الدجاج الحلو والحامض هو الطبق الصيني الأكثر شعبية والقديمة. في السابق ، كان يخدم فقط للإمبراطور ، وكان معروفًا عن سر الطهي بالقرب من القصر الإمبراطوري. اليوم يحبون طهي هذه الأطباق في العديد من البلدان ، وعلى الرغم من حقيقة أن الوصفة قد خضعت لبعض التغييرات ، لا يزال يتم استخدام السكر وخل التفاح التقليدي في ذلك.
محتوى المواد:
النمط الصيني الدجاج الحلو والحامض
كما تعلمون ، يحب الطهاة الصينيون استخدام مجموعة متنوعة من المواد المضافة والتوابل والصلصات في إعداد أطباقهم. وكقاعدة عامة ، يأخذون على الفور ثلاثة أنواع من الملابس ، والتي تعطي الطبق النهائي مزيجًا غير عادي من الأذواق المختلفة. والآن نقدم أيضًا وصفة باستخدام العديد من الضمادات. لذلك ، الدجاج الصيني في صلصة الحلو والحامض.
المكونات:
- 550 جم فيليه دجاج
- بيضتين
- أربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب والنشا وصلصة الصويا ؛
- 50 غرام من معجون الطماطم ؛
- خل التفاح
- ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- في وعاء عميق نضع أصابع الدجاج ونسكب ملعقتين كبيرتين من توابل الصويا ونقود البروتينات ونضيف ملعقتين كبيرتين من النشا ونضيف الملح والفلفل. اخلطي التركيبة واتركي اللحم متبل لمدة 50 - 60 دقيقة.
- طبخ الصلصة. للقيام بذلك ، تخلط ما تبقى من توابل الصويا والنشا مع المعكرونة والسكر الحبيبي. للتذوق ، ضعي الخل والملح وسكب القليل من الماء.
- في الزيت الساخن ، يقلى اللحم إلى قشرة لذيذة. ثم يُسكب الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم تُرفع عن النار.
وصفة مع الخضروات
لطهي اللحوم في الصلصة الحلوة والحامضة ، يستخدم لحم الخنزير عادة ، لكن يمكنك أن تأخذ منتجًا أكثر رقة ووجبة غذائية. على سبيل المثال ، الدجاج. بفضل صلصة غير عادية ، يكتسب الدجاج مع الخضار طعم غير قياسي ، ولكن لطيف للغاية.
المكونات:
- 450 فيليه دجاج
- اثنين إلى ثلاثة من الفلفل الحلو.
- بصلان
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- الزنجبيل،
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- 20 غرام من النشا.
- زيت السمسم (النباتي) ؛
- 20 مل من العسل ؛
- ملح ، بهارات ، فلفل حار.
طريقة الطبخ:
- الخطوة الأولى هي تحضير صلصة اللحم. للقيام بذلك ، يُمزج توابل الصويا مع العسل والبصل المفروم والزنجبيل المفروم والثوم والملح.
- يُقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة طويلة ويُغطس في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- ثلاث جزر على المبشرة الكورية. إذا لم يكن هناك شيء في المنزل ، فسنقطعه إلى شرائح. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ونحن ببساطة نسحق الفلفل الحار ، دون أن ننسى إزالة البذور.
- نرسل الخضار المعدة للحوم ونخلل جميع المكونات لمدة نصف ساعة أخرى.
- في مقلاة ساخنة بالزيت ، يُنشر اللحم بالخضار والمتبل ، ثم يُسكب في القليل من الماء ويبدأ القلي.
- بعد 15 دقيقة ، صب في النشا ، وخلط المنتجات ونضج الطبق على الانتهاء تقريبا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
فيليه دجاج تايلاندي
المطبخ التايلاندي هو مزيج من الأذواق المريرة والحلوة والحامضة والمالحة. لاحظ أولئك الذين سافروا حول العالم مرارًا وتكرارًا أن المطبخ التايلاندي هو الأكثر غرابة ولا يمكن التنبؤ به والأثرياء.
والآن سوف نخبرك بكيفية طبخ أحد الأطباق التايلاندية الأكثر شعبية المتاحة للاستخدام المنزلي. هنا وصفة فيليه دجاج تايلاندي.
المكونات:
- 550 غرام من لحوم الدواجن ؛
- ملعقة من العسل والخل والنشا وحماس البرتقال ؛
- 80 مل من عصير البرتقال.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- فص ثوم؛
- ملعقتان من زيت الزيتون ؛
- الكاري والزنجبيل.
طريقة الطبخ:
- في الزيت الساخن ، أوفرط قطع الدجاج لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
- قم بإعداد صلصة من عصير البرتقال الطازج والخل وتوابل الصويا واللحوم والفلفل الحار والزنجبيل المجفف والكاري. يرسل الخليط المحضر إلى اللحم.
- نخفف النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء ، نصب في المقلاة على المكونات المتبقية ، حيث نطبخ حتى تصبح الصلصة سميكة.
- اللحوم الجاهزة مع رائحة الحمضيات حار مشرق والذوق يقدم مع الأرز أو البرغل.
فرن وصفة الخبز
إذا كنت لا تستطيع طهي اللحم في الهواء الطلق ، فاخبزه في الفرن ، ولكن تأكد من استخدام الصلصة الحلوة والحامضة في الوصفة.
نتيجة لذلك ، لن يذق طعم ورائحة الدجاج المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في الفرن بأية طريقة لأطباق الشواء.
المكونات:
- أفخاذ الدجاج.
- 150 مل من عصير الأناناس.
- ملعقتان من صلصة الصويا والساخنة ؛
- فصوص ثوم
- ملعقتان من خل الأرز.
- ملعقتان من الزنجبيل الطازج ؛
- ملعقة من النشا.
