مخلل الملفوف نفسه لذيذ جدا. إذا قمت بإضافة التوت البري إليها ، فسيكون ذلك أكثر فائدة! لا يمكن للاحتفال بدون المخللات من الملفوف ؛ فهذه الوجبة الخفيفة تتباعد دائمًا مع اثارة ضجة. تستغرق عملية التخمير 2-3 أيام على الأقل. أولئك الذين لا يرغبون في الانتظار سوف يساعدهم وصفة سريعة لمخلل الملفوف مع التوت البري.
محتوى المواد:
مخلل الملفوف مع التوت البري
مخلل الملفوف متاح على مدار السنة بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية والآثار المفيدة على الجسم ، فإنه يحتاج إلى طهيه كلما كان ذلك ممكنًا.
المنتجات المطلوبة:
- الملفوف من 3 كجم.
- أملاح - 50 جم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- توت بري - 70 جم ؛
- ورقة الغار
- البهارات والفلفل الأسود.
- القرنفل - 3-5 قطع.
طريقة التحضير:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار رأس الملفوف بشكل صحيح. لن تعمل الأصناف المبكرة للعجين المخمر ، فمن الأفضل تناول الملفوف المتأخر.
- تحتاج إلى اختيار الملفوف في المظهر والوزن ، إذا نقرت عليه بيدك ، فيجب أن يكون ضيقًا. هل لديك اللون الكامنة في الملفوف الأبيض. فضفاضة مع انخفاض الوزن لن تعمل ، مثل هذا الملفوف ونتيجة لذلك سوف تكون لينة وطعم. هناك مثل هذا الملفوف الذي هو مريرة ، لا ينبغي أن تؤخذ.
- عندما يتم وضع التوت البري ، توضع الطازجة أو المجمدة مع عدم وجود فرق معين.
- جهز رأس الملفوف بفرشاة بسكين أو مقشرة خاصة في وعاء عميق. أضف الملح والسكر وطحن بيديك لتترك العصير يتدفق. الموسم مع التوابل.
- ثم اسكبي التوت البري واخلطيه مرة أخرى ويمكن وضعهما في الأطباق ، حيث يتم تخميره.
- من الأفضل أن تخمر في وعاء زجاجي أو وعاء غير قابل للصدأ. في العصور القديمة ، تم تحضير المخللات في براميل خشبية ، حيث اتضح أن الملفوف متموج ويخزن طوال فصل الشتاء.
- ليس من الضروري تغطية الأطباق ، لكن القمع سيكون مفيدًا للغاية.لمنعه من التجوية ، ضع ورقة ملفوف في الأعلى.
- أثناء التخمير لمدة 2-3 أيام ، ينبغي ثقب محتويات الجرة دوريا بعصا.
- احفظه في مكان ساخن عندما تكون جاهزًا - ضع في مكان التخزين في البرد
تخمير الملح على وجه الحصر مع ملح الطعام ، لا يمكنك تناول الملح المعالج باليود والأرض.
في البنك لفصل الشتاء
المنتجات المطلوبة:
- 2.5 كجم من الشوك ؛
- ملح البحر - 35 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- توت بري - 120 غرام.
طريقة التحضير:
- يرش الملفوف المفروم مع الملح والسكر ، وفرك جيدًا بيديك.
- يُضاف التوت البري ، ويُمزج مرةً أخرى ، ويُرتب في عبوات معقمة.
- غلي الماء في قدر ، ضع أغطية النايلون هناك.
- في فصل الشتاء ، قم بتغطية الملفوف بأغطية ساخنة وإرساله إلى القبو.
- لن يسمح نقص الحرارة في القبو بالتخمر.
مع التوت والعسل
إذا تم استبدال السكر بالعسل ، فإن التخمير لن يفوز إلا. سوف يعطي العسل طعمًا خاصًا ويجعل الكرنب أكثر صحة. سوف الوصفة تروق لأولئك الذين لا يتناولون السكر.
المنتجات المطلوبة:
- الشوك من الملفوف لمدة 1 ، 5 كجم ؛
- توت بري - 70 جم ؛
- ملعقة كبيرة من الملح.
- العسل - 25 غرام.
طريقة التحضير:
- تحضير الملفوف كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، فقط إضافة العسل بدلا من السكر.
- قبل وضع الجرار ، ضع التوت البري ، إذا حدث في وقت مبكر ، فسوف يتحلل.
- لإتاحة الوقت لخميرة في العملية ، لإطلاق غازات التخمير ، تحتاج إلى لصق محتويات العلبة بعصا.
- تخزين التخمير مع التوت البري والعسل في الثلاجة.
التوت البري مخلل الملفوف مع التوت البري
المنتجات المطلوبة:
- ملفوف - 1.75 كجم ؛
- توت بري - 25 جم ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل.
الإجراء:
- يرش رأس المفروم بالملح والسكر والطحن. يجب أن يترك الملفوف ينقع العصير في ماء مالح. بعد ذلك ، امزج كل شيء مع التوت البري والتوابل.
- اغلق السلطة في مرطبانات. مع تغطية ورقة الملفوف أو منديل.
