مانتي هو مطعم متخصص في مطبخ الشرق الأوسط والقوقاز ، ولسبب وجيه - على عكس الكرز ، فهو على البخار ويحافظ على المذاق الغني وثراء ورائحة اللحوم والمضافات. هذا هو الطبق الكلاسيكي الذي يتم إعداده يوميا واستقبال الضيوف ، وفي عطلة.
ليس هناك وقت دائمًا ، ورغبة في العمل على نحتهم وطهيهم في غلاية مزدوجة ضخمة. هل هناك أي طرق لخدمة طبق اللحم العصير بشكل أسرع وأسهل؟
سنقدم 7 خيارات لتوفير الوقت ، ولكن للحصول على مانتي لطيف ورائحة نتيجة لذلك.
محتوى المواد:
مانتي كسول في مقلاة
إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، أو وقت لملئه بالماء وانتظار الغليان ، فإن الوصفة السريعة في المقلاة مثالية. نعم ، تختلف النهاية بشكل كبير عن النسخة الأصلية ، لكن أحبائهم سيكونون سعداء بالطبق - خاصة الرجال ، لأنهم يحبون طعام اللحم اللذيذ.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام من اللحم المفروم أو الضأن ؛
- 3 بطاطا
- 3 بصل
- 2 جزر متوسطة
- 2-4 أوراق بيتا ؛
- الملح ، البهارات - حسب التقدير ؛
- مجموعة من الأعشاب الطازجة.
- معجون الطماطم - بضع ملاعق (حسب الرغبة) ؛
- القشدة الحامضة - أيضا بضع ملاعق.
- الزيوت النباتية.
أفعالك:
- قشر البصل واغسله وختمه جيدًا قدر الإمكان. يمكنك استخدام قاطع الخضار من مطحنة اللحم - سيكون أسرع.
- تمر الجزر من خلال مبشرة. عظيم لمثل هذه الأعمال المبشرة على الساقين بمقبض - الحد الأدنى من الجهد مع أقصى نتيجة.
- اغسل البطاطا وقشرها وامسحها.
- راقب اللحم للدهون - إذا لم يكن الدهون ، أضف زيت عباد الشمس. مانتي أكثر عصارة وأكثر رقة إذا كانت الحشوة دهنية. إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية ، أضف الماء - كوب.
- ضعي البصل المفروم والجزر والبطاطا على اللحم. ملح ، فلفل. حرك الكتل بيديك عدة مرات.
- يُوزّع اللحم المفروم بالتساوي باستخدام شوكة على ورقة من خبز البيتا بطبقة رقيقة - لا يزيد سمكها عن 1 سم. لفة ورقة في لفة ومقطعة بلطف إلى قطع صغيرة متطابقة. افعل نفس الشيء مع أوراق بيتا المتبقية واللحوم المفرومة.
- سخني المقلاة ، بعد صب الزيت النباتي ، واستخدم الشوكة لوضع اللفات في مكانها قدر الإمكان.
- يقلى على نار خفيفة.
- تحضير الملابس - امزج معجون الطماطم والكريمة الحامضة بنسب متساوية ، أضف الملح والتوابل المفضلة.
- ملء القوائم مع خلع الملابس وينضج لمدة 30 دقيقة. حسب تقديرك ، يمكنك وضع ورقة الغار - للنكهة.
خدمة مانتي جاهزة مع الأعشاب الطازجة. الحد الأدنى من العمل - أقصى قدر من الذوق.
إذا لم يكن هناك بيتا في متناول اليد ، يمكنك عجن العجين الخالي من الخميرة واستخدامه.
كيف تطبخ في الفرن
لمحبي اللحوم المخبوزة ، حيث يتم الحفاظ على طعم كل مكون ، يتم خبز مانتي الكسول في الفرن.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كيلوغرام من اللحم المفروم أو الضأن ؛
- 3 بصل
- 2 الجزر.
