هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لصنع فطر البط. لا يمكن خبزها فقط ، بل تستخدم أيضًا في حساء الطهي ، كملء لأنواع مختلفة من السلع المخبوزة ، المقلية باللحوم والخضروات ، وتضاف إلى السلطات. لمثل هذه الأطباق ، كلا الفطر الطازج والمجمد مناسب.
محتوى المواد:
حساء الفطر البستاني
للكيلو الثالث من الفطر ، تحضير الأطعمة التالية:
- 400 - 450 غرام من البطاطا ؛
- 100 غ من بصل اللفت والجزر ؛
- زيت زيتون
- مجموعة من الخضر الجدول.
- Lavrushka.
- ملح و خليط من الفلفل
طريقة التحضير:
- يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً في زيت الزيتون. أضف الجزر المبشور إليها. طهي المكونات معا لمدة 6 إلى 7 دقائق.
- قشر الفطر ، اقطع شرائح متوسطة الحجم. صبهم في مقلاة بالماء المغلي. يمكن أن يكون أساس مثل هذا الحساء مرق مطبوخ مسبقًا (الخضار / اللحوم).
- عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، صب سكب البطاطس فيه ، وبعد تليينها ، أدخل قلي الخضار في الحساء.
- ضعي lavrushka في المرق. صب الملح والفلفل (يمكنك استخدام توابل الفطر الخاصة).
- بعد بضع دقائق ، أطفئ النار تحت المقلاة ، وقم بتغطيتها في بطانية واتركها جانباً لبضع ساعات.
يُقدّم حساء شامبينون المُجهّز مع خضار المائدة والخبز المجفف.
وصفة بسيطة للقلي بالبصل
المكونات:
- 500 - 600 غرام من الفطر المقشر.
- 1 بصلة
- الزيوت النباتية المكررة.
- الملح.
- 2 قرصة من التوابل الفطر الطبيعي.
طريقة التحضير:
- شطف الفطر مقشر جيدا ، ووضعها في مصفاة والسماح للهجرة السائل.
- تقطيع الفطر بخشونة.فطر صغيرة يمكن أن تترك كلها.
- افرم البصل في مكعبات متوسطة ، ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبياً ناعماً وخفيفاً في الزيت النباتي الدافئ.
- يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ، ويُضاف الملح وتتبيلة الفطر الطبيعي.
- مع التحريك ، يقلى علاج مع التدفئة المتوسطة من الموقد. تغطية المقلاة لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه من الضروري أن يتبخر السائل المنطلق منه.
- عندما تترك كل الرطوبة في الحاوية ، تقلى الفطر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية. عند الرغبة ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المسحوق إلى المقلاة.
فطر طازج ، مقلي بالبصل ، يقدم مع أي طبق جانبي أو أطباق لحوم.
الفطر مطهي مع القشدة الحامضة
تحضير مقدما رطل من فطر البط البري الطازج:
- نصف رأس البصل.
- 100 - 150 غرام كريما حامضة
- الزيت الهزيل وعصا الزبدة الصغيرة ؛
- مزيج ملح وتوابل لأطباق الفطر.
طريقة التحضير:
- تقشر وتغسل وتقطع الفطر إلى شرائح.
- نرد البصل المقشر.
- امزج نوعين من الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر. عندما يسخن الخليط الناتج جيدًا ، ضع البصل مع الفطر فيه.
- يُسكب الملح والبهارات ويطهى حتى يتبخر السائل الزائد من المقلاة وتكون المكونات بنية.
- أضف القشدة الحامضة. ينضج مع التحريك المتكرر لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن تنخفض كمية المرق في نهاية الطهي بحوالي 2 مرات.
أمسك الفطر المقلي المجهز مع الكريما الحامضة تحت الغطاء لعدة دقائق ، حتى يتسنى لهم الوقت لينقعوا جيدًا في الصلصة. يقدم مع الطبق الجانبي الجاف المفضل لديك.
الفطر المحشو في الفرن
المكونات من 13 - 15 قطعة من الفطر مع قبعات كبيرة:
- 200 غرام من لحم الخنزير ولحم الخنزير.
- رأس بصل واحد
- 1 قرنة من الفلفل الحلو.
- 100 غرام جبن طازج مبشور ؛
- الملح والتوابل لأطباق الفطر.
- الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير:
- في الفطر غسلها وقشر ، وقطع الساقين. ترك قبعات مع ثقب عميق في الداخل لملء مع ملء.
- تقطيع الساقين المتبقية ولحم الخنزير والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى هذا الخليط لبضع دقائق على أي دهون ، ملح ويضاف إليه البهارات.
- ملء قبعات الفطر مع ملء المقلية الناتجة. ضع قطع العمل على ورقة الخبز المغطاة بالرق.
- يرش الفطر مع الجبن المطحون على القمة.
