الكستلاتة هي الطبق الأكثر شعبية في كل قائمة. يمكنك طهيها من المكونات التقليدية أو من مجموعات من المنتجات المختلفة. على سبيل المثال ، لا يوجد شيء معقد في صنع كرات اللحم مع الفطر ، الذي سيذوق طعمه غير المسبوق أي ذواقة.
محتوى المواد:
شرحات كلاسيكية مع فطر
أصبحت فطائر اللحم طبق مملة عادية بالنسبة لنا. ولكن حتى يمكن جعلها أكثر ذوقًا عن طريق إضافة الفطر في شكل حشوة أو ببساطة خلطها مع اللحم المفروم.
من الناحية المثالية ، أنواع الغابات من الفطر مناسبة لهذا الطبق ، ولكن يمكن أيضا أن تستخدم الفطر عاديا.
المكونات:
- لحم مفروم - 1 كجم ؛
- بصل - رأسان.
- رغيف - شريحتين.
- زبدة - 100 غرام ؛
- التوابل،
- فطر - 260 غرام ؛
- دقيق - ملعقتان.
- الخضروات والزبدة والخبز للقلي.
طريقة الطبخ:
- نبدأ في تحضير اللحم المفروم للشرحات عن طريق نقع شرائح الخبز في الماء الساخن.
- بمجرد أن تصبح الرغوة طرية ، خذها مع اللحم والبصل (اترك نصف البصل) ، والبقدونس والشبت ، وتفتت في مطحنة اللحم.
- دفع البيض في اللحم المفروم وتخلط. إذا تحولت الكتلة إلى سيولة ، فقم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- اذهب الآن إلى التعبئة. للقيام بذلك ، قطع نصف البصل والهدايا العطرة للغابة ، وفوقهم مع الملح والفلفل. نضعها على الخضار المفرومة ونمزجها قليلاً.
- نأخذ بعض اللحم المفروم ونصنع ثقبًا فيه ، حيث نضع الحشوة وقطعة صغيرة من الزبدة. نقوم بتشكيل شرحات ولفة في فتات الخبز والقلي على كلا الجانبين لمدة 5 - 7 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
دجاج مفروم
كرات اللحم مع الفطر عبارة عن طبق فاتح للشهية ولذيذ ينوع قائمة طعامك اليومية. يمكن طهي شرائح البطاطس في مقلاة عادية ، أو خبزها على البخار.تعطي الفطر الطبق نكهة خاصة ، وفي هذه الحالة أيضًا ، فإن كلا من أنواع الغابات والفطر "المزروع" مناسب أيضًا.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 250 غرام ؛
- الفطر - 170 غرام ؛
- البصل.
- سميد - ثلاث ملاعق.
- الثوم - بضع قرنفل.
- صلصة المايونيز - ملعقة؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- باستخدام مفرمة اللحم ، نقوم بإعداد اللحم المفروم من لحم الدجاج والفطر والبصل والقرنفل والثوم.
- يُضاف المايونيز والسميد والتوابل إلى اللحم المفروم. تخلط وتوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة حتى تتضخم السميد.
- من القاعدة المحضرة نقوم بتشكيل شرحات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
مع إضافة الجبن
مفاجأة منزلك مع طبق لذيذ - طبخ لهم شرحات لذيذة مع عيش الغراب والجبن. بالنسبة للطبق ، يمكنك استخدام أي لحم ، حتى الديك الرومي أو الدجاج.
المكونات:
- لحم مفروم - 700 غرام ؛
- الفطر - 170 غرام ؛
- الجبن الصلب - 120 غرام ؛
- بيضة
- الشبت أو غيرها من الخضر الجدول.
- التوابل ، بريدينج ، زبدة.
طريقة الطبخ:
- إذا كنت تخطط لشراء فطر الغابات للحصول على شرحات ، فأنت بحاجة إلى غليها أولاً. ويمكن قطع الشمبانيا على الفور ومخبأة بالزيت حتى تصبح طرية.
- حرك الفطر مع الجبن المبشور والشبت المفروم والتوابل.
