كيفية طبخ كورنيك - 9 وصفات بسيطة لكورنيك لذيذ ولذيذ في الفرن وطباخ بطيء

لا يمكن أن يسمى Kurnik مجرد فطيرة. يمكن أن يصنع طبقاً مستقلاً رائعاً ويصبح من أبرز مائدة الاحتفالات. مع الفطائر أو الفطر ، كبيرة أو صغيرة - هناك العديد من الوصفات. وسنخبرك بكيفية طبخ الكورنيك على عجل واكتشاف أسرار الحرفيات الروسيات على الفطائر.

فرن كلاسيكي في الفرن

فطائر اللحم كلاسيكية من هذا النوع للمطبخ الروسي. إنها لذيذة بأي شكل من الأشكال ، سواء كانت دافئة أو باردة. من المستحيل رفض قطعة من الدجاج الغني بالعصير. نعم وما إذا كان ذلك ضروريا؟ من الأفضل معرفة كيفية طهي هذا الطبق الذي تحبه جميع الأجيال دفعة واحدة. علاوة على ذلك ، بمهارة معينة ، فإن الخبز ليس أمرًا مزعجًا على الإطلاق.

لبيت الدجاجة الكلاسيكي سنعد:

• خميرة العجين - 1 كجم ؛
• دقيق لفافة
• شريحة من لحم الخنزير العصير - 400 غرام ؛
• رأس كبير من البصل.
• درنة بطاطس كبيرة
• زبدة - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة
• بياض البيض للتشحيم.
• الزيوت النباتية لتشحيم ورقة الخبز.

بالطبع ، من الأفضل أن نعجن مقدما ونضع عجينة محلية الصنع رائعة. ولكن ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت ، فإننا نعرض شراء الملابس الجاهزة لتسريع عملية الخبز.

من الأفضل عدم لف العجينة بشكل رفيع: وإلا فسوف تتسرب العبوة ؛ أفضل سمك هو 0.7 مم.

كيف تطبخ:

1. نخرج العجينة إلى طبقين رقيقين.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، وثلاث بطاطس على مبشرة أو مقطعة إلى مكعبات
3. قشر البصل ، اقطعه إلى قطع. ثم اخلطي البطاطا والبصل واللحم والملح والفلفل المخلوط.
4. نوزع الحشوة على الجزء الأول من العجين ونعمها بلطف على السطح بأكمله. في الأعلى ، بترتيب عشوائي ، ضع قطعة من الزبدة. لا ينبغي أن يكون الجليدية ، ولكن البرد. انهار زيت الثلج.
5. نحن نغطي كل شيء بلوحة ثانية من العجين ونقرص الحواف. يبقى فقط أن تشحم الكعكة مع بياض البيض وتخترقها في عدة أماكن مع شوكة. لذلك يتم خبز أكثر توازنا ، لا تنتفخ.

نضع في الفرن على 200 درجة. عادة ما تكون 30-40 دقيقة كافية لصنع الخبز عالي الجودة. سيكون من السهل التنقل: سوف تطفو الرائحة السحرية للحوم والعجين والبصل في جميع أنحاء المنزل. القشرة هي علامة على الاستعداد الكامل. لا تنسى أن تشحم الدجاج بالزيت: ستكون القشرة ناعمة وكريمة وذوبان. تقطع إلى شرائح وتناول الطعام وتغسل بالشاي الساخن والليمون.

مع إضافة البطاطا

يعتبر دجاج الدجاج والبطاطا خيارًا اقتصاديًا للغاية: في المنزل ، كقاعدة عامة ، يوجد صدر أو صدر دجاج. الجميع من فئة عتبة الباب سوف يمدحون الفطيرة. لتذوق وملء ذوبان دقيق.

سنحتاج:

• خميرة العجين - 1 كجم ؛
• دقيق لفافة
• صدر دجاج - 400 جم (أو فيليه) ؛
• بصل كبير
• البطاطا المهروسة - 400 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة
• بياض البيض للتشحيم.
• الزيوت النباتية.

