيبة المعدة. هذا الخليط هو الذي سيوفر قشرة مقرمشة وفاتح للشهية جدًا.
3. سخني الزيت في مقلاة ، وضع الدجاج في دهون ساخنة واقليه على نار عالية. بمجرد أن تصبح كل جوانب قطع الطير بنية بنية ، فإننا نخفض ارتفاع اللهب ونواصل المعالجة الحرارية للمنتج حتى يصبح جاهزًا.
قبل حل مشكلة كيفية قلي الدجاج في مقلاة ، تأكد من تحديد التكوين الصحيح للتوابل المستخدمة.
طائر ذو قشرة ذهبية ، لكن ناعمة من الداخل
لن تكون هناك حاجة إلى أكثر من ربع ساعة لإعداد لحم الدجاج اللذيذ والعصري والعطري بشكل لا يصدق مع تأثير متموج.
تكوين المكونات:
• دواجن الثدي - 500 غرام ؛
• تغليف أوراق ماجي للدجاج.
ترتيب الإعداد:
1. يتم غسل اللحوم جيدا وتجفيفها جيدا بمنشفة ورقية. قطع الثدي إلى 4 أجزاء وضرب كل واحد بخفة.
عند شراء أوراق Maggi ، نقرأ بعناية تكوين الخضروات والتوابل والتوابل الموضحة على عبوة المنتج. نختار الخليط الذي تم إنشاؤه من قبل الشركة المصنعة الأكثر جاذبية لذوقنا.
2. افتح ورقة شهادة جامعية ، ضع قطعة من اللحم على جانب واحد من الداخل بطبقة من الخلائط المختلفة. المنتج غير مملح ، لأن هذه التوابل كافية في تكوين التوابل.
3. تغطية الثدي مع النصف الثاني من الورق. نضع الأجزاء المعبأة من الطير في القاع الجاف للماء الساخن ونقلى لمدة 7 دقائق. ثم نسلم قطع العمل ونواصل التسخين النشط لنفس الفترة الزمنية.
4. تحول الطائر بقشرة ذهبية ، لكن بداخله ناعم. ننشرها على طبق ، تقدم مع الخضار والأعشاب.
تعتبر الطريقة المقترحة لطهي الدجاج جذابة بشكل خاص كخيار للطوارئ ، عندما ينفد الوقت ولا يوجد طعام ساخن على الطاولة.
أفخاذ الدجاج المقلي
يمكنك إعداد طبق كبير من أجزاء الطيور في 20 دقيقة ، إذا كان دجاج التسمين. سيتطلب الأمر المزيد من الوقت لمعالجة الطيور الداجنة.
مجموعة المنتج:
• الزيت النباتي ؛
• أفخاذ الدجاج - 12 قطعة ؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير - 400 مل ؛
• الملح ، والزعتر ، ومسحوق الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نصف ليمون.
• فصوص الثوم - 7 قطع.
طريقة الطبخ:
1. ضع الثوم من خلال الصحافة في وعاء. يُضاف البهارات والتوابل ، ويُسكب الكفير ويُضاف عصير الليمون ويُمزج المزيج جيدًا.
2. اغسل أفخاذ الدجاج ، وصمة عار مع المناديل ووضعها في تركيبة المعدة.قم بتغطية المنتج بعناية مع ماء مالح واتركه لمدة ساعتين في الثلاجة.
للمعالجة الحرارية للحوم نستخدم الدهون المكررة. هو أكثر فائدة للصحة ، ولكن تخضع للتدفئة المناسبة. نحن نفعل ذلك على نار متوسطة ، متجنبين ظهور دخان قوي.
3. وضع الساقين في تكوين حار ويقلى لمدة 5 دقائق على لهب عالية. نقلب أجزاء الدجاج بعد تكوين قشرة ذهبية عليها.
4. قلل الحرارة واستمر في العملية حتى يصبح المنتج جاهزًا. يتضح هذا من خلال العصير الشفاف الذي يظهر عندما يتم ثقب اللحم بعصا خشبية أو سكين.
يمكنك تقديم أفخاذ الدجاج المقلي مع سلطة لذيذة من الخضروات المفضلة لديك أو مع طبق جانبي آخر.
كيف تقلى الدجاج في الفرن
باستخدام ماء مالح مصمم بشكل صحيح ، لن تظهر أي أسئلة حول كيفية تقلي الدجاج في الفرن بشكل لذيذ.
المنتجات المطلوبة:
• صلصة الصويا - 80 مل ؛
• زيت (عباد الشمس أو الزيتون) - 40 مل ؛
• بلسم الخل - 20 مل ؛
• عسل ، خردل معد - 4 ملاعق صغيرة ؛
• دجاج - 1.5 كجم.
