الفطائر الألبانية هي طبق شهير ولذيذ للغاية ، توجد نظائرها في المأكولات الوطنية لمختلف البلدان. وهي تختلف عن شرائح اللحم العادية من حيث عدم إعدادها من اللحم المفروم ، بل عن اللحوم المفرومة ، والتي كانت متبلة سابقًا مع إضافة التوابل والتوابل الأصلية.
علاوة على ذلك ، يتم تقديم وصفات مثيرة للاهتمام ، والتي يمكن من خلالها تحضير شرائح من أنواع مختلفة من اللحوم.
محتوى المواد:
شرحات الدجاج الألبانية
يعتقد الخبراء أنه من الأفضل طهي شرائح الدجاج على الطريقة الألبانية. وينصح بعدم تناول أي لحم ، أي الجزء الخاصرة. إنه رقيق جدًا ، كثير العصير ويعد جيدًا للمعالجة الحرارية.
لتحضير ، تحتاج التكوين:
• 2 فيليه دجاج ؛
• 90 غرام من الطحين ؛
• بيضتان ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 0.5 كوب من المايونيز ؛
• بعض الشبت الطازج.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح ؛
• أي زيت نباتي مكرر.
هذه الشظايا يجب أن تتم على مراحل:
1. اغسل أولاً شرائح ، جفف بمنديل ، ثم تقطع بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة. سيكون ذلك أسهل إذا كنت تحمل اللحوم لأول مرة في الثلاجة.
2. ناعما يقطع الثوم والشبت.
3. أضف إلى اللحم مع بقية المكونات (باستثناء الزيت) ، اخلطي كل شيء.
4. يجب إرسال الحاوية التي تحتوي على "اللحم المفروم" إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5.بعد هذا الوقت ، ضع المقلاة على نار قوية ، ثم اسكبه وقله.
6. بعد ذلك ، انشر المنتج شبه النهائي بملعقة واقلي قطع العمل على كلا الجانبين. يجب أن تظهر قشرة ذهبية حساسة على سطحها.
7. ضعي شرائح البطاطس المقلية في مقلاة ، وأضيفي الماء (حوالي نصف كوب) واتركيها على النار لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
شرحات العصير ، لينة ولذيذ جدا. علاوة على ذلك ، فإن أي مقبلات تناسبهم (البطاطا ، المعكرونة أو أي حبوب).
كيف لطهي لحم الخنزير
تفضل بعض ربات البيوت طهي شرائح لحم الخنزير على الطريقة الألبانية. علاوة على ذلك ، من الأفضل استخدام الجزء الخلفي أو الخلفي من الذبيحة للعمل. على الرغم من أن عنق لحم الخنزير مناسب. لهذا الخيار ، تحتاج إلى تكوين الحد الأدنى:
• 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير.
• بيضتان ؛
• 120 غرام دقيق ؛
• 100 جرام مايونيز ؛
• 2 رؤساء البصل.
• أي توابل عطرة.
تبقى تكنولوجيا الطهي كما هي:
1. قطع اللحم المغسول إلى مكعبات ووضع في وعاء عميق.
2. أضيفي البصل المفروم جيدًا والتوابل ودعي البيض النيئ.
3. أدخل الدقيق والمايونيز واخلطي كل شيء.
4. يجب أن تكون الكتلة في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة.
5. بعد ذلك ، تقلى شرحات في الزيت المغلي ، ونشر ملعقة كبيرة في المقلاة. بمجرد أن يصبح سطح قطعة الشغل بنية ، يجب قلبها على الفور.
يتم تقديم كرات اللحم المفرومة جيدًا مع الحنطة السوداء المسلوقة.
الطبخ من السمك
لا تقل لذيذة هي شرائح السمك الألبانية الرقيقة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام شرائح مُعدة بالفعل. هذا سيوفر بشكل كبير الوقت ويسهل عمل المضيفة. للحصول على الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
• كيلوغرام واحد من أي شرائح سمك (أبيض أو أحمر) ؛
• 6 بيضات ؛
• ملح ؛
• 75 غراما من المايونيز.