- دفع البيض في اللحم المفروم ، إضافة التوابل وتخلط.
- نقوم بصنع كعكة من قطعة من اللحم المفروم ، ووضع الحشوة في المنتصف وربط الحواف ، وإخفائها.
- يرش الفراغات مع أي شرحات التحميص والقلي إلى لون جميل. ثم نحولها إلى شكل ونستعد في الفرن لمدة 20 دقيقة ، درجة الحرارة - 180 درجة مئوية
زبدة الحنطة السوداء مع الفطر
أحيانًا حتى أبسط الأطعمة يمكن أن تصنع طبقًا لذيذًا بشكل غير عادي. على سبيل المثال ، بالتأكيد لن تترك شرائح اللحم المفروم مع فطر الحنطة السوداء أي شخص غير مبال.
إذا تم تسخين الحبوب في مقلاة ، سوف تكثف رائحة الحنطة السوداء.
يمكن تقديم الطبق النهائي في صلصة محضرة على أساس مرق الفطر.
المكونات:
- الحنطة السوداء - 150 غرام ؛
- بطاطا كبيرة
- الفطر - 140 غرام ؛
- الجزر.
- دقيق - ملعقتان.
- ملح ، فلفل ، قليل من الكاري.
طريقة الطبخ:
- أول شيء تحتاجه لغلي الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، اسكب الحبوب بالماء بنسبة 1: 2 ، واطهيها حتى تنضج تمامًا ثم تبرد.
- نحتاج أيضًا إلى غلي البطاطس ، ثم طحنها على مبشرة.
- تقطيع البصل والجزر بشكل عشوائي ، تقطع الفطر إلى قطع صغيرة وتقليها مع الخضار.
- نجمع بين الحنطة السوداء والبطاطا وخليط الفطر ، ونمرر المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ونضيف التوابل وزوجين من ملاعق الدقيق. إثارة.
- من الكتلة الناتجة ، نصنع فراغات كستلاتة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة لذيذة:شرحات الدجاج بالجبن
لحم مفروم مختلط
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الفطر الطازج حقًا ، نقدم وصفة ممتعة لشرحات اللحوم مع منتجات الغابات المخللة. سنطبخ في الفرن ، مما يقلل من السعرات الحرارية للطبق المعد.
المكونات:
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 600 غرام ؛
- فطر مخلل - 200 غرام ؛
- البصل - ثلاثة رؤوس (واحد للصب) ؛
- الجزر - قطعتين (واحدة لملء) ؛
- الخبز الأبيض - شريحتين.
- الحليب - 60 مل ؛
- الثوم - القرنفل واحد.
- معجون الطماطم - ملعقتين.
- دقيق - ثلاث ملاعق ؛
- مرق (الماء) - 300 مل ؛
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- نرسل الثوم المفروم ، ورأس واحد من البصل والتوابل والخبز (غارقة في الحليب سابقا) إلى اللحم المفروم. تصب الفطر المخلل المفروم ناعماً.
- نصنع شرائح اللحم المفروم ونرشها بالدقيق.
- على ورقة الخبز نشرنا الركيزة من البصل وقش الجزر. نضع الفطائر فوق الخضروات ونضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة أولاً ، ثم نصب المرق مع المرق مع معجون الطماطم والتوابل ، ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة لذيذة:شرحات الفرن - وصفة
على البخار في طباخ بطيء
أطباق اللحوم هي أساس المطبخ الروسي. اليوم ، لم يختف الاهتمام باللحوم ، وذلك بفضل ظهور مجموعة واسعة من الوصفات وطرق المعالجة. تقريبا كل ربة منزل لديها وعاء من الفخار ، لأنه تم تقدير مزاياها على الفور.بمساعدة هذه التقنية المعجزة ، الأطباق لذيذة وصحية. ونحن ، أيضًا ، لن نتخلف عن الموضة ونطبخ في طهي بطيء فطائر اللحم اللذيذة مع الفطر المطهو على البخار.
