لا توجد وصفات لخبز الدجاج في الفرن. ولكن هذا هو الأكثر غرابة والأكثر إثارة للاهتمام. تمتلئ الدجاج مع الفطائر المحشوة ويخبز في الفرن. حشوات يمكن أن تكون مختلفة جدا - اختر وفقا لذوقك!
محتوى المواد:
فطيرة دجاج محشو - الوصفة الكلاسيكية
هذا هو الطبق الأصلي الذي يمكن تقديمه في أي عطلة عائلية كوجبة ساخنة رئيسية. سوف تضطر إلى العبث بإعداد الطائر نفسه ، ولكن كنتيجة لذلك سيخرج طبق رائع! وجبة دسمة لا تكاد توجد عظام. وسوف يعرف ضيوفك عن ذلك بمجرد تذوق اللقمة الأولى!
قائمة المكونات:
- دجاجة واحدة
- رأس البصل
- جزرة واحدة
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- بيضة واحدة ؛
- 0.1 كجم من أي جبن ؛
- 0.12 كجم من القشدة الحامضة ؛
- لتذوق الملح.
- لتذوق التوابل للدجاج.
بالنسبة للفطائر:
- كوب من الحليب.
- اثنين من الخصيتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 0.16 كيلوغرام من الطحين ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
كيف تطبخ:
- للبدء ، دلك العجينة على الفطائر. للقيام بذلك ، هز البيض بشوكة أو خفقت. أضف الحليب والزبدة والملح. حرك الحبوب لتذوب. صب في الدقيق. أضيفي مزيجًا من خل الصودا وخل التفاح. يقلب جيدا أو خفقت حتى تصبح ناعمة.
- تسخين عموم فطيرة. صب الجزء الأول من العجين ، وانتشرت على السطح الساخن بأكمله. خبز الفطائر الوردية رقيقة. ضعهم على طبق.
- قشر البصل والجزر. يغسل. طحن. البصل بسكين ، والجزر - على مبشرة. تمر المزيج في الزيت النباتي في مقلاة. يجب أن تكون الخضروات وردية قليلاً.
- الآن جاء دور الدجاج. إذا تم تجميد الذبيحة ، ذوبان الجليد دون فشل. ولكن من الأفضل القيام بذلك مسبقًا - قبل ساعات قليلة من التحضير الفوري للطبق.ثم شطف الذبيحة ، ومسح جيداً مع المناشف الورقية. وضعت على لوح التقطيع. بلطف ، دون إصابة جلد الذبيحة ، انكسر على مفاصل الأجنحة والساق السفلى. اقطعها عن جسم الدجاج. عند فصل الجلد ، اسحب الجسم. يمكن قطع الجلد من الرقبة عند الرغبة.
- أخرج اللحم من عظام الذبيحة. كرنك من خلال مفرمة اللحم.
- اخلطي اللحم المفروم مع الخضار السوتيه. نضيف الكريما الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ، توابل "للدجاج" (1 ملعقة صغيرة) وملح (بضع قرصة).
- العودة إلى الفطائر. لكل منهما ، وضع القليل من ملء - على السطح الكامل للفطيرة. تدور إلى لفات.
- يهز البيض في وعاء.
- صر الجبن.
- نقع كل لفة فطيرة في بيضة ، مخبوز في الجبن. وضعت في جلد الدجاج - حيث كان الذبيحة نفسها. لذا ، املأ الجلد بالكامل بحيث يبدو كدجاجة كاملة.
- الآن تسليح نفسك مع موضوع وإبرة. خياطة الجلد بحيث الفطائر غير مرئية.
- يُمزج الكريما الحامضة المتبقية مع البهارات. نشر جميع الذبيحة الناتجة.
- توضع في صينية خبز مدهونة. تُطهى في الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
في المظهر ، يشبه هذا الطبق دجاجة كاملة الخبز. لكن بداخلها محشوة بالفطائر.
خطوة خطوة الطهي مع الفطر
خيار آخر لإعداد الحشوة هو الفطر السوتيه. الفطر المستخدمة في الوصفة. ولكن إذا كان لديك فطر جاف ، خذها. قبل الطهي مباشرة ، انقعيها وأغليها.