- 2-3 بطاطا
- 4 كوب دقيق
- الخضر - يفضل الكزبرة - حفنة ؛
- الملح ، البهارات - حسب التقدير ؛
- معجون الطماطم
- زيت عباد الشمس
- المياه.
أفعالك:
- نخل الدقيق في وعاء واسع ، نملحه ونخلط. أضف الماء ببطء وخلط المحتويات بملعقة خشبية حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية. ثم دلك بيديك وأضف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. تأكد من أن العجين لا يتحول حادًا ، يجب أن يكون طريًا ومرن. لهذه الأغراض ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من الخميرة - لذلك ستكون لينة ومرنة.
- غطيها بمنديل أو وعاء واتركه حتى تحضير الحشوة.
- قشر اللمبات واغسلها وجفها وختمها.
- فرك الجزر والبطاطا. يمكن أن تكون محشوة باللحم المفروم ، مثل البصل.
- فرم الكزبرة فرما ناعما.
- إضافة كل شيء إلى حشو. الموسم مع الملح والموسم. الكزبرة المطحونة على ما يرام مع اللحم المفروم. لمحبي بذور الكراوية - يمكنك إضافة القليل من بذور الكراوية أو التوابل المطحونة.
- يعجن ملء الناتجة.
- اخلطي العجينة مرة أخرى لمرونة واطفيها بسمك 1-2 مم. لا تتدحرج بشكل كبير ، قد ينكسر العجين عند لفه.
- ضعي اللحم المفروم على العجينة وتُسطح بالشوكة. لف العجين برفق في لفافة ، وقم بإغلاق الحواف أو قم بتثبيتها باستخدام المسواك.
- الآن يمكنك الاختيار بين وضع لفة كاملة في النموذج أو تقطيعها إلى حلقات ووضع الحلقات.
- تليين القالب بالزيت.
- تمييع معجون الطماطم بالماء. أضف الفلفل الأحمر والملح. الريحان المجفف هو أيضا جيدة هنا.
- اسكب اللفة أو لفائف منفصلة مع الصلصة الناتجة وأرسل النموذج إلى الفرن. الفرن على 180 درجة 30-40 دقيقة.
لتسريع عملية الطهي ، يمكنك استخدام نفس خبز البيتا.
هذا مثير للاهتمام:كيف لطهي مانتي
خانوم باللغة الأوزبكية في غلاية مزدوجة
المطبخ الأوزبكي مليء بالوصفات المشرقة والعصرية مع الروائح والأذواق الحارة. دعونا نتذكر بيلاف الأوزبكي الشهير.
أيضا في المطبخ هناك طبق يشبه إلى حد كبير مانتي القوقاز. مع المهارة ، يمكنك طهي خانوم في شكل لفة أو ورود.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- لحم البقر أو الضأن - 500 غرام ؛
- البطاطس - 3 فواكه ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- ملح وفلفل
- الكزبرة المطحونة
- الكمون.
- دقيق - 500 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- المياه.
أفعالك:
- نخل الدقيق في وعاء عميق. جعل الشق. صب الزيت هناك. صب الملح. يضاف الماء قليلا ويعجن. حزمة العجين مختلطة في كيس السيلوفان ووضعها في البرد.
- اغسل اللحم وقم بقطعه إلى قطع رقيقة - كلما كان ذلك أفضل. هذا هو خيار ملء التقليدية. مانتي مصنوعة أيضًا من اللحم المفروم جيدًا. ولكن إذا كان مرة واحدة ، والعمل مع اللحم المفروم - لن يؤثر على الذوق.
- قشر البطاطا وامسحها.
- قشر البصل وختمه جيدًا.
- امزج الخضروات واتركها "تعرف على أصدقاء" لعدة دقائق ، ثم امزجها مع اللحم المفروم.ضع هناك قرصة من الكمون والكزبرة المجففة (الكزبرة) والملح والفلفل. صب في بعض الماء. خلط كل شيء بحيث يتم توزيع المكونات بالتساوي.
- اخراج العجين ولفة.
- ضعي المزيج بلطف على العجينة ثم لفها إلى لفة.
