سمك المكرور هو أحد سكان البحر ، وهو قريب من سمك القد. لحم هذه السمكة طري ، لكن مائي ، الكثير من ربات البيوت يتجاوزن هذه المأكولات البحرية. لكنهم لا يدركون حتى أنه مع العلاج الصحيح ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية منه. ولكن فيما يلي كيفية طهي وحدات الماكرو ، وسنخبرك الآن.
محتوى المواد:
Macrourus - أي نوع من الأسماك ، والوصف
إذا رأيت من أي وقت مضى وحدة ماكرو حية ، فستتذكرها مدى الحياة. يشبه المظهر المخيف للأسماك وحش البحر ما قبل التاريخ. جسم ممدود ذو ذيل طويل ومسامير ورأس كبير بعيون منتفخة وثلاثة صفوف من الأسنان. يمكن أن يصل طول القرع إلى أكثر من متر ، ويصل وزنه إلى 30 كجم. هذه السمكة لها رؤية ورائحة متطورة ، مما يسمح لها بالبقاء حتى في أكثر الظروف قسوة.
على الرغم من مظهرها المخيف ، إلا أن هذه الأسماك تعتبر طعامًا حقيقيًا للمحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. أنه يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والمواد المفيدة. في الوقت نفسه ، يحتوي على القليل من الدهون ، ولكن الكثير من البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة.
لذلك ، يوصى بإدراج هذه الأسماك في النظام الغذائي لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية ، وكذلك للأطفال ، لأن استخدام لحم العجل يسهم في التكوين السليم لأنسجة العظام. وإذا أكلته مرتين في الأسبوع على الأقل ، فيمكنك استعادة الجهاز الهضمي ، والحصول على العناصر الغذائية اللازمة لجسمنا ، وكذلك تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
إذا كنا نتحدث عن الطحالب الكبيرة في الطهي ، فمن الأفضل عدم طهي هذه الأسماك لأن لحمها سيتحول إلى جيلي. الطريقة المؤكدة هي طهيها في الفرن أو قليها في مقلاة أو استخدامها كملء للفطائر.
كيف تقلى المكرونة في مقلاة
هذه السمكة لذيذة جدًا وصحية ولكنها رقيقة جدًا. ومع ذلك ، من السهل جدًا طهي المكرونة في مقلاة.
حتى لا يتحول اللحم إلى عصيدة أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى تحضير قشور ضيقة ، وإضافة نكهات للأسماك إلى البسكويت.
المكونات:
- الذبيحة من وحدات الماكرو
- بيضة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- فتات الخبز.
- توابل للأسماك والزيت.
طريقة الطبخ:
- قطع ذبيحة السمك المعدة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.
- يرش كل قطعة مع أي توابل ، ولكن يجب عليك استخدام الملح ، حيث يوجد الكثير من السائل في هذه الأسماك ، ويساعد الملح في إخراجها. اترك شرائح اللحم لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتصريف المياه الزائدة وتجفيف الفراغات السمكية وفركها مرة أخرى بالتوابل.
- فاز البيض مع شوكة ، صب الدقيق والبسكويت في لوحة منفصلة. أولاً ، نغمس السمك في بيضة ، ثم في الدقيق وفي البسكويت. من أجل جعل الخبز أكثر سمكا ، يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.
- في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت ، تقلى شرائح اللحم من جانبين إلى قشرة. ثم قلل من الحرارة والغطاء والقلي لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ الحرارة ولا تفتح الغطاء بنفس المقدار.
أخبز في الفرن مع الفطر
على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك ، فإن المكروز لديه هيكل خاص ، وبالتالي فإن أدنى ملكة جمال في الطهي ستؤدي إلى كتلة بيضاء قبيحة بدلاً من طبق شهير.
يجب طهي هذه الأسماك فقط في درجات حرارة عالية ، مما يعني أنه يمكن أيضًا طهيها في الفرن.
المكونات:
- 400 غرام فيليه من المكروروس؛
- 200 غرام من فطر (الطازجة) ؛
- 100 مل من صلصة الطماطم.
- بهارات ، زيت.
طريقة الطبخ:
- فرك فيليه السمك بالملح والتوابل واتركه متبل لمدة 30 دقيقة.
- تجفيف الفطر مع منديل ومقطعة إلى لوحات رقيقة.
- نضع السمك في شكل مدهون ، ننشر الفطر في الأعلى ونسكب الصلصة على كل شيء.
- نطهو في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 200 درجة.
الخليط وصفة
من السهل تحضير ماكرو على العشاء ، فقط قلي السمك في العجين. ستسمح قشرة العجين اللذيذة للأسماك بالاحتفاظ بكل عصائرها ، وبالتالي سيصبح الطبق لذيذًا جدًا. يمكن تقديم هذه الأسماك الساخنة والباردة على حد سواء.
المكونات:
- فيليه من المكروروس؛
- بيضة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملح ، توابل ، زيت.
طريقة الطبخ:
- نقطع شرائح السمك على شكل شرائح دفعة 2 سم ونرشها بعصير الحمضيات.
- دفع بيضة في القشدة الحامضة ، إضافة الملح والتوابل وخلط كل شيء حتى الاتساق سميكة.
