في العالم الحديث الذي يتميز بتنوع تذوق الطعام ، أصبح من الصعب على نحو متزايد مفاجأة الضيوف الذين طال انتظارهم بمجموعة متنوعة من الأطباق. يقدم هذا القسم العديد من الوصفات المختلفة لأرجل الدجاج في الاختبار ، والتي لن تترك غير مبالين حتى بأكثر نقاد الطعام تطوراً.
محتوى المواد:
أرجل دجاج بالفرن
هذه الوصفة هي واحدة من أبسط. في هذه الحالة ، يصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا. بدلا من أفخاذ الدجاج ، يمكنك خبز الوركين. طريقة الخبز لن تتغير.
المكونات:
- نفخة خميرة العجين - 0.5 كجم ؛
- السيقان أو الفخذين - 5 قطع ؛
- الجبن العادي - 200 غرام ؛
- بذور السمسم - 2 ملعقة شاي.
- صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
- الثوم.
- التوابل المفضلة.
كيف تطبخ:
- اغسل أفخاذها وجففها بمنشفة ورقية.
- اعصر الثوم واتحده مع البهارات المفضلة لديك.
- في ماء مالح الناتجة عن التوابل والثوم ، لفة الدجاج.
- اصنع جيبًا على الدجاج بين الجلد واللحوم.
- نقطع الجبنة إلى شرائح رفيعة ونضعها في الجيوب الناتجة.
- يرش الدقيق على الطاولة ثم يوضع العجين المذاب فيه.
- تحويل العجين تدحرجت إلى قطع 1.5-2 سم.
- لف كل من الساقين بشريط من العجين. إذا كان شريط واحد لا يكفي ، فأنت بحاجة لاتخاذ الشريط التالي. سوف يطبخ الدجاج بشكل أسرع إذا لم يتم لفه بإحكام.
- معطف العجينة مع صفار ورش مع بذور السمسم.
- ضعي الأرجل في العجينة على قطعة خبز وأخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
سيكون الدجاج جاهزًا فور ظهور القشرة الذهبية في العجينة. بعد ذلك ، يمكن إزالته وتقديمه ساخنة على الطاولة.
الطبخ في طباخ بطيء
الدجاج المطبوخ في طباخ بطيء ، في الذوق والمظهر ، ليس أقل من الساقين المخبوزة في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم تزيين الطاولة الاحتفالية.
المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- عجين خميرة بدون نفخة - 600 غرام ؛
- الجبن العادي - 150 غرام ؛
- مايونيز أو قشدة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت غير مكرر
- مزيج من الأعشاب الإيطالية.
طريقة التحميص:
- أخرج العجينة من الثلاجة وذوبان الجليد.
- شطف لحم الخنزير واتركها حتى تجف مع المناديل.
- طحن الجبن على الجانب الجيد من المبشرة.
- اصنع جيوبًا في الساقين (لهذا تحتاج إلى رفع الجلد) ، واحشوها بالجبن.
- يُلف الدجاج في مزيج التوابل ويُطهى المايونيز.
- قم بطرح العجينة باستخدام دبوس لف وتقطيعها إلى طبقات عريضة.
- يلف العجين في عجينة حلزونية.
- تليين وعاء الطهي بالزيت.
- غمس الدجاج في الطباخ البطيء في العجين ، أغلقه واضبط الخيار "Baking".
سيكون الدجاج جاهزاً خلال ساعة.
فطر وصفة
أرجل الدجاج في المعجنات النفخة مع الفطر هو طبق في تصميم غير عادي ، وهو مناسب لعشاء عائلي عادي أو لعيد احتفالي.
المنتجات المطلوبة:
- نفخة التغليف المعجنات.
- أرجل الدجاج - 5-6 قطع ؛
- الفطر الطازج - 200 غرام ؛
- البيض الخام - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 100 مل ؛
- توابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تذويب العجين ، وتقطيعه إلى مربعات متطابقة.
- يقلى الفطر المفضل لديك بطريقة مريحة.
- ضع الفطر المقلي على المربعات المعدة من عجينة الفطير. يجب أن يكون هناك القليل من الحشوة ، وإلا لن يتم لف الدجاج.
- لف الدجاج في التوابل ومعطف المايونيز.
- حتى لا يستغرق الطهي فترة طويلة ، من الأفضل أن تقلى أفخاذ الدجاج.
- ضعي أفخاذ الدجاج على الفطر ولفها في العجينة ، بحيث يذيل ذيلها فقط.
