قليل من الناس يعرفون أن الاسم الحقيقي للطبق الفرنسي الشهير هو لحم العجل Orlovsky. تم الاحتفال بالطبق على شرف الكونت أليكسي أورلوف الشهير. يوجد اليوم العديد من الاختلافات في الوصفة ، وهناك المزيد والمزيد منها كل عام. أدناه يمكنك معرفة كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية في أي مناسبة.
محتوى المواد:
لحم فرنسي كلاسيكي في الفرن
يمكن الحصول على طبق كلاسيكي فقط على أساس لحم العجل، وكملء ، استخدم المايونيز محلي الصنع. في الظروف الحديثة ، يكون من الصعب أحيانًا تحضير المجموعة المطلوبة من المكونات ، لكن نظائرها في المتجر ستساعد في الخروج من الموقف. لن يقدم أي شخص ضمانات لخلق الطعم الدقيق للنموذج الأولي لهذا الطبق ، ولكن بالتأكيد يتم تقديم عشاء لذيذ.
مكونات الطبق:
- لحم العجل - 500 غرام ؛
- الفلفل (الطحن المفضل ويفضل) - قرصة.
- بصل - 3 قطع ؛
- ملح - حسب التفضيل ؛
- مايونيز طازج - 400 جم ؛
- جبنة (صلبة متنوعة) - 300 غرام ؛
- الخضر - حسب الذوق.
تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة:
- تحضير المنتجات: اقطع البصل بالقش الخشنة أو الحلقات ، ودعي الجبن في مبشرة جيدة. قطع اللحم إلى طبقات رقيقة عبر الألياف.
- لجعل الطبق أكثر ليونة ، تحتاج إلى التخلص من قطع اللحم ، لكن لا تبالغ فيه. رش مع الملح لتذوق الفلفل. لا تتضمن الوصفة الأصلية توابل أخرى ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة إذا رغبت في ذلك.
- معالجة ورقة الخبز مع قطعة من الزبدة ، وترتيب شرائح اللحم ، تغطي تماما أسفل.
- يُوزّع البصل حتى يغطّى اللحم في طبقة كثيفة ، لكن ليس كثيفًا.
- صب المنتجات مع المايونيز عالية الجودة ، مع رش الجبن المبشور.
- يكفي 25 دقيقة من الخبز في الفرن (درجة حرارة 180 درجة مئوية).
- بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، تزيين الطعام مع الخضر المفروم ناعما.
يُقدّم الطبق ساخنة أو دافئة.
طبخ لحم البقر في مقلاة
يجب ألا يؤثر عدم وجود الفرن على الرغبة في طهي حفل عشاء لذيذ ، لذلك يجب عليك اللجوء إلى تناول اللحوم اللذيذة في مقلاة.
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز عالي الجودة - 150 مل ؛
- فلفل ، ملح - حسب التفضيلات ؛
- الجبن (ويفضل الصلب) - 200 غرام ؛
- لحوم البقر - 500 غرام ؛
- البصل - 2 قطعة.
تحضير طبق اللحوم بهذه الطريقة:
- يجب استخدام اللحوم الطازجة بشكل حصري وذات جودة عالية ، ويفضل أن يكون ذلك من جثة حيوان صغير. شطف المنتج ، يجف جيدا بالمناديل ، مقطعة إلى طبقات يصل سمكها إلى 1 سم. للتغلب على كل قطعة (بدون تعصب) بمطرقة مطبخ ، صر مع التوابل والملح.
- يقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
- تسخين المقلاة ، صب الزيت على السطح ، ووضع الخضار المفروم.
- يُوزّع اللحم البقري ، ثمّ يُدهن المايونيز. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة قليل من الأعشاب العطرية.
- يُطحن الجبن مع مبشرة ، ويُوضع فوق اللحم.
- صب بعناية 100 مل من الماء حتى لا تتلف قشرة الجبن.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة. السماح للوقوف لفترة من الوقت في مقلاة للحفاظ على الطبق في الشكل.
يتم استبدال المايونيز بسهولة بكريمة حامضة لأي محتوى من الدهون ، ويمكنك أيضًا مزج خيارات الصب هذه بأي نسب.
وصفة الدجاج
أطباق الدجاج دائمًا ما تكون طرية ومشرقة ، ويتم طهيها بسرعة ، كما أنها تعد رائعة لوجبات الطعام اليومية. لحم الدجاج على الطريقة الفرنسية هو طبق خفيف وفم يمكن طبخه في فرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء.
مكونات الطبق:
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 100 غرام ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه الدجاج (الحجم المتوسط) - 2 قطعة ؛
- الجبن - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى - قرصة صغيرة.
يشمل التحضير الخطوات التالية:
- يقطع البصل في شرائح صغيرة.
- ينقسم كل فيليه بالطول إلى ثلاثة أجزاء. يجب عليك استخدام سكين حاد للحصول على قطع متساوية السماكة. مع دبوس المتداول أو مطرقة المطبخ ، ضربهم بعناية ، صر مع التوابل والملح.