قائمة المكونات:
- دجاجة واحدة
- حفنة من البصل الأخضر
- عدة فطر.
- بضع ملاعق من زيت الجوز.
- 0.12 لتر من الكريم ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
- لتذوق الملح.
- لتذوق الفلفل المطحون.
بالنسبة للفطائر:
- انظر الوصفة أعلاه.
كيف تطبخ:
- الخطوة الأولى هي جعل فطيرة العجين. خبز الفطائر رقيقة في مقلاة. كيفية القيام بذلك ، راجع الوصفة أعلاه.
- ثم اغسل الطائر. يمسح مع المناشف الورقية. كسر بلطف الأجنحة والساقين السفلية على المفاصل. فصل الذبيحة عن الجلد. وضع آخر واحد لجعلها مريحة للأشياء.
- أخرج اللحم من العظام. طحن - بسكين إلى قطع صغيرة أو مع خلاط في لحم مفروم.
- شطف الفطر. مقطعة إلى شرائح رقيقة. تمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة.
- يقطع البصل ناعما.
- اخلطي اللحم المفروم مع الفطر والبصل. أضف ملعقة من المايونيز والكريمة والملح والفلفل المطحون. إثارة. ملء تحولت.
- وضع ملء على كل فطيرة. تحريف لفة. ضع كل الفطائر المدرفلة في جلد الطائر. خياطة الجلد التخفيضات.
- يعجن المايونيز والزبدة المتبقية. أضف بعض الملح والفلفل. يُوزّع الدجاج المحشو بهذا الخليط. ضعه على ورقة الخبز.
- يُطهى في الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
يمكن طهي الدجاج المحشو بالفطائر والفطر في الفرن في غلاف الطهي. أو في طبقة من رقائق الغذاء.
مع لحم الخنزير والبروكلي
يعتبر ملء لحم الخنزير والبروكلي مناسبًا لهذا الطبق. ولكن على هذه المنتجات ، للبدء ، يجب أن تفعل السحر قليلا. كيف نفعل هذا ، الآن سوف نقول. ولكن أولا ، قائمة المنتجات.
قائمة المكونات:
- 1.5 كجم من الدجاج
- 0.12 كجم من القشدة الحامضة ؛
- لتذوق الملح.
- لتذوق التوابل.
- 0.18 كجم من لحم الخنزير.
- 0.4 كجم من القرنبيط ؛
- بيضة واحدة ؛
- 8 فطائر.
- الطيور - 1.5 كجم ؛
كيف تطبخ:
- شطف القرنبيط في وعاء بالماء البارد. قطع النورات. تغلي في الماء المملح حتى نصف طهي. أضعاف على غربال. السماح لتبرد.
- تحضير جثة الطائر. شطفه في الماء الجاري. تمحو الرطوبة الزائدة. كسر أو قطع مفاصل الأجنحة والساقين السفلية بسكين. احرص على عدم تمزيق الجلد.
- قم بإزالة جميع اللحوم ومخلفاتها من الذبيحة نفسها. طحن في مفرمة اللحم.
- الزهر لحم الخنزير. يقلى قليلا حتى وردية.
- امزج لحم الخنزير مع اللحم المفروم و 100 غ من القشدة الحامضة والبيض المهزوز. نتبل بالملح والتوابل.
- ضعي فطيرة واحدة على بشرتك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الفطائر قليلاً. ضعي طبقة من اللحم المفروم على هذه الطبقة. ثم شيء آخر لعنة. الآن طبقة من النورات الملفوف المغلي الصغيرة. اللعنة مرة أخرى. استمر في وضع الطبقات في هذا الطلب - اللحوم المفرومة ، والفطائر ، والملفوف ، والفطيرة.عندما يتم الانتهاء من جميع المكونات ، خياطة بشرتك.
- دهن الذبيحة بمزيج من القشدة الحامضة والملح والتوابل المطحونة. ضعيها على ورقة الخبز المغطاة برقائق الطعام. لف احباط على القمة.
- يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية - 80-90 دقيقة.
بعد ساعة واحدة من بداية الخبز ، افتح طبقة الرقائق في الأعلى. الانتهاء من ذلك مثل هذا. الجزء العلوي ذو لون بني جيد وأكثر قبولا.
دجاج محشو بالفطائر مع بريسكيت ولحم الخنزير المقدد
بريسكيت مسلوق مدخّن هو الأفضل للوصفة. مع ذلك ، اتضح أن الطبق كان طريًا وغير عادي.
قائمة المكونات:
- دجاجة واحدة
- 8-9 الفطائر.
- 0.15 كيلوغرام من بريسكيت.
- 0.15 كجم من لحم الخنزير المقدد ؛
- بصلة واحدة
- بضع قرنفل من الثوم.
- لتذوق الملح.
- لتذوق الفلفل المطحون ؛
- 0.1 كجم من الجبن
- 0.15 كجم من القشدة الحامضة.
كيف تطبخ:
- شطف وتجفيف الطيور. كسر المفاصل في الأجنحة والساقين. افصل الذبيحة بعناية من الجلد باستخدام مقص المطبخ. نشر آخر واحد لجعلها مريحة للأشياء.
- أخرج كل اللحم من عظام الدجاج. التمرير من خلال مفرمة اللحم.
- قطع الثدي ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل بسكين. تخلط مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد شرائح مع بريسكيت. نتبل بالملح والفلفل. جاء حشو خارج لحشو.
- الفطائر مسحة مع طبقة من القشدة الحامضة. نشر ملء بالتساوي. الفطائر لفة. احشي جلد الطائر. يرش الفطائر مع الجبن المبشور.
- قم بخياطة أو قص جميع قطع الجلد بإحكام باستخدام المسواك.
- تخلط الكريما الحامضة المتبقية مع الملح والفلفل المطحون. أضيفي الثوم من خلال الضغط على الثوم. مع هذه الكتلة ، فرك جثة الطائر المحشو. وضعه في الأكمام الخبز. ربط حواف الأكمام. ضع على ورقة الخبز.
- يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 65 و 70 دقيقة.
استخدام الأكمام الطهي مريحة للغاية. فيلمه الكثيف يمنع تبخر عصير اللحم الثمين. ولكن قبل ربط الذبيحة في الكم ، قم بالضغط عليها حتى يخرج الهواء.
وصفة الملكي
ليس من الصعب على الإطلاق طهي الدجاج المحشو على نحو ملكي. لكن هذه الوصفة تختلف عن البقية. لديها المزيد من الدجاج الطري والجوز والفطائر غير عادية. سيتم استخدام السبانخ لخبزهم!
قائمة المكونات:
- كيلوغرام ونصف من الدجاج ؛
- بصلة واحدة
- بضع قرنفل من الثوم.
- بضع ملاعق كبيرة من القشدة.
- لتذوق الملح.
- ملعقة من القفزات سونيلي.
- 0.1 كجم من الجوز ؛
- قليل من جوزة الطيب.
- بيضة واحدة ؛
- ملعقة من زيت الكتان.
- بضع ملاعق من زيت عباد الشمس.
بالنسبة للفطائر:
- كوب من الحليب.
- حفنة من السبانخ.
- بيضة واحدة ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ملعقة من السكر.
- بعض الملح
- كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
كيف تطبخ:
- خذ فطيرة العجين. شطف السبانخ جيدا لذلك. تجفيف الأوراق. طحن حتى عصيدة على نحو سلس.
- من منتجات الفطائر ، اعجن العجين الموحد. خبز الفطائر الخضراء رقيقة منه. كل لفة تدور ضيق.
- يقلى الجوز في مقلاة جافة. بارد. تقشر الجلد الداكن. طحن المكسرات إلى فتات.
- خذ الدجاج المذاب. شطفه. يجف من الرطوبة. سحب بلطف الذبيحة من جلدك. مفاصل الأجنحة والساقين لهذا الاستراحة. أنها مريحة لتساعد نفسك بسكين صغير أو مقص المطبخ.
