كثير من أخصائيي الطهي ذوي الخبرة ، إذا كشفوا عن أسرارهم ، فعلوا ذلك أحيانًا بمهارة السحرة المهرة: من المؤكد أن الجهاز الأكثر أهمية "سوف يفلت" من انتباهكم. في الوصفات المقدمة ، يتم تقديم جميع "المعجزات" الخاصة بالطهي بأكثر الطرق اكتمالًا وبأسعار معقولة. حتى المضيفة عديمي الخبرة ستفهم على الفور كيف تقلى الأسماك اللذيذة والشهية والجميلة.
محتوى المواد:
الطبخ في الخليط
على الرغم من شعبية هذه الطريقة في الطهي للسكان تحت الماء ، لا يعرف الجميع كيفية تقلي الأسماك بشكل صحيح في العجين.
المكونات المكونات:
- صفار البروتينات والدجاج - قطعتان ؛
- ملح ، فلفل
- زاندر (أي سمك قليل الدسم) - 300 غرام ؛
- دقيق منخل - 130 جم.
عملية الطبخ:
- نقوم بتنظيف الذبيحة من الموازين ونخترقها ونخرج الرأس ونغسل قطعة العمل جيدًا. افصل شرائح اللحم بسكين حاد ، ثم قم بإزالة العظام الساحلية بالملقط وقص اللحم إلى قطع صغيرة. نحن لطخة كل جزء مع المناديل والملح والفلفل طفيفة.
- فاز البيض بشكل منفصل. للحصول على أفضل النتائج ، أضف القليل من الملح إلى البروتينات وعلاج المنتج بخلاط حتى تتشكل القمم الكثيفة.
- يُمزج المكونات المخفوقة قبل وقت قصير من قلي السمك. اخلطي الدقيق المنخل مع البروتينات وصفار البيض. نحن نفعل هذا حصريًا بأيدينا حتى لا تفقد الكتلة البيضاء المورقة تركيز الهواء الناتج عن الخلاط. هو الذي سوف يعطي اختبار نصف السائل تأثير مقدد كبير!
- غمس كل قطعة من السمك في الخليط المطبوخ وتراجع بعناية في الزيت الحار. حرفيًا في ثانية ، يبدو أن العجين "ينبض بالحياة" - سوف ينتفخ ، ويتحول إلى قشرة مسامية ومفتوحة إلهيًا.
سنقوم بإعداد سلطة خفيفة لطبق جانبي ، لأن الأسماك الموجودة في العجين لذيذة ومغذية.
كيف تقلى السمك في مقلاة مقرمشة
تأكد من تضمين النصائح والتوصيات الخاصة بالوصفة المقدمة في بنك أصبع الطهي.
قائمة المنتجات:
- سمك الشبوط الطازج (الأسماك الأخرى) - من 700 غرام ؛
- البقدونس.
- دقيق - 60 جم ؛
- الزبدة (العجاف ودسم) ؛
- ملح ، سكر منتظم ، خليط من الفلفل.
- الليمون.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الدواخل ، وغسل المنتج جيدا.
- لتعزيز طعم الأسماك ، نرتب لها "إجراءات مائية" خاصة بها. صب السائل البارد في حوض واسع ، يضاف الملح والسكر العادي (لمدة 1 لتر - 1.5 ملعقة كبيرة من التوابل). نضع جثة لمدة 20 دقيقة في تكوين "الشفاء". يعتمد مقدار الحل على حجم الكارب.
- نأخذ السمك من الماء ونجففه بعناية باستخدام مناشف ورقية من الداخل والخارج. الآن نحن نصنع قطعتين من الصخور الضحلة على جانبي الذبيحة ، وفرك الفلفل المطحون ومزيج من الأعشاب فيها. قبل المعالجة الحرارية ، لا ترش الأسماك النيئة مع عصير الليمون! هذه الفاكهة "ودية" حصريًا مع المنتج النهائي.
- نقوم بتسخين المقلاة بالدهون النباتية ، ونخبز الذبيحة بالدقيق ونفض الجزء الزائد من التركيبة السائبة.
- ننشر الكارب بالزيت الساخن ، ونقلى حتى تتشكل قشرة ضيقة ، ثم نقلب السمك.
- إضافة الدهون دسم إلى الأطباق. عندما يتحول إلى رغوة ، يصبح لونه بنيًا ، ويعصر عصير نصف ليمونة ويرش الطبق بالبقدونس المفروم. تعرف الصلصة الناتجة بالزيت الأسود.
ننشر السمك بقشرة مقرمشة على الطبق ونسكب المكونات العطرية مباشرة من المقلاة ونستمتع بالطعم غير العادي للكارب المطبوخ.
يقلى في الفرن
تم إعداد مفاجأة سارة لأولئك الذين يعتبرون أنفسهم "المعلم" فيما يتعلق بطهي السمك في الفرن.
