تكتسب وصفات المطبخ الآسيوي شعبية - شخصيات الأفلام والتلفزيون تأكل المعكرونة اللذيذة من الصناديق الرائعة ، وتقدم خدمات التوصيل إلى المنازل مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية والصينية. لكنك لست بحاجة إلى الانتظار والإفراط في الدفع ، لأنه من السهل جدًا تحضير الأطباق الشرقية في المنزل ، هذه هي قوة كل ربة منزل. سنقوم بمشاركة وصفات wok noodle الأكثر إثارة للاهتمام ، والتي يمكنك من خلالها إعداد طبق أصلي دون تكلفة وجهد.
محتوى المواد:
كيفية طبخ ووك المعكرونة في المنزل
لصنع شعيرية WOK حقيقية ، ستحتاج إلى أدوات خاصة. بعد كل هذا ، حصل هذا الطبق على اسم تكريم مقلاة صينية تقليدية مطبوخة. مقلاة صينية مصنوعة من الحديد المصبوب السميك أو الصلب المقوى. إنه ذو قاع مستدير ، تم تركيب مواقد خاصة به ، تسخين المقلاة باللهب بالتساوي من جميع الجوانب.
نحن أكثر دراية بالنسخة "الأوروبية" من المقلاة العميقة - إنها أيضًا عميقة جدًا ، ذات جدران سميكة ، لكنها ليست ذات دائرية ، ولكن قاعًا مسطحًا ، مما يجعلها ملائمة للطهي على أي موقد حديث.
قد يكون تكوين هذا الطبق مختلفًا - يمكن تحضير المعكرونة المشبعة بالكثير من المضافات والإضافات والصلصات.
يمكنك تعيين قائمة عامة بالمكونات التي لن تتغير تقريبًا لأي خيار للطهي.
- الشعرية - 1 حزمة.
- اللحوم (الدجاج ، لحم البقر ، لحم الخنزير ، في بعض النماذج ، السمك أو المأكولات البحرية) - 400 جم ؛
- الخضروات - يمكنك استخدام كل من الطازج والمخلل ، وعادة ما يكون الفلفل الحلو ، والطماطم ، والجزر ، والبصل ، والكراث يوضع في ووك - 400 غرام ؛
- صلصة - صلصة الصويا المستخدمة ، ترياكي ، صلصة المحار ، الصلصات القائمة على الفلفل الحار - حسب الرغبة ؛
- التوابل - الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم (طازجة أو مجففة) - ½ ملعقة صغيرة ؛
- يستخدم الزيت النباتي المكرر بالزيت في القلي ، ويستخدم زيت السمسم العطري أحيانًا في الصلصة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
تتحد هذه المكونات بنسب مختلفة ، ولا داعي للخوف من التجربة. سنقوم بمشاركة خيارات الطهي الكلاسيكية مع المكرونة WOK ، لكن يمكنك طهيها بناءً على التوابل والخضروات المفضلة لديك ، والحصول على مزيج مثير للاهتمام.
يمكن استخدام المعكرونة على حد سواء القمح التقليدي (على سبيل المثال ، أودون) ، والأرز رقيقة أو الحنطة السوداء (سوبا).
قواعد الطهي الأساسية:
- اغلي الشعرية في ماء مملح قليلاً ، واتكع في مصفاة واشطفها قليلاً.
- اللحم ، مقطّع إلى شرائح رقيقة ، مقلي في مقلاة مسخنة على نار عالية.
- يُضاف الخضار ، ويقلى لبعض الوقت ، وبعد ذلك تنتشر المعكرونة والصلصة في المقلاة. تخلط المكونات وتطفأ ، مما يقلل من الحرارة لعدة دقائق.
دعنا نتناول بمزيد من التفصيل الخيارات المختلفة لصنع المعكرونة wok ، ونقدم لك مجموعات النكهات الأكثر ربحًا.
ووك المعكرونة مع الدجاج والخضروات
ربما يمكن وصفت وصفة الشعرية ووك مع الخضروات والدجاج بحق الأكثر شعبية وبأسعار معقولة.
سيتم طهي هذه المعكرونة بسرعة كبيرة ، وسيكمل الدجاج الطري الخضروات الطازجة جيدًا.