تكنولوجيا:

1. نخرج العجينة إلى ورقتين.
2. تحضير الحشوة: يقطع الدجاج إلى قطع ، يقطع البصل ويقلى.
3. اخلطي البطاطا المهروسة مع البصل.
4. ننشر البطاطا المهروسة في طبقة رقيقة وفقًا للعجين ، ونرش قطعًا من صدور الدجاج بشكل عشوائي.
5. ثلاث زبدة فوق الحشوة ، ثم غطيها بورقة عجينة ثانية.
6. نقرص الحواف ونثقب الغطاء من العجين في عدة أماكن بسكين أو شوكة حادة ، ثم ندهن الكعكة بياض البيض.

نضع في الفرن مسخن إلى 220 درجة ونخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يكمن سحر هذا الخيار في أن كل شيء جاهز تقريبًا: تحتاج إلى ترك شرائح اللحم وتخبز العجينة. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة ، ثم الصهر لمدة 10-15 دقيقة تحت منشفة تيري. عندما يمسك "كورنيك" أنفاسه ، قم بتقطيعه وتقطيعه وأكله واستمتع به.

الطبخ في طباخ بطيء

وصفة بسيطة وسريعة لجعل فطيرة في طباخ بطيء. الجهاز في وضع "الخبز" يطفئ الكعكة من الداخل ، ويخبز في نفس الوقت. اتضح طبق العطاء مبهج ، والذي لا يحتاج أيضا إلى اتباعها.

المكونات الضرورية:

• خميرة العجين - 1 كجم ؛
• دقيق لفافة
• صدر دجاج مفروم - 400 جم (أو فيليه) ؛
• بصل كبير
• البطاطا - 2 قطعة ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة
• بياض البيض للتشحيم.
• الزيوت النباتية.

مراحل التكنولوجيا:

1. أولا ، لفة اثنين من لوحات رقيقة من العجين. في البداية نضع حشو البطاطا والبصل واللحم المفروم. يجب أن تكون المكونات مختلطة ، مملحة ، فلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي بضع قطع من الزبدة.
2. عندما ينتشر الحشو ، قم بتغطيته بالجزء الثاني من العجين. يجب أن تكون الحواف مثبتة بإحكام: وإلا فإن الحشو العصير سيبدأ في التسرب بشكل غادر. دهن الكعكة بالزبدة أو البيض.
3. تحول بلطف kurnik إلى أسفل وعاء متعدد. نحن نغطي الغطاء ونشغل وضع "الخبز".

يبقى أن تنتظر إشارة حول نهاية الطهي ، وانتظر حتى يوضع الطبق. الروائح في جميع أنحاء المنزل لالتقاط الأنفاس: التمسك ، ثم تناول الطعام الصحي مع الحليب البارد.

نفخة المعجنات

قن الدجاج لذيذ يخرج من المعجنات النفخة. ولا يهم مع أو بدون الخميرة. من الخميرة ، هو أكثر خصبة ، ورقيق ومتفتت ، ومن نسخة خالية من الخميرة هناك خيار حيث يوجد القليل من العجين والكثير من الحشوة. مثل هذه الكعكة مثيرة للغاية وسهلة الهضم وغير مؤذية تقريبًا للخصر (إذا كنت تأكلها في الصباح أو بعد الظهر). مجرد ذلك: علبة من العجين والبطاطا وقطعة من الدجاج والبصل. بصرف النظر عن ، بطبيعة الحال ، والتوابل.

تأكد من تخترق المعجنات النفخة: إنها تنتفخ دائمًا ، مما يفسد المظهر ويمنع التعبئة من الخبز بالتساوي.

نحن ببساطة طهي:

1. تقلى بصل خفيف واللحوم في مقلاة ، المفروم سابقا.
2. طرح لوحة العجين لجعلها رقيقة.
3. ثلاث بطاطس على مبشرة ، اخلطيها مع اللحم والبصل.
4. نوزع الحشوة على العجينة ونضعها بعناية.
5. غطي الجزء الثاني واسقطه بإحكام حول الحواف.
6. قم بتشحيم البروتين والشاي القوي أو الزيت النباتي.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة حتى يصبح العجين وردية.