المكونات الضرورية:
- الليمون.
- زيت هزيل
- سمك الشبوط
- ملح ، فلفل.
ترتيب الإعداد:
- نقوم بتنظيف الكارب من الموازين ونخترقه ونزيل الخياشيم ونغسل جثتي جيدًا. نترك الذيل والزعانف: عندما يخبز ، يصبحون متموجين للغاية وشهية.
- لجعل السمك مع قشرة المفضلة لديك ، جفف بعناية الجزء الخارجي والبطن مع المناشف الورقية. فلفل ، ملح ، ثم دهن الذبيحة بالدهون النباتية.
- الآن نعطي تقنية "التاج" الموعودة ، والتي ستوفر قشرة ذهبية ليس فقط السطح الخارجي ، ولكن أيضًا تجويف الأسماك. للقيام بذلك ، استخدم المسواك أو عصي الخيزران. نقوم بإدخال "الفواصل" المرتجلة داخل الفرد ، مع الكشف عن بطنها على أوسع نطاق ممكن. سوف نرى التأثير الناتج في الطبق النهائي!
- نقوم بمعالجة ورقة الخبز بالزيت ، وننشر الكارب بعناية ونرسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية).
- نخرج السمكة من الفرن وننزع "مساعينا" الخشبية ونضع الطبق على الطبق. بما أن الكارب سمكة دهنية ، رشيها بعصير الليمون.
سوف تكون قادرًا على تقدير طعم اللحوم المذهلة وهش رائعة حتى من دون نصائح لدينا!
بولوك المقلية في مقلاة
سوف يهتم الطبق البسيط والمتواضع بالطريقة الأصلية للتنفيذ. دعونا نرى كيف يمكنك أن تقلي لذيذ ولذيذ الأسماك بولوك.
قائمة المنتجات:
- النشا - 30 غرام ؛
- صلصة الصويا - 40 غرام ؛
- النبيذ (أفضل ، الميناء) - 15 مل.
- فيليه بولوك - ما يصل إلى 1 كجم ؛
- لحم الخنزير - 100 غرام ؛
- البصل.
- السكر العادي - 10 غرام ؛
- غلوكونات الصوديوم (المكملات الغذائية) - على طرف سكين.
ميزات الإعداد:
- اغسل السمك جيدًا ، وتبلل بمنشفة ورقية ، وقسمه إلى أجزاء.
- يُقطع البصل الخالي من البصل ويمر لمدة دقيقتين من دهن الخنزير. ثم ضعي شرائح من بولوك لتقطيع الخضار. تقلى جانبي السمك لقشرة وردية قوية.
- يذوب كل التوابل في وعاء به كوب من الماء ، ويضاف صلصة الصويا ، والنبيذ ، والملح والسكر العادي. يُسكب المزيج في مقلاة مع السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
- نخفف النشا في 50 مل من مياه الشرب ، نضيف محلول كثيف للمنتجات ونسخنها إلى درجة الغليان ونطفئ النار.
بولوك المطبوخ في مقلاة مع إضافة النشا هو الطبق مبهج للغاية وحار للغاية.
كيف تقلى الأسماك الحمراء اللذيذة
لإفساد هذه الحساسية يكاد يكون من المستحيل. ومع ذلك ، فإن إعداد طبق الجودة لديه بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي.
المنتجات المطلوبة:
- سمك السلمون الطازج - 500 غرام ؛
- زيت هزيل
- الليمون.
- الثوم المجفف في الحبيبات.
- ملح ، فلفل أبيض ، أعشاب جافة.
طريقة الطبخ:
- نستخدم قطعة من السمك دون أن تفشل مع الجلد. قم بغسله ، وصمة عار بالمناديل ، مع رش الفلفل والملح والأعشاب المجففة والثوم (اختياري).
- نقوم بتسخين المقلاة إلى حالة ساخنة ، لكن ليست ساخنة. نضع سمك السلمون على سطح جاف مع قشرة أسفل.
- بعد 5 دقائق ، نحول الذبيحة إلى الجانب ونشحم المقلاة بالزيت. هل لأنها مع فرشاة. يعتبر السمك الأحمر منتجًا دهنيًا في حد ذاته ، لذلك فإن طبقة رقيقة من الزيت ضرورية حصريًا لإنشاء القشرة الذهبية المفضلة لديك.
- بعد 5 دقائق ، نقلب السلمون رأسًا على عقب مع الجلد ، ونقلل من شدة التسخين ونقلبه حتى نضمن أن يكون الجزء الداخلي للمنتج جاهزًا.
نضع طبقًا فاخرًا على أطباق التقديم ونرشها بعصير الليمون ونزينها بالخضار المفضلة لديك.