سنحتاج:
- الشعرية أودون (من دقيق القمح) - 150 غرام ؛
- صدر دجاج - 300 جم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- تغلي المعكرونة حتى تنضج ، ثم تُصفى وتُشطف. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إليها.
- قطع الطعام: قطع الدجاج إلى قطع ضيقة (2-3 سم) ، وقطع الخضروات إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف. يقطع الثوم بسكين حاد.
- قم بتسخين المقلاة جيدًا وضع الدجاج عليها. يقلى على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يأخذ على هوى ذهبي.
- أضف الخضار واستمر في قليها ، مما يقلل النار قليلاً حتى لا تحترق المنتجات.
- بعد 5 إلى 10 دقائق ، ضعي المعكرونة وتتبل بالصلصة وتُحرّك جيدًا وتُحرّك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
- يرش الطبق بالسمسم قبل الطهي بدقيقتين.
يتم تقديم هذه المعكرونة مع الخضروات الطازجة والأعشاب. من الأفضل تناوله ساخنًا - بعد التسخين يفقد الذوق.
في صلصة حلوة وحامضة
تقليديا ، يمكنك طهي المعكرونة ووك في صلصة حلوة وحامضة مع الدجاج أو لحم الخنزير. هذا هو واحد من المجموعات الأكثر شعبية.
المكونات:
- الشعرية (أودون أو سوبا) - 150 غرام ؛
- اللحوم - 300 غرام ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- جذر الزنجبيل - 30 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الأناناس المعلب - 200 غرام ؛
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 1 - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النشا - 15 غرام.
كيف تطبخ:
- تقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، خضروات - شرائح. جذر الزنجبيل والثوم على مبشرة جيدة وتخلط. الأناناس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تغلي الشعرية حتى ينضج.
- يقلى اللحم على مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُضاف الثوم مع الزنجبيل والفلفل ، ويُحرّك المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. ثم تحتاج إلى تقليل النار وإضافة الأناناس.
- اصنع الصلصة الحلوة والحامضة بشكل منفصل لذلك ، اخلطي عصير الليمون وصلصة الصويا والسكر. قلبي حتى يذوب الأخير. جرب التركيب النهائي وضبط النسب حسب الذوق ، إذا لزم الأمر.
- الجمع بين جميع المكونات - اللحوم والخضروات والشعرية ، صب الصلصة ، واثارة ، إضافة النشا. سوف يثخن الصلصة ، ويعطيها الاتساق المطلوب.
- يخنة المقلاة في صلصة حلوة وحامضة لبضع دقائق أخرى وتقدم.
هذا طبق ممتاز للموسم البارد - مزيج من الحلاوة والنعومة من حرارة الزنجبيل جيدًا ، والثوم يساعد في الحفاظ على صحة جيدة.
مع المأكولات البحرية
لمحبي الوصفات الأصلية - ووك المعكرونة مع المأكولات البحرية. كل من المعكرونة الكلاسيكية من القمح والشعيرية الرفيعة من دقيق الأرز هي نوع كبير من الشعيرية.
منتجات لصنع ووك:
- الشعرية - 200 غرام ؛
- مزيج من المأكولات البحرية (الروبيان وبلح البحر والحبار والأخطبوط ، إلخ) - 250 غرام ؛
- البازلاء الخضراء الطازجة - 100 غرام ؛
- فاصوليا خضراء - 80 جم ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أبيض مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
- تغلي الشعرية وشطف ، كما هو الحال في الوصفات السابقة. لا يمكن غلي الفانكوز الرقيق ، ولكن صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- على المقلاة ، قم بتسخين الزيت والمأكولات البحرية. ليس من الضروري تقليهم بقوة ، يكفي تسخينه جيدًا ، ثم الحفاظ على حرارة منخفضة.
- ضعي البازلاء مع الفاصوليا وقلبيها.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت النباتي وعصير الليمون وصلصة الصويا. واسمحوا الوقوف لبضع دقائق.
- ضع المعكرونة في المقلاة ، وحركها ، واسكب الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
ووك المأكولات البحرية قبل التقديم يمكن تزيينها مع شريحة من الليمون والبقدونس الطازج.
