المطبخ الجورجي هو واحد من أقدم الأكلات في العالم. معظم الأطباق التي كانت على طاولات الجورجيين القدماء منذ الألفين قبل الميلاد. ه. ، في وقت لاحق دون تغيير تقريبا. ميزة مميزة لجميع أطباق سكان الجبال هي مزيج معطر من البهارات والتوابل ، جنبًا إلى جنب مع الحدة الرائعة. الدجاج الجورجي هو تأكيد واضح لهذا.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
لطهي لحوم الدواجن حار وحار وفقا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى أن تأخذ:
- 650 غرام من اللحوم البيضاء ؛
- نفس كمية الطماطم
- 30 مل من adjika الحاد.
- كومة من زيت عباد الشمس.
- 2 بصل
- 1 حبة فليفلة
- الخضر.
- ½ رأس الثوم.
- الملح والتوابل.
تسلسل الإجراءات:
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح مريحة ، يتم رشها بحلقات نصف البصل.
- تمتزج قاعدة لحم البصل في الطبق جيدًا مع نصف الكمية المعلنة من زيت عباد الشمس ، والرابيكا والملح ونصف التوابل.
- في حين أن الدجاج مخلل ، يقطع الثوم والأعشاب ناعماً ، ويتم تقطيع الفلفل والطماطم إلى مكعبات.
- في مقلاة مع الزيت المتبقي ، يُقلى الدجاج في ماء مالح حتى يصبح لونه أبيض.
- ثم تضاف مكعبات الطماطم.
- يُطهى الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يُستكمل الطعام بالأعشاب المفرومة والثوم والفلفل والتوابل المتبقية.
- بعد 10 دقائق ، يصبح الدجاج جاهزًا للتذوق.
كيف لطهي الطعام ساتسيفي
الجورجية دجاج ساتسيفي حصلت على اعتراف عالمي.
تحضير الأطباق العطرية من:
- ذبيحة الدجاج التي تزن 2 كجم ؛
- 2 بصل
- رؤوس الثوم
- 300 غرام من الجوز المقشر ؛
- ½ كومة من زيت عباد الشمس.
- acks أكوام من الخل النبيذ.
- جوزة الطيب والزعفران والفلفل الحار والكزبرة وأوزو سونيلي والملح.
طريقة الخلق:
- يتم تحضير شرائح الأجزاء من جثث جيدة التجهيز.
- يتم إسقاط الدجاج المفروم مع 1 بصلة في وعاء من الماء المغلي.
- بعد الاستعداد ، تتم إزالة الطائر ، ويتم ترشيح المرق.
- يتم استخراج العظام من اللحوم.
- يتم تقطيع البصل المتبقي إلى شرائح ، مقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة.
- يتم تمرير قرنفل الثوم مع حبات الجوز المثيرة مرتين من خلال مفرمة اللحم.
- يتم خلط البصل ومزيج الثوم مع المملحة وسكب لتر من المرق.
- بعد غلي الملابس ، يتدفق الخل إليها.
- عندما تغلي الصلصة وتكتسب قوام القشدة الحامضة الكثيفة ، يتم سكب اللحم المحضر بها.
- يتم تقديم الطبق المبرد.
طبق الدواجن التقليدية - chihirtma
المطبخ الجورجي غني بالأطباق المذهلة ، من بينها أحد أماكن الشرف هو حساء لذيذ مع رائحة حار.
المكونات:
- ½ كجم فيليه.
- 2 بصل
- 4 بيضات
- قطعة من الزبدة
- ½ رأس الثوم.
- بعض الخل النبيذ.
- الملح والتوابل والأعشاب الطازجة.
خطوات الطهي الأساسية:
- توضع قطع اللحم المعدة مسبقًا في مقلاة ، حيث تمتلئ بالماء.
- يتم طهي الدجاج حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم إزالته ، ويتم ترشيح المرق.
- يرسل البصل القلي المطبوخ في الزبد إلى المقلاة مع السائل.
- يتم إدخال الخل والثوم المفروم والملح والتوابل في البيض المخفوق.
- تُسكب كتلة البيض ، مع التحريك المستمر ، في الحساء ، حيث يعود اللحم بعد الغليان.
- في لوحات ، يتم سحق chihirtma من قبل الخضر.
تشاخوخيلي من الدجاج باللغة الجورجية
Chakhokhbili هو بالكاد أدنى من الشواء في شعبية.
لإعداد طبق حار وحار من المطبخ الجورجي ، يجب عليك إعداد:
- ذبيحة الدجاج المنزلي.
- البصل.
- 1 جهاز كمبيوتر فلفل احمر حلو
- رأس الثوم.
- 4 طماطم
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- جراب الفلفل الحار.
- حفنة من البقدونس والكزبرة ؛
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- الملح والتوابل المختلفة حار (الكزبرة والزعفران والنعناع والبابريكا ، وما إلى ذلك).
التقدم:
- يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة ، موضوعة في مقلاة جافة ومقلية حتى تتشكل قشرة ، مما يحافظ على عصارة اللحم.
- تعد مكعبات من الطماطم.
- يُقطع البصل ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
- قطع الثوم والأعشاب ناعما.
