kulebyaka كعكة لذيذة والعصير هو الطبق الروسي التقليدي. يكمن "تسليط الضوء" الرئيسي على couleby في عبوته ، وهو دائمًا كثير ، ويتم وضعه بطريقة خاصة: في الطبقات. لا ينبغي خلط كل منها مع تلك المجاورة ؛ لذلك ، يتم وضع طبقات من اللحم المفروم مع فطيرة رقيقة. صحيح أن الوصفة السريعة مسموح بها أيضًا ، حيث لا تحتاج إلى عناء وضع طبقات ، ولن تعاني الذوق من ذلك.
عنصر كبير لملء اللحم. وصفة kulebyaki مع اللحوم هي تحفة فنية حقيقية يمكن لكل ربة منزل أن تنبض بالحياة في مطبخها الخاص.
هل سنحاول؟
محتوى المواد:
كيفية جعل العجين ل kulebyaki؟
ربما أكثر من نصف نجاح اللحوم kulebyaki لا يعتمد على التعبئة ، ولكن على الاختبار. بعد كل شيء ، هذا هو الأساس للحوم المفرومة ، ويجب ألا يتوافق مع الذوق فحسب ، بل يجب أن يكون قويًا بدرجة كافية ولينة وله بنية جيدة.
بالطبع ، يمكن شراء العجين الجاهزة في المتجر: الخميرة ، نفخة ، والتي تحبها. ومع ذلك ، يتم إعداد coulebyak الروسي الحقيقي تقليديا من العجين محلية الصنع على العجين.
منتجات لإعداد العجين:
- دقيق الخبز - 3-4 أكواب ؛
- الحليب - 1 كوب.
- الخميرة المضغوطة - 30 غراما ؛
- السمن أو الزبدة - 40 غراما.
- 3 بيضات
- حبيبات السكر - 6 ملاعق صغيرة.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
نحن نعد العجين مثل هذا: نخفف الخميرة في الحليب الدافئ ، نضيف السكر ونتركه بعيدًا. ثم قدم تدريجيا كوب من الدقيق. نترك العجين السائل لمدة ساعة ونصف في الحارة. يجب أن ترتفع بشكل كبير. ثم نتداخل مع البيض ، الزبدة المذابة ، ونقدم جزئياً بقية الدقيق. اترك العجينة دافئة. دعنا ننهض. سيكون من الجيد أن نعجنها مرة واحدة أو مرتين ونبدأ الخبز من آخر صعود.
coulibiacs وصفة الكلاسيكية مع اللحوم
اللحوم kulebyaka a la الكلاسيكية هي فطيرة لذيذة ومرضية بشكل غير عادي. ليس من الصعب طهيها. أولاً ، ضع العجينة. بينما تستعد ، سنتعامل مع التعبئة.
مكوناته بسيطة:
- لحم مفروم (لحم بقر أفضل / لحم خنزير 50/50) - 400 جرام ؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- كريم من محتوى الدهون المتوسطة - نصف كوب.
- لمبة - رأس كبير.
- مرق اللحم - نصف كوب.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- قليل من الخضر المفروم.
- الزيت النباتي (استهلاك حوالي 1/5 كوب).
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى خبز الفطائر المحضرة وفقًا لأي وصفة ، الشيء الرئيسي هو رقيقة وليست حلوة. العدد الإجمالي هو 6 قطع.
يُطحن البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى شفافية ذهبية. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل العطري ، ويُقلّى قليلًا ، ويُرش بالأعشاب والملح والفلفل ، ويُسكب المرق ويُغطّى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج المرق حتى يتبخر المرق.
ثم اطبخ حشوة الدجاج. نقطع شرائح في مكعب صغير ، نضيف الملح ، ثم نقلي المزيج برفق. ثم تضاف الكريما وتطهى على نار خفيفة حتى تنضج - حتى يتبخر الكريم.
يتم طهي الحشوة ، وقد وصل العجين ، مما يعني أننا نمضي إلى تكوين كوليبية. نقسم العجين إلى جزأين متساويين. نطرح القاعدة: يتم تحديد الشكل بيضاويًا أو مستطيلًا. يجب أن يكون سمك الطبقة أقل من سنتيمتر.
نقل العجين تدحرجت على ورقة الخبز مدهون. نضع فطائرتين على العجينة متداخلة قليلاً. نضع اللحم على فطيرة بطبقة متساوية ، نرفعها. نغطي طبقة اللحم بفطيرتين ونضع طبقة من الدجاج فوقه. نحن أيضا تغطية ذلك مع الفطائر.
ثم نطحن العجين المتبقي بنفس القدر ونغطيها بكعكة ونقرص حواف "القاع" و "الغطاء".
مع صفار البيض المكسر ، نغطي القشرة العليا ونرسل الكعكة إلى الفرن المسخن مسبقًا ، حيث نخبز لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 165 درجة.
وصفة Kulebyaki مع اللحوم والبطاطا
فطيرة تعتمد على اللحوم والبطاطس يمكن أن تحل محل وجبة كاملة. إنه لذيذ ولذيذ للغاية.
