نصائح حول كيفية توابل الدجاج للشواء ستكون مفيدة لأي شخص يحب طهي اللحم الطري في الهواء الطلق. اليوم ، هناك العديد من الوصفات الناجحة لمياه الدجاج المعروفة في وقت واحد ، والتي يمكن أن تحسن الجودة والقيمة الغذائية للأطباق. يتم جمع أفضل منهم في اختيارنا.
محتوى المواد:
ماء مالح كلاسيكي لكباب الدجاج
الوصفة الكلاسيكية تشمل الحد الأدنى من المنتجات. المكونات: 2 ذبائح دجاج ، 6-7 بصل ، خليط من الفلفل الأسود والأحمر والملح حسب الرغبة.
- الدجاج المفروم في قطع متوسطة. كل منهم ملطخة بالملح والفلفل.
- يتم قطع البصل في حلقات نصف ، وبعد ذلك يعجن جيدا بأصابعهم للسماح بتدفق العصير.
- يوضع اللحم على وسادة سميكة من الخضروات. مزيد من المنتجات المعدة بالتناوب في طبقات.
- "البرج" ينتهي دائمًا بقوس.
تحت الغطاء في البرد ، سوف تنقع الكتلة لمدة 3-5 ساعات.
مع الخل
يمكن أن يسمى هذا الخيار الوصفة الكلاسيكية الثانية. في معظم الأحيان ، ينقع كباب الدجاج مع إضافة الخل. المكونات لكل 1.5 كيلوجرام من الدواجن: 8 ملاعق كبيرة من الماء النقي والملح 2-3 من البصل وملعقة كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الخل.
- تغسل الدجاجة وتجفف وتقطع كبيرة.
- كل قطعة فردية من اللحم مملحة وتوضع في وعاء عميق.
- يفرك البصل على مبشرة خشنة ، ثم يختلط بالماء المثلج. يضاف السكر والخل إلى ماء مالح الناتجة. سكب الدجاج.
من المستحسن أن يبقى الطائر في الخليط الناتج طوال الليل.
مع البصل
يتم استخدام البصل لتليين ألياف الدجاج ، وجعل ليونة الطيور ، ليونة ، وتشبعها مع رائحة فريدة من نوعها. تحتاج إلى أن تأخذ الخضروات بكميات كبيرة. المكونات لكل 1 كيلوغرام من الدجاج: 600 غرام من البصل الأبيض ، والتوابل الخاصة للشواء والملح.
- الدجاج مقطعة إلى قطع كبيرة.
- يتم تقشير جميع البصل وغسله وفركه على مبشرة خشنة. يتم رش كتلة الخضار مع التوابل والمملحة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغطية شرائح اللحم بالكامل.
- يكفي أن يرقد الدجاج في ماء مالح لمدة ساعة.
حتى لا يحترق البصل أثناء تحضير الشواء ، يتم تنظيفه بقطع اللحم بفرشاة مباشرة قبل القلي.
دجاج متبل بالطماطم
مثل هذا ماء مالح سيعطي الطبق لمسة شرقية خاصة. المكونات ل 6 أفخاذ الدجاج: ملعقة كبيرة من الخردل ، 130 مل من عصير الطماطم ، وملعقتين كبيرتين من الأعشاب المجففة حار والملح ومزيج من الفلفل.
- يطوي الدجاج في طبق فسيح واسع. من أعلى يتم رشها بالأعشاب الجافة والملح والفلفل. يجب أن الشحوم فورا القطع مع الخردل. كما أنه يساعد على تليين اللحوم.
- يبقى أن يملأ الكباب بعصير الطماطم ويترك لمدة 4 ساعات على الأقل.
إذا كان ذلك ممكنا ، اترك الدجاج في ماء مالح لمدة 8-9 ساعات.
مع المايونيز
دسم المايونيز ، ألذ المخلل. المكونات لستة أرجل دجاج: 8 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 220 غرام من المايونيز ، ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 2 صغير. ملاعق من أي توابل ، ملح.
- يتم قطع الوركين إلى النصف. يتم فصل أفخاذ عنهم. يجدر أيضًا إزالة الجلد الزائد ، الذي يمكن أن يحترق كثيرًا على الفحم.
- مكدسة القطع الجاهزة في مقلاة.
- يتم خلط الخل والصلصة والتوابل والمايونيز في المخل. مع الملح تحتاج إلى أن تكون حذرا. كتلة صلصة الصويا سهلة للغاية للملح.
- يسكب الخليط الناتج على الدجاج.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تترك الطيور في كل ليلة. الحد الأدنى هو 3 ساعات.
يمكن تحسين هذه الوصفة المخللة بإضافة طماطم مهروسة بدون جلد إليها.
مع الليمون والثوم
سوف ماء مالح Piquant بالتأكيد نداء خاص للرجال. المكونات ل 700 غرام من الدجاج: 4-5 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بصل أحمر ، ملح ، رشة من الفلفل الحلو ، القرفة والكمون.
- تخلط جميع التوابل وتسكب مع عصير الليمون. الثوم المسحوق يذهب إلى هناك.
- توضع قطع الدجاج في وعاء عميق وترشها حلقات البصل الرفيعة.
- يُسكب اللحم مع ماء مالح ويُغرس لبضع ساعات في البرد.
قطع البصل الأحمر المخلل لذيذة بالدجاج.
