كيف لطهي السمك - 15 وصفات لذيذة

معرفة كيفية طهي السمك لذيذ وسريع ، فإن المضيفة في بضع دقائق ستكون قادرة على تنظيم وجبة غداء أو عشاء كامل كامل لجميع أفراد الأسرة. يبقى فقط اختيار الطبق الجانبي المناسب للطبق الناتج. فيما يلي أفضل وصفات علاج الأسماك.

السمك تحت ماء مالح

المكونات:

• كيلو من أي سمكة خالية من العظم ؛
• 3 جزر كبيرة ؛
• 3 رؤوس بصل
• 3 طماطم
• 1 حفنة من البقدونس ؛
• نصف ليمون.
• زيت نباتي
• الملح.
• الفلفل.
• القرفة والزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير:

1. يتم التخلص من جثث الأسماك وتنظيفها من جميع الأشياء غير الضرورية وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء مجزأة مع التلال.
2. في الأعلى ، يتم رش الشرائح مع الملح والفلفل وسكب عصير الحمضيات (نصف). يتم خلط المكونات جيدًا وتترك لمدة 20 - 25 دقيقة للتخليل.
3. جميع الخضروات مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن تقطيع الجزر بمبشرة خشنة.
4. يجب أن تكون مملحة الخضار والمقلية في الزيت النباتي الدافئ. يُضاف الفلفل والقرفة والزنجبيل وتغميق الكتلة لمدة 8 - 9 دقائق ثم تُسكب عصير الليمون المتبقي.
5. وضعت كتلة الخضروات في شكل مقاوم للحرارة في طبقتين. بينهما قطع السمك.

يخبز الطبق في فرن ساخن لمدة 45 - 55 دقيقة. مزخرف بالخضار المفروم.

كيف لطهي السمك في الفرن

المكونات:

• 300 غرام فيليه سمك السلمون الوردي.
• رطل من البطاطا ؛
• 2 الجزر.
• 2 بصل
• القشدة الحامضة / المايونيز حسب الرغبة.
• الملح.
• 50 مل من الماء المغلي لكل وعاء.

طريقة التحضير:

1. من سمك السلمون الوردي سيتم استخدام فيليه فقط. يجب قطعها إلى مكعبات صغيرة مماثلة وملح.
2. تُقطع البطاطس مع مكعبات متوسطة الحجم وترش بالملح.
3. تقطيع الخضروات المتبقية بشكل تعسفي وتضاف الملح.
4. أولا أرسل السلمون الوردي إلى الأواني ، ثم البطاطا والخضروات الأخرى.
5. قمة مع الكريما الحامضة / المايونيز. سيكون كافيا 2-3 ملاعق كبيرة. ل. لكل وجبة.
6. تمتلئ المنتجات بالماء.

لطهي السمك في الفرن وفقًا لهذه الوصفة المثيرة والعطرية ، تحتاج إلى إرسالها إلى خزانة تم تسخينها مسبقًا إلى 190 درجة. أخبز لمدة 40 - 45 دقيقة.

في الخليط

المكونات:

• 400 غرام من أي سمك غير عظمي ؛
• 1 بيضة دجاج
• نصف كوب دقيق
• زيت نباتي
• 1 فص ثوم ؛
• 1 حفنة من الشبت الأخضر ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 رشة من الصودا.
• 1 رشة من توابل السمك.

طريقة التحضير:

1. لطهي السمك في العجين ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع بسمك متوسط. يجب إذابة الطعام المجمد مقدما.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع الملح ، والتوابل والشبت المفروم. يُسكب الدقيق ويضاف الثوم المهروس ويكرر الضرب. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من المكونات والخلاط بسرعة منخفضة.
3. اغمس كل قطعة سمك في العجين وقلّ شرائحها بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية.

قبل إرسالها إلى الطاولة ، ضع السمكة النهائية على المناديل بحيث يتم تكديس الدهون الزائدة منها.

الطبخ خطوة بخطوة في طباخ بطيء

المكونات:

• رطل من فيليه بولوك أو غيرها من الأسماك ؛
• 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر.
• ملح خشن
• زيت مكرر
• 1/3 الفن. كريمة حامضة متوسطة الدسم
• 1 كوب كامل من الفاصوليا الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

1. تطبخ الأسماك في طباخ بطيء بسرعة وبساطة شديدة. Smart Casserole يقوم بكل الأعمال الأساسية للطباخ.
2. ولكن عليك أولاً طحن كل الخضروات وقطع السمك في شرائح متوسطة الحجم.
3. في طريقة القلي في الزيت المكرر ، قم بإعداد قلي لذيذ من البصل والجزر.
4. يُضاف القشدة الحامضة إلى الخضار ويُنشط "الحساء" لمدة نصف ساعة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك تخفيفها قليلاً بالماء.
5. يضاف السمك والملح وبعد 15 دقيقة أخرى من الخياطة تضاف الحبوب.
6. بعد 17 - 20 دقيقة من الطهي في نفس الوضع ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

يُقدّم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

كيف تقلى السمك في مقلاة

المكونات:

• 800 غ ليمونيما مقطوعة الرأس.
• بيض الدجاج
• 5 ملاعق حلوى من الطحين.
• ملح ، خليط من الفلفل ؛
• الدهون للقلي.