• 6 بصل متوسط ؛
• فلفل
• 180 غرام من نشا البطاطس.
طريقة لتحضير كعك السمك:
1. فيليه بلوري خفيف إلى قطع صغيرة.
2. بشكل منفصل جعل ماء مالح. للقيام بذلك ، تقطيع البصل بشكل عشوائي وتخلط مع بقية المكونات حسب الوصفة.
3. يُمزج شرائح اللحم مع ماء مالح وضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. مثالي - طوال الليل.
4. قلي كرات اللحم على نار خفيفة ، ثم امزجي المزيج في المقلاة مع ملعقة.
بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري إطفاء المنتجات النهائية. يمكن تقديمها على الفور.
شرائح الدجاج الألبانية بالنشا
ماء مالح في شرحات مقطعة يلعب دورًا مزدوجًا. أولاً ، تحضر اللحوم وتجعلها أكثر نعومة. ثانياً ، بمساعدتها ، "الحشو" يكتسب ثباتًا ثابتًا. للقيام بذلك ، عادة ما يضاف الدقيق والسميد أو النشا إلى ماء مالح. يتم استخدام الخيار الأخير في معظم الأحيان. للطهي ، على سبيل المثال ، شرحات الدجاج بالنشا ، يمكنك استخدام مجموعة من المكونات المألوفة:
• 0.5 كيلوغرام من فيليه الدجاج ؛
• بيضتان ؛
• رأس البصل.
• 75-80 جرام من المايونيز ؛
• 90 غراما من النشا.
• 3 غرامات من الملح ؛
• قرصة الكركم.
• مزيج من الفلفل المطحون (حسب الرغبة).
كيف تطبخ:
1. يقطع شرائح فيليه بسكين حاد إلى قطع لا يزيد حجمها عن 5 ملليمترات.
2. فرم البصل فرما ناعما. في شرحات ، سوف يكون شعره "الطحن" طفيفة. يمكن لأولئك الذين لا يحبون ذلك تقطيع البصل على مبشرة.
3. اجمع كل المكونات في حاوية واحدة ، واخلطيها واتركها لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ النشا ، وسوف تصبح الكتلة السائلة أكثر لزوجة.
4. تشكل مع ملعقة ، ونشر الخليط في الزيت الساخن.
5. تقلى على كلا الجانبين حتى يظهر هوى البرونزية.
بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد تبخير المنتجات النهائية قليلاً ، مع الاحتفاظ بها تحت الغطاء بأقل قدر من التدفئة.
وصفة لذيذة:سلطعون عصا كراب
وصفة فيليه تركيا
يفضل أنصار التغذية السليمة صناعة الكستلات بالألبانية من فيليه الديك الرومي. أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من لحم الدجاج ، وكذلك الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة. يمكن إعطاء الديك الرومي للأطفال حتى عمر عام واحد أو أكله من قبل الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.هناك وصفة مثيرة للاهتمام للغاية للشرحات المفرومة ، حيث يتم استخدام المنتجات التالية:
• 400 غرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 5 غرام من الملح ؛
• 30 غرام دقيق ؛
• 150 غرام كريما حامضة.
• 25 غرام من السميد ؛
• 100 غرام من اللبن ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخضر المفروم من الشبت والبقدونس ؛
• 1 بيضة خام ؛
• 2 فصوص من الثوم.
طبخ بالتتابع:
1. قطع فيليه برفق إلى مكعبات 5 ملم.
2. ضع في وعاء مناسب ، صب القشدة الحامضة.
3. ضع البيضة والحبوب والخضار والدقيق.
4. لإرسال حاوية مع المنتج شبه النهائي في الثلاجة لمدة ساعة.
5. يقلى الزيت المضاف لمدة 4 دقائق على كل جانب.
6. إطفاء بعد القلي. الوقت 20-30 دقيقة ، التدفئة - معتدلة.
