المعكرونة بولونيز - 8 وصفات كيفية طهي الطبق التقليدي للمطبخ الإيطالي

المعكرونة الشهية والرائحة Bolognese هي من الأطباق الإيطالية الشهيرة ، والتي تقدم دائمًا في جميع المطاعم ذات الطابع الخاص. ولكن يمكن إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ بسهولة في المنزل بنفسك. لا توجد منتجات باهظة الثمن خاصة مطلوبة لهذا الغرض.

المعكرونة البولونية - وصفة كلاسيكية

المكونات:

• 150 غ من اللحم المفروم
• 50 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• 1 بصلة
• نصف جزرة
• السباغيتي.
• الثوم الطازج
• الملح.
• 2 ملعقة حلوى من معجون الطماطم ؛
• نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
• 3 ملاعق حلوى من زيت الزيتون ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. مرق اللحم.

طريقة التحضير:

1. قشر الخضروات وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. أيضا ختم لحم الخنزير المقدد.
2. اقلي الخضار في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. ثم أضف لحم الخنزير المقدد إليها واطهي الطعام حتى يتم تسريب جميع الدهون من الأخير.
3. يُطهى السباغيتي في وعاء منفصل.
4. ضعي اللحم المفروم للتحميص. تقلى قاعدة الصلصة ، وتكسير قطع كبيرة من اللحم مع ملعقة.
5. صب في النبيذ. انتظر حتى يتبخر تمامًا. أضيفي المرق ومعجون الطماطم والملح والثوم المهروس.
6. أغلق المقلاة بغطاء واترك محتوياته لمدة 40 إلى 50 دقيقة على نار خفيفة.

طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب تقديم الطبق على النحو التالي: ضع المعكرونة على طبق مع عش ، وملء الوسط بمرق اللحم ، مزين بالخضار.

مع اللحم المفروم و معجون الطماطم

المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
• 1 بندورة وبصل واحد ؛
• المعكرونة.
• الثوم الطازج
• زيت نباتي
• الملح والتوابل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب.

طريقة التحضير:

1. تقلى حلقات البصل حتى تصبح شفافة في الزيت النباتي الدافئ.
2. ضعي اللحم المفروم على الخضار. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا. الملح ، إضافة الأعشاب والتوابل.
3. أضف الكاتشب.
4. بعد 3 دقائق ، تضاف مكعبات الطماطم مع الجلد.
5. إطفاء الكتلة لمدة 8 إلى 9 دقائق أخرى.
6. اطبخ العجينة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

يقدم المعكرونة الجاهزة مع الصلصة الناتجة.

مع صلصة الفطر

المكونات:

• 350 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
• 1 بصلة
• 5 إلى 6 فطر كبير.
• 1 ملعقة كبيرة. مرق اللحم
• 1 جذر من الجزر.
• السباغيتي.
• نصف كوب من عصير الطماطم ؛
• الملح.
• الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

1. لطهي المعكرونة اللذيذة مع صلصة بولونيا وإضافة الفطر ، فإن أول ما يجب فعله هو تحويل قطع اللحم البقري إلى لحم مفروم.
2. بعد اللحم ، قم بطحن جميع الخضار والفطر المقشرة بالطريقة نفسها.
3. اقلي الخضار في الزيت الحار ، ثم أضيفي اللحم إليها.
4. صب في المرق وعصير الطماطم. قم بإطفاء الكتلة بتسخين بسيط للموقد حتى تصبح جميع مكونات الصلصة جاهزة. الملح عليه.

تغلي بشكل منفصل السباغيتي في الماء المالح. يقدم لهم صلصة اللحم.

المعكرونة بولونيز في طباخ بطيء

المكونات:

• 300 - 350 غرام من اللحم المفروم
• 2 طماطم
• رأس بصل واحد
• الملح ، والأعشاب الإيطالية.
• زيت زيتون
• السباغيتي.
• الثوم الطازج
• 100 غرام من معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

1. يقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت الزيتون في وعاء من الجهاز. أضف إليهم شرائح من الطماطم. طهي المنتج لمدة 5-6 دقائق في وضع مناسب.
2. ضع معجون الطماطم في الأعلى.
3. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي اللحم المفروم إلى multicooker. استمر في قلي اللحم ، وقسمه إلى قطع ، حتى ينضج.
4. صب 2/3 الفن. الماء المغلي. أضف الملح والثوم المهروس والأعشاب العطرية الإيطالية.
5. طبخ الطبق في برنامج "الحساء" من 30 إلى 35 دقيقة. في نهاية البرنامج ، يمكنك مزجها مع خلاط.

طبخ المعكرونة بشكل منفصل في الماء المالح. يقدم مع صلصة الطهي البطيء وشرائح الطماطم والخيار.