طريقة التحضير:

1. أول شيء عليك القيام به هو تذويب السمك في مقلاة ، وأول ما عليك فعله هو إزالة جثثه بالكامل ، وقطع الزعانف وتنظيف البطن. قطع الأجزاء المتبقية إلى شرائح متوسطة مجزأة.
2. يُملح شرائح السمك ، ويُرشّ بمزيج من الفلفل ويُسكب بيض الدجاج المُطَهَّن على الرغوة في الأعلى. اترك السمك في هذا النموذج لمدة نصف ساعة.
3. يُخبز شرائح من عصير الليمون بالدقيق ويُقلى على الدهون المختارة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تحتاج إلى طهي السمك من جميع الجهات ، بما في ذلك الجانبين.

السمك الأحمر خبز في احباط

المكونات:

• 4 شرائح من فيليه السمك الأحمر (سمك السلمون المرقط والسلمون والسلمون) ؛
• 1 ليمون
• 4 أوراق الغار
• 1 بصلة حلوة
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1. غطي طبق الخبز المستطيل برقائق. مغطاة بالكامل مع حلقات البصل رقيقة. إذا كان النموذج كبيرًا ، فيمكن زيادة كمية الخضروات المحددة في الوصفة.
2. توضع أوراق البصل على البصل ، ثم تُرش الفلفل وتُنشر دوائر رقيقة من الحمضيات ، وتترك جزءًا صغيرًا لصنع العصير.
3. صر كل قطعة من فيليه السمك الأحمر مع الملح ووضع البصل ، حتى الجلد.
4. يُسكب السمك مع عصير الحمضيات ويُضغط على بقية الليمون ويُلف الرقائق.
5. ضع الوعاء في الفرن ، مسخنًا إلى 210 درجة ، لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة.

يتم تقديم السمك النهائي في رقائق مع صلصة المفضلة لديك.

الماكريل العطاء تصل الأكمام

المكونات:

• 2 جثث من الماكريل.
• 2 إلى 3 بصل.
• 1.5 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 رشة من فلفل الليمون.
• 1 ورقة بقدونس ؛
• 1 رشة من بذور الكراوية.

طريقة التحضير:

1. شطف جيدا جثث الماكريل ، وقطع الخياشيم منها ، وقطع البطن وإزالة الدواخل. رؤساء وذيول مغادرة.الملح والفلفل.
2. تقطع البصل المقشر إلى حلقات وترش ببذور الكراوية.
3. يُسكب البصل كله في كيس الخبز ويوضع جثث الماكريل في الأعلى. أضف lavrushka.
4. ربط الأكمام على كلا الجانبين. لا بد من إجراء عدة ثقوب على سطحه للهروب من البخار أثناء الخبز.

اطبخ السمك عند درجة حرارة 190 - 200 درجة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية على الماكريل ، قبل 10 دقائق من الاستعداد تحتاج إلى قطع الحزمة. يمكنك تشغيل وظيفة الشواء في الفرن لهذا الوقت.

في صلصة القشدة الحامضة

المكونات:

• رطل من hake (فيليه) ؛
• 2 بصل
• 1 كوب كامل من القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​؛
• 3 إلى 4 فص ثوم ؛
• الملح والتوابل.
• الدهون للقلي.

طريقة التحضير:

1. تذويب فيليه. شطفه وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
2. أضف الملح والتوابل إلى السمك ، واخلطه جيدًا مع يديك مباشرةً واتركي شرائح فيليه على هذا الشكل لمدة نصف ساعة.
3. قشر البصل وختمه مع الحلقات. يقلى في مقلاة مع الدهون المختارة حتى لونها بنيا ذهبيا. يُبرد البصل ويُمزج في وعاء منفصل مع القشدة الحامضة والملح والثوم المهروس.
4. في الدهون المتبقية ، حتى يحمر ، يقلى قطع السمك المخلل وسكبها مع الصلصة.
5. انتظر حتى يغلي المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يتبخر معظم الصلصة.

ستسمح لك هذه الوصفة البسيطة بطهي السمك في ساعة واحدة فقط.

سيكون الطبق النهائي جيدًا مع الأرز المسلوق والبطاطا والأطباق الجانبية الأخرى.

