سيتذكر الضيوف الحلوى ، التي ستكون نهاية رائعة لعشاء الأعياد ، إذا قمت بتزيينها بشكل جميل. تتطلب بعض أنواع المجوهرات أكثر من مهارة. سيسمح لك الكريم الذي تم إعداده بشكل صحيح لتنعيم الكيك بإيجاد شكل جيد ، والذي حتى المصطكي ، والأكثر صعبًا في الاستخدام ، سوف يكمن بشكل متساوٍ.
زبدة كريم لتنعيم الكعكة
غالبًا ما يستخدم هذا النوع ليس فقط لإنشاء الشكل المطلوب. كما أنها مثالية للزينة: إنشاء الزهور والحدود والنقوش.
الشيء الرئيسي هو استخدام المكونات بشكل صحيح.
على سبيل المثال ، خذ:
- 180 جرام زبدة تحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛
- 1 علبة من الحليب المكثف.
يُحرّك الزيت في درجة حرارة الغرفة ، ويُقطّع إلى قطع ويبدأ الجلد بالخلاط. يجب أن تكتسب الكتلة شكلًا رائعًا وتخفف. عادة ما يكفي لمدة 5 دقائق. يُسكب الحليب المكثف ويُحرَّك المزيج لبضع دقائق.
محاذاة مع نهاية حادة لسكين طويل أو مع ملعقة بلاستيكية.
يمكنك إضافة ملفات تعريف الارتباط على شكل كعكة قصيرة ، مما يمنح المزيد من اللزوجة. للنكهة ، يتم سكب الكثير منها على ملعقة كبيرة من الكونياك أو الخمور ، مع رشها بجوز الهند أو قطرة من خلاصة الفانيليا. يمكن استبدال الحليب المكثف بمكونات أخرى: السكر فقط ، قطعة من الشوكولاتة ، والتي يجب صهرها في حمام مائي.
بعد التطبيق ، امسك في مكان بارد حتى تصلب الكتلة قليلاً.
خثارة مع كريم
سوف طعم كريم إضافة تطور. لطهي الطعام لن يكون من الصعب حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.
نشتري:
- كريم - 120 غرام ؛
- جبنة خثارة - 540 جم ؛
- السكر المثلج - 70 جم.
عند اختيار منتج ألبان ، فكر في محتوى الدهون وأصله. يجب أن يكون كريم حقيقي أو الحلويات. خلاف ذلك ، سوف تفشل.
يجب تبريد الكريم مقدمًا ، وتصب في وعاء الخلاط وضربه لبضع دقائق بسرعة منخفضة ، مما يؤدي إلى زيادته تدريجياً. عندما يبدأ مستوى الصوت في الزيادة ، قم أولاً بإضافة الجبن الرائب ، دون إيقاف تشغيل الجهاز. ثم صب المسحوق في أجزاء.
راقب الاتساق ، فبعد أن تحصل على مقاطع ، ستحصل على كريمة خشنة خشبية. من الأفضل أن تطبق في أجزاء ، مما يسمح لتبرد في الثلاجة.
في النهاية ، يمكن تسخين نصل السكين ، وإمساكهم من أعلى وعلى الجانبين. هذا سيجعل السطح مسطح تماما.
حليب الشوكولاته غاناش
هنا ، يجب أن تكون جميع المنتجات المطلوبة عالية الجودة مع نسبة عالية من محتوى الدهون.
التحضير:
- 75 مل كريم.
- باران من الشوكولاتة الداكنة (180 جم) ؛
- 100 غرام زبدة.
الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو كمية زبدة الكاكاو في الشوكولاتة. أصغر هو ، وسوف تكون هناك حاجة إلى المزيد من غرام. إذا تم تناول الشوكولاته البيضاء ، فستزداد نسبتها إلى 3: 1.
نضع قدر في حمام مائي ، يُسكب فيه القشدة ويُكسر بلاط الشوكولاتة. لا تنزعج عندما تلاحظ وجود طفيف أثناء التحريك. قريبا كل شيء سوف يمر. عندما تحقق التوحيد ، أخرجه من الموقد وابرده قليلًا. لينة (وإلا فإن القشدة تقشر) تضاف الزبدة إلى الكتلة ويقلب جيدا مع خفقت.
لا يتم استخدام هذا الكريم على الفور ، ولكن يتم الاحتفاظ به في مكان بارد حتى يصبح سميكًا. الوقت يعتمد على جودة المكونات. ضرب الكتلة النهائية ، يمكنك الحصول على نسخة الكمأة.
جبنة كريمة لمحاذاة الكيك
الحلوانيون متأكدون من أنه مع جبنة ألميت فقط يتم الحصول على الكريم الصحيح. ولكن ، لا يمكن العثور عليه دائمًا في المتاجر. نقترح استبداله بالجبن الكريمي الجيد.
