إذا أردت فجأة طهي شيء لذيذ وسريع جدًا ، يمكنك صنع شرحات صدر الدجاج. هناك العديد من الاختلافات حول تحضير المنتجات المثيرة واللذيذة: يمكنك صنع شرحات مع الفطر أو الجبن ، بالفرنسية أو البيلاروسية ، في مقلاة أو في فرن.
محتوى المواد:
قطع صدور الدجاج الكلاسيكية
تتضمن الوصفة التقليدية مجموعة دنيا من البقالة:
- صدر دجاج
- زوج من الخصيتين.
- البصل.
- نصف كوب دقيق
- ملح ، بهارات.
العملية نفسها ، بسيطة وسريعة ، تتكون من الإجراءات التالية:
- تغذية اللحوم من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف البصل المفروم.
- دفع البيض في الخليط الناتج ، وتخلط في الملح والتوابل ، ثم يخلط جيدا.
- اصنع شرحات ، قم بإعدادها في الدقيق.
- تقلى في الزيت الساخن أو الدهون حتى البني على كلا الجانبين.
لإزالة الدهون الزائدة ، يتم وضع المنتجات على مناديل ورقية لعدة دقائق.
الوصفة الأكثر شيوعًا حاليًا ، والتي يعتبرها الكثيرون كلاسيكية ، تتضمن تحضير طبق من المنتجات التالية:
- فيليه الثدي - حوالي 750 غرام ؛
- فتات الخبز - حوالي 150 غرام ؛
- الحليب - ربع كوب.
- البصل.
- بيضة
- الثوم - زوج من القرنفل.
- الملح والتوابل.
الفرق الرئيسي عن الوصفة السابقة هو في تحضير اللحم المفروم: لجعل شرحات اللحم أكثر ليونة ، تضاف فتات الخبز المنقوعة في الحليب.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقع الفتات مقسمة إلى قطع صغيرة في الحليب.
- تمر الثدي والبصل والقرنفل والثوم المقشور والخبز (المسحوق من الحليب) من خلال مفرمة اللحم.
- ضجة في المكونات المتبقية.
- أيدي الرطب لجعل شرحات.
- يقلى جيدا في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
مع الفطر
لطهي شرائح الدجاج مع الفطر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- صدر دجاج - 800 جم ؛
- شامبانيا طازجة أو مذابة - 400 غرام ؛
- الثوم المعمر.
- بياض البيض - 4-6 قطع ؛
- ملعقة من زيت الزيتون.
- توابل حسب الرغبة
- بضع ملاعق من نخالة الشوفان.
- الماء لامتصاص نخالة.
يتكون الإعداد من الإجراءات التالية:
- شطف جيدا وينقع في الماء.
- تمر الثدي من خلال مفرمة اللحم.
- يُطحن البصل والفطر بطريقة مماثلة ، ثم يُقلى زيت الزيتون بسرعة.
- يُمزج النخالة المنقوع (يجب عليك أولاً إخراجها) واللحم المفروم والبروتين وخليط الفطر. تخلط جيدا.
- جعل شرحات.
- خط ورقة الخبز مع ورقة خاصة ، ضع المنتجات على ذلك.
- تُخبز شرائح اللحم في فرن متوسط الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة تقريبًا.
إذا كانت شرائح اللحم مقلية في مقلاة ، فستكون أكثر سمنة وعصارة.
كييف الاسلوب في الفرن
كييف شرحات هي أكثر تعقيدا قليلا.
لإعدادهم ، تحتاج إلى إعداد مجموعة الطعام التالية لمدة 4 ثدي:
- نصف كوب من الجبن المبشور ؛
- بياض البيض
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقة من عصير الليمون.
- بضع قرنفل من الثوم.
- القليل من البقدونس المفروم.
- الملح.
- بضع أكواب من فتات الخبز (الطازجة) للخبز.
عملية الطهي هي كما يلي:
- تغلب على صدر الدجاج ومعطف بعصير الليمون.
