الفطائر هي الطبق الأكثر تنوعا. يمكن جعلها حلوة ورقيقة - تقدم للإفطار ، أو المورقة مع اللحوم أو الملفوف - المقدمة لتناول طعام الغداء. سنخبرك بكيفية طهي الفطائر بعدة طرق وبأي ملء ، مع تنويع قائمة الأسرة.
محتوى المواد:
الفطائر الكلاسيكية في الحليب
ما هو مطلوب:
- بيض - 3 قطع ؛
- ملح - 8 غرام ؛
- دقيق الخبز - 0.1 كجم ؛
- الحليب - 0.7 لتر ؛
- سكر محبب - 45 جم:
- استنزاف النفط. - 20 غرام ؛
- زيت غير عطري للقلي.
الإجراءات:
- في طبق عميق ، يكسر البيض النيئ ويخفق يدوياً بالشوكة أو الخفق.
- الحليب مقسم إلى نصفين. تضاف الأولى إلى البيض وتخلط.
- قطع قطعة من الزبدة وتذوب في الميكروويف. بعد ذلك ، ادمجها مع باقي المكونات.
- صب ببطء منخل الدقيق ، تأكد من عدم ظهور كتل.
- اشحن الحليب المتبقي مع التحريك بملعقة. نجعل فطيرة العجين بهذه الطريقة.
- نقوم بمعالجة مقلاة خاصة للفطائر مع أي زيت نباتي. نحن نفعل هذا مع فرشاة الطهي. سكوب الخليط. لا تحتاج إلى طلب أكثر من نصف مغرفة ، لذلك يخرج الفطائر.
- نوزعه على كامل سطح الأطباق ونقلى على كلا الجانبين ، 1.5 دقيقة على كل جانب.
- ننشر الفطائر الناتجة في كومة. إذا رغبت في ذلك ، دهن كل منهما بالزبدة ، ثم رشي السكر المحبب.
من عجينة الكسترد المسلوق
الفطائر الدجاج لينة جدا ورقيقة والعطاء.
قائمة المنتجات:
- الماء المغلي - 200 مل ؛
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- عجينة مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 90 مل ؛
- 2 ملاعق طعام من البيض.
- الفانيليا - 4 غرام ؛
- دقيق - 0.22 كجم ؛
- السكر المثلج - 50 غرام.
خوارزمية العمل:
- يُمزج بيض الدجاج الخام والسكر المثلج والفانيليا في وعاء عميق. تغلب على الكتلة بخفق.
- صب الحليب في البيض.
- قبل الاستخدام ، يجب معالجة الدقيق بمنخل ، ثم رشه بمسحوق الخبز إلى المنتجات الرئيسية.
- اتضح العجين سيولة.
- والآن نقوم بصب الماء المغلي البارد فيه ونمزج على الفور مع ملعقة أو خفقت. السر الكامل لهذه الفطائر هو في الماء المغلي.
- والنتيجة هي كتلة مع العديد من الفقاعات ، وعند القلي ، سيخرج الطبق الدقيق ورقيق للغاية.
- صب الزيت النباتي في العجين.
- يبقى أن تقلى الفطائر في مقلاة ذات قاع سميك ، لذلك من المحتمل ألا تحترق.
- يمكن لف المنتج الناتج مع مغلف وسكب الحليب المكثف. شهية طيبة!
على اللبن الزبادي
إذا توقف الحليب الموجود في الثلاجة قليلاً ، فلا تتركه على الفور. طبخ الفطائر على ذلك.
تكوين المكونات:
- دقيق من الدرجة الأولى - 0.25 كجم ؛
- بيضة واحدة ؛
- حليب حامض - 0.5 لتر ؛
- ملح بالسكر حسب الرغبة
- زيت غير عطري - 50 مل.
الإجراءات:
- كسر البيض وتحويلها بشكل منفصل إلى كتلة صفراء متجانسة.
- صب السكر والملح لهم ، صب الحليب.
