Marinade قادر على تغيير مذاق أطباق اللحوم بشكل جذري ، وإذا كان شخص ما لا يحب أسياخ الدجاج أو أرجل الدجاج المقلية على الشواية ، فهو ببساطة لم يجرب الطبق المعد بشكل صحيح. إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف والأقارب أو تنويع ترسانة أعمال الطهي الخاصة بك ، فاحفظ نفسك بمجموعة مختارة من وصفات التتبيل اللذيذة لكباب الدجاج.
محتوى المواد:
ماء مالح وصفة أساسية للكباب الدجاج
يتم تحضير ماء مالح الدجاج اللذيذ مع إضافة منتجات الألبان. اختر 20٪ كريما حامضة إذا كنت تريد أن يكون اللحم سمينًا ، أو الكفير 2.5٪ للإصدار الغذائي من ماء مالح.
وصفة الحليب الزبادي يحتاج 400 - 500 مل. المدرجة أيضا في التكوين:
- الثوم - 2-3 فصوص.
- الكركم - ملعقة صغيرة؛
- الكاري - sp ملعقة شاي.
- الفلفل الحلو - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الخردل - ملعقة صغيرة؛
- ريحان - حسب الرغبة.
- ملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة.
كيفية جعل ماء مالح:
- جميع التوابل الطازجة مفرومة بشكل ناعم أو مطحون.
- تضاف البهارات والتوابل إلى القاعدة (القشدة الحامضة أو الكفير) وتخلط جيداً. يمكنك استخدام الخلاط.
- يتم تطبيق الصلصة على الدجاج من جميع الجوانب ، وبعد ذلك يتم ترك اللحم في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.
هذا ماء مالح مناسب للقلي العادي في مقلاة ، وكذلك للشواء. ستغطى الدجاج بقشرة ذهبية وستكون عطرة للغاية.
هام: تأكد من تجربة ارتداء الملابس أثناء الطهي. هذه الصلصات لا تستنزف ، ولكنها تُخبز باللحوم ، لذلك لا ينبغي أن تُملح المخللة. يضاف المزيد من الملح إلى ماء المالح أو الخل.
كيفير ماء مالح
إذا كنت بحاجة إلى أن تنقع الدجاج بسرعة لتقليه في الهواء الطلق ، فإليك وصفة مالحة رائعة ستجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
تحضير المكونات التالية:
- الكفير 2.5 ٪ - 450 - 500 مل ؛
- الثوم - 3-4 أسنان ؛
- بصل أخضر - 5 إلى 6 ريش ؛
- الشبت والبقدونس - نصف حفنة.
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق أو وعاء ويضاف الملح.
- اغسل الخضار وختمها دون قطع ، يمكن تمرير الثوم من خلال سحق.
- يُسكب الخضر في الكفير ، ويُعجن ويترك المخلل يقف لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك غمر اللحم بعناية بحيث يغطي الكفير الدجاج.
الوقت الأمثل لتتبل اللحوم هو 4-6 ساعات في الثلاجة. يمكن سقي بقايا السائل على الشواء أثناء الطهي.
نصيحة مفيدة: لجعل اللحوم متبلة بشكل أسرع - أضف بعض المياه المعدنية بالغاز.
مع الخل والبصل
إذا كنت تريد طهي الكباب كما هو الحال في مرحلة الطفولة - نقع الدجاج بالخل. سيكون اللحم غير دهني تمامًا ، خفيفًا وسيذكرك بالنزهات مع الأهل.
تحتاج إلى 600 جرام من ماء مالح:
- الخل الجدول 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 250 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الماء المغلي الساخن - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - ½ ملعقة صغيرة.
يتم تحضيرها بكل بساطة:
- فلفل الدجاج المغسول والملح قليلا ووضع في وعاء المينا.
- تقطع البصل المقشر إلى حلقات رقيقة وتضاف إلى الدجاج ، وتخلط بالتساوي.
- صب في السكر ونصف ملعقة صغيرة. الملح مع الماء ، إضافة الخل. صب ماء مالح على الدجاج ، وتغطي وعاء.
1.5 إلى 3 ساعات تكفي لماء الخل لينتج الدجاج. بعد ذلك ، يمكن تقلي اللحم في مقلاة أو على الفحم.
مهم! لا تخلل الدجاج في الخل لأكثر من 3 ساعات ، وإلا فإن اللحوم سوف تسوء.
مع مايونيز دجاج
لقلي الدجاج بقشرة مقرمشة وجعل اللحم طريًا ورائحة ، تحضير ماء مالح مع المايونيز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وستتجاوز النتيجة المميتة كل التوقعات. يمكن تحضير المايونيز لوحدك أو شراؤه من المتجر. في الحالة الأخيرة ، اختر صلصة الخردل الزيتون.
