ليس سراً أن الفائدة القصوى تتركز فقط في التوت الطازج والفواكه ، وأي مستحضرات منها تقلل من كمية الفيتامينات في المنتج النهائي. لذلك ، لن تتمكن سوى الحلويات دون معالجة حرارية مطولة من الحفاظ على فوائد التوت البري. وأفضل حل هو التوت البري في السكر. يمكنك استخدام التوت الكامل المطلي بالسكر أو الجليد الناعم ، أو التوت البري المسحوق مع السكر ، المعد وفقًا لمبدأ المربى "البارد".
محتوى المواد:
التوت البري في السكر - وصفة بسيطة
صُنعت وصفة حلويات التوت البسيطة هذه من المنتجات التي يمكن العثور عليها دائمًا في أي مطبخ. يبقى فقط لشراء التوت البري وبدء الطهي.
خذ:
- 500 غرام من التوت البري.
- 2 بروتين البيض ؛
- 500 غرام من السكر المجفف.
مراحل التحضير:
- صب التوت البري بالماء واخلطه. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، سوف تطفو القمامة التي يمكن أن تدخل التوت. يجب أن يتم جمعها باستخدام مصفاة ومياه مجففة والتوت البري المجفف لمدة 1-2 ساعات ، حتى لا يكون هناك رطوبة على سطحه. لهذا ، وضعت التوت على منشفة ومختلطة بشكل دوري.
- حرك البروتينات (مهم: لا تغلب!) حتى تناسق متجانس. يجب تجنب تكوين الرغوة بكل طريقة ممكنة ، وإلا فلن تسمح فقاعات الهواء للبروتينات بتغطية التوت بفيلم موحد.
- قم بغمس التوت البري في أجزاء صغيرة إلى بروتينات ، ثم اصطاد التوت بمصفاة (وهذا سيسمح للبروتينات الزائدة أن تستنزف) ، ونقلها إلى وعاء يحتوي على السكر المجفف. لفة التوت البري جيدا ونقل إلى حاوية للخدمة أو التخزين.
وصفة لفصل الشتاء دون طهي
في السكر ، ليست التوت البري وفقًا لهذه الوصفة حلوة للغاية ، ولكن بسبب نقص المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بجميع فوائدها من الفيتامينات.
لهذا الحصاد الشتوي يجب أن تأخذ:
- 1000 غرام من التوت البري.
- 900 غرام من السكر.
التقدم:
- التوت المغسول والمجفف صب 600 غرام من السكر وعجن مع هراسة البطاطس. بعد ذلك ، قم بإزالة التوت البري بين عشية وضحاها في الثلاجة. هذا ضروري حتى يذوب السكر تمامًا في عصير البراز.
- في اليوم التالي ، انتشر التوت البري في السكر في عبوات نصف لتر ، لا تصل إلى حافة 1.5 - 2 سم.
- قم بقطع الدوائر من الرق بارتفاع أكثر من سنتيمترا من قطر رقبة العلبة. قم بتغطيتها بالتوت البري ، ثم قم بصبها في أعلى كل مرة - ملعقتان كبيرتان من السكر.
- إغلاق الفراغ مع الأغطية ووضعها في مكان بارد للتخزين.
مع إضافة البرتقال
التوت البري له ذوق صغير ، لكن الحلويات المصنوعة من الفواكه الحمضية (الليمون أو البرتقال) لا تحتوي على مثل هذا العيب.
لطهي التوت البري في السكر مع البرتقال ، يجب أن تعد مقدما:
- 1000 غرام من التوت البري.
- 1000 غرام من السكر المحبب ؛
- 3 برتقال كبير.
التوت البري في السكر في المنزل مع الحمضيات على النحو التالي:
- مع برتقال واحد ، قم بإزالة الحماس بمبشرة أو سكين جيد لتقشير البطاطس. اضغط على كوب من العصير من البرتقال نفسه. إذا كان السائل أقل من هذا الحجم ، يمكنك تناول فاكهة أخرى أو إضافة الماء إلى الحجم المرغوب.
- يُسكب عصير البرتقال في وعاء بالسكر ويُوضع على نار متوسطة. مع التحريك المستمر ، أحضر الخليط لإكمال إذابة السكر ، ولكن لا تترك الشراب يغلي بأي حال من الأحوال.
- نقل التوت البري غسلها والمجففة وحماس من البرتقال واحد إلى شراب. صفي التركيبة لمدة 10 دقائق ، وتجنب الغليان ، حتى اللحظة التي تبدأ فيها التوت في الانفجار.
- نقل التوت البري في الجرار معقمة المعدة وتخزينها في مكان بارد ، وإغلاق الأغطية بإحكام.
اقرأ أيضا:الخصائص المفيدة للتوت البري
توت بري ، مهروس بالسكر
التوت الذي تم مسحه بالسكر ، والذي لم يستسلم للمعالجة الحرارية ، مفيد مثله مثل تلك التي التقطت فقط. وبهذه الطريقة ، تفضل ربات البيوت طهي الكشمش والتوت والتوت البري والرماد الجبلي وغيرها من هدايا الحدائق.