- السماح للتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. عند هذه النقطة ، قد يتسرب العصير من العلبة ، لذلك من الأفضل استبدال منصة نقالة تحتها.
- بمجرد أن يتم تخميره ، أغلق الغطاء العلوي أو الغطاء المعدني.
- يتم تخزين مخلل الملفوف المقرمش في الثلاجة.
اقرأ أيضا:ملفوف بروفانس
مع التفاح
منذ العصور القديمة ، تم تخمير الملفوف مع التفاح ، واتضح أن تكون عطرة ومقرمشة. يمكنك تنويع هذه الوصفة مع التوت البري ، ثم سيكون مرتين لذيذ!
المنتجات المطلوبة:
- شوك ملفوف 1.7 كجم
- 2 أنواع التفاح الحامض.
- توت بري - 30 جم ؛
- الملح - 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- في التفاح ، قم بإزالة النواة وتقطيعها إلى شرائح. إذا كنت تخمر كمية كبيرة من الملفوف مع التفاح ، يمكنك وضعها بالكامل في فصل الشتاء. ثم يمكنك الاستمتاع ليس فقط مخلل الملفوف ، ولكن أيضا التفاح المنقوع.
- قطع الملفوف ، وطحنها مع الملح والسكر. إضافة التوت البري والتفاح.
- ضع في وعاء حيث سيتم تخميره. ضع القمع أو الغطاء مع ورقة من الملفوف.
- الحفاظ على المخللات مع التوت البري والتفاح في الغرفة لمدة 3-4 أيام. ثم ضعيها في البرد.
كيف تخمر في محلول ملحي
في محلول ملحي ، ينضج الملفوف بشكل أسرع ، ولكن يتم تخزينه بشكل أقل حصريًا في الثلاجة ، وإلا فإنه سوف يكسر بيروكسيد. وضع في الجرار النظيفة ، لا تغطي مع الأغطية. يتم وضع صينية تحت العلبة لتصريف العصير.
المنتجات المطلوبة:
- الملفوف - 1.5 كجم ؛
- 1 جزرة
- توت بري - 25 جم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
- التوابل.
الإجراء:
- يخلط الملفوف المبشور مع الجزر والتوت البري. إضافة التوابل: ورقة الغار والفلفل والقرنفل وبذور الشبت.
- وضعوه في جرة نظيفة ، لا تحتاج إلى العبث بقوة ، متوسط الكثافة يكفي.
- صب الماء في جرة لقياس مقدار ما هو مطلوب لإعداد محلول ملحي.
- صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر هناك. تغلي وتبرد تماما.
- صب الماء المالح في الجرة. غطيها بمنديل مناديل ، اتركها تخمر لمدة 2-3 أيام.
- اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن تخمير الملفوف بشكل أسرع والعكس صحيح ، لذلك من الأفضل تجربته.
- تخزينها في مكان بارد. لا تستنزف الماء المالح.
مخلل الملفوف مع التوت البري بدون ملح
المنتجات المطلوبة:
- 1.5 كجم من الشوك ؛
- توت بري - 150 جم ؛
- الجزر.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير:
- يقطع الملفوف ويطحنه بالسكر.
- صر الجزر خشن. قشر الثوم وختمه جيدًا.
- امزج الخضار في وعاء عميق ، ثم ضعها في وعاء حيث يتم تخمير الملفوف لمدة 3-4 أيام.
- إذا كان هناك القليل من العصير في عملية التخمير ، فمن الأفضل إضافة الماء. ينضج دون تخمير الملح لتخزينه في الثلاجة. سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء وتخزينه لفترة ليست طويلة ، وإلا لم تكن هناك شكاوى حول الوصفة الطبية.
الطبخ السريع
إذا كنت تريد حقًا الملفوف مع التوت البري ، يمكنك استخدام الوصفة السريعة. لذلك ، فإن طريقة تخمير الملفوف سريعة للغاية ، وتتذوقه حموضة لطيفة.
اقرأ أيضا:مخلل الملفوف الفوري - وصفة
المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام من الملفوف.
- جزر - 50 جم ؛
- التوت البري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 35 مل.
الإجراء:
- كرنب مقطع مع ملح الجزر المبشور وطحن السكر. صب في الخل.
- يضاف التوت البري ، امزج كل شيء ، حسب الرغبة ، مع الزيت النباتي.
- بارد ، خدمة.
مع بذور الكراوية
تتميز Caraway بطعمها المميز ، فالتوتر مع إضافتها سيكتسب رائحة رائعة. هذه سلطة مخلل الملفوف سوف تفاجئ حتى الذواقة الطهي.
المنتجات المطلوبة:
- 1/3 من متوسط رأس الملفوف ؛
- 1 جزرة
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ؛
- ملعقة من بذور الكراوية.
طريقة التحضير:
- يُمزج الملفوف المفروم مع الجزر المبشور. يرش الخضار مع الملح ، وفرك للسماح لتدفق العصير.
- تُسكب بذور الكراوية ، وتُمزج مرةً أخرى وتوضع في وعاء تحت الاضطهاد للتخمير.
- بعد 4 أيام ، يجب أن تكون جاهزة.