إعداد خطوة بخطوة:
1. نقوم بتنظيف الطير من "القنب" وبقايا الريش ، ثم نزيل الدواخل ونغسلها ونبتلها.
2. نمزج في صحن الزيت وصلصة الصويا والخل. نقوم بتوظيف التركيبة في حقنة منتظمة ونصنع الحقن في جميع أنحاء الذبيحة. كلما تم الانتهاء من العلاج "الطبي" ، أصبح ألذ الطبق النهائي.
3. بعد ذلك ، اخلطي الملح والخردل والعسل. فرك بعناية المنتج مع تكوين العطرية من الداخل والخارج. وبهذه الطريقة ، لا نخلط الدجاج فحسب ، بل سنقوم أيضًا بتوصيل جميع الثقوب. في الأعلى ، تأكد من رش الطيور مع البهارات.
4. نشر الذبيحة على ورقة الخبز واتركها للراحة لمدة 1 ساعة. ثم نرسل الطائر لمدة 1.5 ساعة إلى الفرن (180 درجة مئوية).
5. بعد 30 دقيقة ، قم بتليين الدجاج بمزيج من الزيت والعسل. إذا لاحظت علامات الاحتراق ، فقم بتغطية الذبيحة بالرقائق.
الطبق كان مذهلا. ما هي القشرة الذهبية وذوق دقيق من اللحم العصير!
شرائح دجاج فيليه
نحن مدللون للغاية بسبب العدد الهائل من الوصفات التي تأتي من مصادر مختلفة لدرجة أننا في بعض الأحيان في حالة توقف تام قبل اختيار الخيار الأفضل. وهو ، في الوقت نفسه ، أمامك مباشرة!
تكوين المنتج:
• الزيت النباتي - 20 مل ؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
• صلصة الصويا ، الكاتشب - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.
• فصوص الثوم - 4 قطع ؛
• خردل ، عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل.
الخوارزمية وميزات الطهي:
1. نغسل اللحم ونجففه بالمناديل ونقطعه إلى قطع كبيرة.
2. تطحن فصوص الثوم وتخلط مع الصلصة السوداء والخردل والكاتشب.
3. نضع أجزاء الدجاج في التركيبة المعدة ، ونغطي الأطباق بورق ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. عندما يتم تشبع المنتج مع جميع العطور من ماء مالح ، تسخين الزيت في مقلاة ونشر قطع الطير في الدهون الساخنة.
5. قلي المنتج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، مع تحريك اللحم ذي اللون البني باستمرار. في نهاية الطهي ، يُتبّل الطبق بالفلفل والملح.
إن قلي شرائح الدجاج في مقلاة أمر بسيط. الشرط الوحيد هو عدم ترك الطيور "وحدها" وفي كثير من الأحيان تسليم الأطعمة عطرة.
مع البطاطا
من الصعب العثور على مكون أكثر تنوعا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الدواجن. تفسد الطعام يكاد يكون مستحيلاً.
المكونات الضرورية:
• الجبن - 150 غرام ؛
• صدر دجاج - 300 جم ؛
• البيض ؛
• الدقيق - 60 غرام ؛
• الفلفل والملح والبقدونس (حفنة) ؛
• الزيت النباتي - 40 مل.
إعداد خطوة بخطوة:
1. افصل لحم الدجاج عن العظام ، قم بإزالة الجلد ، وجفف المنتج جيدًا بالمناديل ومقطّع إلى شرائح يصل سمكها إلى 0.5 سم.
2. لقلي الدجاج بشكل لذيذ ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للحوم ، فأنت بحاجة إلى مقلاة غير لاصقة. ننشر قطع الطير على القاع الجاف (بدون زيت) من الأطباق ونقلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر. نزيل الدجاج من وعاء ساخن ونضعه على طبق.
3.فرك البطاطا المقشرة بقسوة واتركها بمنشفة ورقية أو نفركها ، واتركها في غربال بحيث تتدفق قطرات عصير الزائدة.
4. أضف البيض والفلفل والملح والدقيق إلى المحاصيل الجذرية المفرومة. نخلط كل شيء جيدًا ونضعه في طبقة متساوية على مقلاة بزيت ساخن.
5. تقلى الكتلة وبعد ثلاث دقائق اقلب التكوين. نضع على نصف قطع البطاطا الوردية من شرائح الدجاج ونرشها بقطع من الجبن والبقدونس المفروم.
6. أدر الجزء الثاني بعناية من فطيرة البطاطس ، وقم بتغطيته بمكون اللحم في الطبق واستمر في الطهي حتى يظهر لون ذهبي. اقلب الطعام واتركه على الجانب الآخر.
الدجاج جاهز مع البطاطا يذوب حرفيا في فمك!