المكونات:
- المايونيز - 350 مل ؛
- الثوم - 3-4 أسنان ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الكاري - 1 ملعقة شاي.
- الخردل - 1 ملعقة شاي.
- عصير الليمون - emon الليمون.
كيفية طبخ ماء مالح:
- تحضير حاوية مريحة وصب المايونيز في ذلك.
- يُطحن الثوم بسكين ويُضاف إلى الصلصة ، ويُضغط نصف ليمونة ويُخلط جيدًا.
- في المقابل ، أضف التوابل ، واخلطها جيدًا: الملح والفلفل ، والخردل ، ثم الكاري.
يغطى ماء مالح باللحوم من جميع الجهات. إذا كنت تطبخ دجاجة كاملة ، فعليك معالجتها حتى من الداخل. بعد ذلك سوف يكون اللب ممتلئًا ومذاقًا جيدًا. نقع مع المايونيز هي واحدة من أسرع الضمادات. بعد 3 إلى 4 ساعات ، يمكن خبز اللحم.
على المياه المعدنية
ماء مالح المياه المعدنية هو وسيلة سريعة لجعل اللحوم ناعمة وذوبان في فمك. مع الفقاعات ، تخترق الأعشاب الحارة وتعمق اللحوم لتحميصها.
من الجدير بالذكر أنه بعد المعالجة بالماء الفوار ، يصبح اللحم جاهزًا بشكل أسرع!
لتحضير ماء مالح "كباب الدجاج" ، ستحتاج إلى:
- ماء فوار - 1 لتر ؛
- ليمون (عصير) - ½ جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- بصل - قطعتان ؛
- البصل الأخضر - 1 حفنة سخية.
- زعتر - عدد قليل من الأوراق الطازجة أو رشة من المجففة ؛
- الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة.
كيف نتبل الدجاج:
- اغسل الساقين والخضر وقشر البصل. تحضير حاوية عميقة.
- نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الخضر.
- يجب أن تكون الأرجل مملحة وفلفل من جميع الجوانب ، مع رشها بعصير الليمون وتوضع في وعاء في طبقات. يرش كل طبقة بالبصل والتوابل.
- في النهاية ، يجب صب اللحم بالماء المعدني وتركه لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
ماء مالح سريع "جيد" على حد سواء في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة.
نقع الدجاج مع صلصة الصويا والعسل
بالنسبة للذواقة ، يوجد ماء مالح حلو للغاية ، ومناسب لخبز الدجاج فيليه.سوف يكتسب اللحم رائحة رائعة وطعم فريد من نوعه. جربه!
ما سوف تحتاجه للحصول على ماء مالح مع صلصة الصويا:
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخردل - ملعقة صغيرة
- الزنجبيل - sp ملعقة صغيرة الجذر المبشور
- الثوم - 2 شوك.
- الملح حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- افركي الزنجبيل على مبشرة رائعة ، وسحق الثوم فقط بسكين. أدخل هذه المكونات مع الخردل في صلصة الصويا.
- تذوب العسل في حمام مائي وتضاف إلى التوابل.
- تحريك ماء مالح جيدا. يمكن إضافة القرفة والكزبرة والريحان إلى هذا الخليط.
يُطهى لحم الدجاج من جميع الجوانب وينشر على رقائق ويُتبل لمدة 5-6 ساعات ، وبعد ذلك يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قبل الطهي ، يمكنك عمل ثقوب في الرقاقة بحيث يتم تغطية اللحم بهشاشة.
نقع الشواء في البيرة
وقد اهتم الكثيرون بالفعل بكيفية تناول المخللات المعتدلة للكحول لحم الدواجن جيدًا. تقليديًا ، يتم تخمير الدجاج في النبيذ والخل ، ولكن ليس من المؤكد أن الجميع سيحصلون على بيرة. جرب هذا ماء مالح غير عادي للاستمتاع بنكهة غنية جديدة.
مكونات ماء مالح:
- بيرة - 0.5 لتر ؛
- القرفة والفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - 35 مل ؛
- الزيت النباتي (الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ريحان ، إكليل الجبل - حسب الرغبة.
- الثوم - 3 شوكات.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الفلفل الأحمر - قرصة.
عملية الطبخ:
- تحضير طبق اللحم العميق. صب جميع التوابل الجافة والأعشاب المفرومة والثوم إلى أسفل.
- يضاف الزيت النباتي ويعجن التوابل.
- صب الخليط مع البيرة. بعد ذلك ، يجب غمر اللحم في ماء مالح بحيث يتم تغطية القطع. خلاف ذلك ، سوف تحتاج إلى تسليمها من وقت لآخر أثناء الحصاد.
يُنصح باختيار البيرة المظلمة - بحيث يكون الدجاج متبلًا بشكل أفضل. لكن اعتمد على ذوقك أو جرب خيارات مختلفة لتجد ما يناسبك.