المكونات:
- لحم مفروم - 600 غرام ؛
- أي فطر - 170 غرام ؛
- بيضتين
- بصلان
- بريدينج والتوابل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والأعشاب والتوابل وبيض الدجاج.
- وضعنا وضع "القلي" ، صب الزيت في الوعاء ونمر البصل المفروم مع الفطر المفروم. ثم نخرجهم ونضعهم في وعاء. تهدئة.
- نحن نصنع التورتيا من اللحم المفروم ، ونضع حشو الفطر فيها ، ونشكل الفطائر ونرشها بالخبز.
- نضع الفراغات على صينية خاصة ، صب الماء في وعاء ، يمكنك إضافة عدد قليل من التوابل للرائحة. اضبط الوضع على "Steam" لمدة 25 - 30 دقيقة.
فطائر البطاطا مع الفطر
بالنسبة لأولئك الذين يقررون أخذ استراحة من أطباق اللحوم الغنية ، هناك وصفة جيدة لصنع فطائر البطاطا. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومرضٍ ، وذلك بفضل حشوة الفطر العطرية.
المكونات:
- البطاطس - خمسة الدرنات.
- الفطر - 70 غرام ؛
- بيضة واحدة ؛
- الملح والفلفل والخبز والزبدة.
طريقة الطبخ:
- لتحضير شرائح البطاطس ، يمكنك تناول فطر البط البري العادي ، ولكن من الأفضل استخدام الفطر المجفف ، الذي يجب أن ينقع أولاً في الماء أو الحليب.
- اسلقي البطاطا وصنعي منها البطاطا المهروسة.
- في الزيت الساخن ، تمر البصل المفروم والفطر المفروم بشكل منفصل.
- امزج البطاطا المهروسة مع البيض والفطر والبصل والتوابل. من اللحم المفروم ، نقوم بتشكيل شرحات ونخبزها ونقلى حتى هش.
في صلصة دسم
إذا كنت تبحث عن وصفة أصلية لطهي شرائح اللحم ، فتأكد من تجربة طبق مبني على الدجاج واللحوم المفرومة. تبين أن شرائح البطاطس المملوءة بالفطر والأعشاب وصلصة الكريمة لذيذة وعطرة على نحو غير عادي.
بالنسبة للوصفة ، خذ لحم الخنزير العجاف - إنه جيد مع الدجاج.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 280 غرام ؛
- لحم الخنزير - 280 غرام ؛
- الفطر - 170 غرام ؛
- الجزر.
- الأعشاب بروفنسال - اثنان ملعقة شاي.
- ملح ، فلفل
- دقيق - ملعقة واحدة.
- قطعة من الرغيف
- البصل.
- كريم - كوب واحد.
طريقة الطبخ:
- يجب أن تمر شرائح لحم الخنزير والدجاج عبر مطحنة اللحم مع البصل والخبز الأبيض المملوء بالحليب.
- يُقطّع الفطر ويُقلى الزيت مع رشّهما بالملح والفلفل.
- امزج اللحم المفروم مع الفطر وعصي الجزر والملح والفلفل.
- يُسكب الكريم في ستيوبان ، ويُسكب أعشاب بروفانس والدقيق. امزج التركيبة جيدًا بحيث لا توجد كتل.
- نحن نشكل كرات اللحم من اللحم المفروم ونضعها في مقلاة عميقة ونسكب صلصة الكريمة ونغطيها ونطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ننتقل من وقت لآخر.
- يرش الطبق النهائي مع أي الأعشاب الطازجة المفرومة.
العديد من ربات البيوت يستخدمن أغطية الفطر فقط للطبخ ، ولكن دون جدوى ، لأن أرجلهن تحتوي على المزيد من الألياف. صحيح ، من الصعب على المعدة أن تهضمها ، لذلك من الأفضل أن تمر ساقي الفطر من خلال مفرمة اللحم مع اللحم المفروم. أيضا ، عند تحضير كرات اللحم مع الفطر ، يجب أن تكون حذراً من التوابل - لا تكن متحمسًا بشكل خاص حتى لا تقاطع رائحة الفطر.