- دون التوقف عن التحريك ، صب ببطء في الدقيق المنخل ، أضف 25 مل من الزيت غير العطري.
- خلط العجين الناتج مع خلاط.
- نضع الأطباق للقلي على النار ، نرش الزيت في قعره.
- بمجرد تسخين المقلاة ، نبدأ عملية القلي.
الفطائر رقيقة مع الثقوب
قائمة المكونات:
- بيضتين
- عصير ليمون - 10 مل ؛
- السكر - الرمال - 50 غرام ؛
- حليب البقر - 0.5 لتر ؛
- الزيوت النباتية - 80 مل ؛
- الصودا - 12 غرام.
الإجراءات:
- اخلطي البيض والسكر الخام ، اخفقهما باليد حتى يظهر الزبد الأبيض.
- يُسكب الزيت النباتي والحليب ، ويُمزج مع ملعقة.
- دقيق من خلال غربال وإضافة إلى الجزء الأكبر من المكونات.
- اسكب الصودا بشكل منفصل وسكبها مع عصير الليمون ، بحيث تحصل على صودا مقلوبة ، مما يساعد على عمل الفطائر المزخرفة. إضافته إلى العجين.
- سخني المقلاة بقوة قبل التشحيم باستخدام الفرشاة.
- مغرفة العجين مع مغرفة. يجب أن تملأ أكثر من نصف مغرفة.
- صب في مقلاة وتوزيعها بالتساوي على السطح كله.
- يقلى دقيقة على كل جانب.
- وهكذا ، حصلنا على كومة من الفطائر العطرة المتوهجة.
- شحمهم بالزبدة أو الكريمة وقدمهم.
لا الصودا المضافة
عادة ربات البيوت وضع الصودا في فطيرة العجين. لقد اكتشفنا أنه حتى بدون الصودا ، يتم الحصول على علاج لذيذ ورائع.
ستحتاج:
- الدقيق من الدرجة الأولى - 260 غرام ؛
- بيض الدجاج
- ملح - 5 جم ؛
- السكر حسب الذوق
- الحليب - 1/2 لتر.
الإجراءات:
- في معالج الطعام نقوم بمعالجة مزيج من البيض الخام والسكر والحليب والملح. يمكن القيام بنفس العملية باستخدام خلاط أو خفقت منتظم.
- صب الكتلة في كوب عميق واسكب الدقيق تدريجيا.
- للشبع ، يمكنك قطع قطعة من الزبدة وتنعيمها وتضاف إلى فطيرة العجين.
- نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ونشحذ قاعها بالزيت النباتي
- اخرج العجينة وابدأ في تحميص الفطائر الرقيقة.
- خدمة أفضل العناصر الساخنة.
وصفة النظام الغذائي
إذا كنت تراقب وزنك أو الصوم ، اصنع فطائر حمية لذيذة لتناول الافطار. بالنسبة لهم ، ليس من الضروري تناول دقيق القمح.
المكونات الأساسية:
- رقائق الشوفان - 160 غرام ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- بيضة واحدة ؛
- الملح.
- حبيبات السكر - 15 جم.
أسرار الطبخ:
- اطبخ دقيق الشوفان أولاً. للقيام بذلك ، صب الرقائق في قدر وسكبها بمحلول من الماء والحليب.
- بمجرد أن تصبح العصيدة جاهزة ، تعامل مع الخلاط ، بحيث يتم سحق رقائق بالكامل في الحبوب.
- صب السكر والملح لهم ، وكسر بيضة واحدة.
- اتضح العجين متجانسة دون السعرات الحرارية الإضافية.
- ابدأ بقلي الطبق في مقلاة ساخنة.
- لمنع الفطائر من الاحتراق ، استخدم زيت الزيتون.
الفطائر سميكة مع الكفير
في Pancake week ، تعتبر الفطائر السميكة تقليديًا الطبق الرئيسي.الوقت لمثل هذا الطبق يستغرق أقل من ذلك بكثير.
