في إيطاليا ، يعشق المعكرونة مع الصلصة والحشوات المختلفة. في بلادنا ، تم الاستمتاع باللازانيا الكلاسيكية ليس فقط من قِبل البالغين ، بل أيضًا من قِبل الأطفال ، وذلك بفضل المزيج الرائع من اللحم المفروم العصير والجبن الذائب وصفائح العجين الخاصة في الفم. لجعل الطبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق ، من المهم أن تعرف الوصفة التقليدية للطعام.
محتوى المواد:
طبخ كلاسيكي مع صلصة البشاميل واللحم المفروم
كل من يحب وصفة اللازانيا الكلاسيكية يتضمن استخدام المكونات التالية:
- اللحوم الملتوية (نصف كيلو) ؛
- بصلة متوسطة واحدة ؛
- معجون الطماطم (80 غرام) ؛
- الطماطم (ثلاثة صغيرة) ؛
- فلفل حلو (واحد أحمر) ؛
- جبنة كثيفة (مائتان غرام) ؛
- ملح ، فلفل
- أوراق اللازانيا (تسع قطع) ؛
- السكر (قرصة صغيرة).
خطوة بخطوة ملء وصفة:
- يُمر البصل المفروم جيدًا في مقلاة ساخنة لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه شفافًا وشفافًا.
- يضاف إليه الحشو ويطهى حتى يصبح نصف جاهز.
- لمنع تكوُّن الكتل ، يُحرَّك من حين لآخر.
- أضف معجون الطماطم واستمر في القلي لمدة دقيقتين.
- وضع المقبل الطماطم المفرومة ناعما.
- يقلى حتى يتبخر السائل.
- خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، إضافة الملح والسكر.
- يخنة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. فرم الفلفل ناعما. باستخدام مبشرة الخشنة ، والجبن مطحون.
طبخ صلصة البشاميل.
للقيام بذلك ، نأخذ بعض المنتجات:
- حليب خالي الدسم (لتر واحد) ؛
- دقيق (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
- استنزاف. زيت (70 جم) ؛
- المسكات (على طرف سكين) ؛
- توابل حسب الرغبة.
كيفية صنع الطبق:
- في درجة حرارة متوسطة ، تذوب الزبدة من الكريم.
- يُحرّك باستمرار ، يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُقلى.
- سوف يتحول التكوين إلى كتل.
- ثم صب تدريجيا الحليب وخفق قليلا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل اليسار.
- تضاف التوابل والملح حسب الذوق.
- بدون توقف ، اخلطي ، وتحقيق الاتساق من القشدة الحامضة الدهون.
- ستكون الصلصة جاهزة بعد التبريد الكامل.
اجمع الطبق على مراحل:
- لتجنب مشاكل حرق الطبق وغسل ورقة الخبز ، وضعوا الرقاقة ، ثم الرق ، على الجانب اللامع لأسفل.
- تُسكب بعض صلصة البشاميل.
- نشر العجين.
- تُسكب الصلصة وتوزّع اللحم المفروم وشرائح الفلفل.
- كرر ذلك مع جميع الطبقات.
- يتم تشحم الورقة النهائية بسخاء بالصلصة ، دون ترك أي مناطق مفتوحة.
- وضعت الجبن المبشور على القمة. ويمكن أيضا أن تضاف بين الطبقات.
- يرسلون الطبق لخبز لمدة 30-40 دقيقة. درجة حرارة الطهي 200 درجة.
إذا انتشرت اللازانيا مع اللحم المفروم في الشكل - فهذا أمر طبيعي.
مع الدجاج والفطر
الوصفة التالية تستخدم bechamel مرة أخرى. الحشوة تتكون بالفعل من الفطر والدجاج.
المكونات الضرورية:
- فيليه الدواجن (رطل) ؛
- لازانيا باستا (تسع قطع) ؛
- فطر (أربعمائة غرام) ؛
- طماطم مملحة (400 جم) ؛
- البصل (رأسان) ؛
- الزيوت النباتية (50 مل) ؛
- الجبن (ربع كيلوغرام) ؛
- التوابل مع الملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يقطع البصل ويمر في الزيت.
- يُقطع الدجاج إلى قطع ويُضاف إلى البصل. يقلى لمدة عشر دقائق.
- يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح. توضع في قدر وتنضج حتى يغلي السائل. ضعي الملح حسب الرغبة.
- قشر الطماطم وختمها في خلاط.
- الجبن المبشور.
- اطبخي صلصة البشاميل حسب الوصفة السابقة.