Capelin المقلية في الدقيق
الآن سوف نتعلم كيفية تقلي السمك لذيذ لتقديم وجبة فطور صحية مع وجبة صحية ولذيذة.
قائمة المكونات:
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- كابيلين - 500 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
إعداد خطوة بخطوة:
- العملية الأكثر شاقة هي تنظيف الأسماك. نرتدي قفازات - ونذهب! لا تنسى أن الأمعاء أمعاء الخياشيم من الرؤوس. شخص ما فقط يقطع هذا الجزء من الذبيحة ، لكن هذا يعني حرمان نفسك من متعة "متموج". تقرر لنفسك ما يجب القيام به.
- قم بتجفيف الأسماك المغسولة جيدًا بالمناديل ولفها بالدقيق مع الفلفل والملح. يقلى الذبائح في قشرة لذيذة في مقلاة ساخنة بالزبدة.
هذا مثير للاهتمام: سكين لتنظيف الأسماك من المقاييس
نترك الكبلين النهائي على مناشف ورقية ، والقضاء على الدهون الزائدة. نحن نخدم المائدة و "أزمة" على الصحة!
هاك وصفة
هاك سمكة لذيذة للغاية مع بعض اللحوم الجافة. ومع ذلك ، نحن "السحرة" الطهي للقيام بمعجزات صغيرة.
مجموعة المنتج:
- زبدة - من 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- جثث الهايك - 3 قطع ؛
- نصف رغيف
- ملح ، فلفل.
عملية الطبخ:
- تجديد الصفات المثيرة للحوم السمك بسيط للغاية. سوف المفرقعات محلية الصنع تأتي لانقاذ. للقيام بذلك ، قم بطحن لب رغيف حتى الفتات وجففها لمدة 60 دقيقة على ورقة الخبز في الفرن (100 درجة مئوية).
- نقوم بتنظيف الزقزقة من الميزان ، وإزالة وغسول جثتي ، دون أن ننسى إزالة الفيلم الغامق من البطن. قم بتجفيف قطعة العمل باستخدام المناديل ، ثم قم بإزالة شرائح اللحم وإزالة العظام الساحلية منها.
- نضع البيض في الوعاء ونضيف ملعقة من الماء المثلج ومع شوكة نهتز مكونات الخليط جيدًا.
- سخني المقلاة بالزيت. صب فتات الخبز على طبق مسطح.
- غمس كل قطعة من الصقر في تكوين البيض ، ثم لف فتات الخبز المبردة وانتشرت في الزيت الساخن. لن ينقل السمك صفاته الزيتية فحسب ، بل يزودها أيضًا بألوان وردية مبهجة. نتأكد من أن المنتج لا يحترق.
قد تكون هناك طرق أخرى جيدة للقيام بقرصنة في المقلاة ، ولكن هذا هو الأفضل!
سمك مشوي في مقلاة
لإعداد طبق مذهل بخطوط ذهبية لا يتوفر فقط على معدات خاصة ، ولكن أيضًا عند استخدام مقلاة شواء.
المكونات الضرورية:
- زيت (زيتون أو عباد الشمس) - 150 مل ؛
- جثة إسقمري.
- الفلفل والملح.
- الليمون.
تسلسل الطبخ:
- لقد دمرنا السمك ونفصل الرأس ونغسله ونتبلل بالمناديل الورقية. الآن ، قم بقطع الذبيحة برفق في الوسط من الداخل ، تاركًا الماكريل في حالة جيدة. نزيل التلال والعظام الساحلية ، ونفتح الأسماك ، مثل كتاب.
- يُضاف الملح والفلفل إلى الطبقة السفلية ، ويُسكب زيت الزيتون عليه ويفركه في لحم الماكريل.بهذه الطريقة نعالج الذبيحة بأكملها.
- نقوم بتسخين مقلاة الشواء ، بفرشاة ، ونشحم القاع بالزيت النباتي وننشر طبقة السمك على السطح المضلع للأطباق. نقلي الماكريل حتى تظهر القشرة (من 7 إلى 8 دقائق) ، وبعد ذلك نعيدها ونكرر عملية المعالجة الحرارية.
- قبل نهاية الطهي ، نضع في وسط الأسماك (من الأسفل إلى الأعلى) ثلاث دوائر من الليمون المفروم. لم يعد مناسبا. باستخدام ملعقة ، نضغط الشرائح على الذبيحة حتى تمتص العصير العطري. بضع ثوان كافية.
نزيل قطع الفاكهة وبعد دقيقتين نضع السمك على الطبق. سيكون طبق جانبي ممتاز لمثل هذا الطبق البطاطا الشباب مع البصل ريشة والأغصان من الشبت.
كيف تقلى السمك في طباخ بطيء
من السهل جدا القيام به. لن تسهل الوحدة الذكية عملية الطهي فحسب ، بل ستجعلها أيضًا لذيذة وصحية.