- نصف كوب سكر.
- 50 غرام من الطحين ؛
- الملح.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتغطية ورقة الخبز بالورق ، وننشر أفخاذ الدجاج ونخبزها في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة ، أول 20 دقيقة من جانب ، ثم 10 دقائق من جهة أخرى.
- في وعاء عميق ، امزج جميع المكونات السائلة مع الصلصة ، وأضف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والملح والسكر. يتم طهي محتويات الحاوية على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- نخرج أرجل الدجاج من الفرن ونسكبها مع ماء مالح ونخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
مع العسل
يستخدم الطهاة الصينيون مجموعة واسعة من المكونات لصنع الصلصات والمخللات. ولكن أنت نفسك يمكن ضبط الذوق.
لذلك ، بإضافة المزيد من العسل ، ستحصل على المزيد من الحلاوة ، ويمكنك الخل باستخدام حمض الخل.
المكونات:
- 300 غرام صدر دجاج
- ثلاث جزر وبصل واحد ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- ح. ل. العسل.
- 60 مل من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ح. ل. الخل.
طريقة الطبخ:
- قطع من الدجاج متبلة بصلصة الصويا ثم تقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة.
- ننشر شرائح من الجزر على اللحم ، ثم نضيف النشا الذي تم ذوبانه في الماء من قبل.
- يبقى لإضافة البصل والثوم المفروم ، صب الخل وإضافة العسل. حرك المزيج وبعد 5 دقائق أخرج الطبق من الحرارة.
الطبخ مع الأناناس
دجاج في صلصة حلوة وحامضة مع أناناس - طبق ينضج بسرعة ويؤكل بنفس السرعة. يمكنك طهيها في مقلاة وفي الفرن.كما نقدم وصفة خاصة بنا للحوم الدجاج المخبوزة مع فواكه غريبة وصلصة غير عادية.
المكونات:
- الدجاج.
- فصوص ثوم
- نصف كوب من صلصة الصويا والصلصة وخل النبيذ ؛
- حلقات الأناناس (المحافظة) ؛
- 60 مل من العسل.
طريقة الطبخ:
- لصلصة ، تخلط جميع المكونات وتعبئتها بالدجاج.
- نضع اللحم على الرقاقة جنبًا إلى جنب مع ماء مالح ، نضع حلقات الفاكهة الغريبة ، نلفها ونضعها في الفرن لمدة ساعة ، تكون درجة الحرارة 200 درجة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على دجاجة ذات قشرة بنية ذهبية ، فافتح الرقائق قبل 15 دقيقة من نهاية العملية.
دجاج حلو ولاذع مع الأرز
دجاج مطهي بصلصة حلوة حامضة ، جيد مع الحبوب ، خاصة الأرز. يرجى إرضاء عائلتك بمطبخ صيني غير عادي ، لكن بأسعار معقولة جدًا.
المكونات:
- 400 غرام دجاج
- 150 مل من صلصة الصويا.
- 120 مل خل عصير التفاح.
- 30 غرام من معجون الطماطم ؛
- 200 غرام من الأناناس.
- طماطم
- فلفل حلو
- أي التحلية (السكر أو العسل).
طريقة الطبخ:
- ضعي شرائح اللحم الرقيقة في وعاء. فلفلهم ، صب ستة ملاعق كبيرة من بهار الصويا واتركيهم لينقعوا.
- في مقلاة عميقة نعد خلع الملابس. للقيام بذلك ، صب ما تبقى من توابل الصويا والخل ووضع معجون الطماطم. تسخين الخليط وإضافة أي التحلية.
- الآن وضعت في شرائح تكوين الناتج من الفلفل الأحمر والطماطم وشرائح من الفاكهة. صب الماء وتذوقه - إذا تبيّن أنه حامض للغاية ، أضف المزيد من السكر أو العسل. نطهو لمدة عشر دقائق ، يجب أن تكون الصلصة سميكة بدرجة معتدلة.
- في الضمادة النهائية ، ضعي قطع الدجاج المقلية ، واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم اطفئي النار واتركي الطبق مع حبوب الأرز المسلوقة.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
الصلصة الحلوة والحامضة لها بعض أوجه التشابه مع صلصة تكمالي. لذلك ، اليوم سنحاول الجمع بين المأكولات الصينية والجورجية. سوف يتحول إلى لذيذ وصحي للغاية ، حيث أننا سنعد الطبق في طباخ بطيء.
المكونات:
- فيليه الدجاج
- 220 غرام من البرقوق الأحمر والأبيض الكرز.
- خمس فصوص من الثوم ؛
- 120 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
- البصل.
- الملح والفلفل واليانسون (البذور).
طريقة الطبخ:
- نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ونقلي الزيت في وضع "القلي" لمدة 8 دقائق.
- ثم نضيف إلى أطباق اللحم والثوم ونصف حلقات البصل ونطهو حتى تصبح الخضار طرية.
- صب النبيذ ، إضافة التوابل ، على أعلى وضعنا الشبكة للأطباق للزوجين. نشرنا البرقوق الكرز عليه وتشغيل وضع "إطفاء" لمدة 45 دقيقة.
- بعد 10 دقائق من بداية الطهي نأكل ثمرة ناعمة ونعجنها ونرسلها إلى اللحم. استمر في الطهي حتى يصدر صوت صفير.
الصلصة الحلوة والحامضة هي أهم مكونات الطبق. يعتمد مذاقه على مجموعة من المنتجات المختلفة التي تؤخذ بنسبة معينة. في حالة انتهاك النسب ، ستكون الصلصة مختلفة في الذوق أو لا طعم لها تمامًا. لذلك ، فإن أهم شيء هو اتباع الوصفة بدقة.