- صب الزيت في مقلاة وسخنه جيدًا.
- قطع السمك المجففة من الرطوبة الزائدة ، القليل من الخبز أولاً في الدقيق ، ثم غمسه بعناية في العجين.
- يقلى فيليه على كلا الجانبين إلى قشرة رودي لذيذة.
فيليه سمك مكرون
يمكن خبز هذه الأسماك وتقليها في مقلاة ، كما يجدر بك أيضًا محاولة طهي حلاوة لذيذة من المكروروس. القليل من الجهد والوقت ، وطبق جميل جاهز للطاولة.
المكونات:
- مكروروس (1 كجم) ؛
- الجزر.
- نصف بصل
- ملعقتان من الخل (3٪) ؛
- جذر البقدونس
- ثمانية ملعقة شاي الجيلاتين.
- الخضروات البقدونس.
- ورقة الغار ، البهارات ، الملح ؛
- اثنين من البيض المسلوق أو الليمون.
طريقة الطبخ:
- نأخذ السمك ونفصل اللحم عن العظام. نضع الذيل والرأس (بدون الخياشيم) والزعانف في مقلاة ونصب الماء البارد ونطهو لمدة 30 دقيقة.
- ثم أضف الجزر المفروم والبصل وجذر البقدونس إلى المرق واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد هذا الوقت ، ضعي قطع السمك المتبقية واستعديها خلال 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، ينبغي مملحة المرق.
- نخرج السمكة المكتملة ، ونرشح المرق ونضعه على النار مرة أخرى بالجيلاتين ، ونطهو حتى يذوب تمامًا.
- في طبق عميق ، نضع قطعًا من السمك بدون عظام ، على رأسنا نضع جولات من الجزر أو غصن من البقدونس أو شريحة من الليمون أو شريحة من البيض المسلوق. ملء كل شيء مع مرق وإعطاء الوقت لتجميد.
فيليه مع الخضار في طباخ بطيء
يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيف يطبخون السمك مثل المكروروس. لكنك لست بحاجة إلى أن تكون طباخًا رائعًا إذا كان هناك قدر من الفخار في المنزل يمكنك من خلاله إعداد طبق لذيذ وصحي. على سبيل المثال ، فيليه مع الخضروات أو بيلاف من الأسماك الكلية.
المكونات:
- 200 غرام فيليه من الماكرو.
- 100 غرام من فطر البط.
- طماطم
- 50 غرام من الجبن الحليب (Oltermani) ؛
- البقدونس والشبت والملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- يُقطّع شرائح السمك إلى أجزاء مُقطّعة وتتبلها بعصير الليمون والملح والتوابل ، ويُترك لمدة 15 دقيقة للسماح بالرطوبة الزائدة.
- نحن نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونضع الفطر في شرائح ونقطع الجبنة على مبشرة ونقطع الخضر جيدًا.
- ضعي شرائح السمك في وعاء متعدد الطهي ، ووزّع الطماطم والفطر والأعشاب والجبن من الأعلى. أغلق واضبط وضع "Baking" لمدة 30 دقيقة.
تحت البطاطا "قبعة"
Macrourus مثالي للطهي في الفرن.
ولكن قبل تحميص مثل هذه السمكة ، يجب أن تُنقع في عصير الليمون والتوابل لمدة ساعة واحدة.
المكونات:
- شرائح فيليه (1 كجم) ؛
- ½ كجم من البطاطا المسلوقة ؛
- بيضتين
- البصل.
- 100 مل من الحليب ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة الطبخ:
- قطع فيليه السمك المخلل إلى شرائح. يخبز كل منهما بالدقيق ويقلى في مقلاة ساخنة مع الزبدة المضافة.
- يقطع البصل ويمر بخفة. يهز البيض مع الحليب.
- في طبق للخبز ، ضع قطع السمك المقلي ، وانشر دوائر البطاطا المسلوقة مع البصل في الأعلى وتملأ بمزيج من الحليب والبيض.
- تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 200 درجة.
خبز مكروريوس في رقائق
رقائق المكرونة المخبوزة هي خيار جيد لعشاء خفيف. اللحم طري جداً ولذيذ. تأكد من تجربة هذه الوصفة وانظر بنفسك.
المكونات:
- اثنين من جثث من macrus ، يزن 600 غرام ؛
- ليمونان
- الأغصان من الشبت والبقدونس.
- النفط والملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- أعدت جثث السمك من الداخل والخارج والملح وسكب مع عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
- ورقة من احباط هو يتأهل جيدا. ننشر السمكة ونضع الشبت والبقدونس في البطن ونسكب الزيت من جديد.
- يغطى بورق وتبدأ الخبز في درجة حرارة 180 درجة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب فتح الشغل قليلاً وطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في عملية الخبز ، ستعطي الأسماك الكثير من العصير. يمكن سكبها ، أو من الأفضل تحضير صلصة لذيذة بإضافة القليل من النشا أو الدقيق للحصول على سماكة.
أسماك المكرور لها عظام قليلة ولا رائحة نفاذة. نظرًا لأنه يحتوي على موازين حادة ، فإنه يدخل على أرفف المتاجر في شكل فيليه أو جثة مقشرة بالفعل. لذلك ، فإن طهي هذه السمكة ليس إلا متعة!