سمك القد اليوناني

المكونات:

• 1 - 1.5 كجم من سمك القد ؛
• رطل من البصل.
• الثوم الطازج حسب الرغبة
• رشة من الريحان المظلم والزعتر.
• الملح.
• عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. عصير طماطم كثيف
• 400 غ من الجزر العصير ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 500 مل من الماء المغلي.
• b ملعقة كبيرة. مرق السمك
• 5 أوراق الغار.

طريقة التحضير:

1. لمسح الأسماك من أحشاء والمقاييس. ملح ، رذاذ مع عصير الليمون ويطهى حتى يصبح طريا.
2. يُقطع البصل جيداً مع الجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. لصلصة ، وإرسال عصير الطماطم والماء إلى ستيوبان. تُسكب جميع التوابل والملح والسكر والافوشكا والثوم المهروس. أضف إليها ½ ملعقة كبيرة. مخزون السمك والزيوت المتبقية. اطبخ الصلصة حتى تصبح سميكة.
4. نقل الخضروات القلي إلى stewpan والاستمرار في طهي الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تتحول إلى أن تكون حلوة وحامضة. إنها محطات الوقود المفضلة في البحر المتوسط.
5. افصل السمك المسلوق عن العظام وانتقل إلى المرجل. صب في الصلصة الحارة.

يطهى لمدة 60 - 70 دقيقة أخرى في الفرن في درجة حرارة متوسطة.

كيف لطهي السمك في معطف الفرو

المكونات:

• 6 قطع فيليه البلطي
• 7 - 8 قطع درنات البطاطا الخام ؛
• 100 غرام جبنة شبه صلبة / صلبة ؛
• 2 بروتين بيض نيئ ؛
• 5 - 6 ملاعق كبيرة. ل. منخل دقيق ناعم ؛
• الملح والتوابل والدهون للقلي.

طريقة التحضير:

1. شطف فيليه السمك جيدا بالماء البارد الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. في وعاء واحد ، اخلطي الدقيق بالملح والتوابل المختارة. من الأخير ، هي مناسبة تماما الخلطات العطرية للأسماك.
3. صر البطاطس في وعاء آخر ، أضف الجبن المبشور ، بياض البيض والملح.
4. قم بلف شرائح البلطي المعدة بالدقيق والتوابل ، ثم غطيها بقطع البطاطا.
5. يقلى الشرائح الضخمة الناتجة على كلا الجانبين في دهن مسخن حتى يحمر.

تقدم ساخنة مع الكاتشب أو أي صلصة ساخنة.

الفرن في الفرن

المكونات:

• رطل من فيليه الماكرو.
• 1 بصلة كبيرة.
• جراب واحد من الفلفل الأصفر الحلو ؛
• b ملعقة كبيرة. مايونيز كلاسيكي
• 1 كوب كامل من الجبن المبشور ؛
• ملح المائدة والفلفل المطحون حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

1. تقطع شرائح السمك النظيفة إلى قطع صغيرة. فرك بلطف مع مزيج من الملح والفلفل المطحون حتى لا تمزق.
2. تليين قالب زجاجي نظيف مع قليل من زيت عباد الشمس. ضعي شرائح السمك المعدة فيه.
3. قشر البصل وختمه مع أجود حلقات نصف. صبهم على السمك.
4. مع الفليفلة الحلوة ، اقطع الجذع وقم بقطع اللب بالبذور. تقطع الباقي إلى قطع نصف دائرية رقيقة وتوضع فوق المكونات المتبقية في طبق الخبز.
5. غطي جميع المنتجات بطبقة من المايونيز الكلاسيكي. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي صلصة أخرى.
6. إرسال الطبق إلى الفرن الحار بالفعل (190 - 200 درجة) ويخبز علاج لمدة 25 دقيقة.
7. ثم ملء كل شيء بالجبن المبشور والعودة إلى الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

عندما يكون غطاء الجبن بلون بني فاتح ، يمكنك تقطيع الأجزاء إلى أجزاء وتقديمها.

طبق طاجن السمك

المكونات:

• 400 غرام من أي سمك أبيض.
• 800 غرام من البطاطا النيئة ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• 100 غرام من الزبدة عالية الدسم ؛
• 150 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخل
• 3 بيض دجاج مسلوق
• 1 ملعقة حلوى من عصير الليمون.
• 50 غرام من الجبن الصلب المبشور.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 170 درجة.
2. ضعي شرائح السمك النظيفة بشكل مقاوم للحرارة واسكب الحليب (اتركي 50 مل).
3. يُغطّى السمك بالرقائق ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
4. أخرج شرائح الحليب من الحليب. لا تصب الأخير. قسّم السمك بيديك إلى قطع صغيرة.
5. تغلي البطاطا في الماء المالح حتى تصبح طرية. يقطع البيض المبرد في مكعبات صغيرة.
6. نذوب نصف الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق عليها لمدة 2-3 دقائق. صب في الحليب المتبقي واترك الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يُضاف إليه شرائح السمك والبازلاء والبيض وعصير الليمون والملح والفلفل.
7. حول البطاطا إلى بطاطس مهروسة مع اللبن والزبدة المتبقية.
8. ضعي الكتلة مع السمك والبازلاء بشكل مقاوم للحرارة. نشر البطاطا المهروسة على القمة.
9. غطي كل شيء بالجبن المبشور.

