هذه إضافة رائعة للعديد من الأطباق. اليوم سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية طبخ الغولاش. سوف تشمل الوصفات المقدمة ثلاثة أنواع من اللحوم.
محتوى المواد:
- 1 جولاش دجاج كلاسيك (مع المرق)
- 2 مع الزلابية
- 3 غولاش الفطر (في طباخ بطيء)
- 4 مع البطاطا
- 5 جولاش لحوم البقر الكلاسيكية (في طباخ بطيء)
- 6 في الجورجية
- 7 مع دقيق المرق
- 8 حسب الوصفة المجرية (مع البطاطا)
- 9 غولاش لحم الخنزير مع الملفوف في الفرن (مع البطاطا)
- 10 جولاش الكلاسيكية مع صلصة الطماطم
- 11 في طباخ بطيء (مع المرق)
جولاش دجاج كلاسيك (مع المرق)
المكونات:
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل - رأس واحد ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجزر - 1 قطعة.
- الزعتر - 1 قرصة.
- طماطم - 3 قطع
- ملح وفلفل حار أحمر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف فيليه وقطعه إلى مكعبات متوسطة. أضف الملح.
- صر الجزر على مبشرة الخشنة.
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُقلى الخضار بشكل منفصل ، يُضاف إليه القليل من الفلفل الحار.
- ضعي اللحم والخضروات المقلية في مقلاة سميكة الجدران.
- صر الطماطم على مبشرة الخشنة. يمكن التخلص من الجلد ، وسوف يأتي الجسد في متناول اليدين قريبًا.
- ضعي ملعقة من الدقيق على مقلاة ساخنة وجافة واتركيه حتى يصبح وردياً. أضف الآن نصف كوب من الماء النقي. خلط كل شيء
- أضف كتلة الطماطم والقشدة الحامضة إلى الدقيق. امزج كل شيء واترك المرق يغلي. أضف بعض الملح والزعتر.
- يُسكب مرق الطماطم في اللحم. أضف نصف كوب آخر من الماء.
- قم بإشعال النار على نار هادئة على نار خفيفة ودهنية لمدة 15-20 دقيقة.
- جولاش الدجاج جاهز! خدمه مع الشعرية أو الأرز. بون شهية.
مع الزلابية
المكونات:
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أرجل الدجاج - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- لحم الخنزير المقدد - 0.1 كجم ؛
- فطيرة الطحين - 80 غراما.
- الكرفس - 4 قطع.
- الدهون لحوم البقر - 40 غراما.
- الكراث (ريشة) - 2 قطعة ؛
- مرق الدجاج (يمكن استبداله بالخضروات) - 0.6 لتر ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الثوم المعمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- اختر شكلًا عميقًا يمكنك من خلاله طهي الفرن في الفرن. قم بتزييتها بزيت دوار الشمس.
- تسخين الفرن إلى 170 درجة ويقلى الساقين فيه على كلا الجانبين (في شكل عميق).
- صب نصف الدهون الناتجة في مقلاة. ما تبقى من الدهون في هذه الوصفة ليست مفيدة.
- ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، والكرفس ، والكراث والجزر في قدر (مقطّعة إلى حلقات نصف رقيقة). يخنة هذا الخليط لمدة نصف ساعة تقريبا.
- يُضاف دقيق القمح إلى القالب ويُطهى معًا لمدة 1-2 دقائق.
- ضعي اللحم في المقلاة واتركيه حتى يغلي.
- نقل هذا الخليط إلى طبق الفرن. تغطية الغولاش مع احباط على القمة. اخبز الطبق لمدة ساعة تقريبا.
- الآن يمكنك أن تفعل النمذجة زلابية. للقيام بذلك ، قم بخلط الدهون مع اللحم البقري ودقيق الفطيرة والملح والثوم المعمر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.
- يعجن العجين والزلابية العفن منه. قبل 20 إلى 30 دقيقة من تجهيز الغولاش ، ضع الزلابية عليها.
- اطبخي حتى تصبح اللحم والزلابية الناعمة طرية.
غولاش الفطر (في طباخ بطيء)
المكونات:
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
- كريم - 0.2 لتر ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الملح والفلفل الحلو - حسب الرغبة.
- فطر شامبو - 0.3 كجم ؛
- زيت مكرر - للقلي ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة رقيقة. أضف الملح والفلفل الحلو إليها. لف شرائح اللحم بالدقيق.
- قطع البصل إلى حلقات نصف.
- شطف الفطر عدة مرات وإزالة الجلد. قصها إلى قسمين أو 4 أجزاء (حسب الحجم).
- صب الزيت المكرر في الوعاء واضبط الوضع على "القلي". عندما يكون الزيت دافئًا ، يُضاف الفطر.
- بعد أن بدأت الفطر عصير ، والملح لهم. قبل خمس دقائق من نهاية الفطر القلي - أضيفي البصل والدجاج.
- عندما يحمر فيليه ، صب الكريم. الآن التبديل الجهاز إلى وضع "التبريد".
