يُقصد بـ "Lobio" باللغة الجورجية "الفول" ، والأطباق المحضرة على أساس هذا المكون تتلقى نفس الاسم. وتستكمل ثقافة الفول مع مختلف الخضروات والأعشاب والتوابل ، وتستهلك على حد سواء الساخنة والباردة.
محتوى المواد:
- 1 لوبيو باللغة الجورجية: وصفة حقيقية
- 2 الفاصوليا الحمراء لوبيو: وصفة كلاسيكية
- 3 فاصوليا بيضاء لوبيو: التقليدية
- 4 الفاصوليا الخضراء لوبيو
- 5 ميجريليان لوبيو
- 6 جلد الطماطم Lobio
- 7 لوبيو مع المكسرات والنعناع
- 8 لوبيو مع اللحم
- 9 فاصوليا معلبة بالدجاج
- 10 لوبيو في طباخ بطيء
- 11 فرن بوعاء لوبيو
- 12 حصاد الشتاء: سلطة لوبيو
لوبيو باللغة الجورجية: وصفة حقيقية
هناك العديد من الطرق لإعداد lobio مع إضافة مكونات مختلفة.
لكن بالنسبة للطبق الجورجي التقليدي ، فأنت بحاجة إلى مثل هذه المنتجات:
- 600 غرام من الفول ؛
- 150 غرام من حبات الجوز.
- 100 غرام الكراث.
- البصل.
- فص ثوم
- بضع سيقان من الكرفس.
- ورقة الغار
- الملح.
تسلسل العمل:
- غلي الفاصوليا المبللة حتى تصبح طرية ، مضيفة أوراق الغار وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
- يُضاف الكرفس المفروم إلى الفاصوليا المُعدة ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى
- قطع الكراث والبصل والكزبرة والثوم من خلال الصحافة وإرسالها إلى مقلاة.
- سحق حبات الجوز مع دبوس المتداول ، وضعها في الطبق والاحتفاظ به على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
من الأفضل تناول Lobio بشكل حار بالجورجية ، ولكن حتى بعد أن يبرد الطبق ، سيظل لذيذًا.
الفاصوليا الحمراء لوبيو: وصفة كلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية للفاصوليا الحمراء lobio تنطوي على استخدام عدد كبير من التوابل ، وكذلك صلصة Tkemali.
للطبخ ستحتاج:
- 500 غرام من الفاصوليا الحمراء ؛
- 380-450 جم من البصل الأبيض أو الأحمر ؛
- حفنة من الكزبرة ؛
- عدة فصوص ثوم.
- فلفل حار
- الكزبرة المجففة والقفزات suneli.
- ورقة الغار
- تكمالي بالصلصة حسب الرغبة.
تسلسل العمل:
- ضعي الفاصوليا في وعاء ذي جدران سميكة ، وصب الماء البارد ، ثم رشي بالملح واطبخي حتى يصبح طريًا ، أضف ورقة الغار.
- قم بتصريف السائل من الفول المطبوخ ، واعجنه قليلاً بالشوكة ، ثم أضف الماء المغلي وضعه في الحساء.
- اقطع البصل واتركه في مقلاة أخرى على الدهون النباتية المسخّنة ، ثم أضيف الكزبرة المفرومة والتوابل.
- انقل القلي إلى الفاصوليا ، أضيفي صلصة تكملي وتطهى على نار خفيفة لفترة من الوقت تحت الغطاء.
مهم! لجعل الحبوب طرية وناعمة ، قبل الغليان يجب نقعها لمدة 10-12 ساعة على الأقل.
فاصوليا بيضاء لوبيو: التقليدية
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الفاصوليا البيضاء lobio سهلة وسريعة الصنع ، نظرًا لأن طريقة الطهي هذه شائعة.
لإنشاء طبق تحتاج:
- 500-600 غرام من الفاصوليا البيضاء ؛
- عدة بصل كبير
- فص ثوم؛
- الكزبرة.
- الفلفل الحار والتوابل المناسبة.
- ورقة الغار
- الملح.