اخبز علاج 35 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا.

مطهو ببطء بولوك

المكونات:

• 3 جثث من بولوك.
• 3 رؤوس بصل
• 2 من الخضروات الجذرية للجزر.
• 150 مل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• ملح و خليط من الفلفل.

طريقة التحضير:

1. أمع جثث بولوك. اترك السمك بدون رؤوس ، ذيول ، زعانف و أحشاء. شطف بولوك جيدا وقطع أجزاء عبر سلسلة من التلال. يبلغ سمك كل منها حوالي 4 سم.
2. صر السمك بالملح والفلفل واترك المكونات حتى تحضر.
3. يقلى البصل والجزر بزيت دوار الشمس الدافئ. يجب أن تصبح الخضروات طرية ورودي قليلاً.
4. لتحضير صب القشدة الحامضة ، تمييع 1/3 ملعقة كبيرة الماء المغلي.
5. بمجرد أن تتحول فيليه السمك إلى اللون الأبيض ، اسكبه مع الصلصة من الخطوة الأخيرة.
6. أغلق المقلاة بغطاء واترك الطعام لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.

يقدم الطبق الناتج مع الأرز المسلوق.

الكارب المحشو

المكونات:

• 2 كيلوغرام من سمك الشبوط.
• 4 بيض دجاج صغير
• 200 غرام من الجزر.
• 50 جرام زبدة و 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضار.
• 200 غرام من البصل الأبيض ؛
• 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
• 2 شرائح من رغيف الأمس ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من الجيلاتين الجودة.
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل والجزر بخشونة. يقلى في مزيج من الزبدة والزيوت النباتية. يجب أن تليين الخضروات.
2. لتنظيف الكارب. تأكد من قطع الخياشيم وإزالة العينين ، وقطع البطن وتنظيف الدواخل. إزالة فيليه. يجب أن يظل الجلد مع الرأس والذيل على حاله. لقطع الكارب بعناية ، تحتاج إلى استخدام سكين رقيق حاد.
3. نقع العصا في الكريمة ، ثم نخرج السائل الزائد ونمره مع شرائح السمك المقلي والخضروات القلي عبر مطحنة اللحم. يُتبّل اللحم المفروم بالملح ويُتبّل بالبهارات. دفع البيض في ذلك وإضافة الجيلاتين.
4. تخلط جيدا الكتلة الناتجة ، وملء بطن الكارب وخياطة ذلك.
5. ضع السمك في غلاف الخبز واربطه جيدًا على كلا الجانبين.
6. أرسل قطعة العمل إلى قدر كبير من الماء واطهيها بعد 45 دقيقة من الغليان.

وفقا لنفس الوصفة ، يمكنك خبز طبق في الفرن.

في ماء الصويا

المكونات:

• 700 غ
• 50 مل من صلصة الصويا الكلاسيكية ؛
• 4 ملاعق حلوى من الدقيق.
• 3 ملاعق حلوى من عصير الليمون ؛
• 3 غرام من الفلفل الحار.
• الدهون للقلي.

طريقة التحضير:

1. شطف الذبيحة الأسماك وجافة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2. صب مع عصير الليمون ، إضافة الفلفل الحار في شكل جاف أو طازج.
3. إرسال كامل صلصة الصويا إلى وعاء من الأسماك.
4. قم بتحريك الطعام جيدًا بيديك واتركه لمدة ساعة تقريبًا.
5. لفة كل قطعة سمك في الدقيق وتقلى في مقلاة مع الدهون ساخنة حتى لونها بنيا ذهبيا.
6. ثم اسكبي ما تبقى من ماء مالح وصبغه حتى يصبح طريًا.

يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. الأسماك تحت ماء مالح صلصة الصويا متموج من الخارج وناعمة من الداخل.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فبالنسبة لجميع الأطباق المذكورة أعلاه ، يجدر شراء الأسماك المبردة ، وليس المجمدة. يتضح دائمًا أن الأذواق والعصارة وأكثر رقةً في المعالجة النهائية. من المهم ألا تندم على التوابل ، حتى لا يتحول الطبق طازجًا. أسهل طريقة لشراء خلطات التوابل العطرية الجاهزة.