يجب السماح للكعك النهائي بالوقوف تحت الغطاء أو المنشفة. لذلك لن تنهار ، والرطوبة ستجعلها أكثر هدوءًا. نقطع فطيرة الشاي ونأكل بكل سرور.

فطيرة وفقا للوصفة الروسية القديمة

لم يأتي كورنيك من كلمة دجاج ، ولكن من كلمة دجاج. من السلافية القديمة الكلمة تترجم كعائلة. في السابق ، تم خبز الدجاج للاحتفالات العائلية الخاصة - حفلات الزفاف والاحتفالات الكبيرة ، كرمز للثروة والازدهار للعائلة. قاموا بتخبئتها على شكل قبعة مونوماخ تاركين حفرة صغيرة في الوسط. من ناحية ، كان الثقب يعني موقد العائلة ، ولكن من ناحية أخرى ، كان بمثابة نوع من منفذ البخار ، مما يسمح للخبز بالتساوي. هذا لا يعني أن الوصفة الروسية بسيطة. ولكن كم هو لذيذ! نبدأ الخبز.

سنحتاج:

• خميرة العجين (من الواضح أنه من الأفضل أن نضعها بأنفسنا) ؛
• الفطائر الجاهزة 6-7 أجهزة الكمبيوتر. (أو خبزهم في اليوم السابق وفقًا لوصفتك المفضلة) ؛
• الساقين المسلوقة - 3 قطع ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• كوب من الأرز المسلوق.
• 2 بصل كبير
• 400 غرام من فطر (أو أي فطر آخر) ؛
• بروتين للتشحيم.
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

إذا كنت تجرؤ على صنع كورنيك "من البداية" ، فاستعد: العملية طويلة ومثيرة للقلق: في روسيا ، استغرق الإجراء برمته يومين. لكن النتيجة بالتأكيد تستحق كل هذا الجهد.

كيف لطهي كورنيك حسب وصفة روسية قديمة؟

اتبع التعليمات:

1. أولاً ، قم بطرح العجينة ، وقسمها إلى قسمين. الجزء الأول سيكون صغيراً ، والثاني أكثر - سيغطي بضع طبقات بملء.
2. يقلى الفطر بالبصل ، ثم يرفع اللحم من الساقين ويقسمه إلى ألياف. يُمزج الفطر مع البيض المسلوق ، ويُقطع إلى قطع.
3. يقلى البصل بشكل منفصل ، يخلط مع الأرز المسلوق. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الخضر في هذه المرحلة ، ويفضل أن يكون البقدونس (يتناسب مع الدجاج دون مقاطعة طعم المكونات المتبقية).
4. نحن نشر الطبقة الأولى من العجين على شهادة جامعية. ننشر الحشوة بالأرز في الأعلى ، ونغطي كل شيء بالفطيرة. نكرر طبقة التعبئة ، هذه المرة مع الدجاج ، ومرة ​​أخرى "نلف" كل شيء مع فطيرة. الطبقة الثالثة هي الفطر. نحن نفعل هذا حتى ينتهي التعبئة.
5. شكل دائري الصحيح هو شكل مخروطي. تذكر كيف بدا غطاء القيصر الروسي وحاول تكرار النموذج. غطي مخروطنا بالطبقة الأخيرة ونحت الأشكال من العجين. الذي تعرفه كيف.
6. يبقى أن نلصق حواف العجينة العلوية والسفلية مع بعضها البعض ، مما يمنع الحشوة من الحصول على قسط كافٍ من النوم ، وجعل الفتحة في الجزء العلوي ، "الوسط". نضع قطعة من الزبدة هناك.
7. ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

تزييت kurnik مع النفط ، والسماح لها بالوقوف وتقطيعها إلى قطع. إذا كنت تتبع التقاليد الروسية ، فأنت تأكل أولاً ، كما لو كنت قد تلقيت دورة ثانية. ويستخدم العجين كخبز. سواء أعجبك هذا الخيار أم لا - اختر لنفسك. على أي حال ، يخرج الطبق لذيذًا بشكل مذهل: القشرة تلدغ بأزمة لذيذة ، وتندفع الحشوات وتنتقل حرفيًا إلى الفم نفسه.