ستحتاج:
- ملح - 5 جم ؛
- قليل من حامض الستريك.
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- الصودا - 4 غرام ؛
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- زيت غير عطري - 50 جم ؛
- ثلاث بيضات
- فانيلين - 2 غرام.
خوارزمية العمل:
- يُسكب السكر والصودا والفانيلين وحمض الستريك والملح في أطباق بالدقيق.
- أخرج الكفير من الثلاجة وقم بتسخينه على الأفران أو في الميكروويف حتى يسخن. اسكبيها على البيض المكسور واهتزوا بمخفق.
- صب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة.
- يُسكب المزيج في خليط الدقيق الجاف مع التحريك باستمرار. تأكد من عدم وجود كتل.
- اترك العجينة لمدة نصف ساعة في المطبخ.
- تسخين المقلاة ، يرش الزيت في قاعها.
- بالنسبة للفطائر السميكة ، نجمع مغرفة كاملة من العجين. بعد الخبز ، يجب الحصول على طبقة بسماكة نصف سم.
- المقلي لمدة ثلاث دقائق من كل جانب.
كيفية جعل كونياك
إذا كنت تعتقد أن الفطائر هي طبق بسيط وممل ، فأنت مخطئ. اصنع فطائر براندي واستخدم الشوكولاتة أو الفواكه كملء ، وستحصل على طعام لذيذ ولذيذ.
المكونات الأساسية:
- سكر - 25 غرام ؛
- الحليب - 200 مل ؛
- ملح - 4 جم ؛
- كونياك - 20 غرام ؛
- بيضة واحدة ؛
- دقيق - 230 غرام ؛
- زيت زيتون - 40 جم
طريقة الطبخ:
- يُمزج كتلة البيض مع السكر والملح. فوز.
- صب الحليب تدريجياً ، ثم صب الدقيق المعالج والمفروم.
- خفق الخليط طوال الوقت بشوكة أو خفقت.
- صب كونياك وزيت الزيتون. لذلك اتضح عجين فطيرة مع كونياك.
- نتبع الآن المخطط القياسي: نحن نسخن المقلاة على الموقد وننظف سطحه بالزيت باستخدام فرشاة.
- نختار نصف مغرفة - تحتاج إلى الحصول على الفطائر الدانتيل رقيقة.
- نقلي كل طبقة لمدة 3 دقائق.
- استمتع بالرائحة اللطيفة والطعم القابض للطعام المطبوخ!
على المياه المعدنية والكفير
خيار آخر للطبخ لفائف الفقاعات الناعمة.
تكوين المنتج:
- قليل من الملح.
- مياه معدنية فوارة - 0.2 لتر ؛
- بيضتين
- السكر - الرمال - 50 غرام ؛
- الكفير - 0.2 لتر ؛
- زيت غير عطري - 30 مل ؛
- الصودا - 5 غرام ؛
- دقيق من الدرجة الأولى - 130 جم
كيفية طبخ الفطائر الكفير الرقيقة مع الثقوب:
- أضف الصودا إلى الكفير.
- نقوم بمعالجة الدقيق بمنخل ، ورمي كتل وحطام صغير.
- نجمع البيض مع السكر ونحوله إلى رغوة بيضاء.
- صب الملح واستمر في الخفق.
- صب الكفير مع الصودا.
- أضف الزيت النباتي والمياه المعدنية.
- صب الدقيق المعالج.
- بعد كل إضافة منتج جديد ، تغلب بشكل كامل على الخليط بالكامل.
- تتم إزالة العجينة المتجانسة الناتجة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
- نأخذ مقلاة ذات قشرة سميكة وطلاء مقاوم للالتصاق ونسخنها وننشرها بالزيت النباتي ونبدأ عملية القلي.
- إذا كان العجين لزجًا وسميكًا ، اسكب المزيد من الماء المعدني.
الفطائر في الحليب
الفطائر هي البديل من الفطائر الأمريكية. في شكلها ، فهي أشبه الفطائر. لا يتم صنعها على الإطلاق ، مثل الفطائر لدينا. لكن التعبئة يمكن وضعها داخل مثل هذا المنتج. لذيذ بشكل لا يصدق!