إعداد:
- 70 غرام من السكر المجفف.
- 100 مل كريم الدهون.
- 500 غرام جبنة كريم.
نبدأ في كريمة البرد بالسكر المثلج. أولاً ، قم بضبط سرعة الخلاط على نحو منخفض حتى لا ترش ، وعندما تزيد سماكة ، يمكنك زيادتها. نظرًا لوجود إمكانية التقسيم الطبقي ، يجب عليك مراقبة الكتلة ، وبمجرد ظهور القمم ، قم بوضع الجبن. سوف تظهر التجانس استعداد جبن الكريمة لتسوية الكعكة. يجب أن تبرد قبل التطبيق.
اقرأ أيضا:جبنة كريمية
بودرة الكسترد
هناك عدة أنواع من الطهي. يكون الخيار أدناه أكثر اتساقًا في التناسق إذا تم تحديد الزخرفة النهائية في شكل تزجيج.
نحصل على:
- 0.5 لتر من الحليب ؛
- 4 صفارات
- 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
- 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- بعض الملح
- 100 غرام زبدة.
في قدر عميق بقطر صغير ، نبدأ في طحن الأمحاح بالسكر. بعد ذلك ، أضف نشا البطاطس مع الدقيق. صب في أجزاء صغيرة من الحليب. يحرك بشكل أفضل مع خفقت لتجنب الكتل.
وضعنا في حمام مائي ونغلي ، مع التحريك التدريجي ، جلبت إلى سماكة. ترفع من الفرن ، وتوضع جانباً لبعض الوقت ، حتى تنخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة الغرفة. عندها فقط قم بتخفيض الزيت هنا وتغلب على الكتلة بخلاط.
لإخفاء اللون الأصفر ، يمكنك إضافة القليل من القهوة الفورية أو الكاكاو أو تلوين الطعام.
وصفة السويسرية
التحضير:
- 90 غرام من السكر ؛
- 3 السناجب.
- 250 غرام زبدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة كونياك.
بعناية فائقة حتى لا يتم اكتشاف قطرة من صفار البيض ، نفصل السناجب في طبق نظيف وجاف. ننام مع السكر ونضع في حمام مائي. اثارة ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ في الخفق لمدة 10 دقائق باستخدام خلاط ، بحيث تبدأ الكتلة في الحفاظ على لياقتها.
تبطئ وتضاف الزبدة الناعمة في قطع صغيرة. سوف يتغير الاتساق باستمرار: أولاً ، سوف يسيل قليلاً ، ثم تظهر الحبوب وفي النهاية ستصبح لامعة ، وهذا ما سعينا إليه. تصب في الكونياك ، تخلط قليلاً ، بارد ويمكنك البدء في جمع الكعكة.
الطبخ باللغة الإيطالية
يستخدم هذا الكريم ليس فقط في تسوية الكعك ، ولكن أيضًا يقدم كحلوى منفصلة.
سنحتاج:
- 7 غرام من الجيلاتين.
- 3 السناجب.
- 250 غرام من السكر المحبب ؛
- 500 مل كريم.
- قطرة من الفانيلين.
بادئ ذي بدء ، نقع الجيلاتين في كوب.
نضع في كوب لطهي شراب من السكر ، مضيفا 80 مل من الماء. بينما يغلي ، سنبدأ في ضرب البيض بخلاط.
بمجرد أن تصبح جاهزة ، دون إيقاف الخلاط بتيار رفيع ، اسكبه في الشراب ، ثم الجيلاتين (إذا لم يذوب تمامًا ، فافعل ذلك باستخدام حمام مائي).
بمجرد أن تصبح الكتلة دافئة ومرنة وكثيفة ، يصبح المرينغ جاهزًا.
بشكل منفصل ، نبدأ في سوط الكريم ، نضيف الفانيلين.الروعة تعني أن الوقت قد حان لإضافة مرنغ. التدخل بسرعة وانت القيام به.
تجانس كريم التسوية
إن المذاق الرائع للآيس كريم يكمل نكهة الخبز.
نشرنا المنتجات التالية على الطاولة:
- 100 غرام من السكر ؛
- 350 مل من القشدة الحامضة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
- 70 غرام من الزبدة ؛
- بيضة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
يتم خلط جميع المكونات باستثناء الزيت في وعاء مطلي بالمينا ونقله إلى قدر مع الماء المغلي ، مما يخلق حمام مائي.
دون التوقف للتدخل في خفقت ، نحن في انتظار التخمير (سماكة). بينما تبرد الكتلة بخلاط ، يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة. دون إيقاف تشغيل الجهاز ، في أجزاء نضيف كتلة الكسترد ، وبذلك التوحيد.
لتحقيق الاستقرار ، وإرسالها إلى مكان بارد. يمكن استكمال الآيس كريم باللبن المكثف.