من الفطائر مع الدجاج والفطر

من وجهة نظر عملية ، يمكن خبز دجاجة فطيرة بعد Shrovetide ، عندما أكلت الأسرة الكثير من الفطائر وتريد شيئا جديدا. وصفة سريعة تنطوي على العديد من المكونات.

سنحتاج:

• الفطائر: 5-6 قطع.
• أي عجينة - 500 غرام ؛
• صدر دجاج مسلوق - 400 جم ؛
• بصل كبير
• أي عيش الغراب (المجمدة أو المجففة) - 300 غرام.
• لا تنسى الزبدة - إنها تعطي صحن العصارة. سنقوم بإعداده - 100 غرام.

فرك القليل من الجبن في الحشوة: ستكون حظيرة الدجاج أكثر ذوقًا ، وستكون هناك ليونة ، ودسم ، ونبات.

كيف تطبخ:

1. نطرح العجينة ونقسمها إلى جزأين غير متساويين - الأول سيكون أعلى لاستيعاب الحشوة بالكامل ، والثاني - أقل قليلاً. وقالت انها سوف تجعل قبعة فطيرة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلي جزء كبير من الزبدة. يُضاف البصل إلى البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. يخنة حتى يتبخر عصير الفطر قليلاً ، ولكن ليس حتى النهاية - نحتاج إلى ملء العصير.نمزج الفطر والبصل مع لحم الدجاج - يتم إزالته بشكل أولي من العظم وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. نضع الجزء الأول من العجين على صفيحة خبز مدهونة بالزيت (مع رشها بالدقيق) ، ونكوِّن جوانب منها.
4. الآن نقوم بجمع الفطيرة في التسلسل التالي: فطيرة ، ملء ، فطيرة. كرر الطبقات حتى تنفد الفطائر.
5. يبقى لتغطية مع قطعة ثانية ، قرصة الحواف بإحكام وإرسالها لخبز 200 درجة. وقت الخبز هو 30 دقيقة.

تأكد من اختراق الكعكة بالشوكة في عدة أماكن ، حتى يهرب البخار.

انه يعطي الكعكة النهائية للوقوف ، ومن ثم مقطعة إلى قطع. إن قدر الدجاج اللذيذ والمرض مع الفطائر جاهز.

وصفة كسول سريعة

كثير من الناس لا يحبون kurnik لمشاكل. بالنسبة إلى ربات البيوت الأكثر تعجًا ومشغولًا ، نقدم وصفة - مساعدة. كعكة فطيرة سريعة. اطبخه بسرعة ، مع هذه العملية إذا كنت ترغب في التعامل مع بكالوريوس أو تلميذ قديم.

ما سوف نحتاجه:

• كوب من الكفير.
• كوب من المايونيز.
• كوب (أو أكثر بقليل) من الطحين ؛
• بيض الدجاج
• كيس مسحوق الخبز ؛
• لحم الدجاج - 300 غرام (أي) ؛
• 4 بطاطا
• بصل حلو كبير
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

نحن نستعد على مراحل:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة.
2. في هذه الأثناء ، ترتفع درجة حرارتها ، مقطعة إلى مكعبات لحم ، بطاطا إلى حلقات رقيقة ، بصل إلى حلقات نصف.
3. قم بتشحيم صحن الخبز (يفضل أن يكون دائريًا) بالزيت ووضع الحشوة عليه. يُغطّى بورق أو غطاء ويُرسل لمدة 15 دقيقة في الفرن ، حتى يخبز الحشوة قليلاً.
4. في غضون ذلك ، اعجن العجينة من الكفير والمايونيز والدقيق والبيض ومسحوق الخبز. تحصل على خليط يشبه العجين لشارلوت.
5. نخرج اللحم بالبطاطا من الفرن ونملأه بالعجين ، ونرسله مرة أخرى لخبزه.
6. وفقًا للملاحظات ، يستغرق الخبز حوالي 20 دقيقة - يمكنك التحقق عن طريق ثقب الكعكة بعصا. سيكون جافًا إذا تم خبز بيت الدجاج.