المنتجات الرئيسية:
- بيض الدجاج
- رشة من الفانيلين.
- الحليب - 0.24 لتر ؛
- دقيق - 0.24 كجم ؛
- حليب مكثف لملء
- عجينة مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
- حبيبات السكر - 60 غرام.
عملية الطبخ:
- تسخين الحليب ، ولكن لا تغلي.
- اسكبه في بيض الدجاج المكسور واهز بمزيج.
- نخل دقيق الصف الأول ويرش بالمكونات الرئيسية.
- يُضاف الفانيلين ومسحوق الخبز إلى العجينة طوال الوقت مع التحريك بشوكة.
- يجب أن تكون العجينة أكثر سماكة من الفطائر العادية ، مثل الكريما الحامضة.
- سخن صانع كريب. النفط لا يستحق الإضافة. يتم خبز النسخة الأمريكية في مقلاة جافة.
- اغسل العجينة بملعقة كبيرة. فطيرة واحدة ، تحتاج إلى وضع 3 ملاعق كبيرة في وسط صانع الكريب.
- توزيع العجين بالتساوي على سطح عموم بأكمله.
- طبخ حتى تظهر الفقاعات والوجه إلى الجانب الآخر.
- أضعاف المنتج النهائي في كومة ، وتطبيق الحليب المكثف. انه لامر جيد جدا لخدمة هذه الفطائر الساخنة ومع التوت.
كيفية جعل الفطائر متموج
ستحتاج:
- خمس بيض دجاج
- دقيق - 260 غرام ؛
- الحليب - 1 لتر ؛
- سكر - 50 غرام ؛
- الصودا - 10 غرام ؛
- ملح - 12 جم ؛
- حفنة من فتات الخبز ؛
- الزيوت النباتية - 25 غرام ؛
- 300 غرام من الجبن ولحم الخنزير كخيار ملء.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قم بتقسيم أربع بيضات إلى وعاء منفصل ، صب الحليب ، صب الملح ، والدقيق المعالج ، والسكر ، والصودا ، وأضف الزيت النباتي. إثارة.
- تحصل على عجينة فطيرة سائلة.
- جمع نصف مغرفة وتصب في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي.
- استخدم كل العجينة لمجموعة من الفطائر المقرمشة.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ووضع الجبن الصلب من خلال مبشرة.
- خذ جزءًا من الحشوة وضعه في منتصف الفطيرة ، لفه في أنبوب.
- قم بتقسيم البويضة الخامسة بشكل منفصل إلى فنجان.
- اغمس الأنابيب في البيضة المخفوقة أولاً ، ثم في فتات الخبز.
- أغلق الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، نقوم بمعالجة الأنابيب الباردة مرة أخرى مع البيض وفتات الخبز.
- يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُقلى كل أنبوب لمدة دقيقة.
- وكانت النتيجة طبق لذيذ العطرية لتناول طعام الغداء. شهية طيبة!
وصفة الماء
الطريقة الأسهل والأسهل للطهي هي الفطائر على الماء.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث بيضات من الدجاج ؛
- ماء - 0.6 لتر ؛
- الصودا - 5 غرام ؛
- دقيق - 0.3 كجم ؛
- سكر - 45 غرام ؛
- ملح - 6 جم ؛
- حامض الستريك - 4 غرام ؛
- زيت الزيتون - 30 مل.
كيف تطبخ:
- فاز البيض مع الخلاط ، صب نصف لتر من الماء لهم.
- في وعاء آخر ، امزج بقية الماء مع حامض الستريك.
- في وعاء ثالث ، تخلط جميع المكونات السائبة وتضاف إلى خليط البيض.
- اصنعي عجينة فطيرة ثم انزعيها لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، نسكب حامض الستريك فيه.
- الآن يمكنك تقلى منتجات لذيذة.