كيف تقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة
ننسى الحديث عن مدى سوء الطعام المقلي في المقلاة. فقط إهمال طباخ يمكن أن يفسد مثل هذا الطبق. هذه "الحكايات" ليست عنا!
المنتجات المطلوبة:
• أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
• النشا (البطاطا أو الذرة) - 50 غرام ؛
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
1. أغسل أجزاء الطير جيداً ، وجففه بعناية بالمناديل ، وقم بتقطيعه إلى مفاصل وفلفل وملح.
2. نقوم بمعالجة قطع اللحم بالنشا ونحصل على طبقة رقيقة من الخبز الأبيض.
كلما تم صنع "العبوة" بشكل أفضل ، زاد عدد عصير اللحوم في الدجاج.
في نفس الوقت ، سوف ننقذ المنطقة المحيطة من رش الزيت خلال منتجات القلي.
3. تسخين الزيت في مقلاة. اسكبه بكمية ستغطي نصف سماكة الوركين.
4. وضع القطع في الدهون الساخنة على مسافة من بعضها البعض ويقلى لمدة 6 دقائق على نار متوسطة.
5. نقوم بإزالة أجزاء الدجاج من الحاوية ، ونضع الدفعة الثانية من الفراغات ونكرر عملية المعالجة الحرارية للمنتج.
6. بعد ذلك ، نعيد القطع الموجودة بالفعل في الأطباق ونقليها على نار عالية حتى يتم الحصول على قشرة صلبة.
حاول أن تقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة بالطريقة المقترحة. تأكد من أنك لم تجرب أي أطباق لذيذة!
مع البصل والثوم
إدراج عنصر مثل الثوم في تكوين التوابل المستخدمة يوفر وجبة مع سحر إضافي وذوق كبير.
قائمة المكونات:
• الدجاج - 1 كجم ؛
• الزيت النباتي - 60 مل ؛
• فصوص الثوم - 6 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الملح والتوابل والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. كما المنتج الرئيسي نستخدم الأجنحة والظهر والفخذين وأرجل الدجاج. في كلمة واحدة ، أي أجزاء جذبت من الطيور.
2. ضع القطع المحضرة في مقلاة بالزيت ، ثم قليها حتى ينضج نصفها ، ثم رشي الملح والفلفل مع توابل الدجاج.
3. قشر البصل من القشر ، مقطعة إلى قطع كبيرة (شرائح أو مكعبات) ثم أضفها إلى اللحم. استمر في الطهي حتى تصبح شرائح الخضار طرية وشفافة.
4. قبل 3 دقائق من نهاية العملية ، نعلق فصوص الثوم المفرومة فرماً ناعماً. تخلط المكونات الغذائية جيدا ، وإطفاء الحرارة.
يمكن تحضير الطبق المقدم بسرعة لعقد اجتماع مسائي مع الأصدقاء ، وحتى تناول مثل هذه الوجبة على الطاولة الاحتفالية ، كن مطمئنًا ، لن يبقى طويلًا!
في المايونيز وصلصة الصويا
القشرة الذهبية واللحوم النضرة هي الهدف الرئيسي لطهي معظم أطباق الدواجن. وسيلة لتحقيق النتيجة ستكون ماء مالح مصممًا بمهارة.
تكوين المنتج:
• المايونيز عالي الجودة - 100 غرام ؛
• أفخاذ الدجاج (الأجنحة والساقين) - 700 غرام ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• الكاري - sp ملعقة شاي.
• الفلفل والملح.
• زيت (عباد الشمس أو الزيتون).
تسلسل الطبخ:
1. نغسل أجزاء الطير ونجففه بعناية باستخدام مناشف ورقية حتى يتبقى ماء مالح على قطع اللحم ولا "ينزلق" في الأطباق.
2. نمزج في وعاء المايونيز الطازج والثوم المفروم وصلصة الصويا السوداء والفلفل والملح والكاري. اخلطي المزيج جيداً وأغلفيه بسكين الوركين مع التركيبة المعدة. اترك الدجاج لمدة ساعتين في هذه الحالة. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك تمديد فترة التخليل.
3.نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، نضع المنتج في تركيبة ساخنة ونقليه لمدة 20 دقيقة ، ونحول شرائح التقديم بشكل دوري.
لحم الدواجن في المايونيز وصلصة الصويا هو خيار مربح دائمًا لتناول الطعام اللذيذ مع القشرة الذهبية المقرمشة.
عندما نفكر في طريقة قلي الدجاج ، سنحاول تكوين صورة الطبق المستقبلي ، ونشعر برائحته تقريبًا. مع هذا النهج ، سيجد المكون الرئيسي للطبق "رفيقين" جديرين بسرعة في تكوين وصفة لذيذة.