- الوقت التقريبي للطبخ لغولاش الفطر هو 65 دقيقة.
مع البطاطا
المكونات:
- أفخاذ الدجاج (يمكن استبدالها بالوركين) - 4 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- بصل - رأس واحد ؛
- حريف الفلفل - 1 قرصة.
- البطاطس - 0.8 كجم ؛
- مرق الدجاج - 0.4 لتر ؛
- شحم الخنزير - 0.15 كجم ؛
- بذور الكراوية - 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر (حلو) - قطعة واحدة.
طريقة التحضير:
- شطف الساقين وإزالة الجلد منها. يُضاف القليل من الفلفل الحار والملح وقليل من بذور الكراوية إلى اللحم.
- تقلى الساقين في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (3 دقائق على كل جانب).
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة جدا وضعه على مقلاة جافة ساخنة.
- شريحة البصل والفلفل الحلو في نصف حلقات. عندما يذوب الشحم ، ضع البصل والفلفل الأحمر في المقلاة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات. نشرها مع بقية الخضروات في مقلاة.
- يرش كامل محتويات المقلاة مع الفلفل الحار والملح وبذور الكراوية. تقلى كل شيء معا لمدة 10-15 دقيقة.
- نقل الساقين وجميع الخضروات المقلية في مقلاة سميكة الجدران.
- تُسكب المرق وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.
جولاش لحوم البقر الكلاسيكية (في طباخ بطيء)
المكونات:
- الجزر - 2 قطعة.
- مرق اللحم - 0.7 لتر ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- لحم البقر (يجب أن يكون طبقة الدهون) - 1 كجم ؛
- طماطم (كبير) - 7 قطع ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- الملح والفلفل الحلو والأعشاب - حسب الرغبة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بصل - 3 رؤوس.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم المفروم وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- اضبط برنامج الخبز على الجهاز لمدة 40 دقيقة.
- يُوزّع اللحم مع الجانب الغامق. ثم تبدأ الدهون في الذوبان ، وسوف يذبل اللحم البقري عليها.لا تغلق الغطاء.
- قطع البصل والجزر إلى نصف حلقات. نقلهم إلى اللحم البقري ، وإغلاق الغطاء. لا تنسَ فتح غطاء الجهاز من وقت لآخر وحرك كل شيء.
- جرس الفلفل المقطوع إلى حلقات نصف أو شرائح.
- شطف الطماطم وصر عليها على مبشرة الخشنة. تخلص من الجلد ، ونقل اللب إلى موقد بطيء.
- يُضاف الفلفل الحلو والملح والفلفل الحلو والخضار المفروم جيدًا إلى الجهاز. حدد برنامج "التبريد" ؛ الوقت المطلوب هو ساعتين.
- يُسكب المرق بالكامل مع مرق اللحم (0.5 لتر).خلط كل شيء ووضع أوراق الغار في الأعلى.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة عندما يغمق - يصب في المرق المتبقي. عند أدنى درجة حرارة ، اجعل هذه الكتلة متماسكة كثيفة.
- قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، صب المرق في المرق.
- بعد الانتهاء من البرنامج المحدد ، اتركه ليحضر قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.
في الجورجية
المكونات:
- لحم البقر (اللب) - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 1 فص.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- البصل - 2 رؤساء.
- النبيذ الجاف - 0.5 كوب.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- المخللات - 2 قطعة.
طريقة التحضير:
- اقطع لب اللحم إلى قطع صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت المكرر.
- يضاف البصل المفروم. تقلى معًا حتى يصبح البصل ناعمًا ، يُضاف الملح والفلفل أثناء عملية القلي.
- يرش كل شيء بالدقيق.
- قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب معجون الطماطم في اللحم البقري. أضف الخيار والثوم المفروم إلى المقلاة.
- صب في النبيذ الجاف.
- املأ كل شيء بالماء ونضج الجورجي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
مع دقيق المرق
المكونات:
- لحوم البقر - 0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل - رأس واحد ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الجزر - 1 قطعة.
- ورقة الملح والخليج - حسب الرغبة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- فرم اللحم فرما ناعما.
- افرم البصل وصر الجزر.
- يقلى اللحم ، يضاف إليه الخضار.
- صب في كوب من الماء المغلي. ضعي حريقًا صغيرًا واترك اللحم البقري تحت غطاء مغلق لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
- أضف الملح وأوراق الغار. اترك الغولاش مطهوًا لمدة 10-15 دقيقة.
- الآن جعل المرق. للقيام بذلك ، تخلط المكونات التالية في وعاء عميق: كوب من الماء الساخن والدقيق والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. امزج المرق بتناسق موحد واملأه بطبقة الغولاش
- يخنة الطبق لمدة 10-15 دقيقة. غولاش اللحم مع المرق جاهز ، يقدم مع طبق جانبي. بون شهية.
حسب الوصفة المجرية (مع البطاطا)
المكونات:
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البطاطس - 1 كجم ؛
- بصل (رؤوس كبيرة) - 3 قطع ؛
- الطماطم - 0.5 كجم ؛
- لحوم البقر - 0.7 كجم ؛
- الفلفل الحلو الأرض - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم - 1 رأس.