- الشحوم شكل عميق مع النفط. يجب أن تكون مربعة أو مستطيلة.
- يصب بشاميل ويوضع عليها العجين.
- ثم ضعي اللحم مع الفطر ، صب الصلصة مع رش الجبن.
- هكذا تفعل مع جميع الطبقات.
- يُسكب اللازانيا مع صلصة الطماطم ويرش بالجبن.
- يحفظ النموذج في فرن مسخن لمدة خمسة وثلاثين دقيقة.
يجب أن تظهر قشرة متموج في الأعلى.
الطبخ مع صلصة البولونيز
وصفة إيطالية حقيقية تنطوي على صنع صلصة بولونيا.
اجعلها من المنتجات التالية:
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (كيلوغرام) ؛
- صلصة الطماطم (30 جم) ؛
- البصل (قطعتين) ؛
- فص ثوم (2-3 قطع) ؛
- استنزاف. النفط (ملعقة كبيرة) ؛
- الزيوت النباتية (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
- الفلفل الحار المطحون
- الكزبرة ، الشبت.
- الملح.
بالإضافة إلى هذه المكونات ، من الضروري إعداد تسع شرائح من المعكرونة ومائتي جرام من الجبن الصلب ، بالإضافة إلى مكونات صلصة البشاميل وفقًا للوصفة السابقة.
إعداد خطوة بخطوة:
- البصل المفروم في مقلاة.
- رمي الثوم المضغوط عليه والحفاظ عليه على النار لمدة دقيقة.
- يُنشر اللحم المفروم ويقلى حتى يصبح طرياً
- أضف معجون الطماطم إليه. تحسين طعم الملح والفلفل.
- انتشار الخضر المفروم. تحريك وإزالة من الحرارة.
- تحضير صلصة البشاميل
الآن جمع خزفي:
- انتشار المعكرونة على الجزء السفلي من العفن. الجزء العلوي من صلصة بولونيا. ثم اسكب الصلصة البيضاء.
- لذلك شكل كل طبقة.
- يتم رش الطبقة النهائية بالجبن المبشور.
- ضعيها في الفرن لمدة 40-60 دقيقة.
- يرش طبق خزفي بالأعشاب.
يتم تقطيع الطبق إلى أجزاء ويتم تقديمه. من الأفضل القيام بذلك عندما تبرد اللازانيا البولونية قليلاً.
كيفية طبخ لازانيا الخضار
بالتأكيد سيستمتع محبو المأكولات الإيطالية والطعام الصحي باللازانيا النباتية.
وهي مصنوعة من المنتجات التالية:
- كوسة (200 غرام) ؛
- الباذنجان (200 غرام) ؛
- طماطم (350 جم) ؛
- بارميزان (100 غرام) ؛
- زيت الزيتون (40 مل)
- زبدة (50 جم) ؛
- الكراث (حفنة) ؛
- فلفل حلو (قطعتين) ؛
- دقيق القمح (40 جم) ؛
- الملح مع الفلفل المطحون.
- حليب (نصف لتر) ؛
- صفائح العجين (8 قطع).
الطبخ خطوة بخطوة:
- تقطع ساق البصل إلى حلقات سميكة.
- الباذنجان مقشر ومكعب.
- الكوسا تنهار في الساحات.
- الفلفل يزيل الساقين والبذور. سحقت في مكعبات.
- شرائح الخضار مقلية في مقلاة عميقة مع الزيت لمدة عشر دقائق. نضيف الفلفل والملح.
- في قدر ، يُحضر الزبدة إلى حالة سائلة ، ويُضاف الدقيق ويُحرَّك المكوّنات جيدًا.
- صب الحليب تدريجياً واستمر في تحريك الصلصة.
- إعداده لمدة 2-3 دقائق حتى سميكة.
- ادهن وعاء مقاوم للحرارة مع الزبدة من الكريمة.
- انشر العجينه في اللازانيا. صب في صلصة دسم.
- يتم توزيع جزء من الخضروات المقلية ، يتم وضع الأوراق التالية في الأعلى ومرة أخرى الصلصة مع الخضروات.
- تتكرر مثل هذه التلاعب مع جميع الطبقات.
- على الجزء العلوي من الأوراق صب صلصة بسخاء ويرش مع الجبن المبشور.
يُلف النموذج بورق ويُرسل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة. قبل نهاية الطبخ بعشر دقائق ، يتم فتح الرقاقة للحصول على قشرة جبنة ذهبية.