- صر الجبنة ناعما.
- تُسكب قطعة خبز أو قالب مقاوم للحرارة بزيت دوار الشمس ، وتوزعها بفرشاة سيليكون أو نصف بطاطس نيئة.
- ضعي الأطباق المكونة في طبقات: البصل واللحوم والمايونيز ورقائق الجبن.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وأرسل الطبق لخبز لمدة 30-35 دقيقة. إذا تم استخدام مقلاة ، فستحتاج إلى سكب كمية صغيرة من الماء وتطهى على نار خفيفة لنفس الفترة الزمنية على نار خفيفة. بالنسبة للطبخ البطيء ، حدد وضع "Baking" لمدة نصف ساعة.
إذا كان من الضروري تقليل محتوى السعرات الحرارية في اللحوم ، فبدلاً من المايونيز ، يجب استخدام الكريما الحامضة غير الدهنية ، ويجب استبدال الجبن الصلب العادي بدرجة غذائية أكبر.
اخبز مع البطاطا
وهناك نوع آخر من الطبق المقدم يكتسب شعبية - اللحوم بالفرنسية مع البطاطا. لا تتطلب الوصفة الكثير من الجهد - مجرد القليل من الخيال والمزيد من الخضروات.
خذ المكونات التالية:
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الناضجة - 2 قطعة ؛
- مايونيز عالي الجودة - 150 جم ؛
- درنات البطاطس - 5 قطع ؛
- لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- فلفل (أسود ، طازج) - قرصة ؛
- ملح الطعام - قرصة.
- جبنة صلبة - 200 جم.
بعد ذلك ، تحتاج إلى اتباع الإرشادات الخاصة بطهي أطباق اللحوم:
- من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون لهذه الوصفة. لمعالجة قطعة ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، ثم فاز على شرائح بلطف مع حركة طفيفة للمطرقة. نتبلهم بالملح والبهارات والتوابل الأخرى.
- رتب لحم الخنزير على مقلاة مُعدة مسبقًا أو طبق مقاوم للحرارة. يجب أن يتم تشحيم الأطباق مسبقًا بالزيت ، ولحم الخنزير بفرشاة سيليكون مغطاة بالمايونيز (لا تستخدم أكثر من 1 ملعقة صغيرة).
- قشر البطاطا ، اقطعها إلى شرائح رقيقة أو قش صغير. ضع طبقة فوق اللحم.
- يقطع حلقات البصل أو القش ، وتغطي طبقة البطاطس بالخضروات.
- الطماطم مقسمة إلى نصفين ، ثم صفائح متوسطة السماكة. يمكن أيضا أن تكون مزينة بحلقات. يُغطّى البصل بطبقة طماطم.
- اسكب الطبق الذي تم جمعه مع المايونيز المتبقي ، وأرسله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 45-50 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد ، يرش لحم الخنزير والخضروات بالجبن المبشور جيدًا ، ويوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تتشكل قشرة الجبن الشهية.
طبق اللحم المفروم في طباخ بطيء
يمكن اعتبار هذا الخيار "كسولًا" - فهو سيحل محل شرائح اللحم المفرومة والقطع السريعة وأطباق اللحوم المفرومة الأخرى التي تتطلب عملية طهي طويلة. في طباخ بطيء ، يتم الحصول على اللحم العصير ذو المذاق الأصلي. تتطلب عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت والجهد.
بالنسبة للوصفة ، خذ المنتجات التالية:
- الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الناضجة - 2 قطعة ؛
- البطاطا - 300 غرام ؛
- مايونيز - 150-200 جم ؛
- لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقر أو متنوع) - 400 جم ؛
- جبنة - 150 جم
طهي اللحم بالفرنسية مع اللحم المفروم:
- معالجة وعاء الفخار مع القليل من الدهون. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طبق النظام الغذائي ، يمكنك سكب ملعقتين كبيرتين من مياه الشرب.
- قشر البطاطا وقطّعيها جيدًا - في أطباق أو شرائح ، موزعة على قاع الوعاء.
- أضف التوابل والملح.
- يقطع البصل بشكل قياسي. تنتشر على قمة الدرنات شرائح.
- صب في حشو 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، إضافة الثوم المبشور ، والتوابل والملح. قم بتحريك التركيبة جيدًا ، ضعها على البصل ، ضعيه بملعقة أو يديك.
- ضعي شرائح الطماطم فوق طبقة اللحم.
- يُمزج المايونيز مع الجبن المبشور جيدًا ويُخلط المزيج جيدًا ويغطى جميع المنتجات بالملء الناتج.
- اضبط برنامج الخبز لمدة 80 دقيقة. في النهاية ، دع الطبق يقف لفترة من الوقت في شكل مفتوح ، بحيث يبرد الطعام ويحافظ على شكله.
لحم فرنسي بالفطر
تبين أن هذا الإصدار من الطبق مثير للغاية - فطر الفطر يترك العصير قليلاً ، حيث يتم تحميص اللحم. خيار آخر هو مع منتج مخلل يعطي مكونات الطبق الحامض الأصلي ورائحة التوابل. العشاء يعد بأن يكون لذيذاً لا ينسى!