هذا مثير للاهتمام:المعكرونة في الفرن - وصفة

كيف تطبخ مع الدجاج المفروم

المكونات:

• 300 - 350 غرام دجاج مفروم
• 1 الكراث
• 1 فص كبير من الثوم ؛
• 1/3 الفن. زيت زيتون
• b ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض
• 1 ملعقة كبيرة. معلبات طماطم مقشرة
• ملح ، ريحان جاف.
• الريش المعكرونة.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل والثوم ناعما قدر الإمكان. يقلى في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
2. عندما تحمر المكونات ، أضيفي الدجاج المفروم لهم.
3. انتظر حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض مع تحريكه باستمرار. أضف التوابل والملح والنبيذ.
4. بعد تبخير الكحول ، ضع الطماطم المعلبة في مقلاة.
5. يُطهى الصلصة لمدة ساعة تقريبًا.
6. غلي الريش حتى ينضج. أضف إلى الصلصة النهائية.

يُقدّم المعكرونة بولونيز مع الدواجن المفرومة للعشاء الساخن.

الطبخ مع كريم

المكونات:

• 200 - 250 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
• الثوم الطازج
• 2/3 الفن. كريم متوسط ​​الدسم
• ملح المائدة والفلفل والريحان المجفف ؛
• رأس بصل واحد
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى الطماطم (البندورة).
• 2/3 الفن. ماء مغلي
• 3 ملاعق حلوى من زيت الزيتون ؛
• السباغيتي.

طريقة التحضير:

1. ضع منتج اللحم في مقلاة بالزبدة. ابدأ فورًا في عجنها بملعقة حتى لا تتشكل الكتل.
2. يُضاف الدجاج المبشور جيدًا والثوم المفروم.
3. نقل الطماطم المبشورة والملح والتوابل في مقلاة.
4. بعد 15 دقيقة من إطفاء الكتلة ، صب الكريم تحت الغطاء على نار خفيفة.
5. صلصة الحساء لمدة 50 دقيقة.
6. طبخ بشكل منفصل السباغيتي.

ترتيب المعكرونة الجاهزة في أجزاء. يرش كل منها مع جزء من صلصة اللحم مع كريم.

العجاف العجاف مع صلصة البولونيز

المكونات:

• 100-150 غرام من اللحم الجاف ؛
• 700 - 750 مل من الماء المصفى ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• مكعب واحد من الخضروات "الخضروات" ؛
• 1 بصلة
• 4 ملاعق حلوى من زيت الزيتون ؛
• ملح ، فلفل أسود طازج
• 350 غرام من الطماطم (البندورة) في عصيرهم (المعلب) بدون قشر للخضروات ؛
• 2 ملعقة حلوى من الكاتشب.
• أي معكرونة أصناف صلبة.

طريقة التحضير:

1. ضعي فول الصويا في وعاء. صبها بالماء المغلي الطازج. حل مكعب المرق في الخليط.
2. طحن جميع الخضروات المعلنة في الوصفة. يقليها بزيت الزيتون عالي الجودة. نصل البصل إلى وردية قوية.
3. أثناء تحضير التحميص ، غلي السباغيتي في الماء المالح. وضعها في مصفاة ، بارد.لا تشطف المعكرونة.
4. باستخدام مصفاة ، استنزاف السائل الزائد من اللحم الصويا. لكن لا تنتظر حتى تستنزف كل "العصير" من المنتج وستصبح جافة قليلاً.
5. إرسال اللحم إلى المقلاة العميقة للخضروات المقلية. أضف الملح والفلفل والكاتشب والطماطم المعلبة المفرومة هناك. ليقع من 8 - 9 دقائق.

لا يزال يوضع السباغيتي الساخنة جزئيًا على الأطباق. قم بصبهم بشكل كثيف مع الصلصة الخالية من الدهن.

مع الكوسة والكرفس

المكونات:

• 400 إلى 450 جم من اللحم البقري ؛
• 200 - 250 غ من الكوسة ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• رأس بصل واحد
• 300 غرام من الطماطم.
• 2 سيقان من الكرفس.
• المعكرونة.
• النفط؛
• الملح والتوابل.
• بارميزان المبشور.

طريقة التحضير:

1. لإعداد معكرونة بولونيز بالكرفس والكوسة ، فإن أول ما يجب فعله هو غسل وتقشير وتقطيع جميع الخضروات المعلنة في الوصفة.
2. أول من يقلى مكعبات البصل في الزيت المحدد. أضف إليهم مكعبات الكوسة. يقلى حتى يتبخر السائل من المقلاة.
3. تحريف لحم البقر من خلال مفرمة اللحم. إرسالها إلى المقلاة للخضروات.
4. أضف الطماطم بدون جلود ، مفرومة بخلاط وملح وتوابل وشرائح من ساق الكرفس المقشر والجزر المبشور.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 60 - 70 دقيقة.
6. طبخ المعكرونة في الماء المالح حتى تنضج.

يقدم المعكرونة مع صلصة اللحم. صب البارميزان المبشور في كل وجبة.