- طبخ الحشوة. للقيام بذلك ، تخلط الثوم المفروم والبقدونس والجبن والمكسرات. قسّم الكتلة إلى 4 أجزاء ولف شرائحها.
- ضع الحشوة في منتصف الثدي المعد ، ثم لفها وربطها بأسياخ.
- لفة المنتجات الناتجة في فتات الخبز.
- اخلطي الفتات المتبقية مع البقدونس.
- اغمس الفطائر في السناجب المخففة برفق ، ثم في الفتات ، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تراجع مرة أخرى في السناجب ، ثم لفة في فتات.
- تُخبز في الفرن بمعدل حرارة لا يقل عن نصف ساعة.
لجعل المنتجات أكثر نظافة وعدم ملء الحشوة ، من المهم لف الثدي جيدًا وربطه حتى لا ينهار الهيكل بأكمله.
الكرات النارية المفرومة
تعتمد صحة إعداد الطبق على دقة الامتثال للمكونات ونسبها.
لجعل المنتجات لذيذة وعصير ، تحتاج إلى تناول 800 غرام من اللحوم (في أجزاء متساوية من فيليه الثدي وساقيه الدجاج):
- كوب من الحليب أو كريم (والثاني هو الأفضل) ؛
- 400 غرام من البصل.
- حوالي 150 غرام من فتات الخبز ؛
- 0.2 كجم من الزبدة وملعقة - زيتون ؛
- 0.2 كجم قشور الخبز ؛
- التوابل والملح.
من السهل صنع فطائر صدور الدجاج المفرومة.
للقيام بذلك ، اتبع الخطوات التالية:
- نقطع الزبدة (نصف شريحة) إلى مكعبات ونتجمد.
- نقع الخبز في الحليب أو القشدة.
- يقطع البصل في مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافاً ، ثم يبرد.
- يُفرم اللحم بسكين حاد ، ويُضاف إليه البصل والخبز المنقوع (لا تحتاج إلى الضغط عليه) وتخلط جيداً.
- ضجة في مكعبات من الزيت المجمدة بسرعة وإزالة الكتلة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- صر الخبز القشور لجعل الفتات.
- من اللحم البارد إلى شرحات ، يخبزهم في فتات.
- تقلى المنتجات في مزيج من اثنين من الزيوت (بقايا الكريمة والزيتون) حتى تصبح ذهبية.
- وضع شرحات المقلية على ورقة الخبز.
- اخبز في متوسط درجة الحرارة لمدة ربع ساعة.
من أجل أن تكون الفطائر لذيذة ومثيرة ، يجب أن تكون الزبدة ذات نوعية جيدة جدًا. لا تأخذ السمن أو تنتشر بدلا من ذلك.
حمية على البخار
يمكن كرات اللحم الدجاج أيضا إرضاء الأطفال وأولئك الذين يحتاجون إلى الانضمام إلى نظام غذائي. من الأفضل طهي شرحات اللحم في شكل غذائي - على البخار.
في هذه الحالة ، يحتاج 0.3 كيلوجرام من الدجاج إلى:
- زوج من البصل.
- البيض.
- 2 ملاعق كبيرة من السميد ؛
- ملح ، بهارات.
كيف تطبخ:
- اصنع اللحم المفروم والبصل بتمريره عبر مفرمة اللحم.
- ضجة في بقية الوصفة.
- شكل كستلاتة متوسطة الحجم.
- ضعها على وعاء مزيت خاص.
- قم بالبخار في طباخ بطيء (غلاية مزدوجة ، طباخ ضغط) لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد غليان الماء.
بالفرنسية
شرحات مصنوعة وفقا لهذه الوصفة هي طرية والعصير جدا.يمكننا القول أنهم يذوبون في فمك.
لإنشاء هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- رطل من صدر الدجاج.
- زوج من الخصيتين.
- البصل.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز والدقيق.
- ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
- تقطيع شرائح البصل والبصل إلى مكعبات ، ثم تُضاف وتُضاف الملح والفلفل ، ثم تُمزج جيدًا.