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع البصل إلى حلقات نصف. احمره في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
- نقطع اللحم مع مكعبات متوسطة ونضعيه في مقلاة أخرى. ضعي حريقًا كبيرًا وقلي اللحم سريعًا حتى تصبح القشرة فاتحة للشهية.
- يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل.
- فرم ناعمًا أو سحق الثوم. نقله إلى المقلاة ، إلى البصل والفلفل الحلو.
- الآن ضع محتويات المقاليين في مقلاة سميكة الجدران. صب كلاب مع كوب من الماء الساخن.
- بعد 20 دقيقة ، أضف معجون الطماطم والملح والتوابل إلى المقلاة. قم بإشعال حريق منخفض وتغلي على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
- قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- الفلفل الحلو الحلو مقطعة إلى عصي طويلة.
- قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
- بعد طهي اللحم البقري ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والبطاطا والطماطم إليه.
- قطع الخضر وإضافته إلى المقلاة.
- اصنعي بعض الشقوق في الفلفل الحار وضعيها في غولاش.
- ينضج معا لمدة 20 دقيقة.
- الآن صب كوب أو اثنين من الماء المغلي في الكتلة. ويترك ليطهى حتى تصبح البطاطا طرية.
- جولاش الهنغارية جاهزة. يقدمها ساخنة مع الأعشاب الطازجة.
غولاش لحم الخنزير مع الملفوف في الفرن (مع البطاطا)
لن يكون هذا الطبق البركاني مكملاً للطبق الجانبي ، بل هو طبق شهير مستقل.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- التوت العرعر - 5 قطع.
- البطاطا - 0.6 كجم ؛
- ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
- مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
- الفلفل الحلو (الأرض) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل - رأس واحد ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع ؛
- عصير طماطم - 0.5 لتر ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أضعاف مخلل الملفوف في القماش القطني ، والضغط عليه لإزالة الرطوبة الزائدة.
- شطف لحم الخنزير وتقطيعه إلى شرائح متوسطة.
- في مقلاة ساخنة ، يقلى اللحم حتى ينضج. الفلفل لحم الخنزير قليلا.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى لحم الخنزير. يقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة تقريبًا.
- تأخذ ورقة الخبز العميق ونقل اللحوم فيه. يُضاف الملح والفاصوليا السوداء والتوت العرعر والفلفل الحلو والملح. صب 500 مل من عصير الطماطم في القالب.
- صب الماء المغلي على كل شيء. يحتاج قليلا - نصف كوب.
- ختم ورقة الخبز في احباط ووضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.
- نرد البطاطس أو مكعبات.
- بعد 30 دقيقة ، أضيفي مخلل الملفوف والبطاطس إلى صفيحة الخبز. يُغطّى بورق ويُخبز لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
- ضع غولاش النهائي على لوحات.
جولاش الكلاسيكية مع صلصة الطماطم
المكونات:
- لحم الخنزير (اللب) - 0.7 كجم ؛
- بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
- زيرا - قرصة واحدة ؛
- بصل (بصل) - رأسان ؛
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- طماطم (كبير) - 3-4 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 0.1 كجم ؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. احمرها حتى تصبح طرية على نار متوسطة. في عملية القلي ، أضيفي الكمون والكمون والفلفل الحلو المطحون.
- نرد لحم الخنزير ونقله إلى البصل.
- أضف كوبًا من الماء المغلي إلى المقلاة واترك لحم الخنزير على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- جلد الطماطم وطحنها في خلاط أو في مفرمة اللحم.
- نقل الطماطم المفرومة إلى مقلاة.
- عندما تكون لحم الخنزير طرية ، انقل ملعقة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة إليها. كل مزيج. أضف القليل من الملح إلى الطبق واتركه يغلي. إذا كان يبدو سميكًا ، قم بتخفيفه بالماء الساخن.
- لحم الخنزير جولاش مع المرق جاهز. قدميها ساخنة مع طبق جانبي.
في طباخ بطيء (مع المرق)
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجزر - 1 قطعة.
- لذيذا - 1 قرصة.
- الماء - 2 أكواب.
- بصل - رأس واحد ؛
- قفزات الملح والفلفل والشمس حسب الرغبة
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو شرائح رقيقة.
- اضبط الجهاز على القلي لمدة 25 دقيقة. ضع لحم الخنزير المفروم ، حلقات البصل نصف والجزر المبشور في الداخل. أضف بعض الملح والمذاق. وقال انه سوف يحسن الذوق. تحريك جميع المحتويات عدة مرات أثناء القلي.
- صب في كوب ونصف من الماء المغلي. أضف صندل سونيلي ، فلفل أحمر وفلفل.
- في نصف كوب ، قم بتخفيف الدقيق وسكب هذا السائل في اللحم. حدد برنامج التبريد لمدة 1 ساعة.
لحم الخنزير جولش جاهز! بون شهية.