كبد الدجاج هو طعام صحي للغاية غني بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، بسبب ذوقه الخاص ، يرفض الكثيرون طهي هذا المنتج. لكن اتضح أنه للتخلص من المرارة المميزة ، يكفي إعدادها بشكل صحيح. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية مخلفاتها والكبد الدجاج مطهي في القشدة الحامضة. كيف لطهي الطعام؟
محتوى المواد:
أسرار طبخ كبد الدجاج
قبل الشروع في إعداد أي طبق كبد دجاج ، من المهم اختيار المنتج المناسب. يجب أن يكون للكبد الطازج عالي الجودة رائحة حلوة قليلاً ، وينبغي أن يكون سطحه أملسًا وبراقًا.
إذا تم تجميد الكبد ، فلا يمكن إذابته إلا في درجة حرارة الغرفة. قبل الشروع في التحضير ، يتم غسل الأحشاء وتجفيفها. إذا كان النسيج الضام موجودًا عليه ، فينبغي إزالته.
يجب ألا تزيد مدة المعالجة الحرارية للمنتج عن 20-30 دقيقة ، وإلا فقد يصبح الكبد صلبًا وجافًا.
الوصفة الكلاسيكية للكبد الدجاج في القشدة الحامضة
طبق طبقًا لهذه الوصفة دائمًا ما يكون لذيذًا.
لتحضير المخلفات بشكل أسرع ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. لمنع تشكيل الحبوب في عملية التبريد ، يجب أن تكون القشدة الحامضة عالية الجودة.
بالنسبة إلى 0.5 كجم من المنتج الرئيسي ، ستحتاج إلى:
- القشدة الحامضة (يمكن أن يكون المحتوى الدهني لمنتج الحليب المخمر موجوداً ، الشيء الرئيسي هو أنه طبيعي) - 250 غرام ؛
- بعض الطحين للديون
- الماء - 1 كوب.
- الملح.
- الزيوت النباتية للقلي.
عملية الطبخ:
- اغسل ، جفف المخلفات وقطعها إلى قطع من أي حجم.
- تسخين الخضار ، أو تذوب الزبدة.يقلى الكبد في الزيت الساخن حتى يتغير لونه (يضيء).
- تخلط الكريما الحامضة بالماء وتصب في مقلاة. يُطهى المزيج معًا لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
- لجعل الصلصة سميكة ، استخدم الدقيق. أضف بضع ملاعق كبيرة من المنتج إلى الصلصة وامزج جيداً حتى لا تكون هناك كتل.
- أضف الملح والتوابل المفضلة لديك. اترك الطبق يخنة لبضع دقائق أخرى.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
يمكنك طهي كبد الدجاج ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يكفي إضافة المكونات الضرورية وتحديد البرنامج المناسب. عادة ، لهذا ، يتم استخدام أوضاع "العصيدة" أو "الحساء" أو "الحساء". كبد الدجاج في الكريما الحامضة في طباخ بطيء سيظهر في العصير واللذيذ
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 0.5 كجم من كبد الدجاج ؛
- البصل - 1-2 قطعة. حسب الحجم
- الثوم - عدد قليل من القرنفل المتوسطة.
- القشدة الحامضة (الطبيعية) - 1 كوب ؛
- ملح ، بهارات.
عملية الطبخ:
- تحضير المكون الرئيسي عن طريق غسل وتجفيفه. ضعه في وعاء multicooker.
- نضيف البصل المفروم والثوم على الوجه.
- رش مع الملح والتوابل المفضلة لديك.
- صب الأطعمة الجاهزة مع القشدة الحامضة.
- تثبيت البرنامج المناسب وتشغيل multicooker.
- بعد 25 دقيقة ، يصبح الطبق اللذيذ والعطري جاهزًا.
مع الفطر
كبد الدجاج مطهي بالكريمة الحامضة سيكون أكثر عطرية ولذيذة إذا أضفت الفطر إليها أثناء الطهي. سيبدو هذا الطبق رائعًا ، سواء على طاولة يومية أو في عطلة. يمكنك أن تأخذ أي الفطر لديك. بطبيعة الحال ، مع عيش الغراب ، سيكون أكثر عطرية ، ولكن مع عيش الغراب سوف يتحول إلى ما لا يقل عن لذيذ.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 0.5 كجم من الكبد ؛
- البصل - 1-2 قطعة. اعتمادا على حجم المصابيح.