ترتيب العمل:
- قم بتصريف الماء من الفاصوليا المنقوعة سابقًا ، ثم قم بنقلها إلى وعاء ذي جدران سميكة ، ثم أضف سائلًا باردًا وملحًا وأوراق الغليان حتى الغليان.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الثوم المهروس ، والخضار المفروم إلى التحميص ، ويُقلّى قليلاً ويُوضع الخليط على الفاصوليا.
- يرش الطبق مع التوابل ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة لوبيو مع معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة.
اقرأ أيضا:الفاصوليا الحمراء الجورجية لوبيو وصفة
الفاصوليا الخضراء لوبيو
لصنع لوبيو من الفاصوليا الخضراء ، يمكنك أن تأخذ المكون الرئيسي في شكل طازج أو مجمد.
للطبق سوف تحتاج:
- 500 غرام من القرون.
- بيض الدجاج
- البصل.
- الثوم.
- الفلفل الحار والتوابل القوقازية.
- الخضر.
- الملح.
تسلسل العمل:
- قشر البصل والقرنفل والثوم في مقلاة حتى تصبح طرية.
- شطف القرون الفاصوليا ، واستنزاف السائل ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى عدة أجزاء بسكين وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
- عندما تكون الحبوب جاهزة ، رشيها بالملح والتوابل وكسر البيضة في الأعلى واستمر في القلي مع التحريك باستمرار ، وبعد بضع دقائق ترفع عن النار.
يُقدّم الطبق إلى المائدة ساخنة أو مبردة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة.
ميجريليان لوبيو
موريلان موطن لوبيو هو الجزء الغربي من جورجيا. يختلف هذا الطبق عن غيره من الأطعمة حيث لا يتم طهي الفول أكثر من اللازم ، بالإضافة إلى الكزبرة ، يتم إضافة أنواع أخرى من الأعشاب ، على سبيل المثال ، الريحان أو البقدونس. كأساس ، يمكنك أن تأخذ النسخة البيضاء أو الحمراء للفاصوليا.
للطبخ ستحتاج:
- 400 غرام من الفاصوليا ؛
- 150 غرام من الجوز.
- 3 رؤوس بصل
- 4-5 فصوص من الثوم ؛
- الملح والتوابل الحارة.
- حفنة من الكزبرة وغيرها من الخضر.
ترتيب العمل:
- شطف الفاصوليا المنقوعة ، ووضع في وعاء عميق ، صب الماء وطهي الطعام. عندما تصبح طرية ، قم بطي مصفاة واتركها تبرد قليلاً.
- قشر البصل والثوم وختمه وزيتيه في الزيت النباتي.
- أخرج الحاوية من الحرارة ، وأضف الجوز المفروم والملح والتوابل والأعشاب إلى التحميص ، واخلطيها جيدًا.
- يُضاف الفول إلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة على الغطاء لعدة دقائق.
سيكون هذا الطبق طبق جانبي ممتاز للحوم أو السمك.
جلد الطماطم Lobio
لعمل لوبيو سريع ، يجب عليك استخدام هذه الوصفة. هذا الطبق لن يستسلم لذوق الإصدار الكلاسيكي.
للعمل ، سوف تحتاج إلى:
- 300 غرام من الفاصوليا ؛
- البصل.
- الجزر.
- بعض الطماطم العصير.
- فص ثوم
- 50 غرام من دقيق القمح ؛
- الملح والتوابل المناسبة.
- الخضر.
تسلسل الطبخ:
- ضعي الفاصوليا المنقوعة في الغليان ، وعندما تكون جاهزة ، قم بتصريف الماء واتركه ليبرد.
- قطع البصل في حلقات نصف ، وطحن الجزر ، وسحق الثوم في الصحافة وإرسالها إلى المقلاة.
- بعد أن تصبح الخضروات طرية ، أضيفي الطماطم المفرومة والملح والتوابل واستمر في الحشو.
- عندما يصبح القلي جاهزًا ، ضعي الفاصوليا ، ورشّيها بالأعشاب المفرومة وامسكها على النار لبعض الوقت.