ماء مالح على النبيذ
لمراجل الشواء ، وعادة ما يتم أخذ النبيذ الأحمر. من الأفضل اختيار مشروب جاف. المكونات ل 2 كلغ من الدجاج: 350-370 مل من النبيذ ، 2 ليمون ، 4 بصل ، إكليل الجبل ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
- مكدسة قطع الدجاج في وعاء المينا. من الأفضل فركها بالملح والفلفل.
- بالنسبة للمخلل ، يفرك البصل على مبشرة خشنة. عصير كل من الليمون ، يتم سكب النبيذ عليه ، وسكب الخضر من إكليل الجبل.
- يسكب الطير مع ماء مالح ويمزج جيدًا.
- يجب غرس الشواء لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
بدلا من الأحمر ، ويسمح النبيذ أيضا.
صلصة الصويا وصفة
أي إضافات في الصلصة ستكون زائدة عن الحاجة. لذلك ، من الأفضل استخدام الإصدار الكلاسيكي. المكونات لكل 2 كجم من الدجاج: 680 مل من الماء ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، و 80 مل من عصير الليمون ، و 3 صغيرات. ملاعق كبيرة من الملح ، 35 غرام من الفلفل الأسود المطحون ، 4-5 فصوص من الثوم.
- لإعداد مثل هذا ماء مالح بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ببساطة إضافة كل هذه المكونات إلى الماء.
- يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة.
- الشواء سوف ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل.
سيصبح الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا لم يتم سكب الدجاج فقط بالمزيج من الأعلى ، ولكن أيضًا يتم إدخال كمية صغيرة في كل قطعة مع حقنة.
على المياه المعدنية
يؤخذ المعدنية الغازية. مشروب مالح سيفعل. منتجات 2 كجم من الدجاج: 970 مل من المياه المعدنية ، 3 بصل أبيض ، ملعقة كبيرة من الزيت المكرر والملح والفلفل الأسود المطحون.
- يخلط المعدن بالزيت.
- يتم سكب قطع اللحم بالسائل.
- تصب حلقات الملح والفلفل والبصل فوق المكونات.
- بعد الخلط الكامل ، يتم وضع الكباب تحت الظلم في البرد.
الحد الأدنى لوقت التخليل هو 3 ساعات.
على الكفير
الكفير الدهني يجعل الدجاج أكثر رقة. المنتجات لكل 1.5 كيلوجرام من الدواجن: نصف لتر من الكفير ، وزوج من فصوص الثوم ، 2-3 بصل ، ملح ، خليط خاص من توابل الشواء.
- تغسل الدجاج وتجفف وتنقسم إلى أجزاء.
- كل شريحة مملحة ، وتفرك جيدًا مع التوابل والثوم المسحوق.
- يتم رش قطع الدجاج بالبصل ، مقطعة إلى حلقات.
- يبقى لملء المكونات بالكفير والمزيج. حاوية الشواء مغطاة بلف بلاستيكي.
في ماء مالح الكفير ، يجب أن يقف الدجاج لمدة 3-4 ساعات على الأقل. من الناحية المثالية ، طوال الليل.
كويك تشيكن كباب مالح
إذا كنت بحاجة إلى تحضير الدجاج للقلي بسرعة ، فعليك استخدام هذه الوصفة "المعجلة". المكونات لمدة 3 أرجل: 3 بصل كبير ، ملح ، ملعقتان كبيرتان من الخل.
- المملحة قطع الدجاج.
- يقطع البصل إلى حلقات رقيقة وينسكب إلى الطائر.
- تُسكب جميع المكونات بالخل وتخلط جيدًا. بالمناسبة ، بدلاً من النبيذ يُسمح باستخدام مكون التفاح.
يكفي مخلل الكتلة لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.
هذا مثير للاهتمام:الشواء في الفرن - وصفة
لأجنحة الدجاج البيرة
الكباب الجاهز سيكون وجبة خفيفة رائعة لـ "رغوي". المنتجات لكل 1 كجم من الأجنحة: 1 ملعقة كبيرة. بيرة خفيفة عالية الجودة ، ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ، فلفل أحمر حار على طرف السكين ، ملعقة كبيرة من ملح أديغي.
- يتم غسل الأجنحة التي يتم غسلها وتجفيفها بالمناديل الورقية مع البيرة الباردة.
- الكتلة مملحة قليلاً ، يضاف إليها الكزبرة والفلفل الأحمر.
- بعد الخلط ، يُترك الدجاج في السائل لبضع ساعات.
يمكن طهي الطير وفقًا لهذه الوصفة حتى في الفرن ، ووضعه على صفيحة خبز مزيتة.
الخردل ليمون ماء مالح
كما يتم تحضير ماء مالح جيد آخر لكباب الدجاج على أساس عصير الليمون الطازج. المكونات لكل 2 كيلوغرام من الدجاج: ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، نفس القدر من الخردل وعسل النحل الطبيعي (سائل) ، 2 أسافين بالثوم ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، توابل عالمية للحوم والملح.
- في وعاء عميق ، يتم خلط صلصة الصويا والزيت.
- يضاف الخردل والعسل والثوم المسحوق والملح والبهارات إلى ماء مالح المستقبل.
- يُقطع الدجاج إلى شرائح كبيرة ، ويُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية.
- تُسكب قطع الدجاج مع الخليط الناجم عن ذلك. الطيور مخلل لمدة 8 ساعات على الأقل.
من اللذيذ طهي الدجاج مثل الأسياخ أو الشواية أو الفرن. في أي حال ، سوف تتحول وجبة ناجحة للغاية.