- الفطر (نوع الفطر وكمية تعتمد على رغبتك) ؛
- القشدة الحامضة (جودة) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النفط؛
- الملح والتوابل.
عملية الطبخ:
- اغسل وتجفيف المنتج الثانوي ، وقطع الأفلام إذا لزم الأمر.
- اغسل وتقطع الفطر. إذا تم استخدام فطر الغابة ، فيجب غليها أولاً.
- قشر البصل وختمه بشكل تعسفي.
- ضع الكبد في مقلاة مع الزيت الحار وتقلى حتى يحمر.
- يضاف الفطر والبصل. أغلق المقلاة بغطاء وانتظر البصل والفطر لتصريف العصير.
- أضف الملح والتوابل المفضلة والقشدة الحامضة. يُطهى المزيج معًا لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء وانتظر حتى يتبخر السائل من الطبق.
مع البصل في القشدة الحامضة
يعرف أخصائيو الطهي عددًا كبيرًا من الأطباق المعتمدة على كبد الدجاج ، ومع ذلك ، يمكن أن يطلق عليهم الأكثر شهرة. يتم إعداده بسرعة وسهولة ، والنتيجة دائما تتجاوز التوقعات.
المنتجات المطلوبة:
- الكبد - 500-600 غرام ؛
- بصل - وسط واحد ؛
- كريما حامضة عالية الجودة - كوب واحد ؛
- دقيق - بضع ملاعق.
- النفط والملح والتوابل.
عملية الطبخ:
- تحضير مخلفاتها عن طريق الغسيل والتجفيف والتنظيف إذا لزم الأمر.
- لف كل كبد من الطحين ووضع الزبده في التسخين في مقلاة ، القلي من جميع الجوانب.
- تقشر البصل وتقطع وتُقلى البصل حتى تنضج.
- بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، ضعه في مقلاة على الكبد والملح وأضف التوابل المفضلة والكريمة الحامضة.
- غطي المقلاة واترك كل شيء معًا لعدة دقائق.
- يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفة الفرن
للحصول على أقصى استفادة من الطبق ، يمكنك خبزه في الفرن. لا تستغرق عملية الطهي أكثر من 40 دقيقة.
المنتجات المطلوبة:
- 800-1000 غرام من الكبد ؛
- 2-4 المصابيح (اعتمادا على حجمها وكمية من مخلفاتها) ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- 1.5-2 كوب كريما حامضة.
- الملح والتوابل.
في الإرادة ، يمكن إضافة أي طعام (الفطر والجبن وغيرها) إلى الطبق.
عملية الطبخ:
- قشر البصل ثم اقطع البصل حتى ينضج.
- لفة الكبد المعدة مسبقا في الدقيق. تقلى مخلفاتها في المقلاة حيث كان البصل مقليًا من قبل. أضف الملح والتوابل المفضلة لديك.
- في الشكل الذي تم التخطيط لخبز الطبق فيه ، ضع الكبد والبصل في طبقات.
- من الأعلى ، صب القشدة الحامضة مع التوابل تحسنت قليلا في مقلاة. في هذه المرحلة ، تضاف الفطر والجبن وغيرها من الأطعمة التكميلية إلى الطبق.
- يمكن سحق أعلى مع فتات الخبز.
- كبد الدجاج يخبز لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 220 درجة.
وصفة لذيذة:كبد الدجاج
دجاج كبدة مطهو بالكريمة الحامضة مع النبيذ
إذا قمت بإضافة النبيذ إليه أثناء الطهي ، فسوف يتحول إلى المزيد من العصير والعطرية. من المهم فقط أن يكون النبيذ عالي الجودة.
المنتجات المطلوبة:
- كبد الدجاج - حوالي 600-800 غرام ؛
- 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف الطبيعي.
- البصل - 1-2 قطعة. اعتمادا على حجم المصابيح.
- القشدة الحامضة الطبيعية - 1 كوب.
- الملح والتوابل.
- النفط.
عملية الطبخ:
- تحضير الكبد عن طريق الغسيل والتجفيف. إذا كانت القطع كبيرة ، فمن الأفضل قصها.
- يقلى كل لدغة حتى لونها بنيا ذهبيا.
- تُسكب الأحشاء المقلية مع النبيذ وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تقشر البصل وتقطع وتُقلى البصل بشكل منفصل.
- يُضاف البصل إلى الكبد والملح ويُضاف بهاراتك المفضلة ويُسكب الكريما الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.