يُخبز البيفيني المحشو في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا. تزيين الطبق النهائي مع الكزبرة المفروم.
سلطة الجبن والبندق
المكونات:
- 150 غرام من فيليه الدجاج المسلوق.
- 2 بيض مطبوخ مسبقًا ؛
- رأس بصل واحد
- 100 غرام من الفطر الطازج ؛
- 50 غرام من الجبن المبشور.
- 30 غ من الجوز المقشر ؛
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- 1/3 الفن. مايونيز كلاسيكي
- ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- يُضاف الثوم المهروس إلى المايونيز. تحريك الصلصة جيدا وإضافة الملح.
- اقطع البطيخ إلى قطع صغيرة ، وقم بملحها وقليها في مقلاة مع أي دهون حتى تصبح ذهبية ومطبوخة.
- في عملية الطهي ، أضيفي مكعبات البصل الصغيرة إلى الفطر. الخضروات في نهاية القلي يجب أن تنعم وتصبح شفافة.
- تبريد محتويات المقلاة.
- في هذا الوقت ، فيليه الدجاج المطبوخ مسبقا مقطعة إلى قطع صغيرة ، وقطع البيض المبرد إلى مكعبات.
- ضعي اللحم في وعاء السلطة مع الطبقة الأولى. ارسم شبكة من الصلصة عليها.
- ضعي البيض مع الصلصة ، مشوي البصل والفطر مع المايونيز والجبن المبشور. أعلى السلطة مع الصلصة المتبقية.
- المكسرات المقشرة المفرومة ليست ناعماً للغاية وتملأها بأعلى الوجبة الخفيفة.
تبرد السلطة الجاهزة وتقديمها.
دجاج مقلي بالفطر
المكونات:
- 1 كغ من الدجاج
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- 2 بصل كبير
- 300 - 400 غرام من الفطر الطازج ؛
- مجموعة من البقدونس الطازج
- زيت مكرر
- الملح والتوابل.
طريقة التحضير:
- قسم ذبيحة الدواجن إلى قطع متوسطة الحجم وأرسلها إلى مقلاة كبيرة بالزيت المكرر.
- قشر وشطف البصل. قطع الخضروات إلى حلقات نصف.
- عندما يبدأ اللحم في التغطيه ببني ذهبي ، يُسكب شرائح البصل في المقلاة. اطبخي الدجاج والخضروات معًا.
- بحيث لا تحترق المنتجات ، صب الماء الدافئ المغلي بشكل دوري في المقلاة.
- إلى اللحم الناعم والبصل بالفعل إضافة لوحات من الفطر المقشر غسلها. اغلي الأطعمة معًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- في النهاية ، يُضاف البقدونس الطازج المفروم ومكعبات صغيرة من الثوم إلى الطبق.
تحضير الفطر في مقلاة مع الدجاج والبصل ، وتوضع على الطاولة مع البطاطا المهروسة الطرية في الحليب أو القشدة.
الفطر مع البطاطا في مقلاة
المكونات:
- 600 غرام بطاطس مغسولة ؛
- 300 غرام من الفطر المقشر.
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى بصل أبيض
- 5 ملاعق حلوى من الزيت النباتي ؛
- الملح ، الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- أولا ، نصفين من لوحات الفطر في الزيت النباتي مسخن. اطبخهم حتى تبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة.
- يُضاف إسفين البطاطس الصغير إلى المقلاة ويُقلّى المزيج مع التحريك المستمر.
- الملح لهم وإضافة نوعين من الفلفل.
- عندما تصبح البطاطا طرية ، يُضاف إليها البصل المفروم ويُطهى الطبق لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
يُقدّم الفطر مع البطاطس في مقلاة ساخنة مع الخبز الطري محلي الصنع.
الكلاسيكية جوليان وصفة
المكونات:
- 350 غرام فيليه دجاج.
- 200 غرام من الفطر المقشر.
- رأس بصل واحد
- 100 غرام من الجبن المبشور بالفعل ؛
- الملح.
- الخضر الطازجة.
- أي زيت نباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة متوسطة الدسم
- 2 ملعقة حلوى من الطحين.
- 40 جرام زبدة.
طريقة التحضير:
- اطبخ الدجاج بالماء المالح حتى ينضج. قم بتبريده مباشرةً في المرق حتى يمتص اللحم السائل ولا يجف.
- تفكيك الدجاج النهائي باليد في الألياف.
- يقلى البصل والفطر معا في الزيت النباتي المحدد حتى ينضج تماما. يمكنك جعل هذه المكونات وردية قليلاً. إلى الملح.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة منفصلة. يجب أن تصبح دسم.
- يُضاف الزبدة إلى الدقيق ويُحرَّك المزيج على النار لمدة 2-3 دقائق.