7. تحضير الصلصة بشكل منفصل عن طريق خلط اللبن مع الثوم المهروس والملح والأعشاب المفرومة. يجب أن تكون الكتلة مشبعة جيدا مع العبير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الوقوف لعدة دقائق.
لا طبق جانبي المطلوبة. صب صلصة طازجة قبل التقديم.
اقرأ أيضا:شرحات صدور الدجاج المفرومة - وصفة
فطائر اللحم الألبانية
لطهي شرحات باللغة الألبانية ، يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر. صحيح ، في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الوقت. أولاً ، يجب تحضير اللحوم بتنظيفها من الأوتار والأغشية السميكة (غائبة في فيليه الدجاج). ثانيا ، المخللات لحوم البقر لفترة أطول. لإعداد شرحات المفروم ، فمن المستحسن استخدام المكونات التالية:
• 0.5 كيلوغرام من اللحم البقري ؛
• بيضتان ؛
• 250 ملليلتر من الكفير ؛
• 50 غرام من النشا.
• 60 غرام من دقيق القمح ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملح ؛
• 25 غ من المايونيز ؛
• فلفل
• النفط المكرر.
• حفنة من الشبت.
طبخ شرحات في تسلسل معين:
1. شطف اللحم ، جففه مع منديل ، وعملية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. أضف الثوم المفروم.
3. بعد خلط الكفير بالدقيق والبيض والنشا والأعشاب المفرومة ، قم بإعداد كتلة متجانسة مع تناسق سلس.
4. يُسكب اللحم مع الفلفل ، ويُضاف القليل من الملح (حسب الرغبة) ، ويُمزج ، ثم يُوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
5. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يجب أن تكون الحرارة أثناء المعالجة الحرارية معتدلة بحيث يمكن أن تسخن الشغل جيدًا.
مع إضافة الكفير في الفرن
يمكن أيضًا خبز الكفتة المفرومة في الفرن. بالنسبة لهذا الخيار ، فإن صدور الدجاج شبه الجاهزة مناسبة. من المعروف أن لحم الدواجن يتم طهيه بسرعة أثناء معالجة درجات الحرارة العالية.
مجموعة من المكونات:
• 0.7 كيلوغرام من صدر الدجاج ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 150 غرام دقيق ؛
• 2 بصل.
• 50 غرام من الكفير.
• بيضتان ؛
• 20 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• الملح والتوابل المفضلة.
في الواقع ، تظل طريقة الطهي كما هي:
1. شطف اللحم ، ثم قصه إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.
2. لتحضير ماء مالح ، اقطع البصل أولاً في خلاط.
3. الجمع بين الطين الناتجة مع اللحوم وغيرها من المكونات (باستثناء النفط). تخلط جيدا.
4. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز (أو شهادة جامعية).
5. يُسكب اللحم المفروم ، ثم انشر قطع الشغل في الأعلى باستخدام أي زيت نباتي.
6. أخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
سوف تتحول الكستلاتات إلى العصير والرائحة مع قشرة فاتحة للشهية.
كيفية خدمة شرحات باللغة الألبانية
شرحات لذيذة على الطراز الألباني - إنه طبق مناسب حتى لطاولة الأعياد. ولكن يمكن استخدامها أيضًا في القائمة اليومية. صحيح ، في هذه الحالة السؤال الذي يطرح نفسه: ما هي أفضل طريقة لخدمة هذه الفطائر؟
خبراء الطهي ذوي الخبرة ينصحون هنا بثلاثة خيارات ممكنة:
1. صلصة عبق.
قد يكون هذا المنتج النهائي أو خليطًا مصنوعًا وفقًا لوصفة خاصة. يتم تقديم كرات اللحم المفرومة في كثير من الأحيان مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.
2. سلطة الخضار.
يمكن تقطيع هذا على شكل حلو أو خليط متبل بالزيت (أو ملء الخل).
3. البطاطا والحبوب المختلفة أو المعكرونة المسلوقة.
وغالبا ما تستخدم هذه الخيارات في المنزل.
في كل حالة ، تختار المضيفة الإضافة التي يفضلها أفراد أسرتها تمامًا.