انظر: يمكنك الحصول على تشارلوت اللحوم رائعة. القلبية ، العصير ، لذيذ. يمكنك تجربة الحشوة بإضافة الفطر والجبن ولحم الخنزير وحتى الأسماك المعلبة. خيار كبير لربات البيوت مقتصد.

المطاعم الصغيرة

تم تقديم الدجاج الصغير في روسيا ما قبل الثورة كأطباق شهية: للحساء أو الحساء. أنها مريحة لتناول نزهة ، كوجبة خفيفة للعمل. من السهل إعطاء أي شكل: نحت بطريقة مريحة. الشيء الرئيسي ليس الشكل ، ولكن الذوق.

ما نحتاجه:

• العجين - 500 غرام ؛
• لحم الدجاج - 300 غرام (أي) ؛
• 100 غرام مايونيز ؛
• 4 بطاطا
• بصل كبير
• 2 بروتين للتشحيم.
• 50 غرام من الزيت ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ، تمامًا كما نقطع الدجاج والبطاطس. اخلطي المكونات ، الملح ، الفلفل ، أضيفي القليل من المايونيز.
2. نخرج العجينة ونقطعها إلى مربعات. حدد الحجم بنفسك: الخيار المثالي هو حافة 15 سم - مثل هذه الدجاجة ستكون الحجم المناسب.
3. في وسط كل وضع ملعقة كبيرة من حشو. سنصلح kurnik ، ونمنحه شكل مثلث. تزييت العجين مع البروتين ، وإرساله لخبز.
4. وقت الخبز - 20 دقيقة. لا تبالغي: وإلا ستخرج الفطائر جافة.
5. قبل الأكل ، اسمح لهم بالمسافة: للنعومة.

نحن نأكل الدجاج مع الشاي ، والكاكاو ، ونأخذ معنا للعمل أو إلى المدرسة.

من المعجنات shortcrust

إعداد صحيح وعاء الدجاج من المعجنات shortcrust. على الرغم من أن هذا الخيار يشبه فطيرة الكيشي الأوروبية - إلا أنه يخبز دائمًا على قشرة رملية. دعونا نحاول طهي كيشي على الطريقة الروسية مع حشوة الدجاج والدجاج مع الفطر.

ماذا نحتاج:

• معجنات shortcrust (اختر الوصفة المفضلة لديك ، أو يمكنك فقط خلط الدقيق بالسمن والملح والبيض للحصول على رجل ناعم من الزنجبيل اللامع).
• دجاج مسلوق - 400 جم ؛
• البصل.
• فطر البط - 300 غرام ؛
• كريم - 250 مل ؛
• أي جبن صلب - 150 جم.

نطرح العجينة ونضعها في شكل مع حواف مضلعة ، مما يجعل الجوانب عالية. أخبز حتى نصف جاهزة ، مع رش الحبوب والفاصوليا. هذه الخدعة ستسمح لك بالحصول على سطح مستوٍ ، بدون انتفاخات. بينما تُخبز الكعكة ، يُقلّى البصل مع الفطر ويُضاف لحم الدجاج إلى الخليط. ضعي الحشوة على فطيرة مفتوحة ، صب الكريم ، ورشها بالجبن. أخبز حتى يذوب الجبن لمدة 20-30 دقيقة على 200 درجة.بمجرد أن تبرد الكعكة قليلاً - نقطعها بسكين ونأكلها ونغسلها بالليمون محلي الصنع والنعناع. صدقوني ، مثل هذا الاختلاف لذيذ مثير للدهشة!

لم يعد كورنيكي اليوم طبقاً للطقوس على وجه الحصر مخصص فقط للاحتفالات. في وسعنا طهي الطعام في كثير من الأحيان ، على الأقل كل أسبوع ، لا سيما إذا قمت بإجراء تعديلات على الوصفات. الكعكة لذيذة لدرجة أنها ستصبح بالتأكيد طبق توقيع. يكفي إظهار الجهود والابتعاد عن الوصفة المعتادة عدة مرات. تجربة في المطبخ ، تكون كاملة وراض.