نظرًا لتوافقه الممتاز مع مختلف المنتجات وغياب الرائحة المحددة ، فإن لحم حيوان شاب قد تم تقديره منذ فترة طويلة في مطابخ العديد من الدول. وعلى الرغم من وجود العديد من الأطباق من هذا المنتج ، إلا أن رف الحمل هو الأكثر شعبية في فرنسا.
محتوى المواد:
ما هو رف الحمل ، أي جزء من الذبيحة هو
يجدر معرفة ماهية المربع. بعبارة بسيطة ، هذه قطع على العظام. من الغريب أن الأضلاع الكلاسيكية هي الأكثر رقة ، وبالتالي فهي أغلى جزء من جثة اللحوم. في شكل قطع ، يتم استخدام الجزء الأمامي من جلد الحمل: قطعة من جانب ذبيحة الحيوان على أربعة أو خمسة أضلاع.
كيفية انقع اللحوم الضلع لذيذ
يُعتبر تحميص حامل الحمل شرطًا اختياريًا للحصول على أفضل طبق ، لأن اللحم نفسه بعد الطهي سيكون له تشبع طبيعي من الرائحة والطعم. إذا كان الطباخ يفضل النكهات الحارة أو يريد الحصول على طبق أكثر حساسية ، فيمكنك وضع اللحم في تركيبة خاصة لمدة تتراوح من 1 إلى 10 ساعات ، حسب التأثير المطلوب.
فكر في المخللات الأكثر شعبية على أساس 1 كجم من المنتج الرئيسي.
مع الخل
- كومة من زيت الزيتون.
- نصف كمية الخل ؛
- بعض الخردل الفرنسي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- روزماري وأوراق النعناع.
مع صلصة الصويا
- 1.5 أكوام من صلصة الصويا.
- head رأس الثوم (المفروم).
مع اللبن
- 200 مل من اللبن
- بعض بذور الكراميل والهيل.
ماء مالح
- الجزر والبصل المفروم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- جذر الكرفس المبشور.
- الفلفل الأسود الفلفل.
يمكن التوصية بمشجعي الأطباق الأكثر حارة لاستخدام مزيج من الزبدة ، والزيرا ، والفلفل الحلو والفلفل الأسود كتوابل مخللة.
رف خروف يخبز على الشواية
عندما يحين الوقت للشواء ، يطرح السؤال التالي: ما الذي يجب طهيه على لحم الموقد مع الأضلاع بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل مفاجآت أيضًا مع حداثة جميع الضيوف المجتمعين.
يمكنك إجراء رف الحمل على الشواية ، الأمر الذي سيتطلب المنتجات التالية:
- 1 كيلوغرام من اللحوم ؛
- 3 ينبع من إكليل الجبل والزعتر ؛
- رأس الثوم.
- فلفل مطحون
- 2 أكوام من زيت الزيتون ؛
- بعض الملح.
تسلسل الإجراءات:
- يتم تنظيف علامة الإقحام من الأفلام ، وغسلها وتقسيمها إلى أجزاء ، بحيث يوجد 2-3 أضلاع في كل منها.
- من بقية المنتجات ، يتم تحضير ماء مالح متجانس ، تُفرك به شرائح اللحم.
- ثم يتم إعداد الفحم الحار.
لا يكلف الخبز على الرف أكثر من 10 دقائق ، مما يدير الشواية بانتظام.
وصفة الفرن
إن أبسط وأسرع طريقة للحصول على طبق الذواقة هو ، بالطبع ، الخبز في الفرن. يستغرق الطهي الحد الأدنى من المخاض بنتائج ممتازة.
للتحقق من ذلك ، تحتاج إلى:
- 1 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- كومة من الزيت النباتي ؛
- 2 مرات أقل عصير الليمون.
- زعتر ، زعتر ، إكليل الجبل ، فلفل أرضي وملح (حسب الرغبة).
تسلسل الخطوات:
- يتم تحرير علامة الإقحام من الأفلام وتنقسم إلى أجزاء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك جزء من جثة اللحوم بالكامل.
- يتم وضع المنتج المعالج على ورقة الخبز.
- يتم خلط جميع التوابل والملح والزيت النباتي وعصير الليمون في الوعاء.
- يتم تسخين Kare بتركيبة عطرية ويبلغ عمره 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يسخن الفرن حتى 240 درجة مئوية.
- يخبز الطبق لمدة ربع ساعة.
يمكن تقديم طبق من لحم الضأن مع صلصة الطماطم محلية الصنع أو satsebeli - وهو توابل جورجية مذهلة.