المنتجات المطلوبة:
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
- الفلفل - 5 قطع ؛
- الذبيحة السلمون الوردي (الكارب الفضي والسلمون والكارب) - 500 غرام ؛
- ملح ، زنجبيل ، أعشاب مجففة - حسب التفضيل.
ترتيب الإعداد:
- نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس والأمتعة ونغسل جثتي جيدًا ونقطع الزعانف والرأس.
- تكمن الدسيسة الرئيسية في وصفة لذيذة لطبق السمك دائمًا في الاستخدام الإلزامي لمجموعة مختارة من التوابل. طحن الملح والأعشاب الجافة والفلفل والكزبرة والتوابل المفضلة الأخرى في هاون. نعمل بدون تعصب ، لذلك بدلاً من خليط عطرة لا نحصل على "غبار".
- تلبيس بعناية سمك السلمون الوردي مع تركيبة المعدة ويترك لمدة ساعة في لوحة لتتبل.
- الآن تقسيم الذبيحة إلى أجزاء. حتى يتم تقطيع القطع إلى القشرة التي لا تضاهى المطلوبة ، يجب ألا تكون سميكة للغاية.
- صب الزيت النباتي في وعاء الوحدة ، وسخن الدهون ووضع السمك فيه ، في محاولة لتزويد كل جزء بمساحة "شخصية". اضبط وضع "القلي" لمدة 20 - 30 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم شرائح اللحم.
جمال وفوائد الطبق اللذيذ ، ونظافة المطبخ ، وغياب الأدخنة والروائح الكريهة - المزايا الكبيرة لطبخ السمك في طباخ بطيء!
الأسماك المقلية التايلاندية
سيكون من الخطأ الذي لا يغتفر عدم الاستفادة من تجربة المطبخ التايلاندي ، حيث يتم إعداد أطباق السمك إلى الكمال.
المكونات المكونات:
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- باس البحر - 500 غرام ؛
- البصل.
- الكاتشب - 50 جم ؛
- أناناس طازج أو معلب - جزء من الفاكهة ؛
- مياه الشرب - 250 مل ؛
- الزيوت النباتية - 200 مل ؛
- خل التفاح - 15 مل ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- الطماطم - 100 غرام ؛
- السكر العادي - 25 غرام ؛
- النشا (الذرة أو البطاطا) - 30 غرام ؛
- اوراق الكزبرة، عناصر البصل - الزخرفة.
طريقة الطبخ:
- عندما نبدأ بقطع الأسماك ، أولاً ، نزيل "سلاح الشد والقطع" - الزعنفة الظهرية التي تحتوي على الغدد السامة. الجروح المستلمة مؤلمة جدا! الآن إزالة المقاييس ، وإزالة الدواخل وقطع الرأس. لا يوجد شيء لذيذ في ذلك ، حتى لا يوجد شيء "لازمة".
- نقسم جثم كبير إلى شرائح اللحم ، والتي نصبها خليط من خل التفاح وصوص الصويا. نحن مزيج المنتجات وترك لمدة نصف ساعة للإصرار.
- بعد ذلك ، استخدم مقلاة ووك. بفضل الجوانب العالية والقاع الصغير ، يتم طهي الطعام في هذا الطبق بسرعة وبشكل متساوٍ. نقوم بتسخين ثلث كوب من الدهون النباتية فيه ، ونقلي السمك المحمص بالدقيق على نار عالية. يجب أن تجد الفرخ قشرة قوية ، لكن لا تكون جاهزة تمامًا.
- نخرج القطع الذهبية من الزيت ونغسل المقلاة بعناية. مرة أخرى ، سخني الدهون واتركيه في مكعبات البصل المفرومة ، إلى جانب الطماطم المفرومة بشكل خشن. بعد دقيقتين ، أضيفي نصف أناناس ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- بعد 60 ثانية ، نعلق المكونات المتبقية: الخل ، مياه الشرب ، صلصة الصويا ، السكر الأبيض ، الكاتشب. نواصل الطهي لمدة أربع دقائق أخرى ، ثم نضع ملعقة من النشا المخفف في ربع كوب من الماء مع المكونات الأخرى.اخلطي الصلصة ، وأضفي شرائح اللحم المفروم عليها ، ثم قم بتسخين الطعام قليلاً وانهي العملية.
باس البحر المقلي ، الذي تكمله صلصة حلوة وحامضة ، جاهز للتذوق. تقليديا نحن تزيين الطبق مع البصل الأخضر أو أوراق الكزبرة.
يتم تحديث قسم الطبخ لدينا باستمرار مع وصفات لذيذة جديدة. سوف تتعلم منهم الكثير من المعلومات الجديدة حول كيفية قلي السمك أو طهيه بطريقة أخرى أكثر إثارة للاهتمام والأصلية.