- لمنع العجين من التفتت ، يمكنك ربطه بخيط منتظم ، أو لفه برقائق.
- كسر البيض وشحم الدجاج مع صفار البيض.
- يُطهى في الفرن لمدة 30-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
يمكن تقديم الطبق على الطاولة إذا كان العجين قد اكتسب صبغة ذهبية بنية.
أرجل الدجاج في كيس من المعجنات النفخة
الدجاج في أكياس هو طبق مجزأ. لذلك ، تحتاج إلى حساب الأجزاء مسبقًا لعدد معين من الضيوف المدعوين.
المنتجات:
- أفخاذ الدجاج - 12 قطعة ؛
- معجنات نفخة - 0.8 كجم ؛
- الجبن (50 ٪ محتوى الدهون) - 180 غرام ؛
- معجون الطماطم - 100 مل ؛
- زيت غير مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صفار الدجاج - 2 قطعة ؛
- مزيج من الفلفل والملح.
كيف أخبز:
- تذويب العجينة وطرحها حسب سمك العجين المفضل.
- شطف أفخاذ الدجاج بالماء البارد وامسحها جافة بمنشفة ورقية.
- ضع الجبن المبشور في الجيوب بين اللحم والجلد.
- في وعاء منفصل ، يخلط الملح والفلفل والمعكرونة ويغمس الدجاج في الخليط.
- تقطع العجينة إلى مربعات متساوية حسب عدد الأرجل. يجب أن يشغل الجزء اللحمي من الساق مركز المربع حتى تظهر العظام. للقيام بذلك ، قم بالتناوب لأخذ زوايا العجين والمشابك على العظم. يمكنك عمل حواف منحنية قليلاً مثل غلاف الحلوى ، ويمكنك إصلاح الطيات مثل الزلابية.
- صفار البيض ، الذي يحتاج إلى تشحم مع العجين ، سيعطي الحقائب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- انتشر الرق على ورقة الخبز والشحوم بالزيت.
- ضع القطع على ورقة الخبز مع رفع العظام. حتى لا يحترق الجزء المفتوح من الساقين ، يمكن تغطيته برقائق.
- في الفرن ضع 200 درجة واخبز الدجاج فيه حتى يصبح اللون الذهبي للعجين.
إذا كانت أفخاذ الدجاج سمين ، فمن الأفضل أن تقلى في مقلاة قبل الخبز. حتى الدجاج في كيس من المعجنات نفخة يخبز أسرع.
كيفية صنع البطاطا
ساق الدجاج في العجين مع ملء البطاطس هي دورة ثانية كاملة ، والتي سيقدرها الرجال والأطفال بشكل خاص.
اقرأ أيضا:أرجل الدجاج في الفرن
المكونات الضرورية:
- معجنات نفخة - 1 كجم ؛
- أرجل الدجاج - 10 قطع ؛
- بطاطس صغيرة - 6 قطع ؛
- زبدة - 35 غرام ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس
- الخضر الطازجة.
- مزيج من الفلفل والملح.
خوارزمية الخبز:
- أخرج العجينة من الثلاجة وذوبان الجليد.
- اسلقي البطاطا
- غسل وتجفيف الساقين جيدا.
- مزيج التوابل ، وفرك في اللحم وقشر.
- يقلى الساقين في مقلاة ساخنة.
- تخلط قطعة من الزبدة في البطاطا الساخنة ، والخضار المفروم ناعماً وتعجن كل شيء.
- ذوبان العجين مقسمة إلى مربعات.
- ضع بعض البطاطس في وسط المربعات وأضف عصا الطبل.
- وضع احباط على الجزء العلوي من الساق.
- ضع الفراغات في طبق الخبز.
- كسر البيض ، والشحوم العجين مع صفار فصلها عن البروتين.
- الفرن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
سيكون طبق اللحم جاهزًا برائحة لطيفة.
مع ملء الخضروات
الوجبة الكاملة الأخرى هي أرجل الدجاج مع الخضار في العجين. لجعل الطبق منزلك المفضل ، يكفي لطهي الطعام مرة واحدة فقط.
المكونات الأساسية:
- حزمة من العجين نفخة على الطرق الوعرة.
- التعبئة والتغليف مع خليط هاواي.
- أفخاذ الدجاج - 8-10 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البهارات والتوابل حسب الرغبة.
خوارزمية الخبز:
- أضف التوابل إلى خليط هاواي وخليط.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف ورق الغار ويُقلى اللحم من جميع الجوانب.