لحصد التوت البري بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:
- 1000 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد.
- 1000 غرام من السكر البلوري الأبيض.
تسلسل الإجراءات:
- شطف جيدا التوت البري. يمكن القيام بذلك إما عن طريق "الاستحمام" في حاوية كبيرة ، أو عن طريق الشطف تحت الماء الجاري ، بعد وضعها في مصفاة. يجب تجفيف التوت النقي لمنع سقوط قطرة ماء في الحلوى.إذا كانت التوت البري مبللة ، فإن المزيد من التخزين في البنك قد يخلق ظروفًا ملائمة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التخمر أو العفن. لنفس السبب ، يجب أن تكون الحاوية معقمة وجافة.
- قم بطحن التوت البري مع مطحنة اللحم أو الهريس مع ماشر البطاطا المهروسة وتغطيه بالسكر. إثارة.
- من الناحية المثالية ، ينبغي ترك التوت البري في السكر لعدة ساعات لإذابة البلورات الحلوة. ولكن يمكنك وضعها على الفور في البنوك ، وإغلاقها ووضعها في التخزين.
كيفية صنع في خلاط
أجزاء صغيرة من التوت البري في السكر مريحة للغاية للطهي باستخدام خلاط. يمكن أن يكون كل من وعاء مع السكاكين ، وجهاز الغمر.
نسب المكونات في هذه الحالة لجزء صغير من الشغل ستكون على النحو التالي:
- 500 غرام من التوت البري الطازج ؛
- 500 غرام من السكر.
نظرًا لأنه لا يتم توفير جزء صغير من التوت البري في السكر سيتم تخزينه لفترة طويلة ، فإن "عشاق" الحلويات يمكن أن يقللوا قليلاً من كمية السكر.
ميزات الطبخ في الخلاط:
- تحضير التوت والحاويات للتخزين اللاحق. غسل التوت البري ، تعقيم الجرار. المواد الخام الجافة والحاويات.
- إذا كنت تطحن كل شيء بخلاط غاطس ، فسكب التوت والسكر في حاوية ذات إزاحة مناسبة. خلط كل شيء وطحن مع خلاط.
- إذا تم استخدام وعاء مع السكاكين ، فسوف يتم إعاقة المكونات وإيقافها حتى تصبح موحدة.
- نقل التوت البري النهائي في السكر إلى حاويات معدة بحجم صغير.
هذا المستحضر مناسب لصنع شاي التوت أو عصير التوت البري.
خيار للتخزين في الثلاجة
ليس من الممكن دائمًا العثور على مكان على رف في الثلاجة للحصول على جرة من التوت البري في السكر ، لكن الحقيبة التي تحتوي على منتج مجمد سوف تتلاءم تمامًا في الثلاجة.
تختلف نسب التوت البري مع السكر في طريقة التخزين هذه قليلاً عن الصيغة الكلاسيكية:
- 1500 غرام من التوت البري.
- 250 غرام من السكر.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بطحن التوت المغسول والمجفف بأي طريقة متاحة (الخلاط أو مطحنة اللحم أو هراسة البطاطس) ، ثم غطيها بالسكر واخلطها حتى تذوب تمامًا.
- ثم ملء الكتلة الناتجة بأكياس كثيفة للتجميد وإغلاقها. يمكنك دفع الأخاديد على الكيس بمسطرة ، وتقسيم الشغل إلى مكعبات مجزأة ، وإرسالها إلى الثلاجة.
سكر التوت مع شراب الصقيل
لتغطية التوت البري الساطع مع طلاء السكر ، من الضروري إعداد:
- 200 غرام من التوت الطازج.
- 200 غرام من السكر المسحوق ؛
- 120 مل من الماء ؛
- 100 غرام من السكر المحبب.
تسلسل الطبخ:
- إرسال السكر بالماء إلى النار وتسخين الخليط حتى تفريق تماما جميع البلورات الحلوة في السائل.
- اغسل التوت البري جيدًا ، كما هو الحال في الوصفات السابقة ، وأدر التوت الرطب قليلاً في سكر الجليد.
- ثم اغمس التوت البري في شراب واخلطه بحيث تمت تغطيته بالكامل. باستخدام مصفاة ، قم باستخراج الثمار من الكتلة الحلوة وترتيبها في طبقة واحدة على مسافة معينة عن بعضها البعض.
- عندما يجف القليل من شراب التوت ، يبقى فقط لسحقه من الأعلى بالسكر المثلج ويخلط لتوزيع طبقة التزجيج بشكل أكثر عدلاً. التوت البري في الجليد السكر جاهزة.
لإعطاء الحلوى نكهة الفانيليا الحساسة ، يمكنك خلط السكر المجفف مع الفانيليا.