- يوزع البصل حتى يصبح شفافاً ، ثم يُقلى الفلفل الحلو في نفس الزيت.
- يتم وضع جميع المكونات المحضرة في مرجل مع اللحم ، وبعد ذلك يتم تحمير المحتويات ، وتملحها وتسكبها مع النبيذ.
- بعد الغليان ، يتم تغطية الوعاء بغطاء ، ويتم طهي الطبق لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
الطبخ في صلصة الثوم دسم
يمكن إعداد طبق لذيذ من مجموعة بقالة متواضعة.
يكفي أن يكون لديك:
- جثة دجاجة تزن 1.2 كجم ؛
- ½ لتر كريم.
- رأس كبير من الثوم.
- الزبدة.
- الفلفل المطحون ، الفلفل الحلو ، عدة أغصان من الكزبرة والملح.
الخطوات الرئيسية للوصفة:
- يتم قطع الذبيحة على طول الثدي وضربه قليلاً ، وبعد ذلك يتم وضعه في مقلاة بمحلول ملحي (200 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء).
- يبلغ عمر الطائر 1 ساعة تحت القمع ، ثم يفرك بهارات.
- بعد ذلك ، يتم تقلي الذبيحة على 50 جرامًا من الزيت من وجهين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يتم وضع اللحم على طبق ، ويتم تصفية الزيت المتبقي.
- يسكب الزيت المصفى في مقلاة جافة ، ثم يتم تقطيع الثوم المطحون.
- كريم يذهب إليه. بمجرد غليها ، توضع قطع الدجاج المفرومة في الأطباق.
- الطبق النهائي مزين بالأخضر.
مع الجوز
تبرز الأطباق الجورجية لذوقها المشرق والرائحة الغنية ، والتي يتم تقديمها لهم من قبل كل من التوابل حار والجوز.
لطهي الدجاج في أفضل تقاليد سكان الجبال ، ستحتاج إلى:
- الدجاج.
- 2 بصل
- 50 غرام من المكسرات ؛
- 200 مل من النبيذ ؛
- حفنة من الكزبرة ؛
- Suneli القفزات والفلفل الحار والملح.
التقدم:
- ينقسم الطير إلى قطع ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، وبعد ذلك يضاف إليه البصل المفروم.
- عندما تصبح مكعبات الخضار طرية ، يُسكب الطبق مع النبيذ.
- هاون يمزج المكسرات والتوابل والملح.
- يتم تحمير محتويات المقلاة بمزيج من الجوز ومخبنة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
- في النهاية ، يتم رش الطعام الجورجي بالكزبرة المفرومة.
شوربة الدجاج الجورجية
لتنفيذ تنوع من المسار الأول الكثيف بنكهة جورجية خاصة ، ستحتاج إلى:
- 800 غرام من الدجاج.
- 3 بصل
- 4 بيضات
- 30 غرام دقيق
- بعض البصل الأخضر والأغصان الشبت.
- الليمون.
- النعناع المجفف والكزبرة والفلفل المطحون والملح.
إرشادات خطوة بخطوة لتنفيذ وصفة:
- يتم غلي الدجاج حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم إزالته وتحريره من العظام.
- يقطع البصل ويمر إلى شفافية ، وبعد ذلك يضاف إليه دقيق وكزبرة ومرق صغير.
- يتم ضرب البيض بعصير مضغوط من الليمون.
- يتم إرجاع الدجاج إلى المرق ، وكذلك خلع الملابس والملح والفلفل.
- عندما يتوقف الحساء عن الغليان ، تُسكب كتلة البيض فيه بتيار رفيع مع التحريك المستمر.
- في نهاية العملية ، يتم تحضير الطبق السائل بالأعشاب المفرومة والنعناع المجفف.
Shkmeruli - خطوة خطوة وصفة
Shkmeruli هو الطبق الجورجي التقليدي الأصلي لمنطقة Rachi المرتفعة. يمنح هذا الطبق لحوم الدواجن نكهة جديدة تمامًا حارًا.
لإنشاء ، سوف تحتاج إلى:
- ذبيحة الدجاج
- 400 مل من الحليب ؛
- 30 مل كريما حامضة.
- رأس الثوم.
- زيت عباد الشمس
- unch حفنة من الكزبرة.
- فلفل أحمر ، ملح ، uzo-suneli.
طريقة الطبخ:
- يفرك الذبيحة المغسولة بمزيج من الزيت والملح وترسل في طبق مناسب لمدة 20 إلى 40 دقيقة في الفرن (حسب حجم الدجاج).
- يوضع وعاء عميق من الحليب على النار.
- عندما يغلي السائل ، يتم وضع الثوم المفروم والتوابل حسب الرغبة.
- يتم تقسيم الذبيحة المقلية إلى أجزاء ، والتي يتم إرسالها إلى صلصة مسلوقة.
- بعد 10 دقائق ، يكمل الطبق الكريما الحامضة ، ويعطيها الحامض والأعشاب المفرومة. الآن Shkmeruli جاهز للخدمة.
ينظم أداء أطباق الدجاج في التقاليد الجورجية القائمة ، مما يضيف المزيد من التشبع إلى الذوق والسطوع في مظهر أطباق الدواجن التقليدية.