- قم بتحريك إحدى الخصيتين أولاً ، ثم إذا كانت الكتلة كثيفة جدًا ، قم بإثارة أخرى.
- يُضاف المايونيز والدقيق ، ويُمزج جيدًا. يجب أن تكون الكتلة الناتجة مثل الكريما الحامضة غير السميكة.
- ضعي الكتلة على مقلاة ساخنة مع ملعقة وتشكيل شرحات ويقلى على كلا الجانبين لمدة 4 دقائق.
مع المايونيز
لجعل شرائح اللحم أكثر نعومة وعصارة ، أضيفي المايونيز إلى اللحم المفروم. إنه يربط جميع المكونات ويلعب دور مثخن.
لطهي شرائح المايونيز ، ستحتاج رطل من فيليه الثدي إلى:
- زوج من البصل.
- سميد - 4 ملاعق.
- المايونيز - حوالي 100 مل.
- بيض الدجاج
- توابل حسب الرغبة
- حفنة من الشبت.
- ملعقة كبيرة من دقيق الشوربات.
- زيت القلي.
الحشوة الأولى مستعدة:
- مفروم إلى قطع كبيرة من فيليه ، يُفرم البصل في مفرمة لحم.
- إضافة الشبت المفروم ناعما.
- جميع المكونات الأخرى مختلطة في.
- يتم ترك اللحم المفروم لمدة ربع ساعة ، ثم يتم تشكيل شرائح صغيرة منه مع ترطيب اليدين بالماء.
- المنتجات النهائية مقلية حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.
- بعد ذلك ، يُسكب القليل من الماء في المقلاة مع شرحات مغطاة بالبخار لمدة 5 دقائق.
شرحات جاهزة قبل التقديم ، من المستحسن صب عصير الليمون.
شرحات صدور الدجاج بالجبن
ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ البيلاروسي.
لصنع شرائح صدور الدجاج بالجبن ، بالإضافة إلى لحم الدجاج (0.75 كجم) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- زوج من البصل.
- البيض.
- 0.1 كجم من الجبن الصلب والزبدة ؛
- خبز ابيض قديم
- التوابل والملح.
كيف تطبخ:
- امزج الجبن المبشور مع الزبدة الطرية ، ثم لف السجق ، ثم لفها بغلاف تغليف ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.
- اصنع الدجاج المفروم والبصل وتقطيعهما في مطحنة اللحم.
- الملح ، إضافة البيض ، والتوابل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلط الخضر المفروم.
- على قطعة صغيرة من اللحم المفروم ، وتمتد في كعكة مسطحة ، ضعي القليل من خليط الجبن مع الزيت ، ثم غطيها بقطعة ثانية واضغط على الحواف لتشكل قشرة بيضاوية.
- تقلى المنتجات حتى تحمر على كلا الجانبين.
- صب القليل من الماء في مقلاة مع شرحات ، أغلق وتطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
مع الكوسة
شرحات الدجاج غالبًا ما تكون جافة جدًا. لجعلها أكثر عصارة ، إضافة الخضروات المختلفة. على سبيل المثال ، كوسة.
للحصول على شرائح الدجاج مع الكوسة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (طحن الثدي في مفرمة اللحم) ؛
- كما الاسكواش المبشور على مبشرة الخشنة.
- 2 الخصيتين.
- 50 غرام من الأعشاب المفرومة (البصل والبقدونس والشبت) ؛
- الملح والتوابل.
- للخبز: بضع ملاعق من السميد أو الدقيق أو البسكويت.
لإزالة السائل الزائد من الكوسة ، يجب أن تكون مملحة قليلاً بعد فركها ، ثم يتم عصرها بعد بضع دقائق. ثم لن تكون كتلة كستلاتة سائلة للغاية.
عملية الطهي هي كما يلي:
- يقلب اللحم المفروم جيدا ، الكوسة ، البيض ، الأعشاب ، الملح.
- إذا تحولت الكتلة إلى سيولة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من الدقيق أو البسكويت أو السميد.
- شرحات شكل.
- يقلى على نار متوسطة حتى يحمر على كلا الجانبين.