مجلس. لجعل الطماطم lobio أسرع ، فمن الأفضل أن تأخذ الفاصوليا الخضراء كأساس.
لوبيو مع المكسرات والنعناع
سوف يعطي الطعم الحار لوبيو نعناع ، والتي يمكن أن تؤخذ طازجة أو مجففة.
للطبخ ستحتاج:
- 500 غرام من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء ؛
- 100 غرام من الجوز.
- حفنة من النعناع.
- عدة بصل كبير
- الجزر.
- 3-4 فلفل حلو أحمر.
- الثوم.
- معجون الطماطم
- ورقة الغار
- التوابل والملح.
عملية الطبخ:
- شطف الفاصوليا المنقوعة وإرسالها إلى درجة الغليان ، إضافة الملح وأوراق الغار.
- تُقشر البصل والثوم والجزر والفلفل وتُقطع وتُقلى في مقلاة حتى تصبح طرية ، ثم تُقدم معجون الطماطم.
- يُهرس الفاصولياء المسلوقة قليلاً بالشوكة ويُضاف إلى التحميص ، ويُرش الطبق بالبهارات والملح والمزيج.
- تُطحن الجوز وتُفرم النعناع المغسول وتُضاف المكونات إلى الطبق ، ثم تُطهى تحت الغطاء وليس لفترة طويلة.
لا يمكنك وضع الخضروات في مقلاة ، ولكن يرش بها طبقاً نهائياً ، موضوعة في ألواح مجزأة.
لوبيو مع اللحم
يمكنك طهي lobio كطبق رئيسي ، وليس طبقًا جانبيًا ، إذا قمت بإضافة اللحوم إليه. كل من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم العجل سوف تفعل.
للطبق سوف تحتاج:
- 450 غرام من الفول ؛
- 500 غرام من اللحوم ؛
- عدة بصل كبير
- الجزر.
- 3-4 الفلفل الجرس.
- 5 طماطم كبيرة
- الأخضر:
- الملح والتوابل.
ترتيب الطبخ:
- اطبخي الفاصوليا حتى تصبح ناعمة وباردة وتهرس مع شوكة.
- يقطع اللحم ويقلى في مقلاة بالبصل.
- يُضاف الجزر المبشور والفليفلة المفرومة إلى تحميص اللحم.
- عندما تنعم الخضروات ، أدخل الطماطم والفاصوليا المقطعة ، أغلق الغطاء واترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- قبل لحظات قليلة من إزالة الحاوية من النار ، يرش لوبيو بالأعشاب المفرومة.
مجلس. يمكنك جعل طعم الطبق أكثر تشبعًا عن طريق إضافة الثوم والفلفل المطحون إليه. الأسود مناسب للحوم البقر أو لحم العجل ، ولحم الخنزير أفضل مع الفلفل الأحمر.
فاصوليا معلبة بالدجاج
وصفة أخرى سريعة لوبيو الدجاج المعلبة مع الدجاج. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى طهي الفاصوليا لفترة طويلة ، حيث يتم إضافتها إلى الطبق في نهاية الطهي ، وسيتم تقلي الطائر بشكل أسرع من لحم الخنزير.
للعمل ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من الدجاج.
- علبة من الفاصوليا ، عصير معلب خاص ؛
- عدة بصل
- الثوم.
- الجزر.
- الطماطم أو معجون الطماطم.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- الخضر.
ترتيب الإعداد:
- نقطع الطير ونقلب في الدهن النباتي.
- يُضاف البصل المفروم والثوم والجزر إلى الدجاج ويطهى حتى يصبح طرياً.
- أدخل الطماطم المقطعة أو معجون الطماطم واستمر في عملية الخياطة.
- ضعي الفاصوليا المتوترة من العصير ، ورش الطبق بالأعشاب والملح والتوابل واتركي الموقد على نار خفيفة لبضع دقائق.
إلى ملاحظة. إذا لم يكن هناك طماطم أو باستا في الثلاجة ، يمكنك شراء الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم وإضافة إلى الطبق مع السائل.