الطهي لن يكون صعباً حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. نأخذ خميرة العجين.
ونحن نستعد التعبئة من المكونات التالية:
- لحم الخنزير اللب - 350 غرام ؛
- البطاطا الطازجة - قطع من 3-4 الدرنات المتوسطة.
- البصل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- صفار البيض لشحم الكعكة.
- بعض الزيوت النباتية.
اقطع لحم الخنزير إلى مادة بلاستيكية رقيقة ، وأقل من سنتيمتر واحد وضربها بمطرقة. نرش كل البلاستيك بالملح والفلفل.
قم بتدوير العجينة باستخدام دبوس متدرج بسمك 0.7 سم. نشرنا "القطع" في وسط التورتيا بطول ، تاركين حوالي 2 سم من الحواف الحرة على طول حواف العجين. يمكنك وضع اللحوم قليلا التداخل.
فوق طبقة اللحم ، ضعي طبقة البصل - قلص البصل إلى نصف حلقات.
يتم تقطيع البطاطا المقشرة إلى دوائر رقيقة. ينشر الملح بالتساوي على طبقة اللحم والبصل.
ارفع الحواف الطويلة للعجين بعناية من الجوانب واتصل بطريقة الزلابية بحيث يكون الحشو في الداخل. نربط الحواف القصيرة جيدًا ونرفضها. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى المحاولة حتى لا يكون "التماس" سميكًا ولكنه دائم. يمكنك قطع الزخارف من قصاصات العجين وتزيين الجزء العلوي من الكعكة معهم.
في الجزء العلوي من الكعكة ، اصنع شوكة بشوكة أو مقطعة بسكين حتى يهرب الهواء أثناء الخبز ولا تتشوه القشرة.
ثم يجب تشحيم kulebyaka في المستقبل مع اللحوم والبطاطس مع بيضة وإرسالها إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة. أخبز إلى قشرة ذهبية موحدة. خدمة حتى الساخنة ، وحتى البرد - لذيذ نفسه!
Kulebyaka مع اللحم والأرز
Kulebyaka ، استنادا إلى اللحوم والأرز ، له طعم دقيق مع ملء لينة والعطرية. ستكون مثل هذه المعجنات مناسبة للعطلات العائلية اليومية ولوصول الضيوف.
لكل كيلوغرام من العجين العجين نحتاج:
- كيلوغرام من عجينة اللحم ؛
- حبوب الأرز - كوب.
- بصلة كبيرة واحدة
- بعض الزيوت النباتية
- لتذوق - الملح ، والأعشاب الطازجة والفلفل المطحون.
- للتزييت - صفار البيض.
نقطع اللحم في قطع صغيرة ونغلي حتى يصبح طرياً. بعد التبريد قليلاً ، تطحن في مفرمة اللحم.
بعد تقطيع البصل ، تقلى جيدا في الزيت حتى شفافة.
تحتاج غليان الأرز إلى غليها في كمية كبيرة من الماء حتى يخرج. مزيج الأرز واللحوم والأعشاب. الفلفل والملح.
نقسم العجين إلى عدة أجزاء متطابقة - وفقًا لعدد coulibia النهائي. نحن نطرح كل جزء ، نوزع الحشوة وفقًا للاختبار ونقرص الحواف. بعد أن دهن كل kulbyak مع صفار ، نرسل إلى الفرن ، حيث نخبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
Kulebyaka مع اللحم والجبن
كيف تطبخ kulebyak مع اللحم والجبن؟ لا شيء أسهل!
المكونات:
- 600 غرام من العجين.
- لحم مفروم (لحم بقر / لحم خنزير) - 500 جرام:
- الجبن الصلب - 250 غرام ؛
- البصل.
- الفلفل المطحون وبعض الملح حسب الرغبة.
نقطع البصل إلى فتات صغيرة ، ونقليه في الزيت. ننشر اللحم المفروم. الملح حسب الذوق والفلفل قليلا. تقلى حتى تصبح طرية. تهدئة.
بينما يبرد اللحم المفروم ، ثلاثة جبنة على مبشرة خشنة.
نطحن العجينة بطبقة رقيقة ونضع حشوة اللحم فوقه. رش مع الكثير من الجبن على القمة.
نلف العجينة بلفافة ونربط الحواف. نحول لفة على ورقة الخبز مدهون. أخبز في 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا.
كولبيك مع اللحم والفطر
نحن مفاجأة الضيوف مع فطيرة على أساس اللحوم والفطر. لم يذقوا مثل هذا الطبق المعطر والمرضي. هل سنطبخها؟
ل 800-1000 غرام من العجين العجين ، نحتاج إلى:
- 350 غرام من اللحم المفروم ؛
- 300 غرام من فطر البط
- بصل - شيء صغير واحد ؛
- حبوب الأرز - كوب.
- بيض - 3 قطع ؛
- الفلفل والملح ، تحميص مكونات النفط.
اسلقي الأرز حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها. اسلقي البيض المسلوق وقشرهم ، مقطّعين إلى مكعبات.
لحم مفروم و فلفل ، يقلى في مقلاة ، بارد.