- قسّم العجينة المعدة مسبقاً (المذابة) على عدد أرجل الدجاج. طرح القاعدة في اتجاه واحد. خلاف ذلك ، فإن تأثير الطبقات لا يعمل. لمنع العجين من التكسير أثناء الطهي ، قم بإزالته في درجة حرارة الغرفة ، واجعل جميع الجروح بسكين حاد.
- ضعي الخضروات المطهية على العجينة ، ضعي أفخاذها على المقدمة مع وضع العظم للأعلى ، وحدد زوايا الاختبار ، وارفعها للأعلى.
- لإصلاح الجزء العلوي من الكيس ، يمكنك استخدام الخيوط ، أو استخدام سهام البصل الأخضر. هذا سوف يعطي الطبق البذخ في التقديم.
- في الفرن ، اضبط درجة الحرارة إلى 180-200 درجة. نظرًا لأن المكونات الرئيسية خضعت بالفعل للمعالجة الحرارية ، فسيتعين مراقبة استعداد العجين.
في المتوسط ، يستغرق طهي أرجل الدجاج من 20 إلى 25 دقيقة في المتوسط. هذه المرة كافية للحصول على أرجل اللحم العصير مع ملاحظات من الخضروات.
أرجل الجبنة في عجين الجبنة
تم تصميم هذا الطبق لعشاء رومانسي لشخصين. إذا تم التخطيط لعيد عائلي أو تجمعات ودية ، فإن هذه الوصفة مناسبة أيضًا ، ما عليك سوى زيادة عدد جميع المكونات بناءً على عدد الضيوف.
المنتجات:
- أفخاذ الدجاج - 2 قطعة ؛
- معجنات نفخة - 0.4 كجم ؛
- جبنة عادية - 250 غرام ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس
- التوابل.
كيف تطبخ:
- قبل غسلها وتجفيفها أسفل الساقين مع التوابل. كمية وتكوين الملح والفلفل قابلة للتعديل حسب الذوق.
- صر الجبنة على الجانب الجيد من المبشرة أو مقطعة إلى شرائح.
- جعل جيوب للجبن. الجلد في الجزء الأسفل من الساق طري ويمكن أن ينفصل عن طريق فصل حاد عن اللحم. لذلك ، يجب فصله قليلاً ووضع الجبن في الفراغ.
- نقسم طبق العجين المذاب إلى نصفين ونضع الجبنة المتبقية عليه.
- تشكل "حقيبة" من العجين حول عصا الدجاج واربطها بإحكام بخيط.
- لإعطاء قشرة ذهبية بنية اللون ، ادهنها ببيضة مخفوقة.
- توضع الحبيبات في ورقة خبز مدهونة وتوضع في الفرن لمدة ساعتين في حرارة منخفضة.
أثناء الطهي ، تحتاج إلى مراقبة دقيقة حتى لا تحترق.
أسرار وحيل الطبخ
لجعل الطبق أكثر غضًا ، واللحوم لا تفقد الحنان ، من المهم ملاحظة بعض النقاط:
- تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم استخدام اللحوم المبردة أو المجمدة ، ولكن لخبز الأرجل الطازجة. اتضح أكثر غض. في الواقع ، أثناء إزالة الجليد ، يفقد اللحم في المتوسط 5 إلى 10٪ من الماء. ذوبان الميكروويف يجفف بنية اللحم.
- عند اختيار أفخاذ الدجاج المبرد في المتجر ، تفحص بعناية مظهرها وتعبئتها. إذا كان هناك سائل في العبوة ، يتم تجميد اللحم.
- من المهم أيضًا الانتباه إلى نوع الدجاج. تحتوي لحوم الطيور الصغيرة على بشرة رقيقة ، ودهن فاتح اللون بدون شوائب صفراء. وكقاعدة عامة ، الساقين صغيرة.
- طبق أكثر فاتح للشهية يمكن أن يصنع ماء مالح. للقيام بذلك ، فقط اترك الدجاج فيه لمدة 1-3 ساعات.
- سوف تساعد الكريما الحامضة أو المايونيز في جعل الأرجل أكثر غض.بإضافة أي صلصة دهنية تعتمد على هذه المكونات ، يمكنك إعطاء الطبق مجموعة متنوعة من النكهات المنكهة.
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الوصفات لعجينة الدجاج المخبوزة في العجين. يقدم هذا المقال سوى جزء صغير منهم. لذلك ، جرب التوابل ، وادمج بين منتجات مختلفة ، واستخدم الصلصات والمخللات واستمتع بالأذواق الجديدة.