لوبيو في طباخ بطيء
حساسة والعصير يتحول lobio في طباخ بطيء.
سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- 350 غرام من الفاصوليا ؛
- البصل.
- الثوم.
- معجون الطماطم
- الخضر.
- الملح والتوابل المناسبة.
عملية الطبخ:
- ضع الفاصوليا المنقوعة مسبقًا في وعاء الجهاز وسكب الماء بحيث يغطي النساء بمقدار 3-4 سم.
- اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" وقم بطبخ المكون الرئيسي لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- افرم البصل في حلقات نصفين ، وسحق الثوم في مكبس وإضافة إلى الفول.
- ضعي معجون الطماطم والأعشاب المفرومة والملح والتوابل ، واخلطيها ، واطهيها في وضع الحساء.
لجعل لوبيو أكثر تغذية ، أضف الجوز المفروم إليها قبل دقائق قليلة من الطهي.
فرن بوعاء لوبيو
تصبح العديد من الأطباق أكثر ذوقًا إذا تم طهيها في الفرن ، ولم تعد لوبيو استثناءً.
للعمل ، سوف تحتاج إلى:
- فاصوليا بمعدل 100 غرام لكل وجبة ؛
- شوكات الثوم 1-2 قطع في الحاوية ؛
- الفلفل الحلو من خلال عدد الأواني.
- البصل ½ رأس لكل وجبة.
- معجون الطماطم
- الخضر المفضلة.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- الماء المغلي.
ترتيب الإعداد:
- شطف الفاصوليا المبللة مسبقًا واتركها لمدة ربع ساعة ، ثم صفيها جيدًا ثم تبرد قليلاً واتركيها في قدر.
- قشر البصل والثوم والفلفل وختم وأرسله إلى الفول.
- يُملح المكونات ، يُضاف معجون الطماطم ، والتوابل ، ويُسكب الماء المغلي بحيث يغطي الطبق تمامًا ويرسل إلى الفرن.
- عندما تصبح الحبوب طرية ، أزل الحاويات من الفرن ، ورش لوبيو بالأعشاب المفرومة وضعه على الطاولة.
مجلس. من الضروري إبقاء الفصوص في الفرن لفترة طويلة إلى حد ما ، ولكن من أجل تقليل الوقت بشكل كبير ، من الضروري أخذ البقوليات أو النسخة المعلبة من الفاصوليا كأساس.
حصاد الشتاء: سلطة لوبيو
من الفول ، يمكنك طهي حصاد شتوي لذيذ - سلطة لوبيو.
لتعليب ستحتاج:
- 2 كيلوغرام من القرون الصفراء أو الخضراء
- 2 كجم من الطماطم العصير.
- 500 غرام من الفلفل الأحمر
- 1-2 قرون من الفلفل الحار.
- 3 رؤوس من الثوم ؛
- 120 غرام من السكر.
- 30-40 غرام من الملح.
- 120 مل زيت نباتي عديم الرائحة ؛
- 30 مل من الخل الجدول 9 ٪.
- الخضر المفضل.
ترتيب العمل:
- اغسل القرون ، اقطعها بسكين إذا لزم الأمر.
- احرق الطماطم بالماء المغلي ، وخالي من الجلود وسلس اللب.
- يُقطع الفلفل أو الثوم والأعشاب بشكل جيد أو يُفرم من خلال مفرمة اللحم.
- ضعي المكونات المعدة في مقلاة ، أغلق الغطاء واتركيه حتى يغلي.
- قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأزل الغطاء واستمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
- يُضاف الخل والزيت ويُطهى المزيج لمدة ربع ساعة أخرى.
- في النهاية ، صب الخضر ، وبعد 5-7 دقائق أخرج المقلاة من الحرارة.
- رتب المزيج الساخن في مرطبانات معقمة وشمرها.
خلال الأسبوع ، يجب تخزين الجرار مع حصاد الشتاء في مكان مظلم ، ملفوفة في بطانية.