- قم بتشحيم القالب بالزيت ووضع اللفات هناك ، تاركًا المسافة بينهما في الإصبع ، حيث سيزداد الخانوم أثناء طهيه. في الماء الموجود تحت الغلاية المزدوجة ، يمكنك إضافة توابل وورق الغار ، بحيث يكون الخانوم مشبعًا برائحته.
- طبخ لمدة 40 دقيقة على الأقل.
قطع الطبق النهائي في حلقات ، مع رش الأعشاب. ليس فقط الكريما الحامضة وصلصة الطماطم جيدة لذلك ، ولكن أيضًا المايونيز مع الثوم - أضف القليل من الماء إلى المايونيز والثوم المبشور وتخلط الخلاط في الخلاط. يمكنك أيضًا تزيين الخانوم بالبصل الأخضر المفروم ، حلقات من الطماطم والخيار.
مانتي كسول على وسادة الخضار في طباخ بطيء
هذه الوصفة حل ممتاز لأولئك الذين ليس لديهم وقت ، لكنهم يرغبون في مفاجأة الأسر والضيوف بصحن اللحم العصير والعطر مع الخضار ، وحتى مع العجين - لذيذ ولذيذ!
ما هي المنتجات المطلوبة:
- لحم البقر المطحون أو لحم الضأن - نصف كيلو ؛
- بصل - 4-5 رؤوس ؛
- الجزر - 2-3 الفواكه.
- البطاطس - 2 فواكه ؛
- مزيج من الخضروات المجمدة - علبة واحدة ؛
- ملح ، فلفل
- دقيق - نصف كيلو ؛
- زيت الطهي للقلي.
كيفية طبخ مانتي الكسول على وسادة الخضار:
- يعجن العجينة الناعمة - تمر الدقيق من خلال الشبكة ، وتخلط مع الملح ، يمكنك إضافة التوابل. أضف القليل من الماء ، يجب أن تلتصق العجينة قليلاً بيديك. إخفاء العجين الجاهزة في منشفة وتوضع جانبا.
- نقطع 3 جزر ونفس كمية البصل إلى شرائح.
- سخني مقلاة بالزيت.
- تقلى الخضار المفرومة والخليط المجمد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
- نقطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة.
- تخطي البطاطس من خلال المبشرة.
- يُضاف البصل والبطاطا والملح والتوابل إلى اللحم المفروم.
- نخرج العجينة ونقطعها إلى شرائح بعرض 4-5 سم.
- ضع الحشوة على الشرائط. قم بطي العجينة إلى نصفين أفقيًا - حتى يكون الحشو في الداخل. ثم لف المشارب لفات.
- ضع قلي الجزر والبصل ومزيج من الخضار في طبقة متساوية في الوعاء من multicooker. ضعي لفائف اللحم بلطف فوقها. صب نصف كوب من الماء.
- اضبط وضع "الإطفاء" أو "الخبز" واطبخي لمدة 30-40 دقيقة.
مانتي معطر وعصير ، مشبع بطعم الخضروات المقلية ، يقدم مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة!
الطبخ مع اللحوم والملفوف
منتجات للوصفة:
- لحم مفروم - 1 كجم ؛
- الملفوف - نصف كيلو.
- بصل - رأسان ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والتوابل.
- زبدة - 100 غرام ؛
- دقيق - 1 كجم ؛
- الماء - كم سوف يستغرق العجين.
كيف لطهي لفات مانتي كسول:
- يعجن العجينة الناعمة - تمر الدقيق من خلال الشبكة ، وتخلط مع الملح ، وتتبل حسب الرغبة. أضف القليل من الماء ، يجب أن تلتصق العجينة قليلاً بيديك. غطيها بوعاء حتى لا تجف.
- يقطع البصل والثوم والملفوف ناعما جدا.
- يُضاف البصل والملفوف والزبدة والثوم والملح والتوابل إلى اللحم المفروم.
- ضع غلاية مزدوجة على النار.