- إزالة جميع اللحوم من الذبيحة. طحنها حتى مفرومة.
- يقطع البصل والثوم في فتات صغيرة.
- يُمزج اللحم المفروم ، وشرائح الخضار ، والكريم ، والقفزات-سونيلي ، وجوزة الطيب. أضف الجوز. وكذلك البيضة المهززة. أضف الملح. تحريك الكتلة جيدا. تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبا.
- ضعي طبقة من اللحم المفروم في جلد الطائر. ثم 4-5 فطيرة لفات واحد بجانب الآخر. حشو مرة أخرى على القمة. وطبقة أخرى من الفطائر واللحوم المفرومة. خياطة جلد الطائر. دهن الذبيحة بمزيج من الزيوت النباتية. وضعت في ورقة الخبز أو طبق الخبز.
- يُطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا. درجة الحرارة الموصى بها - 180-190˚С.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي هذا الطبق في طباخ بطيء. وضع "الإطفاء" أو "الخبز" مناسب لمدة 90 دقيقة.
سوف يظهر تمييز إضافي في الطبق إذا قمت بإضافة القليل من التفاح المبشور بنكهة الحامض على اللحم المفروم مع الدجاج.
مع لحم الخنزير المفروم ، الفطائر والبيض
لحم الخنزير المفروم يعطي العصير والحنان لحم الدجاج. وأيضا تنوع كبير الطبق نفسه.
قائمة المكونات:
- طائر واحد
- 0.15 كجم من لحم الخنزير المفروم ؛
- لتذوق الملح.
- لتذوق التوابل.
- خمس بيضات
- 0.1 كجم من الجبن
- الفطائر 6-7.
- بضع ملاعق من بذور السمسم.
- بضع ملاعق من زيت عباد الشمس.
كيف تطبخ:
- لحالة "المغلي الصعب" تغلي 4 بيض الدجاج. قشر ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- يقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى وردية. بارد.
- تحضير جثة الطائر. اغسله ، جففه. إزالة الجلد مع تخزين.
- قطع كل اللحم من عظام الطائر - ضعه على الحشوة.
- اخلطي الدجاج ولحم الخنزير المفروم. نتبل بالملح والتوابل. يرش بذور السمسم. ضجة مع البيضة الخام.
- ضعي اللحم المفروم على الفطائر ، وزّعيه بالتساوي. يرش البيض المسلوق. تدور كل فطيرة مع لفة ضيقة.
- وضع الطبقة الأولى من لفات فطيرة في جلد الطائر. يرش بالجبن المبشور. طبقة بديلة - الفطائر والجبن.
- قم بخياطة الجلد حتى لا يخرج الحشو أثناء عملية الخبز.
- قم بتشحيم الذبيحة بالزيت النباتي. نقل إلى ورقة الخبز في الحجم. استخدم الفرن للطهي. درجة الحرارة الموصى بها هي 180-190 درجة مئوية ، والوقت هو 1.5 ساعة.
في عملية الطهي ، دهن الذبيحة عدة مرات بالدهون المنبعثة منه. وهذا يضمن الجلد وردية موحدة والعصائر من الدجاج داخل.
أسرار الطهي وخدمة جميلة
- الفطائر لإعداد هذا الطبق من الأفضل أن تأخذ رقيقة. اخبزهم في الحليب أو الماء.
- في ملء ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي الخضروات حار. على سبيل المثال ، البقدونس المفروم أو الريحان المجفف. الأعشاب المجففة مناسبة أيضًا - زيتون ، قوقازي أو أي شيء آخر يناسب ذوقك.
- لجعل الطبق أكثر طراوة وعصارة ، لا تقدمه على الفور إلى الطاولة. بعد الخبز ، قم بتغطية الذبيحة بورق الطعام. الجانب اللامع للمنتج. اتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ليس لدى الطعام وقت لتبرد. ولكن سيتم توزيع الدهون والعصير من المركز في جميع أنحاء الطبق. سيكون لذيذ جدا!