يُضاف البصل ، المفروم جيداً ، ويُطهى في الزيت حتى يصبح مذهلاً ، ثم يُضاف الفطر المقطّع إلى مكعب. أضف الملح والفلفل. تقلى حتى تصبح طرية.
تقسيم العجين إلى جزأين ، قم بطرحه في طبقات رقيقة - وهذا هو الجزء السفلي والغطاء لل couleby.
في أسفل نضع الأرز ، ثم اللحم المفروم ، والطبقة التالية هي الفطر ، وعلى رأسهم البيض. نحن نغطي الطبقة العليا من العجين ، ونربط الحواف. من قصاصات العجين نقوم بتشكيل زينة (اغصان ، زهور) ونصلحها في الأعلى. الشحوم مع صفار البيض. على طبق خبز مدهون ، نرسل كعكة لخبزها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
Kulebyak مع اثنين من الحشوات
سارت اللحوم بشكل جيد مع الملفوف ، لذلك اتضح أن الطبق المبني على هذه المكونات يكون طازجًا وعطريًا ولذيذ جدًا.
لتحضير كيلوغرام واحد من العجين ، نحتاج إلى:
- لحم مفروم - نصف كيلوغرام ؛
- الملفوف الطازج - الشوك الصغيرة.
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- البصل.
- ملح وفلفل
- زيت نباتي
- البيض لشحم الكعكة.
بادئ ذي بدء ، نحن نطبخ الملفوف - سيستغرق طهيه الكثير من الوقت. اقطعها جيدًا. يخنة حتى ينضج مع الجزر. لا تنسى أن الملح قليلا. لتوفير الراحة وتوفير الوقت ، يمكنك استخدام طباخ بطيء.
يقطع البصل ويقلى جيدا. يُضاف إليه اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل. جلب إلى الاستعداد وبارد.
طرح العجين بطبقة رقيقة. ضع الحشوة في المنتصف ، تاركًا حواف العجين بحيث يمكن انتزاعها بواسطة مظروف. ضعي طبقة من الملفوف على اللحم المفروم.
نقرص حواف العجين ، نغطي الطبقة العليا ببيضة ، وعلى ورقة الخبز نرسلها إلى الفرن (160 درجة) لمدة نصف ساعة.
Kulebyaka مع الدجاج
الدجاج kulebyaka يتحول إلى مزيد من العصير وأقل من السعرات الحرارية على عكس اللحوم.
إذا أخذنا حوالي كيلوغرام من عجين الخميرة ، فحينئذٍ نحتاج في الحشوة:
- الدجاج (فيليه اختياري ، واللحوم الحمراء جيدة أيضًا) - 0.6 كيلوجرام ؛
- البصل.
- الحنطة السوداء - نصف كوب.
- الفلفل والملح ، قليل من الزيت النباتي.
تغلي الحنطة السوداء فضفاضة وباردة.
لحم الدجاج المغلي مقدما ملتف في مفرمة لحم.
يقلى في مقلاة مطهو بصل مقطوع نصف حلقات.
طرح نصف العجينة. على كعكة رقيقة ملفوفة ، ضعي جزءًا من الدجاج والفلفل وأضيفي الملح. بعد ذلك ، ضع البصل. الحنطة السوداء على ذلك. أعلاه هي بقايا الدجاج.
نحن نطرح بقية العجينة ونغطيها بفطيرة ونملأ الحواف.
نضع الكعكة على ورقة الخبز في الفرن وعلى 180 درجة نقف لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح قشرة ناعمة.
Kulebyaka مع الديك الرومي والكرنب مطهي
طرية بشكل لا يصدق ، وذوبان في فمك ملء kulebyak ، على أساس لحم الديك الرومي. سوف الملفوف يعطيها الشبع والعصارة.
لتحضير كيلوغرام واحد من العجين ، نحتاج إلى:
- لحم ديك رومي - 500 جرام ؛
- الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- 2 بيض
- بصل - رأسان ؛
- حبوب الأرز - نصف كوب ؛
- الفلفل والملح والزيت النباتي.
قطع تركيا (اللب) إلى قطع كبيرة ، وقشر البصل إلى 2-4 أجزاء. نحن جعل حشو من هذه المكونات. ضعها في مقلاة حتى تنضج ، ولا تنس إضافة الملح والفلفل.
يجب غلي البيض. يتم غلي الأرز أيضًا ، وليس توفير المياه ، بحيث لا يلتصق ببعضه البعض. تمزيق الملفوف ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
الطبقة الأولى من كولبيياكي هي لحم الديك الرومي المفروم ، والثانية هي الأرز الممزوج معا ، والبيض المفروم والملفوف. في هذا التسلسل ، نضع الحشوات على صفيحة العجين ونغلقها ، ونحكم إغلاق الطبقات بإحكام. قمة مع مزيج من صفار البيض والخردل (1/1).
نخبز كولبيياكو في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
هناك العديد من الوصفات kulebyaki. ولكن مع اللحم ، تبين أن الفطيرة الروسية التقليدية هي الأكثر إرضاءً وعطرية ولذيذة!