- سخني الحليب واسكبيه في خليط ساخن من الزبدة والدقيق ونغلي الصلصة. يبرد التكوين ويتحد مع الكريما الحامضة. لا ينبغي أن تكون الكتلة كتل.
- امزج الفطر مع الدجاج ، رتب الخليط في قوالب جوليان واسكبه في صلصة الحليب.
- تغطية محتويات القوالب مع الجبن المبشور.
خبز جوليان في 170 - 180 درجة 15 - 17 دقيقة. خدمة المرطبات مع الأعشاب الطازجة.
طاجن الفطر في طباخ بطيء
المكونات:
- رطل من الشمبانيا.
- رطل من البطاطا ؛
- 150 غرام من الجبن شبه الصلب / الصلب المكسر ؛
- 1 جزرة كبيرة ؛
- 2 بيض
- 1 بصلة كبيرة.
- زيت نباتي
- ملح الطعام والتوابل المفضلة.
طريقة التحضير:
- قشر البصل مع قطع الجزر. اقليها في برنامج مناسب حتى تنضج في الزيت النباتي. وضعت على لوحة.
- قشر وختم الفطر. يخلط مع التوابل والبيض والملح.
- قشر البطاطا وقطعيها إلى أطباق سميكة.
- ضع البطاطس (نصف) على الجزء السفلي من وعاء multicooker ، وتوزيع الخضروات القلي على القمة. ثم انشر الفطر وأغلق طاجن المستقبل مع دوائر البطاطس المتبقية. لإضافة إلى كل طبقة لتذوق.
- يرش الجبن المطحون على القمة.
- في برنامج الخبز ، اطبخ طبق خزفي لمدة 70 دقيقة.
اسمح للمعالجات بأن تبرد في جهاز مغلق ، ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.
الشواء Champignon
المكونات:
- رطل من الفطر المقشر من نفس الحجم ؛
- 1-2 فصوص من الثوم ؛
- 4 ملاعق حلوى من صلصة الصويا.
- 4 ملاعق حلوى من الزيت النباتي ؛
- التوابل لشواء الخضروات.
طريقة التحضير:
- شطف الفطر جيدا باستخدام فرشاة قاسية. ليس من الضروري إزالة فيلم رقيق كثيف أعلى منها ، لأنه يحتوي على جميع رائحة الفطر.
- تقليم الساقين الفطر ووضع الفطر في وعاء من البلاستيك.
- الجمع بين صلصة الصويا والزبدة. يُضاف الثوم المفروم والتوابل.
- صب الفطر مع ماء مالح وترك في هذا النموذج لمدة نصف ساعة.
- ضع الفطر المحضر على أسياخ ويقلى لمدة 9 - 10 دقائق حتى ينضج بالكامل.
لحم مشوي بالفطر
المكونات:
- رطل من لحم الخنزير اللب.
- 400 غرام من الفطر المقشر.
- 1 كيلو بطاطس
- 1 بصلة
- 20 غرام من أي نوع من الخضر ؛
- 1 كوب كامل من القشدة الحامضة الزيتية ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
- 3 قروش من الفلفل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- اقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة وقليها على كل جانب على نار عالية حتى تظهر القشرة.
- يُضاف مكعبات البصل إلى اللحم وتُطهى المكونات معًا حتى تصبح الخضار وردية.
- نقل التحميص إلى ستيوب ، صب القشدة الحامضة والملح.
- بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار خفيفة.
- يُضاف الماء المغلي بحيث يغطي لحم الخنزير لمدة إصبع واحد ، ويُطهى على نار المزيج لمدة 80 إلى 90 دقيقة.
- قلي البطاطا على العصي والفطر على الدهون المتبقية من اللحم حتى يصبح نصف جاهز.
- نقلهم إلى اللحم ، إضافة الملح والفلفل وخليط العلاج حتى تصبح البطاطا جاهزة.
يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة.
بيتزا لذيذة وسريعة
المكونات:
- 250 غرام من أي عجينة بيتزا جاهزة ؛
- 4 فطر كبير.
- 100 غرام جبن موزاريلا
- ملح و اوريجانو
طريقة التحضير:
- لفة رقيقة العجين في دائرة. يرشها بقطعة من جبن الموزاريلا المفروم فرماً ناعماً.
- ضعي ألواح رقيقة من الفطر ، ثم رشيها بالملح والأوريغانو.
- انشر الجبنة المتبقية على سطح البيتزا.
اخبز وجبة خفيفة عند 250 درجة لمدة 6 إلى 7 دقائق.
يمكن لأطباق أطباق من فطر البط البري (على عكس أطباق الفطر البري) أن يتذوقها الأطفال بأمان. إنها مريحة جدًا للطهي ، لأنه لا توجد حاجة لغلي الفطر لمدة طويلة قبل المعالجة الحرارية اللاحقة. يكفي شطف البطيخ وتنظيفه من الأوساخ.