الطبخ في مقلاة
غياب الفرن ليس سببًا لرفض فرصة الاستمتاع بصحن الذواقة. علاوة على ذلك ، سيتطلب الطهي مجموعة من المنتجات كحد أدنى ووقت قليل جدًا.
المكونات:
- 1 كجم مربع ؛
- 5 غرام من الخردل
- 15 غرام من صلصة الطماطم.
- ½ كومة من زيت الزيتون.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة تنفيذ الأطعمة العطرية:
- بادئ ذي بدء ، يتم تحضير اللحوم ، والتي يتم غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية وتنقسم إلى أجزاء.
- تؤخذ وعاء صغير يتم فيه خلط الخردل والصلصة والدهون النباتية والتوابل.
- يفرك الحامل بالملابس ويبلغ عمره 15 دقيقة.
- يتم تسخين مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت ، وبعد ذلك يتم تقطيع قطع اللحم عليها لمدة دقيقتين على كل جانب.
- ثم ينخفض الحريق ويتم طهي الحامل لمدة 3-4 دقائق بنفس الترتيب.
حتى لا يفقد اللحم العصير ، يجب وضعه في زيت ساخن لتشكيل قشرة.
رف مشوي من لحم الضأن
سيوفر الطهي في المنزل مبلغًا كبيرًا ، على سبيل المثال ، إذا كان يؤدي رفًا على موقد خاص بك. الشرط الرئيسي هو الحصول على جودة اللحوم. إذا كان هذا متاحًا بالفعل بكمية 1 كجم ، فيمكنك متابعة تنفيذ الوصفة لتناول وجبة لذيذة.
المكونات المساعدة:
- رأس الثوم.
- 1 ليمون
- 20 غرام من إكليل الجبل.
- الملح والفلفل المطحون وقليل من زيت الزيتون للتزييت.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم غسل اللحم وتركه في قطعة كاملة. مصنوعة شقوق بين الأضلاع.
- يتم تحليل الثوم. يتم قطع نصف إلى شرائح ، والثاني هو سحق.
- رف محشي بالثوم.
- تتم إزالة التقشير من الحمضيات ، ثم يتم سحق الثمرة.
- تتم معالجة اللحوم مع التوابل المفروم والثوم والملح ومغطاة بورق.
- بعد المعالجة المسبقة ، يتم شواء الرف لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
قبل الرش بالتوابل ، يجب أن يفرك المنتج بالزيت ، مما يساعد على الحفاظ على العصارة والحنان.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
إذا كان الناس حتى وقت قريب يتساءلون عن كيف يمكن أن يقلي جهاز مطبخ واحد ، ويطبخ ، ويترك على نار خفيفة ، ويخبز ، فإن وجود لعبة متعددة اللاعبين اليوم لا يفاجئ أي شخص. في ذلك يمكنك إنشاء أي تحفة فنية تقريبًا ، دون بذل الكثير من الجهد. رف الحمل ليس استثناءً.
لتحضير طبق دسم مع رائحة غنية وذوق مشرق ، يجب أن يكون في متناول اليد:
- 900 غرام مربع ؛
- 2 فص ثوم.
- 5 غرام من الملح ؛
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 3-4 غرام من إكليل الجبل.
- ½ ملعقة صغيرة القفزات-suneli.
- 15 مل من صلصة الصويا.
- 10 غرام ديجون الخردل.
- 180 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- ½ كومة من زيوت الزيتون والخضروات.
المراحل الرئيسية لتنفيذ الوصفة:
- يتم تحرير اللحوم من الأفلام ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفها ، وتنقسم إلى قطع صغيرة.
- في طباخ بطيء في وضع "القلي" ، تُقلى الأجزاء المجزأة لمدة 3 دقائق على كل جانب بزيت ساخن.
- يتم ضغط الثوم في الوعاء ، وبعد ذلك يتم إضافة جميع التوابل وصلصة الصويا والخردل والنبيذ.
- يسكب الحامل الموجود في الوعاء مع ماء مالح ناتج ، وتستمر العملية لمدة نصف ساعة أخرى ، ولكن بالفعل في وضع "الخياطة"
- بعد صفير ، تتم إزالة الوجبة النهائية ، وضعت على لوحات.
يجب تقديم قطعة رقيقة من العظام مع الكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة.
Lamb rack هو طبق تقليدي للمطبخ الفرنسي ، الذي اكتسب شهرة طويلة في جميع أنحاء العالم. وميزتها الرئيسية هي أنه لا توجد اليوم حاجة للذهاب إلى مؤسسة باهظة الثمن للاستمتاع باللحوم العطرية والحساسة: يكفي أن تعرف التفاصيل الرئيسية للطهي لتكوين إبداع الطهي الخاص بك دون مغادرة منزلك.