مع الجير والأعشاب
إذا مللت من نقع الدجاج الكلاسيكية وترغب في التجربة في المطبخ ، فجرب صلصة الحمية المنعشة مع الجير والتوابل.
مكونات ماء مالح:
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- النعناع ، الكزبرة ، البقدونس - حفنة ؛
- الفلفل الحار - sp ملعقة صغيرة مسحوق أو طازجة قليلا.
- ملح حسب الرغبة
- الجير (عصير) - 1 جهاز كمبيوتر.
الطبخ السريع:
- فرم الخضر جيدًا وضعها في حاوية مريحة.
- يضغط الثوم وعصير الليمون والملح ويضاف الفلفل.
- حرك المكونات وأضف الزيت.
- يُشحم قطع الدجاج مع الخليط ويترك لمدة 3 إلى 4 ساعات في الثلاجة تحت غطاء أو في فيلم. بعد ذلك ، يمكن خبز الدجاج أو مطهيه.
مثل هذا الفيليه سيكون على ما يرام في سلطة مع الأفوكادو والفلفل الحلو والقرنبيط.
كيف نتبل لحم الدواجن في الكريما الحامضة
صلصة اللبن الزبادي يجعل رقيق الدجاج وحساسة. أفضل ماء مالح لأي طبق دجاج هو القشدة الحامضة مع الأعشاب.
للحصول على الصلصة ستحتاج:
- القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون - 400 مل.
- الثوم - 3 فصوص كبيرة.
- ريحان - 5 - 6 فروع ؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب تقطيع الثوم والريحان ووضعه مع التوابل في الكريما الحامضة.
- دع المخلل ينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- دهن الدجاج واتركه لعدة ساعات.
هذه الصلصة مثالية للرقائق الحساسة أو الطبق ، والتي يمكن طهيها في مقلاة. القشدة الحامضة ستعطي قشرة متموجة ونهايات لطيفة.
هام: يتم طهي أي ماء مالح حامضي في الأطباق الخزفية أو المطلية بالمينا. كلما كانت التوابل أكثر وضوحًا ، كان اللحم أسرع. الصلصات المبنية على المايونيز أو الكريما الحامضة أقل ملوحة من المخللات مع الأعشاب.
دجاج في ماء الصويا بالخردل
للحصول على دجاج ذو مذاق لطيف بدون توابل إضافية ، جرِّب ماء الخردل. التوابل حادة إلى حد ما ، فهي تمتص اللحم جيدًا وتترك طعمًا دقيقًا. أعدت دون الثوم!
خذ:
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - ملعقة صغيرة ؛
- الليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى. (للعصير) ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- طرقت الخردل بالزيت حتى اتساق منتظم.
- أضف عصير الليمون وصلصة الصويا.
- إدخال القليل من السكر وتخلط جيدا.
يحتاج الخليط إلى تشحيم قطع الدجاج المحضرة والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. هذا هو ماء مالح لذيذ للشواء أو الثدي. يُخبز الدجاج في الخردل مع الطماطم والبصل والفلفل الحلو والذرة والخضروات الأخرى.
طماطم مالحة
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الصلصات الحامضة الخفيفة ، فإن ماء الطماطم المتبل للدجاج مع أعشاب بروفنسال مناسب. انه لامر جيد للكباب مع الباذنجان والفلفل ، غولاش الدجاج والبيتزا.
ستحتاج هذه المكونات:
- الثوم - 3 شوكات.
- ريحان - 6 فروع ؛
- البقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة.
- الكزبرة والمجففة الأعشاب بروفانس - حسب الرغبة.
- الملح المعالج باليود - حسب الرغبة ؛
- طماطم طازجة - 4 قطع.
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
توصيات خطوة بخطوة للإعداد:
- الطماطم تحتاج إلى أن تقشر. اغمسهم في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم تبرد بالماء البارد. قم بإزالة القشر عن طريق تقليم الحافة إذا انفجرت الثمرة ، أو عن طريق عمل شق متقاطع. هرس الطماطم المهروسة مع البذور.
- ضغط الثوم المهروس.
- طحن الخضر وإضافة إلى المكونات الأخرى.
- تحريك ماء مالح والملح.
- أضف الزيت.
هذا الخليط مغطى بأرجل أو شرائح دجاج ومتبل لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، سيبدأ الطعام الطازج في التلاشي.
طماطم مالحة للدجاج كباب رائعة للنزهات في الطبيعة بسبب الطهي السريع والسهل. وإذا قررت أن تُطهى اللحم في مقلاة - أضف بعض الصنوبر والجرجير. بالتأكيد سوف تستمتع به.
جرب أيضا النبيذ والمخللات الحلوة والحامضة على أساس التوت والضمادات مع الخل البلسمي. شهية طيبة!