نودلز بيف مع اللحم البقري
لهذه الوصفة المعكرونة ووك ، لحم البقر المتن هو الأفضل. يمكنك تقلى بسرعة ، دون خوف من أن اللحوم سوف تصبح صعبة.
المكونات:
- الشعرية (أودون أو سوبا) - 200 غرام ؛
- لحوم البقر - 200 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الباذنجان أو الكوسا الكوسة - 100 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا - 70 مل.
- فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة؛
طريقة الطبخ:
- يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة وينقع في صلصة الصويا مع البصل والفلفل الأسود. جزء من صلصة الصويا غادر لصنع ووك. سوف ينقع لحم البقر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- خلال هذا الوقت ، تقطيع الخضار إلى شرائح وغليان المعكرونة. سوبا الحنطة السوداء جيدة لهذا النوع من المقلاة. يمكنك استخدام القمح الكلاسيكي.
- على مقلاة مسخّنة ، يُقلى اللحم البقري ، ويُضاف الخضار ويقلل الحرارة. يقلب حتى تصبح الكوسة والجزر طرية.
- ضعي المكرونة على المقلاة وأضفي صلصة الصويا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
يقدم مع الكرفس الأخضر الطازج أو الكزبرة ، مع رش بذور السمسم.
مع صلصة ترياكي
يمكن شراء صلصة ترياكي من أي سوبر ماركت كبير أو متجر متخصص من المنتجات للمأكولات الشرقية. الشعرية البيض جيدة للقاعدة.
المكونات:
- الشعرية البيض - 200 غرام ؛
- صلصة ترياكي - 1 عبوة / 70 جم ؛
- الدجاج - 200 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الكراث - 30 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبانيا - 150 غرام.
كيف تطبخ:
- طبخ المعكرونة كما هو موضح أعلاه.
- الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وقطع الخضروات إلى شرائح.
- تحضير الفطر على حدة - ذوبانها ، إذا لزم الأمر ، قليها قليلاً في مقلاة. جانبا لفترة من الوقت.
- في مقلاة ساخنة ، يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليه الفطر والخضروات ويُقلى حتى ينضج الجزر والفلفل.
- تُسكب صلصة ترياكي وتُخفف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف الكراث المفروم قبل التقديم.
صلصة ترياكي لها طعم حار لطيف ولا تتطلب إضافة أي توابل إضافية ، ولكن هذا الطبق جيد مع الأعشاب الطازجة.
الطبخ مع لحم الخنزير
طريقة أخرى كلاسيكية لجعل الشعرية ووك مع لحم الخنزير. اللحم غير الدهني هو الأنسب ، دون الشرائط والأفلام. في هذا الإصدار من تحضير المقلاة ، سوف نتبل لحم الخنزير بزيت السمسم مع خل الأرز.
ما نحتاجه:
- الشعرية البيض - 200 غرام ؛
- لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- خليط من الفلفل - ¼ ملعقة صغيرة؛
- خل الأرز (يمكن استبداله بالتفاح) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 70 مل.
كيف تطبخ:
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح قصيرة رقيقة ، والخضروات إلى شرائح ، بيع الثوم أو ختم بسكين. قطع البصل إلى حلقات نصف.
- نقع لحم الخنزير لمدة نصف ساعة في مزيج من زيت السمسم والخل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. من الأفضل أن تنقع في الثلاجة.
- تغلي الشعرية وشطف جيدا.
- بعد وقف لحم الخنزير ، سخني المقلاة ، احمر اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، قلل الحرارة وأضف الخضار. بعد خمس دقائق ، ضعي المكرونة مع التحريك جيدًا.
- يُسكب الصلصة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
نصيحة: إذا كنت تريد أن يكون لحم المعكرونة WOK بنكهة أكثر ثراءً وحارًا ، فيمكنك إسقاط فص الثوم المفروم إلى الزيت الساخن قبل قليه. قبل التقديم ، سيكون من الجيد رش بذور السمسم.
ووك هو طبق مثير جدا للاهتمام. تعلم مجموعات مثيرة للاهتمام من الخضروات والصلصات المفضلة لديك ، وفي كل مرة يمكنك طهي نسخة جديدة فريدة من هذا المعكرونة.