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- زيت هزيل
- جودة اللحوم - 600 غرام ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- الجبن - 150 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر (فطر أو نوع آخر من المنتجات) - 350 غرام ؛
- التوابل حسب الذوق.
لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر على استعداد بهذه الطريقة:
- تُطحن الفطر أولاً بألواح رقيقة ، ثم يُقلى الزيت العطري. إذا تم استخدام فطر مخلل ، يمكن تقسيمها فقط إلى نصفين أو قطع أصغر.
- قم بمعالجة اللحم بشكل قياسي: تقطع إلى أجزاء ، تغلب ، ترش بالتوابل.
- يقطع البصل والطماطم ويمر الجبن عبر مبشرة ، وينصح باستخدام جهاز مطبخ مع خلايا صغيرة.
- ضعي مكونات الطبق المحضرة في طبق مقاوم للحرارة بالترتيب التالي: اللحوم والبصل والمايونيز والفطر والطماطم ورقائق الجبن.
- أخبز الطعام لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
كيف لطهي بسرعة طبق في الميكروويف
يتضمن الطهي في مثل هذا الجهاز معالجة خاصة لمكونات الطعام ، والتي تتطلب تخفيضات دقيقة جدًا. على الرغم من حقيقة أن هيكل الطبق لا يشبه الطبق الكلاسيكي ، إلا أن مذاقه لا يزال متطابقًا تقريبًا.
قائمة المنتجات:
- البطاطس - 500 غرام ؛
- لحم الخنزير - 350 غرام ؛
- مايونيز طازج / منزلي - 150-200 جم ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن (اختر من الأصناف الصلبة) - 200 غرام ؛
- الملح والتوابل - قرصة صغيرة.
إرشادات خطوة بخطوة للحصول على طبق اللحوم:
- أولاً ، قسّم قطعة اللحم إلى طبقات رقيقة ، ثم إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. ادهن طبق المايكرويف بالزبدة ، ضعي شرائح لحم الخنزير والملح.
- البصل ، ضع البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة أو شرائح ، توابل مع التوابل المفضلة لديك.يمكنك إضافة فص ثوم يمر عبر الصحافة.
- جبنة ناعمة ، أضيفي رقائق المايونيز. قم بتحريك الطعام ، ثم رتب أسافين البطاطا ، ثم قم بالتساوي بعناية فوق السطح بالكامل.
- إرسال النموذج إلى الميكروويف لمدة 20 دقيقة ، وتوفير الطاقة الكهربائية من 800 واط. بعد الوقت المحدد ، اخترق قطعة من الدرنة بشوكة: إذا بدت صعبة ، استمر في الخبز بنفس القوة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
يمكن ضبط المذاق الجاف للحوم - في المرة القادمة تزيد كمية الصلصة المستخدمة أو توزعها بين كل طبقة من الطبق.
طريقة لذيذة لطهي موس
وصفة غير عادية للغاية ، والتي تقوم على لعبة الشباب. أثناء المعالجة ، يكتسب مثل هذا المنتج رائحة رائعة وذوق غني. لذلك ، عندما يكون هناك عشاق للصيد في المنزل ، لتناول العشاء يمكنك طهي طبق ممتع بالطريقة الفرنسية. \
تحضير المكونات التالية:
- زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 2-3 قطع.
- الجبن (أي درجة) - 200 غرام ؛
- اللحوم الطازجة - 500 غرام ؛
- المايونيز - 200 غرام ؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تم إعداد Losyatina باللغة الفرنسية على النحو التالي:
- قم أولاً بتنظيف اللحوم من الأوردة والأفلام ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة من أجل الوصفة الكلاسيكية. أضف التوابل والملح.
- يقطع نصف حلقات البصل المقشر.
- الجبن من خلال مبشرة الخشنة أو غرامة.
- ضعي طبقة من اللحم المحضر على صفيحة خبز مدهونة أو بشكل مقاوم للحرارة. تغطيه بالبصل المفروم.
- للمايونيز ، يُمكنك إضافة فص من الثوم المفروم أو ملعقة من الخردل ، يُسكب الصلصة فوق الطبق الذي يتم جمعه.
- غطي المنتجات بالجبن ، ثم أرسل لمدة ساعة إلى الفرن (درجة الحرارة - 220 درجة مئوية).
اللحوم الفرنسية ليست أكثر من تقنية للطهي تقريبًا لأي نوع من هذه المنتجات. يمكن أن تقوم العشيقات بالتجربة ، باستخدام مثل هذا العلاج ، على أساس مختلف ، بما في ذلك الأسماك ، وإضافة أي خضروات ، وتغيير الأماكن المزخرفة بشكل تعسفي. أي اختلاف سيخلق طبقًا مشرقًا وعطريًا يمنح المتعة الحقيقية لأفراد العائلة أو الضيوف المجتمعين.