وصفة للكسول ، lavash
يقدم مزيج الأطباق الإيطالية والمأكولات الأرمينية طبقًا لذيذًا للغاية ، يتم إعداده ببساطة وبسرعة. لا حاجة للتعبير عن عجينة اللازانيا ، يمكنك شراء خبز البيتا العادي واستخدامه كطبقات من خزفي.
يتم اختيار مكونات الطعام حسب رغبتك. مبدأ التحضير هو نفسه كما في حالة الدجاج والفطر. يتم قطع أوراق Lavash على طول محيط النموذج وتنتشر فوق كل bechamel والملء. في النهاية ، يُسكب صلصة الطماطم ويرش بالجبن. تُخبز أطباق اللافاش لمدة 40 دقيقة.
الأداء الكلاسيكي في multicooker
تسلق في طباخ بطيء لذيذ كما هو الحال في فرن الغاز أو الإلكترونية.
للحصول على الإصدار الكلاسيكي ، هناك حاجة إلى نفس المكونات:
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (أربعمائة غرام) ؛
- البصل (قطعة واحدة) ؛
- معجون الطماطم (ملعقتان) ؛
- زيت القلي المكرر ؛
- التوابل مع الملح.
- تغليف معجون
- جبنة صلبة (140 جم) ؛
- صلصة بشاميل.
تقدم الطبخ:
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات ، ويوضع في شكل الجهاز ويتضمن وظائف "القلي" أو "الخبز" بإضافة ملعقة من الزيت المكرر.
- بعد خمس دقائق ، أضف الحشوة ، امزج كل شيء.
- رمي الفلفل والملح.
- يُضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة 10 دقائق.
- تحضير صلصة البشاميل وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا.
- ثم تحصد اللازانيا. ينتشر الرق على الجزء السفلي وجدران الوعاء المغسول.
- بعد ذلك ، ضعي العجينة ، ثم انشري صلصة البشاميل مع ملعقة. ثم خط اللحم المفروم.
- بعد نشر طبقة من الجبن المبشور وكرر الإجراء مرة أخرى حتى ينتهي المعجون.
- الطبقة النهائية هي الصلصة والجبن.
- قم بتشغيل وضع "الخبز" وضبط الموقت لمدة خمسين دقيقة.
يؤخذ الطبق النهائي على طبق ويقطع إلى أجزاء مربعة.
أضف الطماطم مع الجبن
لهذه الوصفة ستحتاج إلى مجموعة معينة من المنتجات:
- لحم مفروم (نصف كيلوغرام) ؛
- بصل (40 جم) ؛
- جزر (50 جم) ؛
- الكرفس (50 غرام) ؛
- طماطم (140 جم) ؛
- زيت عباد الشمس (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
- الماء (ثلاثمائة ملليلتر) ؛
- مكونات البشاميل.
- البارميزان (مائة جرام) ؛
- طبقات من العجين الخاص (250 جم).
خطوة خطوة وصفة:
- الخضار مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- سوتيه اللحم المفروم مع الخضار في مقلاة.
- نرد الطماطم. إرسال إلى بقية المكونات.
- صب في الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- تحضير صلصة البشاميل حسب الوصفة التقليدية.
- فرك الجبن.
- يتم توزيع بشاميل في النموذج ، ثم توضع طبقات من العجين والخضار مع اللحم ، وتتبل بالصلصة والجبن.
- الطبقة النهائية - بشاميل والجبن المطحون.
يتم إرسال اللازانيا بالجبن والطماطم إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
كيف تصنع أوراق التسلق بنفسك
تفضل بعض ربات البيوت شراء منتج نهائي في قسم المعكرونة ، والذي لا يتطلب التبييض.
البعض الآخر يصنع معجون اللازانيا من المنتجات التالية:
- بيض الدجاج (3 قطع) ؛
- بعض الملح
- دقيق القمح (350 جرام) ؛
- زيت عباد الشمس (40 مل).
الإجراءات خطوة بخطوة:
- نخل الدقيق واسكبه على الطاولة في شكل شريحة.
- تتشكل العطلة في الوسط وتتحرك البيضة.
- صب الزيت والملح.
- كل مزيج بلطف.
- يجب أن يكون العجين مرونة.
- اتركه لمدة نصف ساعة ، ثم انقسم إلى ستة أجزاء.
- كل واحد منهم يتم لفه بطبقة رقيقة وفقًا لحجم طبق الخبز. يترك ليجف.
يتم استخدام الأوراق المعدة في الوصفة ، بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة.