- نخرج العجينة إلى سمك بيضاوي 2 مم.
- ضعي اللحم المفروم على العجينة واتفق مع شوكة أو سكين.
- لفة العجين في لفة ، وقرص الحواف.
- إضافة الفلفل الأسود وأوراق 2-3 خليج إلى الماء في الجزء السفلي من المرجل المزدوج.
- قم بتشحيم القالب بالزبدة ووضع اللفة ، ثم التراجع من جوانب القالب بضعة سنتيمترات.
- طبخ مانتي 40-50 دقيقة.
هذا الطبق اللذيذ الرائع يسير على ما يرام مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
مع اليقطين والبطاطس
وصفة نباتية ستجذب كل من سئم من اللحوم ويريد وجبة خفيفة وصحية.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- البطاطس - 3 فواكه ؛
- اليقطين الحلو - 400 غرام ؛
- بصل - رأسان ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- المياه؛
- زيت نباتي
- ملح ، توابل.
أفعالك:
- صب الدقيق في وعاء واسع ، يضاف الملح وتخلط باليد. صب الماء الدافئ والعجن ، والنسبة التقريبية للدقيق والماء هي 2: 1. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومعتدلة. إضافة بعض الخميرة للعجين لهذه الأغراض. بالتأكيد لا يستحق إضافة بيضة ، لأن العجين سيصبح قاسيًا وكثيفًا جدًا.
- اليقطين من خلال مفرمة اللحم أو المبشرة.
- يقطع البصل.
- تحضير الحشوة - قم بخلط اليقطين والبصل والملح والتوابل ، وأضف القليل من الزيت. دع الحامل قائمًا حتى تتكوّن المكونات من أصدقاء.
- طرح طبقة من العجين. وضع ملء عليه. تحريف في لفة وقرص الحواف.
- خانوم مع اليقطين يمكن أن يبخّر أو يخبز أو يطبخ في طباخ بطيء. سيكون جاهزًا في نصف ساعة.
- دهن اللفة النهائية بالزبدة أو الكريما الحامضة محلية الصنع.
مانتي مع الدجاج
يمكنك الحصول على طعم مثير للاهتمام إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- بصل - 6 رؤوس ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأحمر - 1-2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- خبز بيتا - 2-3 أوراق ؛
- ملح ، بهارات ، توابل.
- زيت نباتي
- حفنة من البقدونس.
- كيف تطبخ:
- ابدأ بالقلي - اقطع الجزر والطماطم والفلفل الحلو ونصف البصل في قطع متماثلة.
- سخني المقلاة وسكب الزيت والخضروات المقليّة - بصل أولاً ، ثم أضيفي الجزر ، ثم الطماطم ، وأخيراً الفلفل. إذا سمح الوقت - قلي كل خضار على حدة ، بحيث يحتفظ كل واحد بطعمه ويلعب بألوان زاهية في الطبق النهائي
- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- يقطع البصل.
- تحضير الحشوة - يخلط الدجاج والبصل والملح والتوابل ويضاف الزيت النباتي.
- ضعي الحشوة على ورقة من خبز البيتا ، ثم لفها في لفافة وقم بقرص الحواف.
- ضع اللفائف في طنجرة بطيئة أو في مقلاة وطهيها لمدة 30 دقيقة مع إضافة الزيت النباتي وكمية صغيرة من الماء.
اختراق الحياة ، وكيفية جعل هذا الطبق أكثر ذوقًا - نقع الدجاج بالملح والفلفل قبل يوم واحد من الطهي ، يمكنك استخدام صلصة الصويا كملح. وقبل وضع خبز البيتا - قلي قطع الدجاج في مقلاة جافة على قشرة الكراميل ، لذلك ستغلق سطح اللحم ، وستبقى جميع الأذواق والعصير في الداخل. نفس النصائح تعمل عند طهي الشاورما وسلطات الدجاج (على سبيل المثال ، قيصر).
يرش مانتى جاهز بالدجاج ويرش بالأعشاب.
